Losos v panvici - všeobecné zásady varenia
Ak máte chutnú rybu, môžete ju variť rôznymi spôsobmi. Najjednoduchší spôsob však môže byť niekedy najlepší. Vyprážajte lososa na panvici! Na to nepotrebujete veľa prísad ani zložitú technológiu.
Losos na panvici - príprava jedla a jedla
Losos sa najlepšie praží v rafinovanom slnečnicovom oleji. Olivový olej nie je vhodný: pri žiarovke stráca všetky užitočné vlastnosti a začína vytvárať nepríjemný zápach, ktorý sa prenáša aj na ryby. Môžete si vziať aj malý kúsok masla.
Ryby sa môžu vyprážať ako vo forme steakov (potom sa na vonkajšej strane objaví kôra a vo vnútri šťavnaté) alebo ich môžete vopred nakrájať a odstrániť kosti.
Do lososových húb môžete pridať huby, zeleninu (ale nie zemiaky), morské plody. Ak chcete vyprážať losos na panvici s omáčkou, najúspešnejšou možnosťou je pridať smotanu alebo kyslou smotanu.
V neposlednom rade je to panvica, ktorú si vyberiete na varenie lososa. Odporúčame vám, aby ste si vzali riad s nepriľnavým povrchom.
Recepty z lososa v panvici
Recept 1: losos na panvici
Najjednoduchší spôsob varenia je vyprážanie rýb v malom množstve oleja, ktoré potrebujete veľmi málo, pretože losos obsahuje veľké množstvo rybieho oleja, ktorý sa pri zahrievaní aktívne uvoľňuje.
Požadované prísady:
- Losos - 250 gramov
- Slnečnicový olej (alebo smotana) na vyprážanie
- korenie
Metóda varenia:
- Pripravte ryby. Môže byť vo forme steakov a bez kostí. Ryby umyte a osušte papierovými utierkami. Soľ.
- Panvicu zohrejte, namažte ju olejom. Položte ryby. Vypečieme päť minút z oboch strán.
Recept 2: losos v kôre orechov na panvici
Ak máte čas, aj pokrm tak jednoduchý ako losos na panvici môže byť trochu francúzsky šik. Budete potrebovať oriešok - akúkoľvek odrodu, ale najlepšie je orech alebo céder.
Požadované prísady:
- Losos - 300 gramov
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Vajec - 1 kus
- Orechy - 1/2 šálky
Spôsob prípravy:
- Ryby by sa mali umyť a vykosťovať. Aby ste dostali chutnú rybu pod orechovú kôru, potrebujete iba filé z lososa.
- Pripravte zmes na dýchanie. Za týmto účelom sa zmieša homogénna hmota vajec a múky.
- Maticu brúste pomocou mixéra alebo valčeka.
- Pridajte polovicu orechov do vaječnej zmesi, premiešajte.
- Zohrejte panvicu.
- Rybu ponorte do zmesi vajec, dobre ju namočte a potom nalejte do nasekaných orechov. Dajte to priamo na panvicu. Smažte na oboch stranách tri alebo štyri minúty, potom prikryte vekom a varte na miernom ohni 7 minút.
Recept 3: losos na panvici so šampiňónmi.
Toto jedlo sa môže používať ako samostatné a môže sa používať ako vynikajúci doplnok k oblohe vo forme bielej alebo hnedej ryže. Huby budú vyhovovať všetkým, aj keď les im dá mimoriadnu chuť.
Požadované prísady:
- Losos - 400 gramov
- Huby akéhokoľvek druhu - 340 gramov
- Cibuľa - 2 kusy
- Mastný krém - 150 gramov
- Kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice
Spôsob prípravy:
- Pripravte ryby. Filety umyte a nakrájajte na kocky strednej veľkosti.
- Jemne rozdrvte cibuľu. Umývanie a rezanie húb.
- Panvicu zohrejte, namažte ju olejom. Vyprážajte cibuľu na pár minút, potom do nej pridajte huby. Zmes sa mieša 10 minút pri miernom zahrievaní. Vzhľadom na vyvarenú tekutinu by sa zmes húb a cibule mala po upečení rozdeliť na polovicu.
- Dajte ryby na cibuľu a šampiňóny, opražte ďalšie 3-4 minúty, potom pridajte smotanu a kyslou smotanu. Miešajte a prikryte. Losos varíme na miernom ohni 10 minút pod uzavretým vekom a potom podávajte.
Recept 4: losos na panvici s mušľami a chobotnicami
Ak máte radi morské plody, toto jedlo vám určite vyhovuje. Zmes rýb, chobotníc a mušlí v kyslej smotanovej omáčke je veľmi chutná! Jedlo môžete použiť ako samostatné jedlo alebo s cestovinami a ryžou.
Požadované prísady:
- Filet z lososa - 240 gramov
- Chobotnice - 2 jatočné telá
- Mušlové mäso - 200 gramov
- Kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 400 gramov
- Čerstvá petržlenová vňať
- oregano
Spôsob prípravy:
- Ryby očistite od kostí a kožiek, nakrájaných na kocky.
- Umyte slávky a nakrájajte na polovicu.
- Oliheň uvarte: vložte ju na jednu minútu do vriacej vody a potom ju vyberte. Po ochladení vyberte fóliu z jatočného tela, nakrájajte na tenké prúžky.
- Zohrejte panvicu a potom, čo ju umiete olejom, vyložte rybu. Smažte to 5 minút a potom pridajte morské plody. Varte, miešajte 2 minúty. Naplňte kyslou smotanou a po znížení požiaru zhasnite pod vekom uzatvoreným 10 minút.
- Jemne nasekajte petržlen a pridajte k obsahu panvice.
Recept 5: Losos na panvici s karfiolom v paradajkovej omáčke.
Nie vždy výdatné jedlo by malo mať vysoký obsah kalórií. Ponúkame vám vynikajúcu verziu lososa na varenie na panvici so zeleninou.
Požadované prísady:
- Losos - 330 gramov
- Paradajky - 2 kusy
- Karfiol - 300 gramov
- Sušená bazalka
- Cesnak - 2-3 zuby
- Tvrdý syr - 150 gramov
Spôsob prípravy:
- Pripravte ryby.
- Kapusta sa rozpadne na kvetenstvo.
- Paradajky umyte a nakrájajte na kocky.
- Olúpte cesnak.
- Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Zohrejte panvicu. Nalejte olej. Vložte tri strúčiky cesnaku, smažte ich na minútu a potom ich vyberte - už nie je potrebný žiadny cesnak.
- Vložte kapustu do panvice a duste na miernom ohni 8-10 minút, potom pridajte paradajky.
- Po 5 minútach dajte ryby na panvicu, pridajte soľ a korenie. Varte 10 minút pod zatvoreným vekom.
- Jednu minútu do varenia posypeme syrom a znovu prikryte.
Losos na panvici - tajomstvá a tipy najlepších šéfkuchárov,
Hlavná zložka misky sa musí, samozrejme, zvoliť veľmi starostlivo. Pri určovaní kvality rýb sú rozhodujúce dva body. Je to farba a vôňa. Farba - rovnomerná, rovnomerná, bez odtieňov. Ak vidíte ružový losos na okrajoch a jasne oranžovú farbu v strede, táto ryba je zastaraná. Ďalším faktorom zastavenia je nuda. Nekupujte ryby tejto farby, to znamená, že to nie je prvý deň čakania na kupujúceho.
Zápach by mal byť neutrálny.
Akonáhle začnete vyrezávať lososa, venujte pozornosť jeho hustote. Drobivosť a mäkkosť lososa naznačuje, že výrobok nie je vôbec čerstvý. Stáva sa, že farba sa nezmenila a stále ešte nie je cítiť zápach, ale ak sa mäso doslova rozpadne, je zle rezané, potom nie je vhodné na varenie.
