zápal žalúdka je všeobecný koncept, ktorý zahŕňa poruchy etiológie spojivového tkaniva (steny) žalúdka.
Všetky tieto choroby však majú jednu spoločnú súčasť - narušenie intracelulárneho metabolizmu v epiteli sliznice alebo výstelka tráviaceho orgánu, ktorý iniciuje zápalové procesy a ďalej vedie k rozvoju pridružených chorôb.
Podrobne zvažujeme stravu pre gastritídu s vysokou kyslosťou, ako aj súbor nevyhnutných stravovacích obmedzení, organizáciu jej harmonogramu, správnu prípravu porcií a kombinácií jedál.
Strava pre gastritídu s vysokou kyslosťou: základné princípy
Podstatou stravy pre gastritídu s nadmernou produkciou kyseliny je zabrániť tvorbe vredovitých útvarov na stenách epitelu žalúdka. V takýchto prípadoch môže intenzívna sekrécia žalúdočnej šťavy, ktorá interaguje s jej dystrofickou výstelkou, vyvolať plemenný vred. Preto ľudia, ktorí majú podobnú špecifickosť gastritídy v potrave, musia dodržiavať tieto základné zásady:
1. Obmedzte používanie výrobkov obsahujúcich alkohol a fajčite.
2. Pokúste sa vyhnúť stresovým situáciám.
3. Jedzte iba čerstvé potraviny, pričom z diéty vylučujete mastné a korenené jedlá.
4. Nepite sa najesť čo najčastejšie, ale postupne a prísne podľa harmonogramu a vyhnite sa dlhým prestávkam v jedle.
Vynára sa otázka, čo môžu jesť pacienti s takým rozrušeným žalúdkom? V súhrne môžete poukázať na nasledujúce produkty:
• cereálie, najmä pohánky a ovsené vločky, ako aj jemne nasekané cestoviny a rezance.
• Sucháre a biely sušený chlieb.
• Nekoncentrované polievky na základe chudého mäsa bez korenia.
• Varené zemiaky.
• Nízkotučné druhy rýb a mäsa.
Malo by sa zdôrazniť, že strava s gastritídou s vysokou kyslosťou môže zahŕňať vajcia a mlieko, ako aj fermentované mliečne výrobky, ale iba s nízkym obsahom tuku a rovnakej kyseliny.
Je povolený av niektorých prípadoch sa odporúča používať:
• nízkotučné mlieko, najmä so zeleným čajom;
• kyslé mlieko, ryazhenka alebo snehová guľa;
• jogurty a čerstvo nastrúhaný tvaroh;
• med a medové polotovary;
• nektárové (nekyslé) ovocie a bobule, rastlinné výlisky a ovocné a bobuľové šťavy sladkých odrôd;
• čaj so strednou silou;
• mäso chudé filé.
V obmedzenom množstve je povolené jesť:
• jedlá na základe tvarohu (syrové koláče, kastroly, knedle);
• vajcia, ale iba mäkké alebo mierne pražené;
• nízkotučné syry a syrové výrobky;
• sladké odrody paradajok, olúpaných a pyré z uhoriek.
Prísne zakázané jesť:
• káva, čakanka a čokoláda;
• cukrovinky a mliečne koktaily vrátane zmrzliny;
• kvas, pivo a alkoholické nápoje, ako aj akékoľvek tekutiny s plynom;
• všetky druhy orechov a strukovín;
• citrusové šťavy.
Poznámka: Vyššie opísané výrobky z kategórie obmedzeného použitia, napríklad syrové výrobky alebo syry, sa konzumujú nie častejšie ako raz týždenne v malých dávkach. V prípade mäsových výrobkov je žiaduce používať panenky a biele mäso z baranieho, teľacieho, králičieho mäsa a podľa toho z kurčaťa.
Strava pre gastritídu s vysokou kyslosťou: nápoje a náhradné omáčky
Osoba náchylná na gastritídu, ktorá má nadmernú kyslosť, je často ťažké opustiť obvyklé omáčky, koreniny a pitie, ktoré je v takýchto prípadoch prísne zakázané. Existuje však veľa receptov, ktoré vám umožňujú „obísť sa“ s týmto tabu. Zvážte niektoré z nich.
Náhrady omáčky:
• bešamelová omáčka
Na prípravu berieme 60 g. (1/3 šálky) odstredené mlieko, 1 lyžička (7-8 gramov) pšeničnej múky a niektoré (6 gramov) masla.
Pšeničný prášok umiestnený v peci alebo na panvici a kalcinovaný do svetložltého odtieňa. Potom mlieko prevarte a tretiu časť nalejte do misky a ochlaďte. Nalejte doň múku, dobre premiešajte, potom nalejte do vriaceho mlieka a nepretržite a dôkladne premiešajte. Potom nechajte zmes variť 1-2 minúty, pridajte olej.
• strúhaná omáčka z vaječného mlieka
Bude trvať bešamelová omáčka, ďalších asi 60 gramov. (jedna tretina šálky) odstredené mlieko, čajová lyžička (7-8 gramov) sušenej múky s kopcom, štvrtá časť tvrdého vajca a 12-15 gramov. maslo.
Rozdrvte vajcia a pridajte do varenej omáčky. Dobre premiešajte a naplňte olejom.
• kyslá smotanová omáčka
50 gramov odobratých. (jedna tretina šálky) odtučnenej kyslej smotany a 5 gr. pšeničná múka.
Rovnomerne rozdeľte kyslou smotanu: jednu časť uvarte, do druhej pridajte sušenú múku. Porazte a potom nalejte do vriacej kyslej smotany. Výsledná zmes sa opäť uvedie do varu. Výsledná hmota bola ochladená a deformovaná.
• uhorková omáčka
Je potrebné variť uhorky strednej veľkosti, 100 g. nízkotučné syry a 15 g. (1 polievková lyžica L) odtučnená kyslá smotana, 2 cesnakové hlavy, malý zväzok kôpru, štvrtina lyžičky koriandra (7-8 gramov).
Uhorka olúpaná, nakrájaná na kúsky a drvená v mixéri alebo na jemnom strúhadle. Potom sa musí výsledná hmota mierne vytlačiť, čím sa odstráni nadbytočná kvapalná fáza. Do výslednej zmesi sa pridá strúhaný syr a cesnak, kyslá smotana, nakrájaná kôprom a koriander. Všetko dôkladne premiešajte.
Diétne nápoje:
• mliečne želé
Budeme potrebovať 400 gramov. odstredené mlieko, 30 g. (2,5 lyžice. L) zemiakový škrob, cukor (podľa chuti).
V malom množstve mlieka zriedený škrob. Výsledná zmes sa za miešania pridá do vriaceho mlieka. Dajte čas na opätovné varenie, pridajte cukor podľa chuti a nechajte vychladnúť.
• bobule želé
Bude to trvať asi 250 gramov. rozmanité bobule (maliny, brusnice, jahody atď.). Tiež sa pripravuje 350 g. voda, 3 lyžice. l. (60 - 70 g) Škrob a cukor.
Omyjeme bobule, necháme vodu odtekať a umiestnime ich do vody nalitej do smaltu. Dajte zloženie do varu a varte do bielenia bobúľ, to znamená do varenia. Vytlačte bobuľovú hmotu a prefiltrujte. Potom zrieďte škrob vo vhodnom množstve studenej vody, aby bola konzistencia homogénna. Berryov roztok znova privedie do varu. Do nej za stáleho miešania pridajte škrobovú zmes.
• vývar boky
Na jeho prípravu potrebujete hrsť (2/3 šálky) sušených ruží, 300 g. voda a cukor.
Šípka umýva a umyje vlasy. Potom ju rozdrvte, vložte ju do smaltovanej misky, nalejte vodu a povarte ju prikrytým vekom na dobu 10-12 minút. Potom by mal byť roztok infúzny 3 hodiny. Tento kmeň vývaru.
Poznámka: Bez ohľadu na typ gastritídy by ste pred použitím vyššie uvedených formulácií určite mali navštíviť gastroenterológa.
Strava pre gastritídu s vysokou kyslosťou: približná denná strava
Krmivo pre komplikácie s gastritídou na pozadí zvýšenej sekrécie žalúdočnej šťavy by malo byť nielen jemné, ale aj čo najrozmanitejšie, berúc do úvahy potreby tela v kompletnej mikroelementárnej zmesi. Zoberme si podobnú stravu na príklade jedného dňa:
raňajky
Vajíčko s mäkkým varom, ovsená kaša v mlieku, mliečny čaj
obed
Pečené jablká, želé
obed
Krémová tekvicová krémová polievka, dusené teľacie kotlety, zemiakové lupienky, ovocná pena
Popoludňajší čaj
Želé mlieka, galetny sušienky
Večera
Rybie šišky, ryžová kaša, vývar dogrose
Neskorá večera
Mlieko alebo ryazhenka
Potrebné vysvetlenia: Strava pre gastritídu s vysokou kyslosťou, tj zloženie stravy, jej rozložiteľnosť a množstvo spotrebovanej potravy, určuje iba ošetrujúci gastroenterológ. Neautorizované experimenty môžu viesť k smutným a nezvratným následkom, ako je napríklad progresívny vred.
Strava pre gastritídu s vysokou kyslosťou: dôležité body
Používanie jedla, ktoré je súčasťou stravy pre žalúdočné poruchy žalúdka, zabezpečuje prísne dodržiavanie určitých pravidiel, ktoré sa musia dôsledne dodržiavať.
Pri organizovaní diét by sa mali brať do úvahy nasledujúce body:
1. Výpočet požadovaných kalórií a vitamínov pre výživovú výživu sa vykonáva s prihliadnutím na najmenej 5 jedál.
2. Je dôležité snažiť sa udržiavať jasný stravovací režim - jesť v určitých obdobiach.
3. Je potrebné dodržať stanovené pomery, hmotnostné pomery a kŕmnu dávku, to znamená, že sa nepite a nepite viac, ako je predpísaná tekutina.
4. Strava pre gastritídu s vysokou kyslosťou zabezpečuje povinnú jednorazovú dávku horúceho tekutého jedla (vývary s teplotami do 70 ° C). V zostávajúcich obdobiach by misa nemala byť chladnejšia ako 15 ° C.
5. Varenie do budúcnosti je zakázané na viac ako 2 dni - jedlo musí byť čerstvé.
6. V prípade núteného užívania liekov by ste sa mali určite poradiť s gastroenterológom.
7. Denné množstvo potravín by nemalo prekročiť 2,5 - 3 kg za deň.
Okrem všetkého vyššie uvedeného musíte vedieť, že pre lepšiu stráviteľnosť žalúdka a zníženie jeho aktivity je potrebné mleté všetko jedlo, to znamená použitie mletého mäsa pri jeho príprave, a v strave sa používajú iba šťouchané zemiaky a želé. Z tohto záveru vyplýva ďalší záver - mali by ste dôkladne a pokojne žuť. Príjem tekutín neobmedzuje stravu pre gastritídu s vysokou kyslosťou. Jeho denný objem je až 1,5 litra, avšak so silným smädom sa odporúča piť teplú prevarenú alebo destilovanú (vyčistenú) vodu.
Upozorňujeme, že diéty zostavujú lekári na základe progresie eróznej gastritídy, vrátane zvýšenej sekrécie, to znamená, že každý pacient dostáva svoju vlastnú stravovaciu kartu a individuálne odporúčania.
Môžete však uviesť priemerné ukazovatele bielkovín a uhľohydrátov, ktoré sú súčasťou dennej výživy gastroenterologických pacientov, a charakteristiku ich liečby v štádiu akútnej gastritídy, a to:
• bielkovinové zlúčeniny od 100 do 115 gramov;
• nie viac ako 100 gramov. tuk;
• uhľohydráty od 400 do 500 g.
Tiež v takejto strave by nemal obsahovať viac ako 12 gramov. soľ. Zároveň sú povolené koreniny: bobkový list, koriander, kôpr a škorica.
