Morčacie mäso môžete uvariť s ryžou, mierne sa odchyľujúce od klasického prístupu - „príloha s mäsom“ a použiť možnosť „a la pilaf“.
Táto technológia spočíva v miešaní a dáva „fúziu“ príchutí: obilnín, mäsa, korenia a zeleniny.
Spravidla sa tu používa mrkva s cibuľou.
Pridanie ďalších prísad, korenené korenie a dokonca aj ovocie vám umožní diverzifikovať jedlo.
Turecko s ryžou - všeobecný princíp varenia
Do základného receptu sú zahrnuté tieto produkty:
• Morčacie mäso, filé aj nasekané na kúsky s jamami.
• Ryža s okrúhlym alebo dlhým zrnom, dusená alebo nespracovaná.
• Rafinovaný rastlinný olej.
• Cibuľa.
• Čerstvá mrkva.
• Cesnak.
• Rôzne korenie.
• Soľ.
Varte morčacie mäso s ryžou, zvyčajne takto:
1. Mäso a zelenina sa umyjú, mierne vysušia obrúskom.
2. Dusené mäso v rastlinnom oleji, neustále pridávajúce: kúsky mäsa, nakrájanú cibuľu, mrkvu. Cibuľa sa nakrája na kocky, mrkva sa nakrája na prúžky.
3. Potom sa položí opatrne opláchnutá ryža, ochutená soľou a korením, všetko sa naleje vodou.
4. Varte, kým nie je uvarený pod zatvoreným vekom.
5. Varené v hlbokom tanieri s hrubou stenou, napríklad v kotlíku alebo na panvici s hustým dnom. Podávajte horúce.
Recept 1. Turecko a ryža - klasický krok za krokom
Toto relatívne nízkokalorické, ale výdatné jedlo, je skvelým jedlom pre neformálny stôl. Na jej prípravu stačí 40 minút. Nie sú potrebné žiadne špeciálne triky.
zloženie:
• Filet stehna z morky - 700 g.
• Ryža - 400 g.
• Cibuľové médium - 2 ks.
• Priemerná čerstvá mrkva - 2 ks.
• Rastlinný olej na vyprážanie - 80 - 100 ml.
• Sušené bobule čučoriedok - 1 lyžica. l.
• Kurkumický prášok - 1/3 lyžičky.
• Celé semená ziry - 1/3 lyžičky.
• Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Strúčiky cesnaku v šupinách - 6 ks.
• Laurel - 2 listy.
Spôsob prípravy:
1. Mäso zo sviečkovice z Turecka sa krája na malé kúsky s malými kockami.
2. Ryža sa umyla.
3. Nakrájajte cibuľu na kocky, mrkvu - na prúžky.
4. Morčacie filé rýchlo vyprážané v horúcom rastlinnom oleji.
5. Do mäsa pridajte cibuľu s mrkvou, premiešajte, jemne opražte, kým nezmäkne.
6. Potom naplnia ryžu a na hornú časť ju rovnomerne rozdelia. Nalejte vodu s očakávaním, že jej hladina bola o 2 cm vyššia ako ryža.
7. Pridajte soľ, korenie, lavrushka. Cesnak v šupinách je umiestnený na vrchole obilia.
8. Varte na vysokej teplote až do vriacej vody. Ak prakticky nezostane, vytvorte sklíčko a duste, kým nie je pripravené pod víkom po dobu 20 minút pri minimálnom ohreve.
Recept 2. Turecko s ryžou a zeleninou - indická aróma
„Vrcholom“ tohto jedla je zmes korenín, v ktorej sa vtáčie filé pred pražením nakladajú. Štipľavá chuť a korenie karí, najbežnejšia v indickej kuchyni, je v tejto krajine určite považovaná. Pre svoje kulinárske tradície je typické ochutiť cesnak, zázvor, rôzne druhy papriky. Turecko s ryžou je pre takéto experimenty v kuchyni skvelé.
zloženie:
• Filet z moriaka - 600 g.
• Priemerná čerstvá mrkva - 1 ks.
• Veľká cibuľa - 1 ks.
• Ryža s okrúhlym zrnom - 1,5 pohára.
• Zázvorový prášok - 0,2 lyžičky.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Curry - 2 lyžičky.
• Stonky zeleru - 3 ks.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej na vyprážanie - 80 ml.
Spôsob prípravy:
1. Morčacie mäso sa nakrája na kocky a trie sa zmesou korenín: karí, mletého zázvoru a čierneho korenia, soli, nechá sa stáť 15 minút.
2. Zelenina sa pripravuje: nakrájanú cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak a zeler na veľké kocky a mrkvu na štvrť.
3. Ryža sa uvarí do slanej vody, opláchne studenou vodou a rozprestrie sa v cedníku.
4. Zmažte kúsky cesnaku a morčacieho mäsa na vyhrievanej panvici, až kým mäso nezbledne.
5. K tomu pridajte zvyšnú zeleninu, mrkvu, zeler, cibuľu. Miešajte, duste, bez veka, kým mrkva neklesne.
6. Rozotrite hotovú ryžu, premiešajte, soľ a korenie.
7. Pripravte sa na nízku teplotu bez odstránenia veka.
Recept 3. Turecko s ryžou, šampiňónmi a kapustou v kvetináčoch
Bohatá chuť a vynikajúca kombinácia - ryža, huby, kapusta a hydina. Takáto morka s ryžou je dar z nebies pre tých, ktorí radi diverzifikujú slávne jedlá. Varené jedlo v kvetináčoch je obzvlášť chutné. V nich máva pri konštantne nízkej teplote. Dusené jedlá si zachovávajú jemnú textúru.
zloženie:
• Morčacie prsia z filé - 300 g
• Ryža s dlhými zrnami - 0,7 stohy.
• Sladký bulharský korenie - 1 ks.
• Ceps - 100 g.
• Biela kapusta - 150 g.
• Rafinovaný rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Soľ, mleté korenie - podľa chuti.
• Voda - 0,5 l.
Spôsob prípravy:
1. Prsia nakrájané na kocky, osmažte na panvici v oleji a do kocky pridajte nakrájanú cibuľu.
2. Nakrájajte kapustu, korenie a huby nakrájané na prúžky.
3. Zelenina a huby sa zmiešajú na panvici s mäsom a krátko sa dusia.
4. Mäsovo-zeleninová zmes sa rovnomerne rozloží do 3 porcií. Pridajte obilniny, mletý cesnak a korenie, soľ.
5. Do každého hrnca sa naleje voda, viečka sa zatvoria a pošlú sa do rúry na 30 minút.
6. Duste, kým sa neuvarí ryža.
Recept 4. Turecko s ryžou s čerstvým špenátom a šampiňónmi v pomalom hrnci
Tento recept zmení obyčajné jedlo na slávnostné, „elegantné“. To isté sa deje s chuťou: pridanie nových ingrediencií dodáva piknik a robí ho takmer neznámym. Milovníci odrody si užijú morčacie mäso s ryžou, špenátom a šampiňónmi, najmä od kuchynského asistenta, ktorý ho bude variť pomaly. S tým sa proces varenia zjednoduší a kulinárske spracovanie výrobkov sa zredukuje na šetriaci režim.
zloženie:
• Morčacie mäso, sviečková - 300 - 400 g.
• Ryža s dlhými zrnami - 250 g.
• Špenát - 250 g.
• Huby - čerstvé, sušené alebo nakladané kuriatka 300 gramov.
• Cibuľa - 2 ks.
• Kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 3 lyžice. l.
• Cesnak - 4 zuby.
• Rastlinný vývar - 300 ml.
• Olivový olej - 3 lyžice. l.
• Zemiakový škrob - 1 lyžička.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
• Suché biele víno - 2 lyžice. l.
• Muškátový oriešok - 1 štipka.
• Korenie, soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy:
1. Filé mäso a cibuľa sa rozdrví na kocky.
2. Huby nakrájané na tenké taniere.
3. Cesnak jemne nakrájajte.
4. Nalejte olej do viacvrstvového zásobníka. Vyberte program „Smaženie“. Časovač je nastavený na 10 minút.
5. Najskôr na dve minúty opečte cibuľu a cesnak, potom naň primiešajte huby a opražte ďalšie 3 minúty. Potom pridajte mäso a smažte až do konca nastaveného času.
6. Šľachtený škrob s citrónovou šťavou, vínom a kyslou smotanou. Miešajte a nalejte do vývaru.
7. Ryža sa naleje do viacvrstvového zásobníka a naplní sa zmesou vývaru.
8. V závislosti od modelu zariadenia vyberte automatický program „Rice“, „Grain“ alebo „Pilaf“.
9. 15 minút pred koncom programu pridajte korenie, špenát, soľ.
Po dokončení procesu varenia sa neodporúča okamžite vypnúť zariadenie, misa sa môže variť niekoľko minút.
Recept 5. Turecko s ryžou a paradajkami
Táto možnosť je veľmi podobná klasickému základnému receptu na morčacie mäso s ryžou, ale chuť misky je sýtejšia. Vhodný pre milovníkov nie koreneného jedla, ale ešte nie čerstvého.
zloženie:
• Turecké mäso nakrájané na plátky, možné kosti - 500 g.
• Ryža - 150 g.
• Paradajky - 500 g.
• Pažítka - 2 ks.
• Rastlinný olej na vyprážanie - 50 ml.
• Soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
1. Varte ryžu tak, aby bola pripravená na veľa slanej vody, dobre opláchnite v cedníku, nechajte ju vytiecť.
2. Paradajky nakrájané na malé kocky.
3. Kusy morky sa vyprážajú na oleji až do rozdrvenia.
4. K tomu pridajte nakrájané paradajky, soľ, korenie a dusíme po dobu 20 minút za stáleho miešania.
5. Do morčacieho mäsa pridajte uvarenú ryžu s paradajkami. Miešajte a parte ďalších 10 minút, až sa ryža uvarí.
6. Na konci varenia posypte nasekaným cesnakom, premiešajte. Prikryte vekom a nechajte trochu odpočívať.
Recept 6. Turecko s ryžou a ananásom
Vynikajúcou kombináciou je hydinové mäso a sladké a kyslé ananásy. Bolo testované v čase a robí gurmánov šťastným po dlhú dobu. Turecko nasiaknuté ananásovou šťavou sa stáva obzvlášť šťavnaté a získava pikantnú chuť. Je zaujímavé poznamenať, že takmer všetky sladké a kyslé ovocné omáčky sú obľúbené na celom svete. Obzvlášť často sa podáva s jemnou hydinou a to všetko vďaka tejto úspešnej kombinácii chutí.
zloženie:
• filé z Turecka - 400 g.
• Ryža - 300 g.
• Konzervované ananásy - 200 g.
• Rafinovaný rastlinný olej - 50 ml.
• Soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
1. Mäsové filé sa nakrájajú na kocky, ananásy na kocky.
2. V osolenej vode ryžu uvarte do pripravenosti, zložte na cedník, umyte a nechajte vypustiť.
3. V panvici na vyprážanie v horúcom oleji sa morčacie mäso vypráža.
4. Varenú ryžu spojte s mäsom, zahrievajte 1-2 minúty, za stáleho miešania.
5. Takmer okamžite pridajte ananásy, premiešajte, soľ a trochu teplé na uzavretom veku s nízkou polohou.
Recept 7: Turecko Ryža v rúre
Pravdepodobne nie vo svete človeka, ktorý by sa mu nepáčil, keď „niečo chutné“ vonia z rúry. Je možné v ňom uvariť čokoľvek, a čo je najdôležitejšie, tento proces natoľko nepriťahuje pozornosť. Potrebujete len čas od času skontrolovať mieru pripravenosti a môžete urobiť aj niečo iné. Výrobky v rúre miznú a ukázalo sa, že sú zvlášť jemné. Výhody takéhoto varenia sú známe už dlho. Preto klasická verzia prípravy jedla „Turecko so ryžou“ tu získava nové aromatické nuansy.
zloženie:
• Ryža s dlhými zrnami - 2 poháre.
• Turecko, filé zo stehien - 1,2 kg
• Veľká cibuľová repa - 2 ks.
• Mrkva stredne hrubá - 3 ks.
• Med - 0,5 lyžičky.
• Soľ - podľa chuti.
• Akákoľvek sójová omáčka - 3 lyžice.
• Pažítka - 2 ks.
• Laurel - 1 hárok.
• Maslo - 40 g.
• Korenie - mleté čierne korenie, bobule z čučoriedok podľa chuti.
Spôsob prípravy:
1. Marinované filé z mäsa: nakrájané na kocky, soľ, korenie, zmiešané s medom, sójová omáčka, nakrájaný cesnak. Nechajte stáť 40 minút. Namiesto medu, sójovej omáčky a cesnaku môžete použiť hotovú omáčku TERIYAKI.
2. Cibuľa sa nakrája na kocky, mrkva sa trie na hrubom strúhadle.
3. Do pekáča na sypké sklo, do ktorého je umiestnené veko, nalejte štrk.
4. Cibuľa a mrkva sa natierajú navrchu, nasolia sa, pridá sa maslo a korenie.
5. Mäso položte na vrch, prikryte a vložte do rúry.
6. Varené pri teplote 200 ° C asi 1,5 hodiny. 30 minút pred koncom varenia premiešajte a odstráňte veko.
Recept 8. Turecko s ryžou a sušeným ovocím
Ďalšou možnosťou varenia známych potravín. Turecko s ryžou a sušeným ovocím prináša arómy východu, diverzifikuje pocity.
zloženie:
• Jantárová ryža - 300 g.
• Turecké mäso, filé - 500 g.
• Veľká vodnica - 1 ks.
• Veľká surová mrkva - 1 ks.
• Sušené ovocie: hrozienka, sušené marhule, sušené slivky v rovnakých dieloch - 300 gramov.
• Voda - 0,5 l.
• Rafinovaný rastlinný olej - 100 ml.
• Laurel - 2 listy.
• Soľ - podľa chuti.
• Korenie - mleté čierne korenie, suché bobule čučoriedok podľa chuti.
Spôsob prípravy:
1. Turecká hydina sa nakrája na malé paličky.
2. Mrkvu nakrájajte na krúžky, cibuľu na kocky.
3. Sušené ovocie sa dobre umyje, vyleje sa do vriacej vody. Sušené marhule a sušené slivky.
4. Na panvici s olejom sa vyprážajú kúsky mäsa, až kým nedosiahnu príjemnú zlatú farbu.
5. Potom pridajte cibuľu, mrkvu a opečte ich, kým nebude cibuľa priehľadná.
6. Po položení sušeného ovocia.
7. Šírku umyte ryžu, soľ a dochutíme korením.
8. Nalejte studenú vodu tak, aby bola 2 cm nad úrovňou výrobkov.
9. Rýchlo priveďte do varu a znížte teplotu. Prikryte a nechajte variť ryžu asi 30 minút.
10. Keď je jedlo pripravené, nechá sa stáť 20 minút pod vekom, až potom sa premieša.
Recept 9. Turecko s ryžou, šošovicami a zemiakmi v pomalom hrnci
Táto morka s ryžou je ideálnou voľbou pre každodenný rodinný stôl. Líši sa bohatou chuťou, rôznymi zložkami. Je veľmi uspokojivý a je pripravený pomocou moderných technológií. Koniec koncov, niekto potrebuje toľko pomoci, keď sú bežné veci trochu unavené, aj keď pomocníkom je kuchynský stroj.
zloženie:
• Turecko, filé - 400 g.
• Dusená ryža - 1 kreslené sklo.
• Čerstvá mrkva - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Šošovica - 3/4 šálky.
• Čerstvé zemiaky - 3 ks.
• Korenie - zira 1 lyžička.
• Soľ - 2 lyžičky.
• Horúca voda - 4 okuliare na kreslenie.
Spôsob prípravy:
Krok za krokom vykonajte kroky v režime „Fritovanie“. V modeloch, ak nie sú k dispozícii, v režime - „Pečenie“.
1. Mäso sa smaží vo viacvrstvovom oleji až do zlatohneda a odparením šťavy.
2. Soľ, vložte korenie.
3. Pridajte cibuľu, nahrubo nasekanú a mrkvu, nakrájanú na prúžky.
4. Fritujte päť minút, kým nedosiahnete polopracovanú zeleninu.
5. Potom pridajte nakrájané zemiaky, umytú ryžu a šošovicu. Všetko je zmiešané.
6. Ďalej prejdite do režimu „Pilaf“. Ak to pre model nie je stanovené, potom do režimu „Rice“ alebo „Grain“.
7. Nalejte vriacu vodu, premiešajte, zavrite veko a duste, kým sa nevarí 40-60 minút.
8. Na konci varenia sa neodporúča otvoriť viaczásobník okamžite. Na vylúhovanie misky musíte počkať asi 15 minút.
Ryža Turecko - triky a triky
Aby sa ryža rozpadla, musí byť správne pripravená:
• Okrúhla a dlhá ryža sa dlhú dobu umyjú v studenej vode, až kým nebude priehľadná, zatiaľ čo trup sa dokonca trie rukou.
• Pred praním 10 minút v teplej vode namočte okrúhlu ryžu.
• Po umytí sa dlhozrnná ryža mierne vysuší na papierovej utierke.
• Pri varení sa najrôznejšie osvedčili odrody ryže s dlhým zrnom.
• Ryža silne absorbuje pachy, preto by sa mala skladovať v tesne uzavretých nádobách na veľké množstvo.
Ako si vybrať kvalitnú morku
Mladé a čerstvé morčacie mäso je svetloružovej farby, bez akýchkoľvek pochybných odtieňov. Mal by byť hustý, elastický, nemal by byť ľahko rozvrstvený a oddelený od kosti. Farba tuku môže určiť vek vtáka. Mladé mäso bude mať svetlo žlté mastné vrstvy. Ak pochádza zo starého vtáka, tuk sa bude líšiť v sýtej tmavožltej farbe.
Turecko s ryžou - výber jedál
Ideálny kuchynský riad, v ktorom sa drobia morčacie mäso a ryža, nehorí a nevysychá, sa považuje za liatinový kotol. Má pologuľovitý tvar, zaoblené dno a hrubé steny, nie menšie ako centimeter.
