Turecko - nízkokalorické mäso, ale iba ak je správne uvarené.
Pre mnohých sa zdá, že uvarené jedlá sú chutné a drobné.
Ale s najväčšou pravdepodobnosťou len niekto nepozná tajomstvá varenia vynikajúcej varenej morky.
Varené Turecko - všeobecné zásady varenia
Turecko varí dlhšie ako kurča. Zvyčajne je to 1,5 hodiny, kým sa tmavé mäso úplne nevarí, na menšie kúsky a biele mäso o niečo menej. Jatočné telo nikdy nevarte v mrazenej forme. Vývar sa zakalí a nezíska tak krásnu farbu. Vták by sa mal rozmraziť, dobre opláchnuť, odstrániť vady a až potom poslať na panvicu. Pena, ktorá sa vytvára počas varenia, sa musí odstrániť, aj keď vývar nechcete ďalej používať.
Na varenie si môžete vziať akýkoľvek kúsok morky: filé a kosť. Pri diétnom produkte je potrebné kožu s tukom okamžite odstrániť. Je lepšie dať mäso do vriacej vody, aby sa zachovalo viac živín a chuť bola bohatšia. Kvapalina v panvici by nemala byť príliš veľká, v ideálnom prípade by mala kúsky takmer zakrývať. Varené mäso s nízkou teplotou varu pri nízkej teplote.
Ako prísady do morky používajte: cibuľu, zeler, mrkvu, korene, rôzne druhy korenia, cesnaku a iné koreniny. Paradajky, citróny a iné kyslé výrobky nie je potrebné vkladať do vývaru, ktorý zabraňuje zmäkčovaniu mäsových vlákien.
Recept 1: Rovné varené Turecko
Hlavný recept na uvarenú morku so zeleninou a korením. Mäso pripravené týmto spôsobom sa môže jesť s akýmikoľvek vedľajšími jedlami, omáčkami a podľa toho môžete variť aj rôzne jedlá. Dá sa použiť na studené a horúce šaláty. Môžete variť tmavé mäso aj hruď.
prísady
• morčacie mäso 1 kg;
• na cibuľkách a mrkve;
• bobkový list;
• Lyžica bez kopca soli;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 korenie.
príprava
1. Varte v panvici 1,5 litra čistej vody.
2. Mäso umývame, ak sa používa veľký kúsok filé, nakrájame ho na 3 až 5 dielov a vložíme do vriacej vody.
3. Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame na 4-6 kusov a dáme do hrnca.
4. Varte 50 minút, pridajte strúčiky cesnaku (celé), korenie a bobkový list, soľ.
5. Varte 15 minút, vypnite kachle, varenú morku vyberte z vývaru a použite na určený účel.
Recept 2: Varená morka v dvojitom kotli
Dusenie vám umožní získať najchutnejšie uvarenú morku, šťavnatú a zdravú, pretože do vývaru neprichádza žiadna látka. A aby ste mäso dostali osobitnú poznámku, môžete ho marinovať vopred. Všetky prísady sa podľa želania prijímajú v ľubovoľných množstvách.
prísady
• morčacie plátky;
• cesnak;
• soľ, čierne korenie.
príprava
1. Vyčistite pažítka, zmiešajte čierne korenie so soľou. Na ochutnanie si môžete vziať akúkoľvek zmes korenín, napríklad korenie na kurča.
2. V umytých a sušených kúskoch mäsa robíme rezy a vkladáme pažítka, zvinuté v soľnej zmesi. Zuby je možné rozrezať na niekoľko kusov.
3. Plnené morčacie mäso zložte do misky, posypte zmesou soli a korenia, ochucovajte a nechajte marinovať najmenej jednu hodinu.
4. Turecko zložte do parníka a varte 1-1,5 hodiny. Čas varenia závisí od veľkosti a kvality kúskov.
Recept 3: Varené Turecko s húbovou omáčkou
Toto jedlo dokazuje, že obvyklá varená morka môže byť úžasne chutná a voňavá, najmä ak sa podáva pri stole s omáčkou z húb a bieleho vína. Takáto omáčka sa hodí k tmavému mäsu aj k prsiam, je vynikajúca pre zeleninu, cestoviny, obilniny. Preto sa môže pripraviť vo veľkých množstvách.
prísady
• morčacie mäso 1 kg;
• 2 cibule;
• soľ, korenie;
• 1 mrkva;
• 0,15 kg čerstvých húb;
• 70 ml bieleho vína.
príprava
1. Preložte na panvicu ľubovoľné kusy moriaka, pridajte nasekanú veľkú cibuľu, mrkvové krúžky, bobkový list, zalejeme vriacou vodou, varte jednu hodinu.
2. Olúpeme druhú cibuľu a nasekáme ju na pol krúžky. Huby nakrájané na prúžky. Všetko sme dali do samostatnej misky.
3. Varenú morku vyberte z boku. Odmeriame 400 ml vývaru, nalejeme na cibuľu s hubami a hodinu varíme, nakoniec pridáme soľ a nalejeme do vína.
4. Budúcu húbovú omáčku mierne ochlaďte, potom ju rozomelte v mixéri a podľa chuti pridajte mleté korenie.
5. Naplňte plátky morčacieho mäsa ešte horúcou omáčkou (ak je to potrebné, môžete ich znova zohriať) a jedlo je pripravené.
Recept 4: Varené Turecko „zlaté“ v šupke cibule
Metóda varenia nezvyčajne krásnej a voňavej varenej morky. Cibuľová kôra sa používa, čím viac to bude, tým jasnejšie bude mäso. Údená aróma dodáva tekutý dym, ktorý si môžete kúpiť v časti korenie. Podávame také uvarené morčacie mäso, ktoré môže byť horúce, ale to je obzvlášť chutné chladené filety pod rezaním.
prísady
• filé;
• soľ;
• cibuľová šupka;
• tekutý dym;
• korenie na kurča.
príprava
1. Vložte veľkú hrsť cibuľovej šupky do hrnca, nalejte do vody a nalejte soľ v množstve 1,5 lyžice na liter. Položili sme sporák.
2. Akonáhle sa voda uvarí, pripravte filé a varte jednu hodinu. Vyberieme mäso z vývaru a ochladíme ho.
3. Kvapalný dym zmiešajte s korením. Varenú morku vydrhneme na výslednú hmotu, zabalíme ju do kúska fólie a na pár hodín vyberieme chladničku.
4. Dostaneme sa, striháme a dá sa dať na stôl.
Recept 5: Varené morčacie morčacie mäso v balení
Recept na varenie domáceho uvareného morčacieho morčacieho mäsa, v ktorom sú uložené všetky šťavy. Ďalšou výhodou tohto spôsobu je malé percento straty, kus sa na rozdiel od varenia v peci výrazne neznížil.
prísady
• kúsok z morčacieho mäsa približne 0,8 kg;
• mierne neúplná lyžica soli;
• strúčiky cesnaku;
• korenie, korenie.
príprava
1. Krútenú rybu nakrájame na cesnak, rozotrieme soľou, korením, vložíme do plastového vrecka a vložíme do chladničky na marinovanie na pár hodín, môžete na ňu zabudnúť celý deň alebo noc, bude to ešte lepšie.
2. Balenie vyberieme, uvoľníme všetok vzduch a nastavíme čo najtesnejšie tak, aby celofán pevne priliehal na mäso.
3. Berieme druhé vrece a znovu do neho vložíme mäso a pevne ho tiež zviažeme.
4. Príprava pripravujeme na panvici. Je žiaduce, aby nemal príliš veľký objem. Naplňte balenie vodou a povarte asi 90 minút po varení.
5. Vyberte sáčok, položte ho na tanier a nakrájajte ho. Vo vnútri to bude bohatá mäsová šťava, ktorá vynikala pri varení.
6. Ak je to potrebné, mäso vychladnite a hornú časť pečenej šunky utrite korením alebo tekutým dymom.
Recept 6: Pikantné varené Turecko vo viacvrstvovom obchode
Zdalo by sa, že v pomalom hrnci je veľmi jednoduché variť uvarené morčacie mäso, preto existuje zodpovedajúci program. V skutočnosti je mäso chutnejšie a jemnejšie, ak sa varí v režime „kalenia“. A ak pridáte korenie do korenia, dopadne to oveľa lepšie.
prísady
• 0,8 kg mäsa, môžete použiť kúsky na kosti;
• 5 koreníc;
• 1 klinček;
• 2 listy vavrínu;
• soľ;
• Lyžica čerstvej alebo suchej adzhiky.
príprava
1. Ak sa používa filé, malo by byť nakrájané na taniere s hrúbkou 2 cm.
2. Vložte všetko korenie do hrnca s kríkom, nakrájajte plátky morčacieho mäsa a nalejte dostatočné množstvo vody, aby sa dostalo k mäsu.
3. Zapnite režim dusenia na 2 hodiny, filet môžete variť menej ako 40 minút.
4. Pripravíme uvarenú morku a použijeme ju na stanovený účel. Voňavé a nasýtené vývary možno vypustiť, posypať mäsom alebo pridať do iných jedál.
Recept 7: Varené Turecko so syrovou omáčkou
Nezvyčajne jemné jedlo z uvarenej morky, ktoré sa môže podávať samostatne alebo s akýmkoľvek bočným jedlom. Ak je to potrebné, môžete do omáčky pridať hotovú horčicu a omáčku pripraviť. Drvená kurkuma sa používa na to, aby sa omáčka stala krásnou.
prísady
• 0,7 kg filé;
• cibuľa;
• bobkový list;
• 3 korenie.
Pre omáčku:
• 500 ml vývaru, v ktorom sa uvarilo morčacie mäso;
• lyžica múky;
• 100 g. syr;
• 30 gr. kanalizácie. olej;
• soľ;
• žĺtok;
• štipka kurkumy.
príprava
• Morčacie mäso položte na panvicu, na mäso nalejte vriacu vodu, hádzajte cibuľu, korenie a bobkový list nakrájané na 4 kusy a varte, kým nie sú pripravené. 10 minút pred koncom soli.
• Maslo položte na panvicu, zohrejte, pridajte múku a smažte, až kým nedosiahne zlatú farbu.
• Vývar nalejte na panvicu, pridajte korenie a varte 5 minút.
• Žĺtok nakrájame na bielu farbu, pridáme do omáčky, za stáleho miešania.
• Nalejte nastrúhaný syr, kurkumu. Omáčka sa dá vypnúť alebo variť, až kým sa syr úplne nerozpustí, pre amatérky.
• Turecko nakrájajte na kúsky, zalejeme omáčkou.
Recept 8: Varené Turecko v pive
Pre tento recept z uvarenej morky je lepšie použiť tmavé pivo, ale ak takého nie je, môžete si vziať svetlo.
prísady
• 1 kg morky;
• 0,1 kg olív;
• 0,4 litra piva;
• lyžica múky;
• trochu oleja;
• soľ, korenie, kôpor.
príprava
1. Vložte morčacie mäso do panvice, uvarte do varenia, podľa potreby pridajte akékoľvek korenie podľa predchádzajúcich receptov.
2. Vložte panvicu, zapnite sporák, opečte múku v masle a pridajte pivo. Omáčku uvarte 5 minút.
3. Olivy nakrájajte na plátky, nalejte do omáčky, pridajte soľ a korenie. Varenie ďalšie 2-3 minúty. Na konci pridajte nasekaný kôpor.
4. Nakrájanú morku nakrájajte na úhľadné prúžky, rozotrite na tanier a nalejte na omáčku.
Recept 9: Varené Turecko s pórom
Zvláštnosťou tohto uvareného morčacieho pokrmu je pórová omáčka a varené vajcia, do ktorých je hotové jedlo napojené. Obsahuje dostatočne veľké množstvo majonézy, ktorá sa v prípade potreby môže nahradiť prírodným jogurtom alebo sa môže úplne vyrobiť kyslou smotanou.
prísady
• 1 kg morčacieho mäsa;
• 1 pór;
• cibuľa cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 vajcia;
• 0,2 kg kyslej smotany;
• 0,15 kg majonézy;
• solená uhorka;
• lyžica jablčného alebo vínneho octu;
• olej, soľ.
príprava
1. Morčacie mäso povarte cibuľkou cibule a vyberte z vývaru.
2. Pór jemne nasekajte, pridajte kyslou smotanu, majonézu, mletý cesnak, nalejte ocot. Zamiešame.
3. Varte vajcia, vyberte žĺtky, hnette a poslať do omáčky. Veveričky jemne nasekané alebo nastrúhané tri a tiež rozložte omáčku.
4. Vložte uvarenú morku a nalejte omáčku.
Varené Turecko - triky a tipy
• Ak po príprave mäsa nepotrebujete vývar, môžete ho naliať do nádob a zmraziť. To je užitočné pre omáčky, nalievanie a dokonca aj na varenie polievky v zhone.
• Na varenie morky môžete použiť akékoľvek korenie na kuracie, bravčové a hovädzie mäso. Vták s nimi dokonale kombinovaný.
• Ak neexistuje dôvera v kvalitu morky, je lepšie ju variť drenážne. Priveďte do varu, varte 10 minút, nalejte vývar. Naplňte mäso novou vriacou vodou a varte podľa receptu.
• Cibuľa môže byť kladená na vývar bez odstránenia šupiek. Priaznivo ovplyvní chuť a farbu odvaru.
• Po varení mäso okamžite nevysuňte z vývaru. Ak to trvá pol hodiny, bude to šťavnatejšie.
