Losos v krémovej omáčke - všeobecné zásady pečenia
Chutné lososové varenie nie je najťažšia úloha. Ryby môžete piecť iba v rúre, ale ešte príjemnejšie je variť lososa v krémovej omáčke. V tom nie je nič ťažké, ale musíte poznať pár nuancií. Na tieto účely vhodný filet z lososa alebo steak. Najdôležitejšou vecou je výber správnej ryby. Z dobrého filé dostanete prekvapivo chutné, voňavé a jemné jedlo, ktoré je tiež veľmi užitočné. Losos v krémovej omáčke poteší aj vášnivých „jedákov mäsa“, ako aj dámy, ktoré nasledujú obrázok.
Takúto misku si môžete pripraviť dvoma spôsobmi: urobte krémovú náplň, naplňte ju filé a nechajte piecť. Losos môžete piecť iba vo fólii a podávajte s hotovou smotanovou omáčkou. Pri príprave omáčky zo smotany alebo mlieka môžete použiť aj kyslú smotanu a maslo. Najlepšie zo všetkého je, samozrejme, smotana - dodávajú omáčke jemnú textúru a jemnú krémovú chuť. Na zahustenie pridávajú do omáčky múku a pre výraznejšiu chuť - ďalšie prísady: bylinky, nakrájanú cibuľu, cesnak, citrón, aromatické korenie, syr, huby atď.
Losos v smotanovej omáčke - príprava výrobkov a jedál
Na výrobu lososa v krémovej omáčke budete potrebovať pekáč a misku na prípravu omáčky. V niektorých receptoch musíte hríby alebo cibuľu opražiť, aby bola užitočná aj panvica.
Príprava jedla pozostáva z rozmrazovania lososa (ak boli ryby chované v mrazničke) a prípravy omáčky. Jeho hlavnými zložkami sú maslo, múka a smotana. Múka pred zmiešaním s omáčkou sa vypráši na suchej panvici alebo na masle, potom sa zavedie smotana. K omáčke sa môžu pridať aj bylinky a koreniny. Omáčka sa zahrieva v panvici, až kým hmota nezhustne. Ak sa losos pečie so zeleninou alebo hubami, mali by sa tiež pripraviť. Cibuľa je možné nakrájať na jemne nasekané šampiňóny.
Recepty z lososa v smotanovej omáčke:
Recept 1: losos v krémovej omáčke.
Losos v krémovej omáčke v tomto recepte sa ukazuje ako veľmi chutný. Príprava tohto kulinárskeho majstrovského diela v domácom prostredí nie je tak zložitá, hlavnou vecou je dodržiavať všetky odporúčania.
Požadované prísady:
- Liter smotany;
- Kilogram filé z lososa;
- Dve čajové lyžičky horčice Dijon;
- kôpor;
- Čierne korenie;
- bazalka;
- petržlen;
- citrón;
- estragón;
- Tri vajcia.
Spôsob prípravy:
Filet z lososa nakrájajte na podlhovasté pruhy široké 4 až 6 cm, rybu otrite soľou a korením, posypte citrónovou šťavou. Rozkladáme sa do hlbokej formy na pečenie. Bielky oddeľte od žĺtkov a zmiešajte ich so smotanou. Všetky zelené sú starostlivo umyté a jemne nasekané. Vyberte citrónovú kôru, pridajte spolu s horčicou do krému. Veľa spôsobov, ako sa miešať. Naplňte lososa smotanovou omáčkou a odošlite ho do vyhrievanej rúry. Pečieme 20-25 minút.
Recept 2: losos v krémovej húbovej omáčke
Ďalší lahodný recept z lososa v krémovej omáčke. Toto jedlo je ideálne pre akúkoľvek slávnostnú udalosť. Ryba je veľmi jemná, šťavnatá a chutná a huby mu dodávajú zvláštnu gurmánsku chuť.
Požadované prísady:
- Steak z lososa;
- Dve lyžice olivového oleja;
- Citrónová šťava;
- Huby - 140 g;
- soľ;
- korenie;
- cibule;
- Pohárik smotany;
- Lyžica múky;
- kôpor;
- Rastlinný olej.
Spôsob prípravy:
Rybu otrite soľou a korením, posypte citrónovou šťavou a namažte olivovým olejom. Namažte pekáčom rastlinný olej, položte losos. Poslaná do rúry na pečenie po dobu 20 minút. Huby nakrájané na taniere, jemne nakrájanú cibuľu. Vyprážajte cibuľu v rastlinnom oleji až do zlatohnedej nátierky. Vymažte to spolu ešte pár minút. Huby s cibuľou pridajte trochu soli, pridajte múku, premiešajte. Do panvice nalejte smotanu. Intenzívne premiešajte, lámajte hrče. Po varení oheň znížte a niekoľko minút ho mučte. Krémová húbová omáčka by mala byť rovnomerná a hustejšia. Kôpor jemne nasekaný, pridajte do omáčky. Omáčku ochutíme soľou a korením. Nechajte niekoľko minút trvať. Losos rozprestierame na tanieroch z jedálneho lístka, nalejeme veľa smotanovej omáčky a ozdobíme čerstvými greeny.
Recept 3: losos v smotanovej omáčke s kôprom
Veľmi jednoduchý a rýchly recept z lososa v krémovej omáčke. Ryby nemusíte piecť v rúre, iba vyprážajte filety, kým nie sú pripravené, a pripravte smotanovú omáčku na samostatné podávanie.
Požadované prísady:
- losos;
- 200 ml krému;
- Dve lyžice múky;
- ochutenie;
- citrón;
- Dill.
Spôsob prípravy:
Filet z lososa pretrený soľou a korením, ako aj korenie pre ryby. Múku opečte na suchej panvici, nalejte do misy. V panvici zohrejeme krém a do nich nalejeme vyprážanú múku. Všetko miešajte do hladka, zahrejte na zahusťovanie. Polovicu citróna vytlačte do omáčky. Kôpor jemne nasekaný a tiež pridať do omáčky. Vyprážajte lososa na oboch stranách panvice (každá niekoľko minút). Položte ryby na tanier, nalejte omáčku a podávajte.
Recept 4: losos v krémovej omáčke s rascou.
Recept na losos vo voňavej smotanovej omáčke. Kmín dodáva omáčke špeciálnu pikantnosť a premení klasický recept na jedlo úplne odlišné v chuti.
Požadované prísady:
- Dve cibule;
- kôpor;
- Polovica čajovej lyžičky;
- maslo;
- losos;
- soľ;
- korenie;
Spôsob prípravy:
Umyte losos v tečúcej vode, vysušte papierovými obrúskami. Filet vytrite soľou a korením. Mäkké maslo zmiešame s kyslou smotanou, soľou, korením, rascou a nakrájanou kôprom. Do omáčky pridajte nakrájanú cibuľu. Vložte lososa na fóliu vo forme, nalejte omáčku. Zabaľte fóliu a nechajte ju piecť pol hodiny. Ako prílohu si môžete pripraviť varené zemiaky. Pri servírovaní ryby posypeme citrónovou šťavou, zalejeme zvyšnou omáčkou.
Recept 5: losos v krémovej omáčke s červeným kaviárom
Neuveriteľne chutné jedlo na slávnostný stôl. Červený kaviár je ideálny pre lososovú a jemnú krémovú omáčku.
Požadované prísady:
- losos;
- Jeden a pol šálky smotany;
- Lyžica múky;
- Pol balenia masla;
- Dve lyžice kaviáru;
- Korenie na ryby;
- soľ;
- korenie;
- Lyžica olivového oleja.
Spôsob prípravy:
Vypláchnite filet z lososa v tečúcej vode, vysušte papierovými obrúskmi. Rybu otrite soľou, korením a korením. Berieme špeciálnu mriežku na grilovanie (ak nie, môžete si vziať pravidelný nepriľnavý povlak), nalejte trochu olivového oleja a nechajte sa zohriať. Vyprážajte filet 10-15 minút až do svetlého zhnednutia. Vyberte panvicu z tepla.
Oddeľte múku na suchej panvici na ľahkú „orechovú“ príchuť. Farba múky by mala byť krémovo béžová. Pridajte mäkké maslo. Nalejte do krému za stáleho miešania. V omáčke by nemali byť hrudky. Omáčku priveďte do varu, varte do zhustnutia. S hotovou omáčkou premiešajte vajíčka, premiešajte. Vložte rybu do panvice, nalejte omáčku a zakryte vekom. Tomim päť minút na miernom ohni. Vypnite oheň a nechajte ho trvať 15 minút.
Losos v smotanovej omáčke - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Pri príprave lososa nie je nič zložité, najdôležitejšou vecou v tomto recepte je správne pripraviť omáčku. Aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek v omáčke, všimnite si malý kúsok: do vriacej masla a múky by sa mala pridať studená smotana (alebo mlieko).
Smotanová omáčka sa dá pripraviť so syrom. Zmäkčte olej vo vodnom kúpeli. Jedna tretina vody sa naleje do veľkej panvice, privedie sa do varu, potom sa do panvice vloží nádoba s olejom. Do ghí sa zavádza smotana (alebo mlieko) a strúhaný syr. Celá hmota sa zahrieva na miernom ohni za neustáleho miešania. Pripravte si pred zakúpením omácky rovnomernej konzistencie a viskozity. Potom pridajte do omáčky vaječné žĺtky, soľ, korenie a korenie (napríklad muškátový orech). Všetky prísady sa varia spolu ďalších 5 minút, nie varom. Do horúcej smotanovej omáčky môžete pridať nakrájanú zeleninu (kôpor, petržlen atď.).
