Funchoza s mäsom - všeobecné zásady varenia
Funchoza sa považuje za predka svetovo obľúbených cestovín. Možno to bol Mark Polo, ktorý priniesol tento produkt domov z jeho ciest, a kuchári prostredníctvom kulinárskych manipulácií vytvorili cestoviny, ktoré sú nám známe.
Pôvodná funchoza je vyrobená zo škrobových strukovín, sladkých zemiakov a zemiakov, a preto má priehľadný vzhľad a nazýva sa „sklo“. V našej krajine sa funchozy nazývajú aj ryžové rezance vyrobené z ryžovej múky, ale to nie je celkom originálny produkt čínskej a japonskej kuchyne.
Ako variť funchose? Čisté varené rezance sa takmer nikdy nepodávajú. Najčastejšie sa dochucuje sójovými omáčkami, ako aj pridanou zeleninou, kúskami mäsa a morskými plodmi. Ukazuje vynikajúce výživné jedlá s pikantnou chuťou a svetlou arómou.
Funchoza s mäsom - príprava výrobkov a jedál
Na východe sa Funchoza najčastejšie nekonzumuje v horúcej forme, ako cestoviny, ale v chlade, ako súčasť šalátov. Funchoza sa rýchlo nasýti voňavými šťavami, a preto sa ukazuje, že je to vynikajúce výdatné jedlo, ktoré sa časom zlepší. Neváhajte variť dvoj a trojlôžkové porcie, ako keby ste sa dnes s pokrmom nezaoberali, zajtra to bude chutnejšie a bude ho jesť váš domov v mihnutia oka.
Čo musíte pripraviť pred varením funchozy s mäsom? V prvom rade to sú ingrediencie omáčky - med, cukor, citrónová šťava, ryžový ocot, sójová omáčka. Túto omáčku môžete jednoducho pridať k uvareným rezancom a v nej môžete marinovať mäso a zeleninu.
Aké mäso je najlepšie na varenie? Najlepšie je brať netučné odrody bravčového a hovädzieho mäsa, veľkú kuracie filé, rybie mäso. Môžete tiež použiť mierne vyprážané mleté mäso, klobásy a šunku.
Nezabudnite použiť zeleninu. V kórejskej a japonskej kuchyni sú tenké plátky a marinované v sójovej omáčke. Môže to byť mrkva, reďkovka, uhorka, cuketa, baklažán, paradajky, korenie.
Ako variť rezance? Prísne dodržiavajte pokyny uvedené na obale, pretože funchoza pochádza z rôznych odrôd škrobu, čo má priamy vplyv na čas jeho prípravy. Ak plánujete smaženie po uvarení funchoza na panvici, je lepšie variť ho. Skráťte čas varenia na polovicu, inak sa rezance roztopia a stanú sa ako ovsená kaša.
Recepty funchozy s mäsom:
Recept 1: Funchoza s mäsom (šalát)
Kórejské predjedlá a šaláty sú známe nielen svojou slanou, nezvyčajnou chuťou, ale aj preto, že môžu „čakať“ na hostí na dlhú dobu. Koľko? Nie je to asi dve alebo tri hodiny pred príchodom hostí, ale asi dva alebo tri dni. Taký šalát počas čakacej doby odhalí jeho chuť, stane sa neuveriteľne bohatým a voňavým. Neváhajte uvariť veľkú porciu a nebojte sa, že ju nebudete môcť okamžite zjesť. Čas varenia (vrátane mäsovej marinády) je štyri hodiny. Musíte jesť najskôr tri hodiny po uvarení jedla.
Požadované prísady:
- Rezance - 240 gramov
- Sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc
- Med (tekutý) - 1 polievková lyžica
- Koriander (sušený, v prášku) - ½ čajovej lyžičky
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
- Bravčové s nízkym obsahom tuku (stehno, uhličitan) - 200 gramov
- 1 uhorka
- 1 mrkva
Spôsob prípravy:
- Marinujte mäso. Musíte to umyť a naliať celú omáčku. Zmiešajte tri lyžice sójovej omáčky, 100 ml vody, medu a koriandra. Mäso by malo byť v marináde najmenej 4 hodiny.
- Zelenina trieť na slamky s kórejskou strúhankou. Nastrúhajte uhorky tak, aby sa do šalátu nedostali žiadne kosti, iba horná tvrdá časť zeleniny. Nalejte zeleninu so sójovou omáčkou, posypte cukrom. Nechajte v chladničke 2 hodiny.
- Varte funchozu. Pre tento recept je najlepšie použiť rezance zo skleneného škrobu, s ktorými šalát vyzerá chutnejšie a chutí lepšie. Opláchnite rezance a nakrájajte na dve alebo tri časti.
- Marinované mäso nakrájané na plátky a osmažte na panvici 12 minút. V ôsmej minúte ju vyplňte zvyškami marinády. Mäso po vyprážaní sa musí ochladiť.
- Miešajte zeleninu (spolu s marinádou), funcho a mäso. Šalát pred použitím je potrebné podať infúziou.
Recept 2: Funchoza s mäsom (šalát s kuracím mäsom)
Kuracie mäso v medovej omáčke sa hodí s neutrálnou chuťou funchoza. Šalát je dobrý, pretože sa môže jesť studený dva alebo tri dni po príprave. Uchovávajte v chladničke v uzavretom obale.
Požadované prísady:
- Kuracie filé - 240 gramov
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 3 čajové lyžičky hnedého cukru
- Bulharský korenie - 1 ks.
- maslo
- Citrónová šťava
- Sezamové semeno
Spôsob prípravy:
- Funchose varte, opláchnite a nasekajte.
- Korenie nakrájané na tenké prúžky a smažené na masle jednu minútu.
- Kura umyte a nakrájajte na tenké prúžky. Dajte to smažiť na masle, nalejte zmes cukru a omáčky. Mieša sa 10 minút, za občasného miešania. Posypeme sezamovými semienkami. Po vyprážaní by kurča malo vychladnúť.
- Kombinujte vermicelli, chladené kuracie mäso a korenie. Posypte citrónovou šťavou a nechajte šalát stáť najmenej dve hodiny.
Recept 3: Funchoza s mäsom (s vareným hovädzím mäsom)
Funchoza ide dobre s akýmkoľvek druhom mäsa, takže nemusíte postupovať podľa receptu: ingrediencie môžete meniť v závislosti od výrobkov, ktoré máte. Pre tento recept potrebujete hovädzie mäso. Šalát bude jemný a ľahký.
Požadované prísady:
- Rezance - 200 gramov
- Hovädzie (sviečková) - 230 gramov
- Konzervovaný hrášok - 100 gramov
- Paradajka - 1 kus
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
- oregano
- Hnedý cukor - 1 čajová lyžička
Spôsob prípravy:
- Mäso dáme do varu 40 minút. Aby to bolo voňavejšie, dajte bobkový list do panvice, korenia.
- Varte funchose, potom ju opláchnite a nasekajte.
- S hrachovou šťavou. Nakrájajte paradajky na plátky.
- Na misku pripravte marinádu - kombinujte cukor, sójovú omáčku, pridajte oregano.
- Hovädzie mäso nakrájané na tenké plátky. Mäso, vermicelli, hrach, paradajka a sezóna skombinujte s omáčkou. Jedlo je možné podávať teplé i studené.
Recept 4: Funkhoza s mäsom a baklažánom
Funchoza sa výborne kombinovala nielen s celými kusmi mäsa, ale aj s mletým mäsom. Ak máte nejaké mleté mäso z akéhokoľvek druhu mäsa, môžete ho smažiť a pridať do varených hermelínov. Toto jedlo sa najlepšie teší vo forme tepla.
Požadované prísady:
- Rezance - 300 gramov
- Baklažán - 1 kus
- Plnenie - 230 gramov
- Paradajka - 1 ks.
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
- Maslo - 1 polievková lyžica
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte paradajky na malé kocky.
- Z baklažánu odstráňte pokožku a nakrájajte ju na malé kocky. Zohrejte panvicu a opečenú zeleninu rozložte 10 minút. Potom pridajte mleté mäso, smažte ho špachtľou. Ak je mäso zlaté, pridajte sójovú omáčku a nakrájané paradajky.
- Rezance varte štyri minúty, potom odkvapkajte a vložte rezance do panvice. Prikryte a nechajte pôsobiť 7 minút na miernom ohni.
Recept 5: Funkhoza s mäsom (so šunkou)
Ak máte šunku a na polici čaká hodina funchozu, potom je to dôvod, prečo potešiť svojich blízkych chutným a uspokojujúcim druhým chodom.
Požadované prísady:
- Rezance - 230 gramov
- Šunka - 130 gramov
- Mäkký syr (feta alebo philadelphia) - 120 gramov
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
- Sezamová čierna
Spôsob prípravy:
- Šunku a syr nakrájajte na malé kocky.
- Rezance varte vo vriacej vode 3 minúty, opláchnite ich pod studenou vodou.
- Dajte šunku a rezance do horúcej panvice, mierne zahriať, posypte sójovou omáčkou a smažte na 7 minút. Jednu minútu až do varenia, pridajte syr na panvicu a uzavrite vekom.
- Hotové jedlo sa najlepšie podáva horúco, posypané sezamovými semienkami.
Funchoza s mäsom - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
Funchoza - nie obyčajné rezance, ktoré je možné z obchodného pultu vziať bez pozerania. „Správna“ funchoza v surovej forme by mala mať sivý odtieň, mala by byť veľmi krehká a krehká a mala by mať aj príjemnú orechovú vôňu. Ak rezance nemajú tieto vlastnosti, potom je výrobok pokazený - uplynula platnosť alebo sa do vrecka dostala vlhkosť.
Funchoza musí byť správne uložená. Ideálne by bola suchá kuchynská linka alebo polica v komore. Produkt je veľmi citlivý na vlhkosť, okamžite ho absorbuje, rezance zmäknú, stratia krehkosť a z neho nie je možné pripraviť chutné jedlo.
Ak ste vegetarián, môžete vyrobiť funchoza so sójovým mäsom. Sója je neuveriteľne populárna na východe. Sójová omáčka sa pridáva takmer do všetkých jedál, dokonca aj do dezertov, a tiež si pochutia na sójovom syre a sójovom mäse.
Môžem si z dezertov pripraviť dezert? Prečo nie? Varte rezance. V panvici pripravte karamelovú omáčku, ktorá rozpustí pol šálky hnedého cukru a 2 polievkové lyžice vody. Nakrájajte jablká a banány, vložte ich na 4 minúty do sirupu. Miešajte funchoza s karamelizovaným ovocím, posypte píniovými orieškami a kandizované ovocie na vrchole, podávajte v miskách.
Ak chcete vyrobiť funchoza s mäsovou chuťou, na dresing použite neobvyklý rastlinný olej - sezam, kukurica alebo tekvica.
Funchoza s mäsom sa dá pripraviť vo forme polievky. Kusy kuracieho alebo hovädzieho mäsa uvaríme, pridáme nakrájané zemiaky a mrkvu, opečenú cibuľu, korenie, varíme 15 minút. Do vývaru pridajte surové vajce, dve lyžice sójovej omáčky, zamiešajte, dajte funchozu, urobte menej ohňa. Po 4 minútach vypnite teplo, pridajte nakrájanú zeleninu.
