Pohár nakladaných paradajok v zime je veľká radosť pre každú rodinu počas chladných zimných večerov.
Akonáhle sa veko cenených plechoviek otvorí, okolo domu sa rozšíri vonná vôňa paradajok, soľanky, korenia, pripomínajúca letné dni.
Čím viac sa hosteska pripravuje, tým častejšie bude rodina šťastná.
Solené paradajky môžu tiež ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl ako desiatu alebo prekvapiť nečakaných hostí.
Solené paradajky na zimu - všeobecné zásady prípravy
Každá skúsená žena v domácnosti má nakoniec svoj vlastný exkluzívny recept založený na tajnej zložke, ktorá je známa iba jej. Všeobecné pravidlá solenia však zostávajú rovnaké pre všetkých. Existujú tri hlavné možnosti solenia paradajok: solenie za horúca, studené a suché.
soľný paradajky na horúcej ceste - tradičná možnosť. Korenie sa umiestni na spodok čistých, dôkladne sterilizovaných plechoviek. Čisté paradajky sa položia na vrch, potom sa vylejú do vriacej soľanky, stočia sa, ochladia sa a uložia sa do chladničky na trvalé uloženie.
Metóda solenia za studena - Tento prípravok je prevažne vo vaniach, vedrách, sudoch. Je to možné v banke. Tu sa paradajky nalejú studenou soľankou. Ďalej sa na vrch položí drevená kruhová doska. Takéto uhorky sa skladujú v pivniciach.
Suchý veľvyslanec naznačuje nedostatok soľanky. Paradajky sú usporiadané vo vrstvách vo vani, posypané veľkým množstvom hrubej soli a pokryté dreveným kruhom. Solené paradajky stoja nejaký čas v miestnosti a potom sa vkladajú do chladničky. Nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Ide v podstate o letnú verziu morenia.
Existuje rýchlejšia verzia suchého solenia. Volá sa „rýchle paradajkyZásada skladovania je rovnaká, ale tu sa rajčiaky zbavia obsahu, naplnia sa rozdrveným cesnakom a soľou a po niekoľkých dňoch sa zjedia.
Chuť závisí od odrody paradajok, štádia zrelosti, od pridania určitých korenín a ďalších prísad. Paradajky sa zvyčajne používajú silné, odolné. Soľ si vyberte tabuľku (veľká). Z korenín sú obľúbené hlávky cesnaku, kôpru, horčica, petržlen, koriander, bobkový list, koriander, chren.
Solené paradajky na zimu "Tradičné"
Tento recept používa väčšina žien v domácnosti, ktoré nemajú čas na fantazírovanie. Najjednoduchšia a najspoľahlivejšia verzia solenia.
zloženie:
Paradajky s priemernou veľkosťou 1,8 - 2 kilogramy.
Voda je čistá jeden a pol litra.
Kôpor 30 g
2 strúčiky cesnaku.
Mletá škorica (štipka).
Cukor / soľ v pomere 2/1.
Zložky sa počítajú vo vzťahu k trojlitrovej nádobe (v nasledujúcich receptoch bude výpočet rovnaký objem).
Spôsob prípravy:
Poháre dôkladne opláchnite a sterilizujte (vzťahuje sa na každý recept, kde sú poháre potrebné). Na spodnej časti každej plechovky ležal kôpor, cesnak a škorica (mletá). Paradajky opláchnite a vložte do pohárov na vrchol.
Potom sa pripraví soľanka. Na tento účel prevarte prefiltrovanú vodu, pridajte cukor a stolovú soľ. Varte, kým sa úplne nerozpustí.
Po tejto akcii je potrebné paradajky naliať horúcou, takmer vriacou soľankou, opatrne zakryť poháre viečkami a pokračovať v sterilizácii v povodí vriacou vodou 12 - 16 minút. Zrolovať sa so sterilizovanými kovovými krytmi. Vezmite plechovky na tmavé miesto, dajte ich hore nohami až do konečného ochladenia. Potom uhorky uskladnite na chladnom mieste.
Solené paradajky na zimu „Domáce“
Receptúra sa líši od predchádzajúcej verzie v zložení korenín, preto je aj iná chuť. Paradajky majú veľmi chutný vzhľad. A chuť je jemná a jemná. Tento recept sa považuje za užitočný.
zloženie:
Čerstvo zrelé paradajky 2 kg.
Vavrínový list 5 ks.
Soľ 60 g.
Cukor - veľká dezertná lyžica.
8 ks hrášok korenia.
6 ks nové korenie.
Sušený kôpor.
3,5 strúčiky cesnaku.
Horčica 25 gr.
Spôsob prípravy:
Do čistých pohárov vložte všetky vyššie uvedené korenia, okrem cukru, soli a horčičného prášku.
Premyté, prepichnuté paradajky pevne roztiahnite do plechoviek. Vezmite liter prevarenej vody, rozpustite soľ / cukor v tejto vode, paradajky nalejte do pohára.
Potom musíte zobrať bavlnenú tkaninu, opariť ju, pokryť všetky plechovky touto tkaninou. Vezmite horčičný prášok a posypte handrou. To na solené paradajky dodá neobvyklú chuť a zachráni ich pred plesňou.
Banky by mali stáť pri izbovej teplote asi 2 týždne. Ďalším krokom je zatvorenie pohárov sterilnými plastovými viečkami a ich vloženie na mesiac do chladničky.
Solené paradajky na zimu "Mládež"
Recept dostal neobvyklé meno vďaka použitiu zeleného paradajkového ovocia. Použitie tohto nálevu v iných jedlách, napríklad ako súčasť šalátu, poteší oko.
zloženie:
Mladé paradajky (zelené) 1,8 kg.
List čiernych ríbezlí - 7 ks.
Kôpor s kvetenstvo - 3 ks.
5 strúčikov cesnaku.
Hot pepper (na podnebí).
Korenie podľa chuti.
Voda filtrovaná za studena - liter.
Hrubá soľ - 4 polievkové lyžice.
Spôsob prípravy:
Opláchnite paradajky a roztrhajte culíky. Na spodnú stranu plechovky musíte položiť zeleninu, potom paradajky, opäť zelenú, papriku a cesnak. V tomto poradí vo vrstvách naplňte celú nádobu. Posledná vrstva by mala byť stanovená zelene.
Soľanka: rozpustte soľ v studenej vode, nechajte niekoľko minút a naplňte nádobu na vrchol. Obsah by mal úplne zakrývať voda.
Potom sklenenú nádobu uzavrite pevným sterilizovaným vekom (plast) a odložte na uskladnenie (v tmavej, studenej miestnosti). Po mesiaci a pol by mali byť solené paradajky úplne pripravené na použitie.
Solené paradajky na zimu "Studená"
Názov je odvodený od typu solenia. Ako nádoba na varenie bude slúžiť trojlitrová nádoba, pretože moderné ženy v domácnosti zriedka používajú vane.
zloženie:
Zrelé paradajky 1,6 kg.
Soľ / cukor v pomere 3/1.
Chren obsahuje 3 ks.
2-3 cherry listy.
Listy 1-2 ríbezlí.
Plátky zelerového listu (podľa chuti).
Hlava cesnaku.
Spôsob prípravy:
Listy chrenu položte na spodok čistých a suchých plechoviek, potom ich pevne naplňte paradajkami bez toho, aby ste ovocie rozdrvili.
Pri plnení paradajky rovnomerne zakryte rybízom, cherry, zelerom a cesnakom. Potom nalejte do pohára soľ s cukrom, nalejte pomerne studenú prevarenú vodu alebo z filtra.
Tí, ktorí chcú, môžu pridať lyžicu octu, ale to nie je potrebné. Zatvorte nádobu pevným plastovým vekom a položte ju na vzdialenú policu chladničky.
Solené paradajky na zimu vo vlastnej šťave
Nezvyčajný recept na solené paradajky z obvyklých prísad. Paradajky by v tomto prípade mali byť hnedé alebo ružové.
zloženie:
Malé paradajky s vysokou hustotou 1 kg.
Veľmi zrelé paradajky 1 kg.
Hlava cesnaku
4 vetvy kôpru
Hot pepper od 2 ks.
Korenie je zmesou na konzerváciu.
Soľ podľa uváženia (z dvoch polievkových lyžíc).
Spôsob prípravy:
Veľmi zrelé paradajky musia prejsť (-elektrickým) mlynčekom na mäso alebo odšťavovačom, výsledná paradajková šťava by sa mala naliať do hrnca, rozriediť v nej čajovú lyžičku soli, zohriať a niekoľko minút variť.
Na dne čistej nádoby položte polovicu pálivého korenia a korenia. Potom dajte paradajky, bylinky, cesnak. Zvyšné papriky a korenie by mali byť navrchu. Nalejte to celé čerstvou horúcou paradajkovou šťavou.
Dajte nádobu na panvicu, v ktorej bola uvarená paradajková šťava, potom, čo ste predtým dali hustú servítku. Naplňte panvicu vodou tak, aby dosiahla takmer krk plechovky. Nádobu prikryte vekom (uvoľnené), privarte a znížte teplotu.
Takže musíte sterilizovať nádobu po dobu 20 - 27 minút. Potom je potrebné dať nádobu, zatvoriť ju rovnakým vekom, zabaliť ju a vložiť hore nohami až do konečného ochladenia.
Solené paradajky v zime v jablkovej šťave
Recept na pikantné a voňavé pikantné paradajky. Pre skutočných znalcov chuti.
zloženie:
Silné zrelé paradajky 1 kg.
Červené jablká 2,5 kg alebo vyčírená jablková šťava 1l.
Ginger ½ čajovej lyžičky.
Soľ 3 lyžičky dezertu.
Cukor lyžicu.
Spôsob prípravy:
Opatrne vložte paradajky do čistej pohára.
Jablká prechádzajú odšťavovačom alebo mlynčekom na mäso (potom musíte šťavu vytlačiť ručne), výslednú šťavu rozriediť 2/1 (niekedy použite čírenú šťavu z obchodu). Rošt nastrúhajte, pridajte k výslednej tekutine.
Šťavu zohrejte v panvici do varu, paradajky nalejte do pohára s takmer vriacou tekutinou. Pohárik nalejte na jednu hodinu, zatiaľ čo voda by nemala vrieť. Zabalte plechovky a zabalte ich do prikrývky, kým nevychladnú.
Ukrajinské solené paradajky na zimu
Rajčiaky rôznych odrôd sú vhodné pre tento recept. Hlavný bod - musia byť pevné, husté.
zloženie:
Elastické paradajky 1 kg.
Veľká surová mrkva.
Malinové listy.
3 malé lyžičky cukru.
Soľ podľa chuti.
Korenie podľa potreby.
Spôsob prípravy:
Prejdite mrkvu cez strúhadlo. Rozložte malinové listy, mrkvu a paradajky vo vrstvách v pohári.
Paralelne pripravte strmú soľanku: liter vody zodpovedá 100 g soli. Podľa chuti pridajte korenie. Soľanka sa povarí po dobu 5 až 8 minút, potom sa ochladí a naleje do nádoby, ktorá úplne pokryje paradajky. Na vrchol položte malinový list a veľmi pevne ho uzavrite čistým plastovým krytom. Nádobu odložte na chladné miesto na uskladnenie.
Solené paradajky na zimu "S horským popolom"
Veľmi jednoduchý recept s nezvyčajnou chuťou!
zloženie:
Paradajky bez kože 2 kg.
Rowanové zoskupenia s hmotnosťou 1,5 kilogramu.
Pre soľanku:
Artézska voda (vhodná a filtrovaná) 1 l.
Cukor / soľ v pomere 2/1 polievkové lyžice
Spôsob prípravy:
Do pripravenej nádoby dajte paradajky spolu s rowan. Prefiltrujte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor. Obsah nádoby sa musí rýchlo naplniť iba prevarenou soľankou. Nechajte vychladnúť, potom vypustite, znova povarte a nalejte do pohára. Postup zopakujte iba trikrát. Potom nádobu utiahnite, vychladnite a na dlhú dobu vyberte v pivnici.
Solené paradajky na zimu - triky a tipy
- Solené paradajky na zimu sú na prvý pohľad jednoduchou úlohou. Tento podnik má však svoje vlastné triky a triky, vďaka ktorým bude hosteska schopná ušetriť nielen čas, ale aj silu.
- Ak banky nevybuchnú, musíte ich opatrne sterilizovať.
- Pri dotiahnutí aplikujte čiapky čo možno najtesnejšie, aby nevnikol vzduch. Samotné kryty musia byť pevné.
- Pred varením paradajky umyte v teplej vode.
- Pred položením paradajok je vhodné ich prepichnúť v oblasti chodidla, aby nedošlo k prasknutiu. Chuť z tohto sa tiež stane bohatšou.
- Júl je mesiacom prvých plodov. Predpokladá sa, že v tom čase boli paradajky čo najviac obohatené o vitamíny. Preto je vhodné soliť paradajky v júli.
- Kôra z paradajok ľahko vyjde, ak ju dáte na niekoľko minút do vriacej vody alebo ak ju len podržíte v horúcej pare.
- Ak nie je dostatok kyslosti a nepáči sa vám chuť octu, pridajte niekoľko kvapiek prírodnej kyseliny citrónovej. Kyselina bude ďalej inhibovať rozvoj baktérií, ktoré vedú k zakaleniu soľanky.
- Ak potrebujete nakrájať malé paradajky na solenie, môžete ich zovrieť vekom a držať nožom uprostred.
- Solené paradajky sa musia skladovať na neustále chladnom mieste.
- Po konzumácii solených paradajok soľanka zvyčajne zostáva. Na ňom si môžete uvariť cesto na chutné pečivo (pečivo, koláče) alebo polievku (nakladaná zelenina).
