Mnohé ženy v domácnosti absolútne zbytočne považujú zelené paradajky za odpad, z ktorého je ťažké urobiť niečo zdravé a chutné.
V skutočnosti je možné pripraviť niekoľko desiatok originálnych jedál z nezrelých paradajok, ktoré môžu ozdobiť nielen tradičné rodinné jedlo, ale aj slávnostný stôl. Do zbierky domácich receptov má zmysel zahrnúť zelené paradajky s cesnakom ako voňavú desiatu a ďalšie neobvyklé jedlá.
Zelené paradajky s cesnakom - všeobecné zásady prípravy
Pri zbere zelených paradajok sa musíte riadiť jednoduchými pravidlami ich prípravy jedlo bolo chutné a dobre udržiavané:
• na rozvalcovanie alebo solenie berieme iba husté paradajky, bez prasklín alebo iného poškodenia;
• prasknuté ovocie sa môže pridávať do šalátových prípravkov, rezanie segmentov s poškodením;
• zelené paradajky sú prístupné nielen na morenie, ale aj na morenie a morenie v sudoch;
• zelené paradajky konzervované korením a octom, na rozdiel od zrelého červeného ovocia, vyžadujú sterilizáciu;
• Nezrelé paradajky sa môžu kombinovať s inou zeleninou (kapusta, červená repa, cuketa alebo mrkva) a dokonca aj ovocím (kyslé sladké jablká alebo kdoule, niektoré hrušky).
Exkluzívna adjika zo zelených paradajok s cesnakom
Veľmi neobvyklý recept na adzhiku pomôže spracovať zvyšnú zeleninu do konca letnej sezóny vrátane zelených paradajok s cesnakom. Vďaka krátkemu pobytu pri sporáku a kuchynskom stole získa rodina vynikajúcu zimnú desiatu.
zloženie:
• 5 kg nezrelé paradajky;
• 1 kg mrkvy a čerstvých cukiet;
• 3 veľké hlávky cesnaku;
• 1 kg dule a papriky;
• pohár cukru, soli;
• 2 kg cibule;
• jedna paprika;
• asi 2 poháre rastlinného oleja;
• pohár nasekaných čerstvých bylín
Spôsob prípravy:
Paradajky pred spracovaním odstránite horkú chuť a určitú adstringenciu. Premyté zelené paradajky nakrájajte na segmenty a pridajte trochu, nechajte ich 6 hodín v otvorenom obale. Potom musíte vypustiť pridelenú horkú šťavu, po ktorej nechajte spolu s ostatnou zeleninou a kdoulom zelené paradajky prejsť stredným alebo veľkým grilom mlynčeka na mäso. Výslednú zmes varte asi hodinu na miernom ohni, nezabudnite často premiešať. Potom pridajte nakrájanú zeleninu, korenie a cesnak do nádoby a pokračujte vo varení zeleninovej zmesi približne jednu hodinu bez pridávania tepla. Na konci varenia nalejte rastlinný olej, nalejte cukor a soľ a dôkladne premiešajte obsah panvice. Nechajte Adzhiku prevariť, premiešajte a počkajte, kým sa opäť uvarí, potom vypnite oheň. Usporiadajte horúcu zmes zelených paradajok s pridaným cesnakom do pohárov a okamžite ich zrolovať.
Zimná úroda zelených paradajok s cibuľou a cesnakom
Ľahko variteľný recept, vrátane bežných vidieckych výrobkov, umožňuje získať zaujímavú desiatu. Pikantné zelené paradajky s cesnakom nie sú len vynikajúcim doplnkom večere, ale plnia aj preventívnu úlohu, čím zvyšujú imunitu domácnosti počas zimy jeseň-zima.
zloženie:
• 3 kg zelených mäsových paradajok;
• niekoľko listov čerešní a ríbezlí;
• malá hlava cesnaku;
• 0,5 kg cibule;
• niekoľko dáždnikov s kôprom;
• banda petržlenu;
• 9 lyžíc cukor;
• 2 lyžice soľ;
• približne 1 polievková lyžica rastlinný olej na liter nádoby;
• 3 litre vody;
• pohár octu (silný 9%);
• niekoľko listov vavrína a korenia
Spôsob prípravy:
Rozdeľujeme zeleň (dáždniky, vavrínové a višňové listy, petržlen) a strúčiky cesnaku v porciovaných plechovkách a vyplníme rastlinný olej. Paradajky sú uložené pevne, a na vrchole - plátky cibule a hrášku. Odlievajte roztok vody, soli, cukru, pridajte ocot, premiešajte a nalejte do pohárov zeleniny. Literové plechovky bez toho, aby sa otáčali vekom, je potrebné sterilizovať asi 15 minút, potom sa zvinúť a nechať vychladnúť zabalením plechoviek hore nohami.
Šalát zelené paradajky s paprikou a cesnakom
Svetlé a voňavé šalátové zelené paradajky s cesnakom sa môžu podávať v zime ako samostatné občerstvenie alebo do pečeného mäsa. Elegantné jedlo nevyhnutne spôsobí silné slinenie u každého, kto sa objaví pri stole.
zloženie:
• 4 kg zelených mäsových paradajok;
• 1 kg bulharského korenia, cibule a mrkvy;
• 2 tenké poháre rastlinného oleja;
• pol pohára soli;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• pohárik cukru
Spôsob prípravy:
Všetku zeleninu umyjeme a pripravujeme nasledovne: nakrájané paradajky nakrájame na plátky alebo krúžky (ak sú malé), mrkvu nasekáme nožom na slamku alebo na hrubom strúhadle pripravíme vločky. Papriku nakrájame na prúžky, cesnak nakrájame na úhľadné plátky a cibuľu - na polovičné krúžky. Celý rez položíme na panvicu a nalejeme soľou. Necháme 5 - 6 hodín oddeľovať šťavu. Potom vypustíme časť šťavy a pridáme cukor, dôkladne premiešame. Naplňte obsah panvice horúcim rastlinným olejom, premiešajte a výsledný farebný šalát okamžite rozložte do malých pohárov. Uistite sa, že ste každú nádobu sterilizovali po dobu 10 minút, po ktorej rolky zaklopíme pomocou kľúča a pošlite ich do skladu (pokiaľ možno na chladnom mieste).
Plnené pikantné zelené paradajky s pikantnou zmesou a cesnakom
Tento recept je určený najmä pre gurmánov, ktorí dávajú prednosť neobvyklým korenistým jedlám. Navyše, všetky komponenty najostrejšieho občerstvenia si môžete priniesť z chaty alebo nájsť na najbližšom trhu. Za zimu je vhodné variť plnené, voňavé a korenené zelené paradajky s cesnakom, pretože pálivá chuť jedla pomôže osviežiť v chlade a prechladne.
zloženie:
• 7 kg nezrelé paradajky;
• 7 paprík;
• 3 zväzky listového zeleru;
• 1 pohár stolného octu;
• 5 malých hláv cesnaku;
• 250 g soli a cukru;
• 5 litrov vody
Spôsob prípravy:
Vyberáme malé silné zelené paradajky, stonku odrežeme a mäso opatrne odstránime. Rozdrvený cesnak, zeler a korenie v mlynčeku na mäso a výsledná zmes bola vložená do pohárov na paradajky. Plnené paradajky opatrne vložte do pohárov (najskôr ich sterilizujeme) a zalejeme vriacou soľankou (soľ, voda, cukor). Zatvoríme plastovými viečkami a uložíme v chlade.
Krásne zelené paradajky v nakladanej repe s cesnakom
Ostré sladké zelené paradajky s cesnakom budú veľmi chutné vďaka nezvyčajnej ružovej uhorke s pridaním repy a jabĺk. V závislosti od množstva jabĺk a počtu repy sa môžete dozvedieť rôzne verzie misky, takže stojí za to experimentovať a položiť rôzne komponenty do rôznych pohárov.
zloženie:
• 4 kg nezrelé paradajky;
• 2 - 4 kusy čerstvých jabĺk;
• 1 malá hlava cesnaku;
• banda petržlenu;
• 2 repy;
• 1 celá lyžica soľ;
• tretia pohár octu;
• 5 lyžíc cukor;
• 1,5 litra vody;
• 3-4 papriky korenia na jar
Spôsob prípravy:
Umyté zelené paradajky vložte do pohárov spolu s plátky jabĺk (5 - 6 plátky na jar) a plátky repy (2 na jar). Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte stáť 20 minút, potom vypusťte vodu a položte petržlen, strúčiky cesnaku a korenie. Pripravte soľanku (cukor, voda a soľ), uveďte do varu, nalejte ocot a zahrievajte ďalších 5 minút. Naplňte vriacu solanku, plechovky ihneď vyhrňte, nechajte vychladnúť a uložte do pivnice.
Intoxikované zelené paradajky s cesnakom
Pridanie alkoholu do soľanky, ktorá sa naleje do zelených paradajok s cesnakom, pomáha vyhýbať sa zmäkčovaniu ovocia a dáva určitú pikantnosť pre desiatu.
zloženie:
• 4-5 kg zelených mäsových paradajok;
• jedna hviezdica klinčeka na plechovku;
• 4 lyžice cukor;
• 3-4 veľké strúčiky cesnaku na jar;
• jeden list vavrína na jar;
• 3 korenie na jar;
• 3 lyžice soľ;
• 2 - 3 polievkové lyžice vodky;
• 1,5 litra vody;
• 4-5 polievkových lyžíc stolový ocot
Spôsob prípravy:
Paradajky vložené do pohárov s hráškom, bobkovým listom a strúčikom cesnaku. Pripravte si zo zvyšných častí marinády, uvarte ju a nalejte naplnené poháre. Poháre sterilizujte (až 15 minút), potom ich zvinte a uložte.
Gourmet Green Paradajky plnené cesnakom
V tomto originálnom jedle, ktoré je veľmi pôsobivé pre mužskú časť sviatku, majú zelené paradajky s cesnakom neobvyklú formu podávania. Zvyčajne sa cesnakové plnivo aplikuje na mäso na praženie, ale zelené paradajky sú tiež veľmi chutné.
zloženie:
• 3 kg zelených paradajok;
• 1 šálka (tenkého) cukru;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• jeden dažďový kôš na jednu plechovku;
• 1 liter vody;
• kúsok chrenu na pohári;
• banda petržlenu;
• pol pohára octu;
• 1,5 neúplných polievkových lyžíc soľ
Spôsob prípravy:
V každej paradajke robíme niekoľko malých, ale dosť hlbokých rezov, aby sa v nich mohli prehĺbiť plátky cesnaku. Plnené ovocie dáme do pohárov spolu s listami chrenu, petržlenovou vňaťou a kôprom. Marinádu vyrábame z iných komponentov, uvaríme a nalejeme do pohárov. Banky musia byť sterilizované 10 minút, potom zatvorené viečkami a zabalené hore nohami, aby vychladli. Skladujte lepšie v pivnici alebo chladničke.
Rýchlo zelené paradajky s koriandrom a cesnakom
Varenie tohto pikantného horúceho šalátu, v ktorom hlavnú úlohu zohrávajú zelené paradajky s cesnakom, si vyžaduje minimum času, ale výsledkom bude rozruch medzi spotrebiteľmi. Jedna porcia je dosť ťažko, takže nie je zbytočné okamžite variť trochu korenenejší šalát.
zloženie:
• 1 kg zelených mäsových paradajok;
• jedno capicum;
• 3 lyžice rastlinný olej;
• malý zväzok petržlenu a koriandra;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 2 lyžice ocot;
• 3-4 veľké strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice cukor
Spôsob prípravy:
Plody paradajok a bylín sa dôkladne umyjú a vysušia. Paradajky nakrájajte na tenké plátky a zložte ich do vhodného obalu. Brúste greeny, korenie a cesnak, pridajte marinádové komponenty (soľ, ocot a cukor), nechajte pol hodiny. Nasekané zelené paradajky naplňte marinádovou zmesou, premiešajte a vložte ich do veka v chladničke až do rána.
Nakladané zelené paradajky s cesnakom vo valci
Chutné občerstvenie, ktoré je možné skladovať v chlade až do jari, ak vyberiete silné ovocie, nie príliš veľké a bez poškodenia. Nakladané zelené paradajky môžete použiť ako samostatné občerstvenie alebo ich pridať do nakrájaných šalátov.
zloženie:
• 10 kg nezrelé paradajky;
• 2 veľké listy chrenu;
• v priemere veľa čerstvého kôpru s dáždnikmi, zeleným zelerom a petržlenovou vňaťou;
• 2 papriky;
• 5-6 kusov čerešňových listov;
• 3-4 veľké hlavy cesnaku;
• 2 poháre soli;
• 8 litrov vody
Spôsob prípravy:
Barel obarí a položí na spodok korenín a bylín. Top starostlivo umyté zelené paradajky v sude dostatočne pevne, ale aby nedošlo k poškodeniu ovocia. Paradajky narovnajte strúčikom cesnaku a korením. Pripravte uhorku a nalejte ju do sudu plného ovocia, prikryte ju plátnom a vložte do nej malú náplň. Po pár týždňoch to môžete skúsiť.
Zelené paradajky restované s cesnakom
Pre prekvapenie a potešenie domova musíte určite vyskúšať vyprážané zelené paradajky s cesnakom. Jedlo úspešne nahradí nudné vedľajšie jedlá, zvyčajne podávané s mäsom alebo rybami.
zloženie:
• 5-6 kusov nezrelých paradajok;
• trochu mletého korenia a soli;
• 5 malých strúčikov cesnaku;
• 5 Čl. l. krupica alebo zmes múky s otrubami:
• 150 - 170 g rastlinného oleja
Spôsob prípravy:
Cesnak sa rozomelie a pridá sa do zmesi na pečenie zo krupice s korením a soľou. Zelené paradajky nakrájajte na stredne hrubé kruhy, namočte ich do strúhanky a smažte ich, až kým nebudú opečené v rastlinnom oleji. Podávajte teplé i studené.
Nízkokalorické zelené paradajky s kuracím mäsom a cesnakom
Výdatný, ale ľahký šalát má nezvyčajnú pikantnú chuť, ľahko sa pripravuje a je okamžite konzumovaný v domácnosti. Obzvlášť užitočné pre ľudí, ktorí hľadajú harmóniu.
zloženie:
• 6 alebo 7 kusov zelených paradajok;
• 350 - 400 g kuracieho filé;
• malý zväzok petržlenu, zelenej cibule a bazalky;
• 2-3 malé strúčiky cesnaku;
• jedna paprika;
• trochu soli, korenia a cukru;
• 130 - 150 g rastlinného oleja;
• 1,5 - 2 lyžičky hotový horčicový stôl
Spôsob prípravy:
Nakrájajte paradajky na malé kúsky a pridajte trochu, aby ste pripravili horkú šťavu. Nakrájaný filet nakrájajte na kúsky a smažte, až kým sa nezhnedne. Zvyšná zelenina a byliny sa nasekajú, vylejeme paradajkovú šťavu a pridajte zeleninové plátky. Pripravte omáčkovú náplň z korenia, horčice a strúhaného cesnaku. Ochladené kurča zmiešame so zeleninou a zalejeme omáčkou, necháme vylúhovať pol hodiny a podávame.
Zelené paradajky s cesnakom - triky a tipy
- Ak chcete pripraviť šaláty zo zelených paradajok vyššej farby, môžete si vybrať plody hustého zeleného odtieňa, zeleného mliečneho odtieňa a hnedých paradajok.
- Ak sú zelené paradajky mierne poškodené (existujú džemy alebo praskliny), môžu sa tiež použiť na kaviár, ktorý odstráni poškodené oblasti.
- Hnedé alebo bielené paradajky sa môžu zbierať na čisto soľnom náleve a husté zelené ovocie by sa malo naliať soľankou, ktorá obsahuje cukor, aby zjemnila tvrdú chuť koláča.
