Lososová polievka - všeobecné zásady pečenia
Lososová polievka je chutný a zdravý prvý chod, ktorý sa nemusí hanbiť slúžiť na slávnostnú večeru. Na takúto polievku existuje množstvo receptov, ale podľa klasického receptu sa ucho pripravuje takto: uvarený vývar z hláv lososa, po ktorom sa k nemu pridajú zemiaky, cibuľa, mrkva, chuťové prísady a zelenina. Vývar sa musí prefiltrovať cez tenkú vrstvu. Varená polievka až do varenia všetkých potravín. Lososovú polievku môžete diverzifikovať rôznymi prísadami: huby, proso, ryža, syr, krevety atď. Ak si do uší pridáte krém, získate jemnú krémovú konzistenciu - vo fínčine sa táto polievka nazýva „lososové ucho“.
Lososová polievka - príprava jedla a jedla
Na prípravu lososovej polievky budete potrebovať kastról (objem sa musí zvoliť v závislosti od počtu rýb), panvicu, krájaciu dosku, skimmer a ďalšie kuchynské náčinie. Polievku môžete uvariť zo súpravy na polievku, ktorá obsahuje rybie filé, hlavu, chvost, kosti atď. Pred varením sa ryby musia dôkladne umyť tečúcou vodou. Pripravený bujón musí byť filtrovaný. Príprava zeleniny pozostáva z lúpania zemiakov, ich krájania (pokiaľ možno na malé kúsky alebo slamky), ako aj pasážovania cibule a mrkvy (tomu sa dá vyhnúť pri jedle z jedla).
Recepty lososová polievka:
Recept 1: Lososové ucho
Klasický recept na prvé jedlo z lososa. Takéto ucho je pripravené ako akákoľvek iná polievka - s prídavkom zemiakov, mrkvy, cibule a korenín. Veľmi jednoduchá príprava, ale chutné a výživné jedlo.
Požadované prísady:
- Kilogram lososa;
- zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- soľ;
- Pepper Goroshkova;
- Bobkový list;
- Greeny.
Spôsob prípravy:
Opláchnite lososa, nakrájajte na kúsky a použite hlavu a chvost. Vložte lososa do panvice, nalejte vodu a položte na sporák. Varte 20 minút. Namočte vývar z rýb a znova ho vložte na sporák. Varené mäso rozložené na kúsky. Nakrájajte mrkvu na prúžky, cibuľu jemne nasekajte. Zemiaky nakrájajte na malé kocky. Akonáhle sa polievka začne variť, položte zemiaky a losos. Po 15 minútach môžete dať cibuľu s mrkvou. Cibuľa a mrkva sa prípadne môžu vopred spasserovat v rastlinnom oleji, ale jedlo sa ukáže trochu kalórií. Po 5 minútach hádzame list Lavrushky, hrachu a zeleného ovocia. Ochutnajte ucho. Varte ďalšie 3 minúty a vyberte z tepla. Lososovú polievku podávajte potom, čo bola nakreslená.
Recept 2: Fínske ucho z lososa
Fínska lososová polievka je lahodná rybia polievka s jemnou krémovou textúrou. Toto jedlo je možné pripraviť nielen z lososa, ale aj z akýchkoľvek iných červených rýb. Základom polievky je smotana a súčasťou receptu sú aj zemiaky, cibuľa, mrkva a korenie.
Požadované prísady:
- losos;
- Šesť zemiakov;
- Dve cibule;
- mrkva;
- 480 g smotany;
- Dve lyžice masla;
- soľ;
- Čierne korenie;
- Pepper Goroshkova;
- Lavruška;
- Dill.
Spôsob prípravy:
Vyrezať jatočné telo lososa: odrežte hlavu a chvost, odstráňte filé a nakrájajte na kúsky. Hlavu s chvostom zložíme do panvice a naplníme ju vodou (asi 2,5 litra). Hádzame tam lavrushka a korenie. Dali sme guláš. Keď vývar varí, znížte oheň a odstráňte penu. Varte 30 minút. Cibuľa s mrkvou nakrájanou na malé kocky. Hodíme kúsok masla na panvicu, dáme tam zeleninu a smažíme na miernom ohni. Zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte cibuľu a mrkvu. Nalejte namáhaný vývar, všetko spolu varte, až kým nebudú mäkké zemiaky. Kladenie rýb, po varení vstúpiť do smotany. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Nakrájanú kôpru pridajte po uvarení do polievky. Nechajte ucho vylúhovať desať minút.
Recept 3: Lososové ucho s paradajkami
Veľmi jednoduchý, ale chutný recept na lososovú polievku s paradajkami. Takéto jedlo je nielen výživné a výživné, ale aj nízkokalorické. Túto polievku si teda môžeme všimnúť na všetkých dievčatách, ktoré sú na diéte.
Požadované prísady:
- Lososová polievka;
- Jedno paradajka;
- mrkva;
- Zemiaky - jedna hľuza;
- petržlen;
- soľ;
- Pepper.
Spôsob prípravy:
Opláchnite polievkovú súpravu, vložte ju do panvice a naplňte ju vodou. Varte 15 minút. Nakrájanú mrkvu a cibuľu nakrájajte na malé kocky a hodte do polievky. Pripravené ryby dostaneme, oddeľujeme mäso od kostí, krájame a vraciame sa do polievky. Paradajkou odstránime kožu, potom čo sme ju pridali vriacou vodou, nakrájame mäso na kocky. Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do polievky. Po 10 minútach pridajte paradajku. Varte lososovú polievku, kým nebude hotová, podľa chuti pridajte soľ a korenie, nakrájanú zeleninu vyhoďte. Hotovú polievku dáme na varenie 10 minút a potom podávame.
Recept 4: Lososové ucho s hubami
Mnohí nepridávajú huby do ucha, pretože sa obávajú, že zabijú charakteristickú rybiu chuť jedla. V skutočnosti sa nič také nestane - polievka bude bohatšia, aromatickejšia a dokonca chutnejšia. Losos a huby sú dokonale kombinované. Pokúste sa použiť takúto kompozíciu pri príprave prvého jedla - uvidíte - domáci ocenia vaše kulinárske schopnosti.
Požadované prísady:
- Losos (môžete použiť hlavu, chvost);
- 320 g šampiňónov;
- Niekoľko zemiakov;
- 45 až 50 gramov ryže;
- Dve cibule;
- Pár lyžičiek rastlinného oleja;
- Dve paradajky;
- soľ;
- Čierne korenie.
Spôsob prípravy:
Umyte losos, nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca. Doplňte dvoma litrami vody a nechajte variť 40 minút. Potom pridajte soľ do vývaru. Vyberte lososa, prefiltrujte vývar. Mrkvu nakrájame na tenké hobliny, zemiaky - na kocky. Keď dáme vývar na kachle, po uvarení v ňom položíme zemiaky a mrkvu. Ryžu opláchnite a polejte ju polievku po zelenine do polievky. Huby nakrájané na plátky, nakrájanú cibuľu. Zahrejte rastlinný olej na panvici, vložte doň huby a cibuľu.
Fry 10 minút, soľ a korenie. Šíri huby s cibuľou do ucha. S paradajkami, odstráňte kožu, drť tri strúhané. Nakrájajte druhú cibuľu na tenké prúžky. Olej znovu zohrejte na panvici, rozotrite cibuľu. Nalejte paradajkový pretlak, soľ, dusíme zeleninu po dobu 5 minút. Paradajkový dresing vložte do polievky 10 minút po hubách. Varte spolu ešte niekoľko minút, podľa chuti soľ. Vyberte mäso z kostí, nakrájajte na kúsky a hodte do ucha. Po jednej minúte vypnite oheň a polievku nechajte vylúhovať. Po 15 minútach po infúzii lososovej polievky sa môže jedlo servírovať. Pri servírovaní hádzajte do nakrájanej zeleniny.
Recept 5: Polievka z kreviet z lososa
Tento recept je skutočným nálezom nielen pre milovníkov morských plodov, ale aj pre všetkých, ktorí ocenia chutné a zdravé jedlo. Táto polievka sa môže variť na bežnú večeru alebo na slávnostnú večeru.
Požadované prísady:
- Libra vila lososa;
- Libra kreviet;
- Dva zemiaky;
- 200 gramov konzervovanej kukurice;
- Stredná mrkva;
- cibule;
- Banda zelených;
- soľ;
- korenie;
- Lavruška.
Spôsob prípravy:
Vyčistíme losos z jeho šupín a umyjeme ho tečúcou vodou. Krevety rozmrazené, opláchnuté (škrupina, neodstraňujte). Varte vodu v panvici, najskôr položte lososa a potom krevety. Varte 10 minút. Vyberieme losos a krevety z vývaru, prefiltrujeme vývar samotný a znova ho vložíme do ohňa. Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky a po uvarení vývaru ich rozložíme. Pridajte celú olúpanú cibuľu. Zeleninu varte 10 minút. Varené krevety ošúpeme, rybie filé nakrájame na plátky. Jemne nasekajte greeny, zlejte tekutinu z kukurice. Vložte si do uší filé z lososa, krevety, kukuricu a zeleninu. Hoď vavrín, soľ a korenie podľa chuti. Varte polievku ďalších 7-8 minút, potom vypnite oheň a polievku nechajte vylúhovať.
Lososová polievka - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- ak chcete, aby ucho z lososa bolo výživné, pridajte do polievky prosa alebo ryžu;
- počas procesu varenia by polievka nemala silno vrieť, v takom prípade sa stane priehľadnejšou;
- losos do uší „nepáči“ množstvo korenín. Stačí pridať soľ, mleté korenie, hrachové korenie a Lavrushka.
