Moderný svet varenia je taký rozmanitý a zaujímavý, že niekedy sa zdá, že na jeho vylepšovaní pracujú nielen profesionáli, ale aj jednoduché ženy v domácnosti. Je to však skutočne tak, pretože často, keď v našich kuchyniach kúzlíme iné majstrovské dielo, sa každý z nás pokúša pridať k receptu poznámku, ktorá je podľa nášho názoru v tomto alebo tomto procese vhodná. Približne také akcie francúzskych kulinárskych špecialistov predstavili svetu misku, ktorá sa v dôsledku toho volala krásne melodické meno „Fricassee“.
Preložené z francúzštiny, slovo „fricassee“ znamená „všetky druhy vecí a pochádza z francúzskeho slovesa fricasser, to znamená, duseného alebo smaženého. Toto jedlo je známe skôr ako dusené mäso z bieleho mäsa, v aromatickej a chutnej bielej omáčke. biele králičie mäso, kuracie mäso alebo teľacie sviečkovice. Ako viete, mäso by malo byť vo svojej štruktúre krehké a na základe toho treba trochu času uvariť, ale výsledkom práce je chutné jedlo, ktoré milujú nielen dospelí, ale a deti.
Fricassee sa zvyčajne podáva s prílohou ryže podávanou na tanieri a naleje sa na vrchol slávnou francúzskou omáčkou. Existujú však aj také recepty na prípravu, keď sa ryža v konečnom štádiu varí s mäsom, čo spolu vytvára skutočnú jedinečnú chuť jedla, ktorú je ťažké odmietnuť. Skúsme dnes rozoznať recepty na varenie kuracieho mäsa z kuracieho mäsa. Vezmite na vedomie seba !!!
Recept 1: Kuracie Fricassee
Fricassee varená podľa tohto receptu sa považuje za klasické nemecké jedlo, pretože toto jedlo sa najčastejšie vyskytuje v nemeckých rodinách.
Požadované prísady:
- kuracie prsia - 1 kg;
- maslo - 2 lyžice l;
- vývar - 500 ml;
- krém - 3 lyžice l;
- múka - 4 lyžice l;
- konzervovaný špargľa - 1 jar;
- konzervované huby - 1 jar;
- konzervovaný hrášok - 0,5 pohára;
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- morené kapary;
- citrónová šťava,
- soľ a cukor - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Aby ste to dosiahli, najprv pošlite dusené kuracie prsia. Potom ich ochladte a ostrým nožom nakrájajte na ostré kocky.
Maslo odošlite na panvicu s hlbokým vyprážaním, počkajte, kým sa neroztopí a pridajte do nej múku. Za stáleho miešania lyžičkou múku posypte maslom, až kým nezíska zlatý odtieň. Potom vývar okamžite nalejte, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Šľahačku šľahajte v šálke a pridajte do omáčky. Ak dostanete trochu hustejšiu omáčku, môžete ju ešte trochu naliať. Soľ, pridajte trochu cukru a zamiešajte. V pôvodnej omáčke musí získať krémovú konzistenciu.
Teraz, keď ste už dosiahli požadovaný výsledok, pridajte do omáčky kocky kuracieho mäsa, nakrájané na kocky špargle, húb a hrášku. Opatrne premiešajte, dobre zahrejte a vyberte z tepla. Fricassee je pripravený.
Dajte varenú ryžu na tanier a nalejte na ňu nádherné a chutné kuracie frikálie. Miska je pripravená. Bon chuť k jedlu !!!
Recept 2: grécke kuracie mäso Fricassee
Rieky väčšinou používajú na prípravu mladé jahňacie mäso. Ale verte mi, že to fricassee nestráca svoju pikantnú a osobitnú chuť s bielym kuracím mäsom.
Požadované prísady:
- kuracie prsia - 1 kg;
- vajce - 1 ks;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- kôpor - 1 zväzok;
- kurací vývar - 1 šálka;
- Šalát - 3 ks;
- citrónová šťava - z 2 citrónov;
- biely mletý korenie a soľ - podľa chuti;
- olivový olej.
Spôsob prípravy:
Najskôr nakrájajte kuracie filé na polovicu, aby sme mali dve krásne kotlety. Nalejte trochu olivového oleja do panvice a opečte na ňom naše kúsky mäsa zo všetkých strán. Nakrájajte cibuľu a šalát. Nebojte sa, že teraz máte veľa šalátu - pri varení sa pred vašimi očami roztopí. Teraz v hrsti pomaly nakrájajte nakrájaný šalát s cibuľou na mäso. Ďalšiu hrsť šalátu rozprestierajte iba na poli toho, ako sa prvý odváži, atď. Až do konca. Naplňte ich pohárom vody, soli a korenia. Misku varte asi 30-40 minút pri minimálnom ohni. Na konci pridajte nasekanú kopu kôpru.
V samostatnej miske premiešajte vajíčko so šťavou z dvoch citrónov a pridajte horúcu vývar. Teraz pozor! Vyberte panvicu s ohnivým mäsom a iba teraz pridajte varenú omáčku! Nechajte stáť 5 až 10 minút a môžete slúžiť gréckemu frikasemu pri stole.
Nadýchnite chutí Grécka a ... užite si jedlo!
Recept 3: Kuracie mäso Fricassee v rúre
Veľmi zaujímavý recept fricassee. Navrhujem, aby ste všetci vyskúšali chuť tohto typu fricassee.
Požadované prísady:
- Kuracie filé - 400 g;
- ryža - 350 g;
- čerstvé šampiňóny - 300 - 400 g;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 3 ks;
- tvrdý syr - 400 g;
- múka - 3 lyžice l;
- majonéza - 250 g;
- Korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Vložte ryžu a kuracie filé do samostatných panvíc.
Keď vrú, olúpajte a umyte cibuľu a mrkvu. Jemne ich nasekajte nožom. Nalejte trochu olivového oleja do panvice a dajte mrkvu a cibuľu na opekanie. Očistite huby a nakrájajte na malé kocky. Pošlite ich, aby prešli na mrkvu a cibuľu. Okamžite nakrájame na naše paradajky. Ako viete, v tomto prípade je lepšie používať mäsovú odrodu paradajok. Pošlite ich na panvicu, premiešajte a odovzdajte všetko dohromady.
Z panvíc vyberáme kuracie filé - nelejte vývar, bude to pre nás užitočné. Prevrátenie postavy na cedníku. Kuracie filé nakrájané na kocky a spolu s ryžou odošlú do pasážovanej zeleniny. Všetko jemne premiešame, dochutíme korením. Múku pridajte, iba ak máte zriedkavú hmotu.
Teraz si vezmeme pekáč a zapneme našu fantáziu. Je to veľmi originálne, ak hodíte guľôčky z hlavnej hmoty a umiestnite ich na namazanú pekáčku. Ale v tomto prípade budete určite musieť pridať múku, aby sa gule v tomto procese nerozpadli. Krásne dajte gule do tvaru vedľa seba. Z daného množstva ingrediencií by ste mali mať 2 rady guličiek. V zásade však všetko závisí od veľkosti formulára.
Možnosť 2. Pripravenú hmotu jednoducho vložte do formy a vyhlaďte. Vyberte si, ktorú možnosť uprednostňujete. Alebo možno vy sami prídete s niečím jedinečným - fantazírujte. To však vôbec neovplyvňuje chuť, ale originalitu servírovania jedla ... V tom je niečo!
Teraz syreme syrom, pridáme doň pohárik kuracieho vývaru a majonézy. Dochutíme bielym korením a premiešame. Toto bude naša omáčka, s ktorou nalejeme fricassee.
Rúra, ktorú sme už zohriali na 180 stupňov, posielame naše chutné jedlo na pečenie na 30 minút. Najlepšie pripravené jedlo môže byť zdobené zeleňou. Je to nielen chutné, ale aj originálne!
Chicken fricassee - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Na varenie fricassee používajte iba jemné mäso, tj kuracie filé, morčacie mäso, králičie mäso, teľacie mäso atď.
- Ďalšie prísady do misky môžu byť konzervované alebo čerstvé. ALE! Ak používate konzervované prísady, skúste ich nemiešať s čerstvými a naopak.
