Arménska kuchyňa je jednou z najstarších na svete. Jej pokrmy sú pikantné, korenené, v nich je veľa soli a korenín: korenie, cesnak, rasca, korenené zelené. Arménske solené paradajky sa preto v zime výrazne líšia od paradajok, na ktoré sme zvyknutí, solené podľa ruských receptov.
Spôsoby varenia pikantných, voňavých a pikantných paradajok sú rôzne: sú solené, nakladané, kvasené, solené. Byliny zvyčajne slúžia ako ďalšie prísady, ale existujú recepty so paprikou, mrkvou, cesnakom, cibuľou. Zelenina môže byť solená celá, nakrájaná na kúsky alebo plnená. Arménske zrelé aj hnedé alebo zelené ovocie sú vhodné na solenie paradajok v arménskom jazyku.
Zvláštnosťou arménskeho solenia je to, že ocot sa používa veľmi zriedka a vo väčšine prípadov sú paradajky solené nie plnené, ale plnené.
Arménske paradajky - všeobecné zásady varenia
Podľa arménskych receptov sú paradajky veľmi dobré pre odrody bulka a smotana: v nich je málo šťavy, pokožka je veľmi hustá a je tu veľa dužiny. Je potrebné vyberať silné ovocie bez jamiek a rozmaznaných miest, dôkladne ich umyť a osušiť.
U malých pollitrových pohárov paradajok by sa mal krájať na kúsky (zelená zelenina sa dobre nakrája na kruhy). Pri vypchávaní sa odreže horná časť “veka” (časť stonky), dužina sa vyberie lyžičkou a použije sa na výrobu zeleného vyprážania z bylín a zeleniny.
Cibuľa je lepšie zohriať, aby sa dosiahla ostrejšia chuť. Byliny potrebujú bazalku, koriander, petržlen alebo kopr. Nie je potrebné presne dodržiavať recept: paradajky v arménskej láske kreatívny prístup.
Príprava zeleniny je umývanie, odstraňovanie šupiek, šupiek, semien, stoniek. Zelenina sa krája podľa receptu alebo sa používa úplne.
Predpokladom úspešného solenia - sterilizácia plechoviek pre pár alebo v rúre. Čas spracovania je potrebné prísne dodržiavať, inak sa rajčiaky pokazia. Nezabudnite na obaly! Kov by mal byť povarený niekoľko minút, nylon - naliať vriacou vodou na.
Sterilizované poháre naplnené paradajkami by mali byť v panvici s vriacou vodou: pollitrové poháre s obsahom desiatich minút, liter 15 minút.
Plnené paradajky v arménskej "pikantnej"
Za štyri dni si môžete vychutnať pikantnú pikantnú chuť rýchlych paradajok v arménčine. Podporovatelia zdravej výživy budú mať recept radi, pretože sa nebude používať ocot. Ak existuje veľa dvoch paprík, môžete si vziať jednu alebo polovicu.
zloženie:
• jeden a pol kilogramu zrelých paradajok;
• dve struky papriky;
• veľká hlava cesnaku;
• partia koriandra a petržlenu;
• vetvička bazalky;
• 2,5 litra čistej vody;
• dva bobkové listy;
• pol pohára soli.
Spôsob prípravy:
Na naplnenie jemne nasekajte papriku, zeleninu, cesnak, zmiešajte.
Paradajky rezané pozdĺžne: do rezu budete musieť vložiť plnku.
Marinádu uvarte z vody, soli a bravčového mäsa. Ochlaďte to.
Paradajky plňte zelenou zmesou.
Pevne vložte do nádoby na solenie.
Paradajky nalejte s nakladanou zeleninou.
Inštalujte cez záťaž. Ak sú paradajky solené v pohári, nasajte ich drevenými paličkami a vložte do kríža.
Vzorku môžete odobrať po štyroch dňoch.
Paradajky môžu byť rozložené na brehoch, zalejeme soľankou, ale bude ich treba skladovať v chlade.
Plnené paradajky v arménskej "solenej"
Variant predchádzajúcej receptúry s menšou soľou a horúcim korením. Paradajky v arménčine, plnené zeleňou a cesnakom, môžete vyskúšať veľmi rýchlo.
zloženie:
• jeden a pol kilogramu červených paradajok;
• veľká hlava cesnaku;
• banda petržlenu;
• zeler zeler (ak chcete);
• 15 gramov soli;
• liter vody;
• dve polievkové lyžice soli (30 gramov).
Spôsob prípravy:
Nakrájajte paradajky z jadra, stonka odložte.
Zelenina a cesnak veľmi nasekané.
Paradajkové jadrá, zelenina a cesnak sa miešajú vo forme zeleného mletého mäsa.
Plnené paradajky s mletým mäsom.
Paradajky pevne vložte do nádoby na morenie, aby sa po naliatí soľanky neobracali.
Do soľanky v litri vody nalejte soľ, povarte.
Nakladanú uhorku ochlaďte paradajkami.
Nainštalujte záťaž.
Odoberte vzorku do troch až štyroch dní.
Arménske nakladané paradajky
Krása tohto receptu je voľný pomer týchto zložiek. Možnosť vhodná pre skúsené ženy v domácnosti. Nezvyčajná chuť fermentovaných paradajok v arménskom jazyku sa dá posúdiť za mesiac.
zloženie:
• paradajky (koľko pôjde do troch litrov);
• šesť strúčikov cesnaku;
• dažďový kôš;
• malý koreň chrenu (alebo 3-4 cm hrubého koreňa);
• bazalka, koriander (podľa vášho želania);
• paprika (voliteľné);
• jeden a pol litra vody;
• 30 gramov cukru;
• 60 gramov soli.
Spôsob prípravy:
Na dno nádoby dajte cesnak, chren, zeleň, korenie.
Naplňte pohár pevných malochnyh paradajok.
Uvarte soľanku z vody, soli, cukru. Ochlaďte to.
Nalejte banky s paradajkami ochladenou slanou soľankou.
Zavrite nádobu s vekom capron, vložte ju na chladné miesto.
Paradajky budú úplne pripravené po jednom mesiaci.
Môžete ich skladovať v slanom náleve najviac štyri mesiace.
Arménske paradajky s cibuľou
Pikantná, pikantná chuť paradajok v arménčine s množstvom cibule vás prekvapí. Ocot dodá ďalšie korenie a jeho množstvo sa môže zmeniť podľa vašej chuti. Chuť je veľmi príjemná, sladká, nie je zrejmá kyslosť kyseliny octovej. Počet zeleniny a korenín je ľubovoľný.
zloženie:
• paradajky;
• cibuľa;
• kôpor;
• petržlen;
• rastlinný olej;
• Stolový ocot (9%) jedna polievková lyžica;
• liter vody;
• lyžica soli;
• dve polievkové lyžice cukru;
• čierny hrášok;
• bobkový list;
• cesnak.
Spôsob prípravy:
Nakrájajte pevné husté paradajky na polovice, veľké plody na štvrtiny.
Cibuľa nakrájaná na hrubé krúžky alebo (ak je cibuľa veľká) na polovičné krúžky.
Zelení nechávajú celý výber alebo veľký výber.
Sterilizácia bánk.
Na dne brehov ležala cibuľa, bylinky, vrstva paradajok.
Opakujte vrstvy cibule, zeleniny, paradajok až po krk pohára. Vrchná vrstva je paradajky.
Po varení nalejte ocot, povarte korenie a bobkový list. Ochlaďte to.
Pour paradajky s marinádou.
Naplnené poháre sterilizujte vriacou vodou pokrytou viečkami. Banky by mali stáť vo vriacej vode pri krku. Musíte ich položiť na drevený kruh, uterák alebo látku zloženú do niekoľkých vrstiev.
Vyberte poháre z vriacej vody, nalejte lyžicu rastlinného oleja pod veko, stočte.
Paradajky v arménskom zeleninovom raji
Rýchla, originálna verzia arménskych paradajok so zeleninou má magickú chuť. Takéto paradajky budú veľmi dobré pre uvarené zemiaky. Šťavnatá, hustá marináda je jemná, mierne korenistá a veľmi chutná.
zloženie:
• dva kilogramy paradajok;
• malá kapusta;
• štyri papriky;
• dve veľké mrkvy;
• jedna paprika;
• veľká hlava cesnaku;
• kôpor, zeler, koriander (podľa chuti);
• liter vody;
• soľ;
• cukor;
• chrenový list.
Spôsob prípravy:
Kapusta jemne nasekaná.
Solte kapustu, rozdrvte ruky.
Korenie nakrájané na malé kúsky.
Chop greens.
Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Kapusta sa zmieša s mrkvou, paprikou, zelení.
Nasekajte cesnak.
V rajčiakoch odrežte „čiapky“ a vyberte srdcia.
Paradajky a soľ rozotrite cukrom, plnené mäsom.
Na spodnú časť panvy položte hárok a potom zošrotujte paradajky.
Paradajky prikryte zeleňou, nakrájaný cesnak rozdeľte.
Opakujte vrstvy na vrchu panvy.
Umyte soľanku z litra vody a dvoch polievkových lyžíc soli.
Rezané paradajky nakrájame na jemne nakrájané plátky, zamiešame s nakrájaným cesnakom, nalejeme soľankou a dobre premiešame.
Paradajky nalejú marinádu, bez toho aby čakali na vychladnutie.
Dajte útlak, morský deň.
Premiestnite nádobu s paradajkami do chladničky.
Hotový produkt môžete vyskúšať do štyroch dní.
Hnedé paradajky v arménskej "pikantnej"
Solenie hnedých paradajok v arménčine je veľmi jednoduché. Žiadny ocot a cukor: občas si môžete dopriať príjemne chutné jedlo aj na diéte.
zloženie:
• dva kilogramy hnedých paradajok;
• dve horúce papriky;
• veľká hlava cesnaku;
• bobkový list;
• partia koriandra, bazalky, petržlenu:
• päť litrov vody;
• pohár soli.
Spôsob prípravy:
Zelenú plnku varte z jemne nasekaných bylín, cesnaku a korenia.
Paradajka hlboká, ale nie úplne nakrájaná.
Vložte náplň do paradajok.
Tesne vypchané ovocie v hlbokej panvici.
Pripravte soľanku z vody a soli.
Paradajky zalejeme ochladenou soľankou, vložte náplň.
Jedzte hotové paradajky môžu byť do troch dní.
Plnené zelené paradajky v arménskom štýle
Originálny recept zo zelených plnených paradajok v arménskom štýle osloví milovníkov pikantných, korenistých a kyslých jedál. Mätová pridá paradajky špeciálne kúzlo. Počet zložiek sa zisťuje okom. Použitie mlynčeka na mäso na varenie náplne nie je možné. Takéto solenie môžete skladovať pri izbovej teplote najmenej jeden rok.
zloženie:
• husté paradajky s nízkou teplotou topenia;
• greeny: estragón, koriandr, petržlen, mäta, zeler;
• paprika;
• cesnak;
• pre marinádu: liter vody, 1 polievková lyžica cukru, ocot, soľ.
Spôsob prípravy:
Mleté mäso varte z jemne nasekaných bylín, cesnaku, korenia.
Odrežte vrcholy paradajok.
Opatrne vyberte buničinu.
Nakrájajte paradajky a zmiešajte s mletým mäsom.
Paradajky naplňte, zakryte vekom a pevne vložte do sterilizovaných pohárov.
Varte marinádu a nalejte do banky.
Cork.
Arménske zelené paradajky s koriandrom
Veľmi pikantné konzervované občerstvenie poteší milovníkov koreneného jedla. Zelené paradajky, voňavý cesnak a feferónka sú stručné a chutné. Ocot dokáže konzervovať rajčiaky nie v chlade, ale pri normálnej izbovej teplote.
zloženie:
• zelenú libru s mierne hnedým kvetom paradajok;
• 30 gramov lúpaného cesnaku;
• jeden chilli papričku;
• partia koriandra;
• liter vody;
• lyžica soli;
• lyžica octu.
Spôsob prípravy:
Zelené paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny (v závislosti od veľkosti).
Veselá, nie pomalá zelenina nakrájame na jemné kusy alebo si vyberte ruky.
Hot chili, mletý cesnak mletý.
Miešajte paradajky, bylinky, nakrájanú papriku a voňavý cesnak.
Vložte paradajky so zeleninou a bylinkami do sterilizovaných pohárov.
Varte marinádu.
Jemne nalejte vriace marinádové paradajky.
Plechovky prikryte oparenými viečkami a sterilizujte 10 až 15 minút.
Cork banky, v pohode v obrátenom stave.
Paradajky v arménskom štýle - tipy a triky
- Rezanie zeleniny na solenie je veľmi dôležité: konečný výsledok závisí od toho. Cibuľa môže byť nakrájaná na krúžky alebo kocky, roztrhať zelenú alebo nakrájanú na plátky nožom, nakladané paradajky celé alebo na štvrtiny, použiť strúčiky cesnaku, nastrúhané plátky alebo nakrájané na plátky nožom - to všetko ovplyvňuje chuť jedla.
- Na solenie je potrebné vybrať zeleninu rovnakej veľkosti: rovnomerne solia. Arménske recepty nemajú radi dlhú prípravu, takže je lepšie vyberať plody malej alebo strednej veľkosti.
- Zelené paradajky by mali trochu zjemniť, trochu šťavy, nemusíte ich vyberať úplne pevné. Svetlohnedá patina - ideálna zrelosť pre zelené paradajky.
- V arménskej kuchyni môžete použiť nielen červené a zelené, ale aj hnedé ružové paradajky. Môžete experimentovať, soliť ovocie rôznych farieb: ukázalo sa, že nielen rozmanitá chuť, ale aj veľmi krásna.
- Aby ste sa vyhli praskaniu, mali by ste ovocie opatrne prepichnúť na stonke vidlice alebo špáradla. Vriaca voda nepoškodí nabodnutú pokožku a paradajky si zachovajú estetický vzhľad a viac osolia.
- Nie je možné pripraviť rovnaké chuťové poháre v rôznych šaržiach. Konečná chuť morenia je ovplyvnená mnohými faktormi: voda, trochu viac alebo menej soli, zelenina, cesnak, stupeň zrelosti paradajok. Preto bude mať každá šarža individualitu a osobitnú chuť.
