Polievka z hovädzieho vývaru - všeobecné zásady varenia
Hovädzie mäso sa považuje za dietetické mäso, preto sa z neho polievky získavajú užitočnejšie a nie ako tuk, napríklad z bravčového mäsa. Na vývar z hovädzieho mäsa je možné uvariť veľa chutných polievok: zeleninu, huby, smotanu, syry alebo cestoviny, fazuľa alebo hrach, vajcia atď. Môžete si vziať všetku zeleninu, ktorá sa vám páči, nie nevyhnutne iba mrkvu, cibuľu a papriku. Pridajte paradajky, karfiol, zelené fazule, zeler, vo všeobecnosti experimentujte s rôznymi kombináciami príchutí. Takmer všetka zelenina „vyjde“ s hovädzím vývarom. Pre vôňu a pikantnosť môžete pridať sladký hrášok, papriku, bobkový list, koriander a ďalšie korenie.
Polievka z hovädzieho vývaru - príprava jedla a jedál
Na prípravu polievky z hovädzieho vývaru pripravte 3 alebo 4-litrový hrniec, panvicu na opekanie zeleniny, ako aj krájaciu dosku, strúhadlo, nože atď. Na napínanie vývaru budete potrebovať čistú gázu. Polievka z hovädzieho vývaru sa najlepšie varí v smaltovanej, kameninovej alebo sklenenej žiaruvzdornej nádobe.
Hotový namiešaný vývar prineste do varu a vložte doň ingrediencie použité v recepte. Slúži, opláchne a naseká bylinky, varí krutóny atď.
Recepty polievky z hovädzieho vývaru:
Recept 1: Hovädzia polievka
Samotný hovädzí vývar je veľmi bohatý a výživný, ale ak k nemu pridáte zeleninu a ochucovacie prísady, získate nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.
Požadované prísady:
- Hovädzí vývar;
- Žiarovky - dva ks;
- mrkva;
- Bobkový list;
- Paradajky - dva kusy;
- Zemiaky - pár kúskov;
- greeny;
- Soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
Kým sa vývar zahrieva, vyčistite a nasekajte zemiaky, pripravte dresing. Zemiaky sa dajú nakrájať na plátky, tyčinky alebo štvorčeky - ako sa vám páči. Nalejte zemiaky do vriaceho vývaru, mierne znížte oheň. Nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhajte. Odstraňujeme šupky z rajčiakov, samotné mäso nakrájame na malé kocky. Zohrejte panvicu s maslom a mrkvu najprv rozložte cibuľou, o niečo neskôr - paradajkami. Pridajte nejakú zeleninovú hmotu a duste pod pokrievkou asi 8 minút, skontrolujte mäkkosť zemiakov, ak sú uvarené, dáme do polievky zeleninový dresing a Lavrushka. Varte spolu asi 8 minút, potom dochutte vývarom podľa chuti s korením a soľou. Hotová polievka trvá na tom, aby sa podávali s nakrájanou zeleninou.
Recept 2: Polievka na hovädzom vývare s roztaveným syrom a šťavou
Takáto ľahká krémová polievka s príjemnou kyslou chuťou nenechá ľahostajného gurmána. Hlavným kúzlom jedla je však to, že je veľmi ľahké variť, najmä ak vopred varíte hovädzí vývar.
Požadované prísady:
- Dva zemiaky;
- Hovädzí vývar;
- 1 spracovaný syr;
- šťaveľa;
- cibule;
- Polovica mrkvy;
- vajec;
- Korenie (soľ, med, korenie).
Spôsob prípravy:
Zemiaky nakrájajte na malé kocky. Hovädzí vývar varíme, dochutíme korením a doň dáme zemiaky. Nakrájanú cibuľu nakrájame na maslo a pridáme nastrúhanú mrkvu. Pečíme v polievke a varíme 20-25 minút. Hodíme Lavrushku a drvíme šťavu do vývaru. Vajce porazte trochou soli a nalejte do polievky. Varte ďalších desať minút a vypnite ho. Polievku podávajte v hovädzom vývare po tom, čo bola nakreslená.
Recept 3: Hovädzia polievka s chilli a ryžovými rezancami.
Recept určite zaujme všetkých milovníkov ázijskej kuchyne, nielen. Používajú sa tu veľmi jednoduché prísady, ale jedlo sa napriek tomu javí ako veľmi voňavé, bohaté a pikantné.
Požadované prísady:
- Hovädzí vývar;
- mrkva;
- 35 g póru;
- 195 gramov ryžových rezancov;
- Paprika;
- Varené mäsové vývar;
- Koriandr - 28-33 g.
Spôsob prípravy:
Pórové brúsené krúžky, mrkva nakrájaná na tenký hrnček a polkruhy. Pepper grind. Zahrejte olivový olej a cibuľu s korením a rýchlo opečte, potom pridajte mrkvu. Mrkva sa veľmi nederí - mala by byť chrumkavá. Hovädzí vývar sa zohreje a do neho sa vložia ryžové rezance, niekoľko minút sa povarí. Potom pridajte vyprážanú zeleninu. Varte polievku ešte viac, potom nalejte na taniere a ku každému kúsku pridajte varené hovädzie mäso a mletú koriandr.
Recept 4: Hovädzia vývar s karfiolom a hráškom
Neuveriteľne chutná a zdravá masová polievka, ktorá využíva zeleninu a hovädzie mäso. Karfiol a hrach v prvých jedlách nie sú najznámejšou kombináciou, ale určite sa oplatí variť takúto polievku!
Požadované prísady:
- Dve mrkvy;
- Hovädzí vývar;
- Varené mäso z vývaru;
- 130 g zelerového koreňa;
- 320 g karfiolu;
- Polovica balenia mrazeného zeleného hrachu (asi dvesto gramov);
- Zemiaky - pár kúskov;
- Lavruška;
- Soľ.
Spôsob prípravy:
Varte vývar z hovädzej buničiny, potom vyberte mäso a nakrájajte na plátky. Zohrejte panvicu a rozložte mäso, soľ a korenie. Mažte mäso do zlatohneda, potom položte na dno veľkého hrnca a nalejte vývar. Nakrájanú cibuľu a omáčku s mrkvou a zelerom. Zemiaky nakrájajte na tyčinky a karfiol nakrájajte na kvetenstvo. Akonáhle vývar varí - hádzame zemiaky a po opätovnom varení rozložíme kapustu. Po piatich minútach položte vyprážanú zeleninu. Niekoľko minút po pražení môžete zaspať hrášok. Po uvarení znížte teplotu, hodte srdiečko a polievku varte, kým nie sú všetky ingrediencie pripravené. Nakoniec soľ a korenie vypnite. Trvajte na polievke, potom podávajte s čerstvými bylinkami a zelenou cibuľkou.
Recept 5: Polievka na hovädzom vývare so sušenými marhuľami
Sušené marhule sú kľúčovou zložkou tohto receptu. Bola to ona, ktorá dáva mäsovej polievke neuveriteľnú, mierne sladkú chuť. Jedlo sa javí ako veľmi bohaté, chutné a uspokojujúce.
Požadované prísady:
- Veľké zemiaky;
- Hovädzí vývar;
- cibule;
- Dve lyžice paradajkového pretlaku alebo cestovín;
- 60 g sušených marhúľ;
- Greeny.
Spôsob prípravy:
Varte mäsový vývar, varené hovädzie mäso nakrájané na plátky. Umyte sušené marhule, pár minút v horúcej vode, potom nakrájajte na prúžky. Rozdrvte cibuľu a opražte maslom, potom rozložte paradajkovú pastu a pár minút dusíme. Vložte zemiaky do vriaceho vývaru, pridajte sušené marhule a cibuľové dresingy o niečo neskôr. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky, nakoniec soľ. Podávame s plátkami mäsa a nakrájanou zeleninou.
Polievka z hovädzieho vývaru - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Hovädzí vývar sa zdá byť voňavejší a nasýtený mäsom na kosti, ale na dužinu si môžete uvariť chutnú polievku. Čas varenia závisí od veľkosti kusov a od toho, aký druh mäsa sa používa (mladší alebo starší). Oheň by mal byť minimálny;
- Klasické možnosti polievok na hovädzom vývare - hovädzia polievka s ryžou, hovädzia polievka s paradajkami a hovädzia polievka s cestovinami;
- Čím menej vody sa spotrebuje, tým výživnejšia bude jedlo.
