Polievka z zeleninového vývaru - všeobecné zásady varenia
Ako sa dá použiť chutný a zdravý zeleninový vývar? Môžete s nimi rozriediť husté zemiakové kaše alebo omáčky, pridať ich k mäsovému gulášu a uvariť vynikajúcu polievku. Rastlinný vývar je dobrý, pretože na rozdiel od vývaru vareného napríklad z húb alebo bravčového mäsa nemá silnú vôňu, a preto je vhodný pre akékoľvek experimenty v kuchyni.
Zeleninová vývarová polievka - príprava jedla a jedál
Polievka bude samozrejme výživná, ak pridáte mäso alebo hydinu, vyprážanie. Ale ak sa vám toto jedlo nepáči, môžete si uvariť chutné jedlo a vegetariánov z nejakej zeleniny. Vyskúšajte niekoľko receptov, ktoré vás a vašu rodinu budete milovať.
Recepty na zeleninovú polievku:
Recept 1: Syrová polievka
Máte radi syr? Ak áno, musíte túto polievku vyskúšať! Rastlinný vývar dokonale zapadá do základne, pretože voda nedovolí syru odhaliť jeho arómu, a kuracie vývar alebo huby zabijú vôňu smotany, ktorá je mystická pre všetkých gurmánov. Podávame jedlo by malo byť horúce, sotva odstrániť z ohňa.
Požadované prísady:
- Rastlinný vývar 1,8 litra
- Zemiaky 2 kusy
- Smotanový syr 3 kusy
- Tvrdý syr 150 gramov
- Sušienky bieleho chleba
Spôsob prípravy:
- Zeleninový vývar položený na sporáku sa zahrieva.
- Pripravte zemiaky - ošúpajte a dajte ich do vývaru ako celku. Po 15 minútach je potrebné zemiaky odstrániť a mierne ochladiť. Rozmiešajte mixér na zemiakovú kaše. Puree sa vráti do hrnca, kde uvarí polievku. Hneď ako sa na povrchu objavia prvé bubliny, do polievky pridáme rozpustený syr. Tvaroh sa mieša tak, aby sa úplne rozpustil. Polievka by sa mala variť ďalších päť minút na miernom ohni.
- Strúhaný tvrdý syr.
- Pripravenú misku vložte do hlbokých tanierov, posypte nastrúhaným syrom a pridajte krutóny.
Recept 2: Zeleninová polievka s kapustou
Kapusta vo varenej forme má jasnú arómu, ktorú dodáva do misky. Preto v prípade kapustovej polievky v zeleninovom vývare vezmite brokolicu a ružičkový kel a karfiol.
Požadované prísady:
- 2 litre zeleninového bujónu
- Brokolica 200 gramov
- Karfiol 240 g
- Ružičkový kel vyrába 150 gramov
- špenát
- soľ
Spôsob prípravy:
- Zeleninový vývar položený na kachle a zahrievaný.
- Kým vývar vrie, varte kapustu. Brokolica a farba sa umyjú a rozložia na kvetenstvo. V Bruseli sme každú vec rozrezali na polovicu.
- Dajte kapustu do vývaru, soľ a varte asi desať minút.
- Pridajte do polievky nasekaný špenát, potom polievku varte ďalšie dve alebo tri minúty a vypnite ju.
Recept 3: Zeleninová polievka s konzervovanými mušľami a bazalkou
Ak máte radi morské plody, stredomorský recept bude vyhovovať vášmu vkusu. Komponenty budú potrebovať nezvyčajné prvky, ale nájdete ich na polici akéhokoľvek obchodu.
Požadované prísady:
- Rastlinný vývar 1,8 litra
- Mušle konzervované v množstve 300 gramov
- Biele fazule 100 gramov
- Paradajková pasta 2 lyžice
- Čerstvý bulharský korenie 1 kus
- Čerstvá zelená bazalka
Spôsob prípravy:
- Fazuľa sa musí pripraviť vopred - variť až do polovice. Ak sa nechcete pokaziť s touto nezbednou strukovinou, môžete si kúpiť konzervovanú fazuľu, len na použitie v odtoku polievky z nej všetkej vody.
- Dajte vývar na oheň. Keď je ešte zima, dajte sem fazuľa.
- Bulharský korenie umyte, vyčistite stred a nakrájajte na tenké prúžky.
- Akonáhle vývar začne variť, pridajte tam konzervované mušle, soľ a premiešajte. Polievka by sa mala variť asi sedem minút, potom sa do panvice pridá pár lyžičiek paradajkovej pasty a bulharského korenia. Varte polievku ďalších päť minút, potom vypnite teplo.
- Pred podávaním vložte dosku list bazalky.
Recept 4: Talianska zeleninová polievka s paprikou
Mnohé kuchyne sveta veľmi radi milujú korenie pre jeho sviežu sladkú chuť, ktorá môže výhodne vyraziť na akékoľvek jedlo. Držte sa tohto jedla iba vtedy, ak sa nebojíte tráviť čas jeho prípravou - výsledok prekročí všetky očakávania. Zvláštnosťou tejto polievky je to, že jedna zo zložiek musí byť uvarená na grile - ľahká aróma dymu pridá korenené jedlo.
Požadované prísady:
- Rastlinný vývar 2 litre
- Čerstvý žltý korenie 1 kus
- Korenie, konzervované 200 gramov
- Grilovaný zelený korenie 2 kusy
- Sušené paradajky 50 gramov
- bazalka
Spôsob prípravy:
- Do zeleninového vývaru nalejte trochu tekutiny z pohára konzervovaného korenia, asi 100 gramov, a zapálte.
- Konzervované korenie, čerstvé a grilované, nakrájané na malé kúsky na kocky. Akonáhle vývar varí, pridajte do hrnca zeleninu, zapálte malý oheň a varte asi osem minút.
- Pridajte do polievky paradajky a potom varte asi päť minút. Nepreháňajte to touto prísadou, inak bude jedlo kyslé. Ak je veľa paradajok, situácia zachráni lyžica cukru.
- Do hotového jedla pridajte niekoľko listov čerstvej bazalky.
Recept 5: Zeleninová polievka s tekvicou
Jesenné obdobie nám dáva veľa jasných emócií, ako aj chutnú úrodu zo záhrady a stromov. Jednou z dôležitých zložiek, ktorú je možné do mnohých jedál úspešne pridať, je zlatá tekvica. Varte polievku v zeleninovom vývare s tekvicou. Môže byť nesladený, ale podľa uváženia môžete nahradiť zemiaky za jablko a pridať cukor.
Požadované prísady:
- Vývar na zeleninovú polievku 1 liter
- Tekvica 0,450 kg
- Zemiaky 1 kus
- soľ
Spôsob prípravy:
- Dajte zeleninový vývar, aby sa zahrial na sporáku.
- Odstráňte kôru z tekvice, nakrájajte na kocky a všetko vložte do vývaru. Vložte celý zemiak do panvice.
- O pätnásť minút neskôr zeleninu odstráňte, ochlaďte a pomocou mixéra ju privedte do kašovitého stavu. Pridajte vývar pyré a postupne ho rozrieďte.
- Nalejte šťouchané zemiaky do panvice a vložte ich na päť minút späť do kachlí, až kým nezovrie. Pred podávaním vložte do misky s miskou lyžicu kyslej smotany alebo kúsok masla.
Zeleninová vývarová polievka - tajomstvá a tipy najlepších šéfkuchárov
- Ktorá zelenina je najlepšia na varenie zeleninového vývaru? Môžu to byť zemiaky, cibuľa, mrkva, brokolica, karfiol. Bulharské korenie, paradajky a biela kapusta sa lepšie nepoužívajú. Okrem toho môžete do zeleniny pridať bobkový list.
- Na základe zeleninového vývaru môžete variť mäso alebo rybiu polievku - jedlo sa ukáže oveľa chutnejšie ako to isté, ale uvarené vo vode.
- Nezabudnite na prídavok vo forme zelene: špenát, petržlen, kôpor, bazalka. Korene petržlenu pridajú do misky viac chuti.
- Aby polievka nebola nielen chutná, ale aj krásna, môžete do nej pridať mrkvu a cibuľu (dodá miske zlato-slnečný odtieň), ako aj čerstvý špenát (pre bohatú zelenú farbu).
- Polievka varená v zeleninovom vývare sa môže skladovať niekoľko dní dlhšie ako polievka s rovnakými prísadami, ale uvarená vo vode.
