Osobne je moja fráza „domáci olej“ spojená s raným detstvom. Spomínam si, že som malý, ako som sedel so starou mamou v útulnom prístrešku za dreveným sudom s kyslou smotanou. Často sme s ňou doma vyrábali maslo, jemne bzučiace staré obľúbené piesne.
Rovnaký výraz pre mnohých mojich známych spôsobuje úplne odlišné spojenia. Keď to budú počuť, budú predstavovať jednoduchý, užitočný produkt a súčasne korelujú olej na varenie doma s veľkou bolesťou hlavy. Áno, nie každý chápe, že výroba domáceho masla je celkom jednoduchá.
Prečo variť domáce maslo
Vyrobiť domáci olej by mali byť ľudia, ktorí majú radi seba a prírodné produkty. Samozrejme, ak budete jesť kvalitný obchodný olej, potom sa nič strašné nestane. Mali by ste si však byť vedomí, že tento produkt sa na rozdiel od domáceho masla nevyrába len zo smotany.
Výrobcovia oleja môžu do svojich produktov pridávať farbivá, bakteriálne prípravky, konzervačné látky, ochucovadlá, emulgátory, stabilizátory atď. Chcete ráno jesť čerstvý chlieb nátierok so stabilizátormi a konzervačnými látkami? Nie? To je to isté. A nie je pravda, že kúpený olej obsahuje iba to, čo sme uviedli. Môže pozostávať z neočakávanejších a nebezpečnejších komponentov. Stále si myslíte, že varenie masla doma je rozmar alebo hlúposť? Ťažko. Potom sa naučíme vyrábať zdravé maslo.
Domáce maslo zo zozbieraného smotany do pohára za 15 minút
Na varenie asi 80 g úžasného chutného a zdravého domáceho masla potrebujete asi 300 - 330 ml smotany. Môžete ich zbierať z domáceho tukového mlieka. Stačí si zobrať malú polovicu alebo malú lopatku a odobrať smotanu z mlieka, ktoré je hore. Môžete si ich samozrejme vybrať lyžičkou, ale proces zberu sa oneskorí a našou úlohou je v skutočnosti čo najrýchlejšie vyrobiť domáce maslo.
Nalejte smotanu do pollitrovej nádoby. Ak chcete maslo poraziť doma plechovkou, musíte si zobrať nie viac ako dve tretiny smotany. Preto, ak máte asi 330 ml smotany, 500 ml môže byť ideálnou nádobou na šľahanie domáceho masla. Poraziť viac oleja naraz, odobrať veľa smotany a používať nádobu viac priestrannú, bude o niečo ťažšie a dlhšie. Je lepšie zvoliť nádobu s niektorými ryhovanými oblasťami, zárezmi, pretože pri použití nádoby s hladkými stenami riskujete rozbitie nádoby ešte nevytvoreným olejom. Obzvlášť dobrá je plechovka s hermeticky uzatvoreným vekom.
Vybratý krém umiestnite do pohára a zatvorte ho vekom. Vezmite sklenenú nádobu a začnite trepať krém tak, aby zasiahla dno nádoby, potom veko, ktorým je zatvorená. Po 5-10 minútach si všimnete, že na skle sa začínajú tvoriť malé častice oleja. Trepte nádobu ďalšie štyri minúty. Ak ste otvorili veko a videli už vytvorenú vrstvu domáceho oleja, môžete prestať miešať a začať umývať krémový produkt.
Najskôr z nádoby vypustite bahnitú tekutinu (cmar) a potom opláchnite olej tečúcou studenou vodou. Oplachujte domáci olej priamo v banke, kým z nádoby nevyteká priehľadná voda. To je jednoduchý spôsob, ako môžete variť maslo doma po dobu 15 minút.
varovanie: mlieko, z ktorého beriete krém, by malo byť pri izbovej teplote. Ak začnete krém biť príliš teplo, olej sa môže ukázať ako vodnatý. A práca so studeným produktom bude mať omnoho dlhšie. Potom môže byť bitie oneskorené o 20-25 minút.
Aby ste si doma olej uchovávali dlhšie, musí byť mierne nasolený. Potom by mal byť olej zabalený do fólie a vložený do chladničky.
Olej v plechovke zakúpeného teplého krému za 4 minúty
Maslo môžete poraziť v pohári smotany za päť minút alebo dokonca o niečo rýchlejšie. Ale na tento účel si radšej kúpte tukovú smotanu. Samozrejme aj veľmi tučný, ale studený krém bude potrebné šľahať najmenej 15 minút.
Predtým, ako začnete variť domáce maslo, schladenú smotanu by ste mali uchovávať približne 10 hodín mimo chladničky, aby sa rovnomerne a dobre zohrievali. Potom musíte nádobu trepať asi štyri minúty. Keď je olej preč, musíte vykonať všetky vyššie uvedené kroky (vypustiť cmar, opláchnuť, soľ atď.).
Domáce maslo v modernej ručnej kanvici na maslo na 3 minúty
Nie každý chce triasť pohárom aj tých 5-15 minút nevhodných na šľahanie domáceho masla. Mnohí jednoducho považujú za sporné variť výrobok v nádobe, ktorá nie je určená na tento účel. Ak vám tento proces nevyhovuje, môžete si kúpiť modernú ručnú miniatru. Aby som bol úprimný, pripomína to aj poháre. Táto kanvica sa uzatvára na oboch stranách viečok. Krém sa naleje na stranu, kde je umiestnená silikónová podložka s otvormi.
Na výrobu 125 g masla budete potrebovať 220 ml smotany na farme. Stačí pomaly naliať krém, ktorý presakuje do nádoby cez otvory, a postaví sa. Ak teplota vzduchu v dome, kde je krém, dosiahne 25 ° C. Krém by sa mal usadiť v kanvici asi 8 hodín. Potom stačí triasť kanvicu iba asi o tri minúty.
Teraz otvorte uzáver na strane kanvice, ktorý je určený na infúziu krému. Zoškriabaním pár lžičiek zvyšnej tekutiny otvormi. Potom nalejte trochu vody do maslovej kanvice a opláchnite olej. Vypustite vodu a otvorte kanvu zozadu. Vezmite lyžicu a vyberte olej.
Varené domáce maslo, soľ a chlad. S takým špeciálnym zariadením nemôžete robiť obvyklý domáci olej as pridaním rôznych prísad. Napríklad dievčatá môžu biť maslo s medom. Ale muži majú radi domáce maslo z cesnaku.
Vrátiť sa v čase alebo variť v drevenej kanvici
Môžete tiež vyhľadať drevenú kanvicu. Takýto kanvica nielenže vyzerá dosť farebne, ale tiež vám poskytne príležitosť spomenúť si, ako ste zvykli vyrábať domáce maslo s babičkou (samozrejme, ak to bolo vo vašom živote).
Drevený olejový olej sa zvyčajne skladá z trecej malty, do ktorej sa nalieva smotana, veko, ktoré zabraňuje postriekaniu produktu, a rozdrvenie, druh tyčinky (je zbitý). Táto tyčinka, na konci ktorej sú kruhové otvory s otvormi alebo iným obrázkom, sa vloží do otvoru na veku. Po naliatí kyslej smotany do malty nasaďte veko paličkou do otvoru a maslo začnite biť.
Pamätajte si, že kyslou smotanou nalejte kanvicu na vrchol nie je možné, inak sa vylezie, sprej. Je lepšie, ak naplníte tretinu kyslou smotanou. Domáce maslo porazte v trecej miske asi 15 - 20 minút.
Ak je kúsok kyslej smotany stále vyliezaný, môžete ju zhromaždiť a otvorením maslovej misky vrátiť uniknutý produkt na svoje miesto. Keď kyslá smotana prestane skákať a budete počuť burčiace zvuky, môže to znamenať iba jednu vec - maslo bolo šľahané do tej miery, že cmar už vynikol. Urobte si ešte pár minút a olej môžete vytiahnuť.
Kuchynský robot namiesto toho víri
Ak napríklad potrebujete na pečenie koláča asi 250 gramov masla a nemáte čas zohriať krém, môžete použiť kuchynský robot. Rýchlo vložil maslo, dokonca aj chladenú smotanu. Mnoho spracovateľov potravín prichádza okamžite so špeciálnym nožom na šľahanie masla.
Ak chcete vyrobiť maslo v kombinácii, jednoducho nalejte smotanu do misky jednotky a začnite ich biť, až kým cmar neopustí. Takmer 250 g domáceho masla sa získava zo 400 ml bazaarovej smotany. Keď je olej pripravený, nalejte ho do cedníka a opláchnite ho. Ak ste pri príprave pečiva nepoužívali celé maslo, môžete jeho zvyšky zabaliť do pergamenu a do chladničky vložiť svoj vlastný prírodný produkt.
Výroba masla doma pomocou mixéra
Na výrobu 450 g masla budete potrebovať asi liter nie príliš silnej kyslej smotany. Z tukovej kyslej smotany sa dá získať asi 600 g domáceho masla. Táto metóda je dobrá, pretože pomocou mixéra a kombajnu môžete rýchlo pripraviť maslo z chladeného mliečneho produktu.
Predtým, ako do chladničky vložíte priemernú hustotu kyslej smotany, je lepšie ju naliať do misky, v ktorej potom maslo porazíte. Po prvé, rýchlosť mixéra môže byť vyššia, ale po niekoľkých minútach, keď sa kyslá smotana zmení na mastnú drobenku, znížte rýchlosť vášho vreckového prístroja. V opačnom prípade sa všetko začne rozpadávať.
Beat olej by mal byť, kým dieťa začne plávať v belavej vode. Potom vypustite olej z cedníka, aby ste sa zbavili kvapaliny, ale neponáhľajte ho rozdrviť na pevnú hrudku. Až po dôkladnom opláchnutí olejovej drviny pod studenou vodou môžete začať tvoriť gule domáceho oleja. Kusy masla zabalte do lepiacej fólie a zložte do mrazničky.
Varenie masla v panvici mrazenej smotany (neodpadová výroba)
Zmrazte smotanu v kuchynskom robote alebo v mixéri, nie sú potrebné žiadne zvláštne opatrenia. Áno, a metla úplne zahustený krém pomocou technológie trochu problematické. To je možné dosiahnuť pomocou bežnej lyžice.
Ak chcete získať 400 gramov domáceho mastného oleja, potrebujete pol litra silného zakúpeného krému, panvice, lyžice a nemého času. Nalejte smotanu do hrnca a začnite ich miešať. Po niekoľkých minútach krém uchopí ešte viac a proces miešania bude prísnejší. V skutočnosti budete musieť krém opatrne rozdrviť na stene hrnca.
Spočiatku sa zdá, že takéto povolanie je trochu únavné, pretože nie je známe, o koľko silnejšieho krému sa bude musieť miesiť. Ale keď vidíte, ako cmar začína vyniknúť, uvedomíte si, že pred dokončením procesu zostáva asi 5-6 minút. Z tohto emitovaného vodichki, rovnako ako v predchádzajúcich metódach oleja na varenie doma, musíte sa zbaviť. Nenechajte sa ponáhľať, aby ste ju naliali do drezu, pretože cmar môžete zbierať do misy a po jeho nahradení mliekom si pripraviť chutné pečivo. Ukazuje sa, že 500 ml silnej smotany, ak je správne ošetrené, poskytne vám nielen 400 g masla, ale 100 ml cmaru na charlotte.
Aby ste sa rýchlo zbavili uvoľnenej tekutiny, pri hnetení krému blízko jednej zo strán hrnca mierne nakloňte nádobu. Cmar potom bude bežať na opačnú stranu panvy bez toho, aby sa zmiešal s maslom. Získajte domáce maslo, pomocou tejto metódy môžete, bez zhonu, po dobu 10 minút. Pretože je nepravdepodobné, že rýchlo jete 400 gramov mastného oleja, časť z toho bude rozumné zmraziť.
Ako vyrobiť domáce maslo
Ak chcete získať dokonale hladký kúsok oleja krásneho tvaru, potom potrebujete tanier a manuálnu obratnosť. Oddelený od cmaru, premytý a vylisovaný z vody, vložte olej do hlbokej platne. Kus by mal mať takú veľkosť, aby sa mohol ľahko posúvať po miske. Teraz začnite hádzať trochu oleja. Tým sa odstráni prebytočná voda a povrch produktu sa stane hladším. Olej nesmie hádzať, ale aj valiť na tanier. Pomocou taniera získate kúsok oleja bez zvyškov vody s hladkým povrchom a správnym oválnym tvarom.
Recepty na varenie originálneho domáceho masla
Už bolo spomenuté, že domáce maslo môžete variť s cesnakom alebo medom. Nie sú to však všetky výrobky, ktoré sú ideálne kombinované s maslom. Urobme niečo nezvyčajné a pripravíme chutné domáce maslo s korením a cibuľou pre mužov, s pomarančovou kôrou a brusnicami - pre ženy atď.
Domáce maslo s korením a cibuľou
Polovicu bulharského červeného korenia nakrájajte na kúsky a smažte na panvici, kým nebude mäkká. Potom dajte korenie do kuchynského robota, pridajte 100 g domáceho masla, pár stoniek zelenej cibule. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Hmotu dôkladne rozdrvte na pergamene alebo fólii a otočte malú klobásu. Teraz je potrebné v mrazničke ochladiť naše pôvodné maslo.
Domáce maslo s brusnicami a kôrou
Na prípravu sladkého domáceho masla budete okrem 100 g najčerstvejšie pripraveného masla potrebovať dve polievkové lyžice brusníc, rovnaké množstvo javorového sirupu, veľkú lyžicu pomarančovej kôry.
Vložte maslo a brusnice do kuchynského robota. Pomaranč umyte a jemne trite jeho pokožku. Nalejte maslo a jahody so sirupom, pridajte lyžicu kôry a všetky ingrediencie dobre nasekajte. Výsledná hmota, rovnako ako predchádzajúca, sa vloží do fólie (papier na pečenie), zvinie sa do klobásy a zmrazí sa.
Olej pre gurmánov doma
Tento domáci olej určite poteší chlapcov aj dievčatá. Prvá vec, ktorú musíte získať, je rovnakých 100 g domáceho oleja. Môžete ho získať niektorým z uvedených spôsobov (pomocou kuchynského robota, mixéra, manuálneho varenia, pohárov, lyžíc s hrncami atď.).
Takže pre gurmánske desiatu okrem masla musíte mať aj parmezán. Na prípravu pôvodného sendvičového masla stačia štyri polievkové lyžice strúhaného parmezánu. Vložte parmezánové maslo do kuchynského robota a nalejte naň sušené paradajky (dve lyžice). Konečná dotyková bazalka odchádza. Vezmite nie viac ako päť listov. Všetko je pripravené na mletie.
Výsledné gurmánske občerstvenie by sa malo zabaliť aj do papiera alebo fólie, ako aj do sladkého masla so sirupom alebo koreneného korením.
Domáce maslo s bylinkami na mäso a zemiaky
Neviem o vás, ale niektorí ľudia radi jedia hranolky so steakovým a bylinkovým olejom. Ak chcete urobiť toto krémové majstrovské dielo, musíte zmiešať 100 g masla s lyžičkou citrónovej šťavy, dvoma štipkami soli, rozmarínu, petržlenu a oregana (1 polievková lyžica). Olej sa podáva chladený.
