Z výživového a zdravého morčacieho mäsa môžete variť širokú škálu chutných jedál.
Mäso je vždy jemné a šťavnaté, a keď pridáte potrebné korenie - voňavé a prekvapivo chutné.
Turecko sa môže variť ako samostatné jedlo v rúre, zapečené so syrom, dusené mäso so zeleninou, smotky alebo ho pridať do šalátov.
Turecko so syrom - všeobecné zásady varenia
Väčšina receptov na morky používa tieto produkty:
• morčacie filé;
• čerstvé paradajky;
• tvrdý syr;
• cibuľa;
• tuk, slnečnica alebo maslo;
• soľ;
• korenie.
1. Filet alebo jatočné telo z Turecka sa umyl a nechal uschnúť.
2. Na praženie vo forme kotletiek - filé nakrájané na ploché kúsky, na dusenie alebo šalát - v malých kockách. Na prípravu celej jatočného tela sa porezajú iba šľachy.
3. Cibule jemne nasekané alebo nakrájané na krúžky (v závislosti od receptu).
4. Paradajky sa nakrájajú na kruhy alebo sa jemne nasekajú na štvorčeky.
5. Do mäsa pridajte korenie a soľ.
6. Tvrdý syr na jemnom strúhadle.
7. Na vyprážanie použite zeleninu, maslo alebo tuk.
Morčacie filé zapečené so syrom pod paradajkami
Turecko zapečené v rúre so syrom s čerstvými paradajkami sa ukáže so sviežou chrumkavou zlatou kôrou a bude perfektným jedlom pre slávnostný stôl.
zloženie:
• Kuracie filé z moriaka.
• Dve alebo tri čerstvé paradajky.
• 50 gramov masla.
• Sto gramov tvrdého syra.
• Provensálske bylinky, soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Morčacie filé sa nakrájajú priečne na rovné kusy, napríklad na kotlety. Soľ a posypte obidvoma stranami provensálskych bylín. Pečený list je namazaný maslom a kusy moriaka sú naň umiestnené vo vzdialenosti 2 až 3 cm od seba. Paradajky s ostrým nožom nakrájané na kruhy a rozložené na vrch každého kúsku filé. Roštový syr posypeme každú porciu. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov. Čas varenia 25-30 minút.
Morčacie mäso s orechmi a syrom
Ak dusíte morčacie mäso v smotanovej omáčke - ukáže sa mäkké a jemné a vlašské orechy dodajú miske nezvyčajnú pikantnú chuť.
zloženie:
• Jedna morka.
• Sto gramov vlašských orechov.
• Maslo.
• Päťdesiat gramov tvrdého syra.
• Tri cibule.
• Tri strúčiky cesnaku.
• Pol šálky kyslej smotany.
• Koreň petržlenu a zelenina.
• Soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Umytá morčacia soľ nakrájaná na kúsky. Na panvicu s vysokým obsahom pečiva s horúcim maslom dajte mäso a smažte, kým sa neuvarí. Potom zalejeme kyslou smotanou stredne tuku a dusíme. Turecko by malo byť dusené a mäkké. Na inej panvici nakrájajte cibuľu, petržlenovú koreň a cesnak. Zmes sa pridá do mäsa. Päť minút pred pripravenosťou sa pridajú nasekané orechy a jemne nasekané čerstvé bylinky. Pred podávaním je horúca miska posypaná strúhaným syrom na vrchu.
Turecko so syrom Neapol
Morčacie mäso sa dá veľmi rýchlo a ľahko piecť v rúre. Takéto jedlo je možné pripraviť, ak hostia naraz prídu, na pol hodiny bude pripravená lahodná večera.
zloženie:
• Turecko alebo morčacie mäso (celé jatočné telo).
• Jedna cibuľa.
• Sto dvesto gramov slaniny.
• Kus masla.
• Päťdesiat gramov tvrdého syra.
• Jeden kilogram zelí.
• Jedna polievková lyžica červeného korenia.
• Tuk na vyprážanie.
• Soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Vykostené a umyté jatočné telo z moriek sa nakrája na porcie. Tuk nakrájaný na kúsky a jatočné telá. Mäso je nasolené, posypané čiernou a červenou paprikou podľa chuti. Na plech na pečenie sa na kúsky morčacieho mäsa nanesená mastná šupka. Posypte cibuľovými krúžkami hore. Pečieme asi dvadsať minút. V samostatnej nádobe s kyslou kapustou po dobu asi 10 minút premiešajte. Mäso sa vyberie a kapusta sa položí na ohňovzdornú misku. Položte morčacie mäso na vrch a pokračujte v pečení do červenkastého odtieňa. Varenú morku na vrchu možno posypať strúhaným syrom a podávať ju ako samostatnú misku alebo ako prílohu.
Idea šalát s banketovým syrom
Sortiment jedál na vašom stole je možné rozšíriť o občerstvenie. Morský šalát s čerešňovou šťavou bude vynikajúcou ozdobou každého prázdninového stola a bude sa rovnako páčiť deťom aj dospelým.
zloženie:
• Tri sta gramov morčacieho mäsa.
• Päťdesiat gramov tvrdého syra.
• Dvesto gramov pomarančov.
• 2 banány.
• Sto gramov čerstvých alebo konzervovaných čerešní.
• Pol šálky čerešňovej šťavy.
• Dvesto gramov majonézy.
• Soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Morčacie filé sa varia a nakrájajú na kocky. Pomaranče sa olúpajú, rozdelia na plátky a nakrájajú na polovicu. Banány sa nakrájajú na krúžky, bobule sa odstránia z čerešní. Krájané ovocie sa zmiešajú s moriakom. Podávame s čerešňovou šťavou v zmesi s majonézou. Šalát šíri v malej šalátovej miske zdobený strúhaným syrom. Podávané chladené na ľahké kokteily.
Morská huba Pilaf
Pilaf Jeho Veličenstva je obľúbeným pokrmom v každej kuchyni, každý ho varí vlastným spôsobom a každý národ ho považuje za svoje vlastné národné jedlo. Pilaf je hlavným národným pokrmom národov strednej Ázie, ako aj Peržanov a Azerbajdžanu. Má dve hlavné zložky: ryžu a mäso. Jedným z vynikajúcich receptov tohto jedla je morský pilaf.
zloženie:
• Libra moriaka.
• Dvesto päťdesiat gramov indickej ryže.
• Dve polievkové lyžice slnečnicového oleja.
• Pol šálky kyslej smotany.
• Jedna čerstvá červená mrkva.
• Jedna cibuľa.
• Päťdesiat gramov syra.
• Červené korenie, soľ.
• Tymián, extragonón, kôpr.
Spôsob prípravy:
Ryža sa dobre premyje studenou tečúcou vodou a nechá sa jednu hodinu v horúcej vode. Medzitým sa morčacie mäso jemne naseká a vypráža. Cibuľa a mrkva, nakrájané na kocky, zmiešané s mäsom. Posypeme soľou a korením, pridáme kyslou smotanu a dusíme pomalým plynom po dobu pätnástich minút. Potom sa zmieša s ryžou a vodou a vloží sa do predhriatej rúry na pol hodiny. Môžete slúžiť na vyhrievanom tanieri. Na ozdobu posypeme množstvom zelene, prípadne strúhaným syrom.
Morčacie kotlety so syrom
Turecko robí veľmi chutné hamburgery. Varenie mletého mäsa bude nejaký čas trvať, ale jedlo bude jemné a šťavnaté. Teplé morčacie hamburgery posypané strúhaným syrom budú ešte chutnejšie.
zloženie:
• Jeden kilogram morčacieho mäsa.
• Cibuľa.
• 3-4 plátky bochníka.
• Jedno kuracie vajce.
• 100 gramov tvrdého syra.
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
• Strúhaný muškátový oriešok.
Spôsob prípravy:
Turecko je oddelené od kostí (používajú sa na varenie vývaru). Cibuľa, namočená v mlieku alebo vode s bochníkom, pripravené mäso prechádza mlynčekom na mäso. Mletú soľ, korenie, pridajte surové vajíčko a nastrúhaný muškátový orech na špičku čajovej lyžičky. Všetko je dobre zmiešané. Mokré ruky tvoria hamburgery. Na panvicu so zahriatym slnečnicovým olejom dajte placky, vykostené v strúhanke. Najskôr vypečú z dvoch strán vysoké teplo a potom sa nechajú ďalších päť minút napariť pod vekom. Pri servírovaní posypte strúhaným syrom.
White Silence Turkey Roll (so syrom)
Morčacie filé, varené vo forme rolky, pečené vo vlastnej šťave. Výplň dáva miske extra šťavnatosť a kalórie.
zloženie:
• Jeden kilogram morčacieho mäsa.
• Jedno vajce je surové.
• Jedno vajce natvrdo uvarené.
• 50 gramov masla alebo nátierky.
• Tri až päť polievkových lyžíc strúhanky.
• Jedna lyžica citrónovej šťavy.
• Pol šálky strúhaného tvrdého syra.
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
• Petržlen, kôpor (čerstvé greeny).
• Tuk na vyprážanie.
Spôsob prípravy:
Morčacie filé sa jemne zbijú, nasolia, posypú korením, posypú citrónovou šťavou a nechajú sa 60 minút na chladnom mieste. Medzitým pripravte výplň z rolky. Tvrdo uvarené vajce je malé a zmiešané s maslom, syrom a jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Potom soľ a pridajte korenie. Hotová plnená nátierka na morčacom filci zviazaná niťou navlhčená v rozbitom vajci. Potom nakrájajte strúhanku a opečte na panvici. Hotový kotúč sa uvoľní zo závitu a natiahne sa na misku. Pečené alebo varené zemiaky, čerstvá zelenina sú vhodné ako ozdoba.
Vianoce morka so syrom
Vianočná morka je jedinečné sviatočné jedlo, vrcholom vášho stola.
zloženie:
• Jedna jatočná hydina.
• Jeden kilogram cibule.
• Dvesto gramov pšeničnej múky.
• Dvesto gramov olivového oleja.
• Dve poháre stolovej kyseliny octovej.
• Jedna hlava cesnaku.
• Pol šálky strúhaného syra.
• Soľ, bobkový list, korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Umyté morčacie mäso oparené vriacou vodou. Špička ostrého noža jemne prepichne jatočné telo na 5 až 7 miestach. V dierach položte polovice bobkových listov, jemnú soľ a mleté čierne korenie. Cibuľa sa nakrája na krúžky, marinuje sa v kyseline octovej a vloží sa do jatočného tela. Turecko je dobre rozmazané olivovým olejom zmiešaným s pšeničnou múkou. Potom trieť soľou, korením a vložiť do misy na pečenie. Vložte do horúcej rúry a pečte v rastlinnom oleji. Skúsení kuchári odporúčajú každých pätnásť minút vybrať morčacie mäso z rúry a naliať tuk pod neho. Takže mäso nebude suché. Pri servírovaní je morčacie sypané strúhaným syrom, jemne nasekaný cesnak sa rozpadá na vrchole a zdobí ho čerstvá zelenina.
Turecko v rúre so syrom "Flame Candle"
Recepty na výrobu vianočných moriek a ich krásne servírovanie pri stole sú obrovské. Tento spôsob varenia je jedným z najoriginálnejších a najchutnejších. Ak je to potrebné, akýkoľvek recept sa môže líšiť podľa vašich predstáv, robiť zmeny a dokonca vymýšľať nové recepty.
zloženie:
• Turecko (jeden vták).
• Jeden kilogram mrkvy.
• Jeden kilogram cibule.
• Tri sta gramov tvrdého syra.
• Sto gramov pšeničnej múky.
• Dvesto gramov majonézy.
• Tri polievkové lyžice citrónovej šťavy.
• Soľ a čierne korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Morčacie mäso sa umiestni do hrnca s vodou a varí sa na pomalom plyne až do polovice. Medzitým sa olúpaná cibuľa a mrkva nasekajú a zmiešajú. Zelenina sa vypráža v rastlinnom oleji a nechá sa vychladnúť. Syr prechádza jemným strúhaním a pridáva sa k chladenej pečenej zelenine. Do výslednej zmesi vložte majonézu, soľ a čierne korenie. Mleté mäso pevne položte na varené a sušené jatočné telo. Pšeničná múka sa pridá k zvyšnej mletej zmesi a dobre sa premieša. Výsledná hmota cesta pokrýva jatočné telo. Pečieme v rúre, kým sa neobjaví červenkastá kôra. Hotové jedlo posypané citrónovou šťavou a posypané čerstvými bylinkami.
Turecko s vyprážaným syrom "Illusion"
Na túto čarovnú misku vianočnej noci je potrebná mladá malá morčacie mäso. Pikantná a nezvyčajná chuť morky dodá omáčke s pridaním červeného vína.
zloženie:
1. Jatočné telo mladej morky.
2. Jedna pohárik červeného vína.
3. Jedno vrece muškátového oriešku.
4. 100 gramov syra.
5. Jeden liter hlbokého tuku.
6. Dvesto gramov majonézy.
7. Sto gramov pšeničnej múky.
8. Soľ - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
V malej panvici so slanou vodou a muškátovým orieškom pripravte celé pripravené jatočné telo z moriaka. Po uvarení sa z vody odstráni a prenesie do dobre zohriatej, ale vypnutej rúry, aby lepšie zaschla. Vo vysokej mise (v množstve, ktoré pokrýva celé Turecko) rozpustite tuk na vyprážanie za opatrného miešania a zahrievajte ho. Sušená morka je úplne ponorená do horúceho vyprážania a nechá sa kúpiť zlatú farbu. Medzitým pripravte omáčku. Vývar zostávajúci z morky na varenie je stále varený, aby sa dvakrát zmenil. Potom do nej nalejeme múku, pridáme majonézu a červené víno. Výsledná hmota sa vyšľahá šľahačkou alebo mixérom. Omáčka je pripravená! Ruddy jatočné telo rozložené na miske a zdobia.
Turecko so syrovými hrotmi a trikmi
1. Po vypitvaní morky by sa malo z každej stehienka odstrániť kliešťami 7 šliach, aby sa mäsové vlákna pri varení nezmrštili. Nohy veľkých moriek sú oddelené od tela, predvarené a potom vyprážané spolu s telom. Tým sa skracuje doba varenia.
2. Aby boli morčacie prsia a nohy suché, sú pokryté kúskami sadla a zviazané bielou niťou.
3. Keď sú vyprážané prsia a nohy, ale mäso ešte nie je pripravené, morčacie mäso môže byť pokryté hliníkovou fóliou alebo pergamenom, aby nespálilo a nevyschlo.
4. Na prípravu nezmiešanej morky so syrom je potrebný čas 50 minút na 1 kg hmotnosti a na plnené morčacie mäso - približne 60 minút na 1 kg hmotnosti.
