Klasické tvarohové koláče - všeobecné zásady varenia
Slovo „tvarohové koláče“ vo väčšine z nás spôsobuje hojné slinenie. Okamžite sa v hlave objaví obraz čerstvého tvarohu v chrumkavej sladkej kôre so zakysanou smotanou! Takto vyzerajú skutočné klasické tvarohové koláče. Tvaroh je užitočný produkt, ale keďže je celkom nevýrazný, nie každý ho miluje vo svojej najčistejšej podobe. Preto sa ten istý tvaroh môže zmeniť na tvarohové koláče, v tejto podobe presne za minútu „odletí“. Najchutnejšie tvarohové koláče sa samozrejme získavajú z domáceho čerstvého tvarohu, ale môžete si tiež kúpiť. Varte tvarohové koláče na raňajky, obed a večeru - pochúťka z tvarohového syra je užitočná, a ak dáte trochu cukru, nepoškodí ani tenký pás!
Klasické tvarohové koláče - príprava jedál a jedál
Hlavnou zložkou tvarohových koláčov je tvaroh. Ak máte domov (najvhodnejší pre tvarohové koláče), pred hnetením cesta ho dobre rozdrvte vidličkou. Okrem toho budete potrebovať vajcia, múku, korenie. Podávajte hotové klasické syrové koláče s odhadovaným, džemom, džemom, kondenzovaným mliekom, šľahačkou.
Recepty klasické tvarohové koláče:
Recept 1: Klasické tvarohové koláče
Existuje veľa receptov na tvarohové koláče. Vyskúšajte tento a už nebudete chcieť variť pre ďalšie možnosti varenia!
Požadované prísady:
- Kuracie vajce 2 kusy (stredná veľkosť)
- Tvaroh 220 gramov
- Múka 4-5 polievkové lyžice
- Cukor (podľa chuti)
- soľ
- vanilka
- Soda preliata citrónovou šťavou
- Rastlinný olej (na vyprážanie)
Spôsob prípravy:
- Tvarohová kaša s vidličkou, ak je to hustá konzistencia.
- Oddeľte biely od žĺtkov. Pridajte žĺtky do tvarohu, pridajte múku, cukor a vanilku, premiešajte.
- Šľahajte proteín soľou a pridajte výslednú penu do cesta.
- Pridajte čajovú lyžičku jedlej sódy.
- Panvicu zohrejte a dobre namažte olejom.
- Vezmite cesto na tvarohové koláče s vlhkou polievkovou lyžicou a vyprážajte na panvici. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá a vyberte z panvice.
Recept 2: Klasické tvarohové koláče v kyslej smotane
Po prečítaní tohto receptu prvýkrát, možno nie každý riskuje výrobu takýchto syrnichki, ale oplatí sa to vyskúšať a zabudnete na všetky ostatné spôsoby výroby lahôdok!
Požadované prísady:
- Tvaroh 420 g
- Vajce 2 kusy
- Kukuričný škrob 3 lyžice
- Múka 4 polievkové lyžice
- Ľadový cukor
- soľ
- Kyslá smotana 5 polievkových lyžíc
- Krém 50 ml
- vanilka
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Urobte cesto na tvarohové koláče. Za týmto účelom zmiešajte tvaroh, škrob, múku, práškový cukor (ale nie všetky).
- Oddeľte bielu od žĺtka. Pridajte žĺtok do cesta.
- Beat whites na penu so soľou. Pridajte do cesta.
- Navlhčite ruky, formujte syrové koláče a osmažte ich na panvici.
- Hotové tvarohové koláče dajte na panvicu, posypte práškovým cukrom.
- Skombinujte smotanu, mlieko a kyslou smotanu, pridajte vanilku. Nalejte zmes syrniki do panvice.
- Tvarohové koláče dusíme asi 7-8 minút, potom ich položíme na tanier a podávame!
Recept 3: Klasické tvarohové koláče (bez vajec)
Sme zvyknutí na to, že vajcia sú nevyhnutnou zložkou. Tento recept však vyvráti dobre známu pravdu - chutné „klasické“ tvarohové koláče sa získajú bez vajec. Toto jedlo sa podáva na raňajky v slnečnom Taliansku, nie je však pripravené s cukrom, ale s malým množstvom soli. Spolu s týmito tvarohovými koláčmi podávaná kyslá smotana alebo šľahačka.
Požadované prísady:
- Tvaroh 220 gramov
- Kukuričný škrob 2 polievkové lyžice
- Múka 2 polievkové lyžice
- Ľadový cukor
- soľ
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Kombinujeme tvaroh, múku, práškový cukor a kukuričný škrob. Ak je syr šťavnatý, môžete ich ľahko zmiešať, ale ak je suchý, pridajte trochu mlieka alebo smotany. Cesto by malo byť dosť husté a lepkavé.
- Z cesta vyrezávajte guľu, ktorá potom rukou tvaruje tvarohové koláče.
- Vyprážajte tvarohové koláče na panvici v oleji počas 7-8 minút.
Recept 4: Klasické tvarohové koláče v peci
Ak máte tvaroh alebo jogurt v chladničke, tieto komponenty sa dajú použiť na vytvorenie skvelého dezertu. Klasické tvarohové koláče v peci sú neuveriteľne chutné, skôr ako pečivo.
Požadované prísady:
- Tvaroh 420 g
- Jogurt 1 jar (100 gramov) sladký
- Vajce 2 kusy
- Múka 3 polievkové lyžice
- Ľadový cukor
- soľ
- Pečené práškové cesto 6 gramov
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Vyrobte cesto zo všetkých ingrediencií zmiešaním s mixérom alebo mixérom. Môžete kombinovať a ručne, ale majte na pamäti, že cesto by malo mať jednotnú konzistenciu. Cesto by malo vyzerať ako málo tučná kyslá smotana a je ľahké vypustiť z lyžice. Ak je hustejšia, pridajte trochu smotany, mlieka alebo jogurtu.
- Zahrievajte rúru.
- V silikónových formách nalejte cesto na polovicu. Môžete použiť hliník, ale potom je narušená integrita hotového produktu.
- Tvarohové koláče rozdeľte do predhriatej rúry a nechajte ich tam 25-30 minút pri 180 °. Akonáhle tvarohové koláče získajú na kôre zlatý odtieň, môžete ich získať. Tieto tvarohové koláče sú omnoho jemnejšie ako tie, ktoré sa pripravujú na panvici tradičným spôsobom.
Klasické tvarohové koláče - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
- Má sa za to, že tvarohové koláče sú sladkou pochúťkou, a preto tí, ktorí sú na diéte, ich musia opustiť. Ale to vôbec nie je tento prípad! Najprv si môžete pripraviť tvarohové koláče podľa klasického receptu, nie s cukrom, ale so sladidlom. Tabletu rozpustite v pol lyžičke vody a cesto mieste obvyklým spôsobom. Druhá verzia klasických tvarohových koláčov - s bylinkami a soľou. Kôpor jemne nasekajte a pridajte do cesta. Výsledné jedlo bude chutné a uspokojivé, a čo je najdôležitejšie, užitočné a povolené pri akejkoľvek metóde výživy.
- Klasické tvarohové koláče sa ukážu krajšie, ak na vyprážanie použijete maslo, nie zeleninu. Avšak, buďte opatrní, ak horí, tvarohové koláče budú s čiernymi bodkami.
- Ak do cesta pridáte škrob, je lepšie použiť kukuricu, nie zemiaky. Stojí to trochu drahšie, ale užitočnejšie a pečenie sa ukáže lepšie.
- Do cesta na tvarohové koláče pridajte sušené ovocie, marmeládu, orechy a mak.
- Dôležitým faktorom v chutných tvarohových koláčoch je použitie čerstvého syra bez kyslosti. Takzvaný „tvarohový výrobok“ nie je vhodný na výrobu tvarohových koláčov. Ak tvarohový syr nie je prvou čerstvosťou, varte tvarohové koláče v peci.
- Ak je tvarohový syr kvôli svojmu vysokému obsahu tuku dosť suchý, zrieďte ho smotanou alebo kefírom.
- Ak je tvaroh kyslý, možno ho vyvážiť pridaním ďalšieho cukru.
- Namiesto cukru použite prášok z cukru, cesto bude mať oveľa lepšiu textúru.
- Ak je syr príliš mokrý, nemusia klasické tvarohové koláče fungovať. Do cesta pridajte múku, krupicu alebo škrob, aby ste odstránili nadbytočnú tekutinu a homogénne cesto zamiesime do svojej konzistencie. Môžete si tiež vložiť tvaroh na hodinu alebo dva do cedníka a nechať srvátku odtiecť.
