Z nejakého dôvodu sa kuracie prsia považujú za suché a tvrdé mäso bez chuti.
V skutočnosti to tak nie je, z tohto úžasného produktu môžete variť neuveriteľne šťavnaté, aromatické a bohaté pokrmy.
Obzvlášť, ak chcete pridať prsia so slivkami.
Prsia sliviek - všeobecné zásady varenia
Ak chcete prsia so sušenými slivkami vždy vynikať, musíte mať na pamäti iba jedno pravidlo - nikdy nevarte biele mäso dlho. Čím viac sa uchováva na sporáku (v rúre, viacvrstvovom), tým bude ťažšia. Napríklad na varenie vo vode a dusenie na sporáku stačí 20-25 minút a na krájané mäso potrebujete ešte menej.
Z prsia so sušenými slivkami varené hlavne hlavné jedlá s omáčkou a bez nej. Mäso sa nakrája na vrstvy, kocky, prúžky, kocky alebo slamky. Všetko záleží na recepte. Ak nie je uvedená presná možnosť alebo tvar výrezu nie je zásadný, môžete si urobiť kúsky podľa vlastného uváženia, ale výrezy by mali vždy prechádzať cez vlákna. Pred varením sú prsia marinované v omáčkach.
Sušené slivky v receptoch, ktoré môžete použiť: malé, veľké, mokré, sušené, kyslé, sladké. Je dôležité iba to, aby nebolo rozmaznané. Ak je plodom kosť, musí sa najskôr odstrániť. Sušené ovocie sa namočí do vody. Ak je potrebné rezať ovocie, v receptúre sa zvyčajne uvádza, aká forma sa má robiť.
Recept 1: Pikantné prsia s sušenými slivkami a kari
Miska pre tých, ktorí milujú voňavé orientálne korenie. Prsia sušené slivky varené v peci po častiach. Najprv je potrebné poraziť biele mäso, pre väčšiu jemnosť môžete marinovať v sójovej omáčke, majonéze alebo kyslej smotane. Z uvedených zložiek sa ukáže 5 porcií.
prísady
• 5 plátkov prsníka, hrubých 1,5 cm;
• 1 lyžička. karí;
• 15 sliviek;
• 0,2 kg syra;
• soľ, majonéza.
príprava
1. Jemne porazte kúsky prsníka z oboch strán, posypte soľou a posypte kari. Rozložte na vymastený plech na pečenie.
2. Orezy je potrebné vopred naplniť teplou vodou a nechať stáť pol hodiny, potom stlačiť.
3. Dáme si každé prsia na 3 sušené slivky, mastíme zhora s majonézou.
4. Syr tri na hrubom strúhadle, posypte každé morčacie prsia hrubou vrstvou.
5. Pečieme pri teplote 190 ° C asi 30 minút.
Recept 2: prsia so sušenými slivkami s bešamelovou omáčkou
Bechamelová omáčka dobre s bielym mäsom ako červená omáčka. Prsia so švestkami pod ňou sa ukážu celkom jemné, príjemné podľa chuti. Miska sa pripravuje v dvoch etapách, najprv sa pripraví omáčka a kusy sa vyprážajú, potom sa celá pečie.
prísady
• 0,5 kg kuracieho prsníka;
• 0,1 kg sušených sliviek;
• Olej.
Pre omáčku:
• 30 gr. maslo;
• lyžica pšeničnej múky;
• soľ, korenie;
• 0,25 litra mlieka.
príprava
1. Kuracie mäso nakrájané na veľké slamky, napríklad hovädzie stroganoff. Vypálte niekoľko minút v horúcom oleji a vyberte.
2. Varenie bešamelovej omáčky. Na tento účel natrite maslo v panvici, pridajte do neho múku a smažte, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Nalejte tenký prúd mlieka, za stáleho miešania. Soľ, korenie a vypnite oheň.
3. Vložte mäso vo forme, nakrájané na polovicu sušených sliviek, nalejeme varenú omáčku a pečieme v rúre 15 minút. Podávané s prsiami sušenými slivkami, posypané čerstvými bylinkami.
Recept 3: Varené bravčové mäso z prsníkov s sušenými slivkami
Toto jedlo je skutočným zázrakom pre športovcov a chudajúcich ľudí. Koniec koncov, keď sedíte na diéte, chcete ublížiť, napríklad klobásy alebo šunka. Takéto prsníky so sušenými slivkami pomôžu uspokojiť škodlivý hlad. Môže sa ochladiť pri krájaní, ale tiež príjemne konzumovať horúce s rôznymi prílohami a omáčkami.
prísady
• 1 prsník;
• 10-15 sliviek;
• pripravené korenie na kurča;
• soľ, korenie;
• adjika alebo kečup.
príprava
1. Prsia na umývanie, suché obrúskom.
2. Zmiešajte štipku soli s korením, korenie na kurča. Na mäso môžete jednoducho použiť chmeľ-slnečnicu alebo akúkoľvek zmes korenín.
3. Nalejte sušené slivky s teplou vodou, podržte po dobu 5 minút a vypustite.
4. Každú slivku nakrájame na pripravené korenie.
5. Urobte si otvory v prsníku a vytlačte biele mäso z ochuteného ovocia. Zvyšky korenia rozotrieme kúsok zo všetkých smerov.
6. Zabaľte do fólie, nechajte ju piecť v rúre 40 minút.
Recept 4: Prsia sliviek v krémovej vínnej omáčke
Túto možnosť varenia prsníkov so sušenými slivkami môžete nazvať slávnostnými. Jedlo má skutočne úžasnú chuť a arómu. Používa sa biele suché víno, ale podľa želania je možné brať a stolovať.
prísady
• 0,7 kg prsia;
• 2 polievkové lyžice múky;
• veľká cibuľa alebo dve malé;
• 200 ml vína;
• 2 lyžice masla;
• 200 ml krému;
• 200 g. slivky;
• soľ.
príprava
1. Filet nakrájajte na kocky, posypte pšeničnou múkou a opečte na panvici s maslom. Môžete použiť krém alebo zeleninu.
2. Kura presunieme do panvice, opečenú cibuľu nakrájame na pol krúžky a pošleme na filet.
3. Dajte panvicu na sporák, pridajte víno a duste 15 minút.
4. Soľ, pridajte nasekané sušené slivky, nalejte smotanu a varte pod vekom ďalších 10 minút.
Recept 5: Talianske kačacie prsia so slivkami a mozzarellou
Na varenie prerezaného prsníka pomocou tohto receptu budete potrebovať jeden filet z veľkého jatočného tela. Jeho hmotnosť by mala byť v priemere 0,5 - 0,7 kg. Slanina dodáva miske šťavu, ale v prípade potreby ju môžete odstrániť alebo nahradiť strúhaným syrom.
prísady
• prsia;
• 5-6 prúžkov slaniny;
• 10 kusov rezu;
• 0,1 kg mozzarella;
• korenie: oregano, soľ, korenie, mletá paprika.
príprava
1. Pripravte filé, odstráňte fóliu, chrupavku. Umývame a robíme bokom veľký rez v tvare vrecka.
2. Zmiešajte všetky korenia, silne trite kúsok zvnútra aj zvonka, vložte do nádoby a vložte na hodinu do chladničky.
3. Namočte sušené slivky, nakrájajte mozzarellu na niekoľko kusov.
4. Vyberieme filé, dáme ovocie a syr do vrecka, zatvoríme a okraj zaistíme špáradlom. Ak sa kúsky výplne vytrhnú, je to v poriadku, slanina sa uzavrie.
5. Zabalenú kapsu zabalte prúžkami slaniny a vložte ju na podnos v rúre. Varte prsia so sušenými slivkami asi 40 minút, pravidelne nalievajte uvoľnený tuk.
Recept 6: Pikantné prsia so slivkami v kvetináčoch
Táto verzia prsníkov so sušenými slivkami poteší jej jasnou chuťou a korenením, zatiaľ čo sa len pripravuje. Jedlo je ideálne kombinované s bramborovou kašou, obilnými a zeleninovými prílohami.
prísady
• 0,8 kg prsníka;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 0,2 kg sušených sliviek.
Pre omáčku:
• 0,25 kg kyslej smotany;
• soľ;
• 1 lyžička. paprika;
• 0,5 lyžičky. suchá horčica.
príprava
1. Varenie omáčky. Ak to chcete urobiť, jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie, prerušte to vidličkou.
2. Prsia nakrájajte na prúžky, cesnak náhodne nasekajte a zmiešajte s kúskami filé.
3. Pridajte premyté a polovičné slivky.
4. Naplňte biele mäso omáčkou a nechajte hodinu marinovať.
5. Vložte mäso do kvetináčov a vložte do rúry na 40 minút. Potom vyberte a nechajte ho uvariť asi pol hodiny.
Recept 7: Prsia sliviek v pomalom sporáku
Filé v tomto recepte by sa malo variť rovnako ako rezaná. Dusené mäso v pikantnej omáčke na báze slivky s horčicou, ktorá sa ukáže ako nasýtená, voňavá. Rovnaké jedlo môžete pripraviť aj pikantne, jednoducho pridajte čili alebo mleté červené korenie.
prísady
• 0,7 kg filé;
• 0,15 kg sušených sliviek;
• 2 polievkové lyžice horčice;
• soľ, korenie na kurča, cukor.
príprava
1. Sušené slivky musia naliať 300 ml vriacej vody a nechať ich mäknúť.
2. Prejdite schladené sušené slivky v mixéri, pridajte soľ, lyžicu cukru, horčicu a korenie, všetko dobre vyrazte.
3. Kuracie mäso nakrájajte na taniere, mierne odlepte, vložte do pomalého hrnca a na každú vrstvu nalejte omáčku.
4. Zakryte vekom a nechajte hodinu stáť. Varte v ohni nie viac ako 40 minút.
Recept 8: Šalát z prsia s sušenými slivkami a orechmi
Prsia so sušenými slivkami sa skvele kombinujú nielen v teplých jedlách, ale aj v šalátoch. Majonézové šaláty sa samozrejme nedajú nazývať zdravými a nízkokalorickými, ale sú neuveriteľne chutné. Mäso je predvarené, ale môže sa používať aj pečené alebo dusené. Šalát sa vyrába vo vrstvách, ale ak chcete, môžete všetko zmiešať.
prísady
• 0,4 kg vareného prsníka;
• 0,15 kg sušených sliviek;
• 4 vajcia, uvarené;
• čerstvá uhorka;
• dobrá hrsť vlašských orechov;
• majonéza.
príprava
1. Nakrájajte kurča na kocky a prvú vrstvu položte na šalátovú misu. Malo by byť dobre namazané majonézou, aby bolo mäso nasiaknuté. Zostávajúce vrstvy môžu byť aplikované menej omáčkou.
2. Mleté sušené slivky posypte mäsom. Predbežné namáčanie nie je potrebné.
3. Uhorku jemne nakrájajte, posypte sušenými slivkami a namažte majonézou.
4. Vajcia čisté, tri strúhané, zaspíme celý šalát, môžete si uložiť boky. Namažte omáčku zo všetkých strán.
5. Orechy osušte v suchej panvici, nasekajte nožom a posypte šalátom.
Recept 9: prsia so sušenými slivkami a zeleninou
Jednoduchý recept na chutné, ale zároveň zdravé jedlo z prsníka so zeleninou, ktoré sa pripravuje bez kvapky tuku v šťave. Budete potrebovať hlboký pekáč, je lepšie použiť sklenenú alebo keramickú nádobu odolnú voči teplu. Zelenina je vyznačená v trikoch, ale môžete ju jednoducho vziať na oko. Ak je mäso pred marinované, jedlo bude chutnejšie.
prísady
• 700 g. prsia;
• 0,2 kg sušených sliviek;
• 1 cibuľa, mrkva, korenie;
• 1 cuketa;
• sušená bazalka, soľ.
príprava
1. Rozdeľte biele mäso na ľubovoľné kúsky a vložte do pekáča. Posypeme bazalkou, soľou.
2. Nakrájajte sušené slivky na kúsky a preložte mäso.
3. Brúsenú cibuľu, mrkvu a tiež rozložiť, posypeme soľou a korením.
4. Posledná vrstva dala nasekané cukety.
5. Teraz zabalíme formu dvakrát potravinárskou fóliou a vložíme ju do predhriatej rúry na 200 stupňov.
6. Varenie zeleniny s prsiami a sušenými slivkami presne hodinu.
Recept 10: Prsia sliviek a jabĺk vo vínnej nádobe.
Ďalší recept na ovocie a mäso na varenie prsia so sušenými slivkami v rúre. Zvláštnosťou je originálne nalievanie vína, ktoré dáva jedlu nielen jedinečnú chuť, ale aj krásnu farbu. Pripravuje sa v dvoch fázach na základe uvareného mäsa.
prísady
• 0,8 kg prsníka;
• zelené jablko;
• hrsť sliviek;
• pol citróna.
Vyplniť:
• 0,15 litra červeného vína;
• 1 polievková lyžica. lyžica medu, horčica, paradajkový kečup.
príprava
1. Prsia by sa mali variť 15 - 20 minút v slanej vode, ochladiť a nakrájať na pekné kúsky, približne ako kebab.
2. Položte kúsky do formy, medzi ktoré položíme plátky jabĺk, citrónu a sliviek.
3. Vo víne rozpustíme med, horčicu a kečup, pridáme soľ a do zvyšku nalejeme omáčku do formy.
4. Zakryte fóliou, pevne stlačte okraje a vložte do rúry na 40 minút pri teplote 170 - 180 stupňov. Počas tohto času sa do mäsa vstrebáva takmer všetko víno a jedlo získa jedinečnú chuť.
Prune Breast - Triky a tipy
• Zmrazené prsia sa ťažko pripravujú a sú šťavnaté. Preto je lepšie používať chladené mäso. Ak je potrebné použiť mrazené, musí sa pred marinovaním alebo do mletého mäsa pridať ďalšie výrobky.
• Fólie a pekáče sú najlepšími priateľmi z kuracieho prsníka. V nich si mäso zachováva svoju šťavnatosť, rýchlo sa varí a nevyžaduje použitie tuku.
• Neviete, čo marinovať biele mäso? Používajte bežnú soľanku: liter vody bude vyžadovať plnú lyžicu soli s horou a pár hrášok z korenia. Šťavu z citróna je potrebné uvariť, vychladnúť a vytlačiť. Táto možnosť je tiež dobrá, pretože dovoľujeme, aby mäso vo vnútri dobre osolilo.
• Pečené prsia so sušenými slivkami sa ukázali ako suché? Naplňte ich smotanou (mlieko, kyslá smotana) a znovu vložte do rúry na 10-15 minút. Táto technika často pomáha namáčať hornú kôru a urobiť odšťavovanie bieleho mäsa.
