Čerešňový štrúdl - všeobecné zásady varenia
Štrúdľa je ukážkou lahodného dezertu z rakúskej kuchyne. Takáto rolka (a štrúdľa je iba šúľka) je veľmi chutná na raňajky, alebo ju môžete poslúžiť ako dezert na večeru, ale nie na večeru, pretože štrúdľa je veľmi kalorická a ťažká pre žalúdok. Štrúdľa sa môže pripraviť s akoukoľvek náplňou, sladkým ovocím a zeleninou (napríklad štrúdľa s kapustou je veľmi chutná) alebo s mäsom. Skúste pripraviť čerešňový závin - sladký a kyslý dezert. Voňavá čerešňa pod tenkou chrumkavou kôrkou z lístkového cesta určite uhasí smäd po niečom chutnom.
Čerešňový štrúdl - príprava jedál a jedál
Najdôležitejšou vecou v štrúdle je samozrejme cesto. Je to cesto, ktoré určuje, či dostanete na konci slávny rakúsky rolka alebo len lahodný dezert. Na prípravu štrúdľa s čerešňou môžete použiť čerstvú čerešňu aj mrazenú alebo čerešňovú marmeládu. Cesto by malo byť šupinaté, aby bolo ľahké, ale mnoho žien v domácnosti, ktoré nechcú strácať čas a energiu, radšej používa zakúpené lístkové cesto z obchodu.
Recepty z čerešňového štrúdľa:
Recept 1: Cherry štrúdľa
Požadované prísady:
- Čerstvé čerešne 0,5 kg
- Múka 1 šálka
- Slnečnicový olej 2 polievkové lyžice
- Voda ½ šálky
- Cukor 2 poháre
- Mrazový cukor 100 gramov
- maslo
Spôsob prípravy:
- Preosejte múku cez sito. Nalejte do hlbokej misky, zmiešajte s vodou a soľou. Voda sa pred miešaním najlepšie zohreje na 40 - 45 stupňov. Pridajte 1 lyžicu oleja k hmote a premiešajte. Výsledné cesto bude dosť silné a lepkavé.
- Cesto rozvaľkajte na guľku, potrite rastlinným olejom, zabalte do suchého filmu a nechajte ho dosiahnuť 30 - 40 minút, najlepšie na teplom mieste.
- Pripravte čerešňu. Vyberte kosti z bobúľ a nalejte ich do hrnca, pridajte cukor a premiešajte. Dajte hrniec na oheň a za stáleho miešania varte. Čerešne varte vo vlastnej šťave 5 až 6 minút.
- Keď sa čerešňa vychladne, vylejte ju zo šťavy - na závin nie je užitočná.
- Vyberte cesto a vložte ho do vrstvy, ale nie príliš tenké. Vytiahnite cesto v kruhu dlaňami.
- Roztopte maslo a cesto s ním namažte. V tejto fáze môžete použiť aj zeleninu.
- Čerešne na cesto rozprestreté posypané práškovým cukrom.
- Zabaľte cesto čerešňou v rolke a pomôžte si uterákom.
- Hotovú rolku prikryte maslom a položte na plech potiahnutý papierom.
- Zahrievajte rúru na 180 stupňov a pečieme višňový závin asi 30 minút.
- Hotový závin sa môže po uvarení rozrezať na porcie a podávať na stôl.
Recept 2: Cherry štrúdľa s mandľami.
Mandľová orech uvoľní chuť čerešní najvýhodnejším spôsobom, vďaka čomu bude štrúdlová chuť bohatá a bohatá.
Požadované prísady:
- Čerstvé čerešne 0,5 kg
- Mandľa 100 gramov
- Múka 1 šálka
- Voda 150 ml
- Kuracie vajce 1 kus
- Voda ½ šálky
- Cukor 2 poháre
- Ľadový cukor 50 gramov
- maslo
- soľ
Spôsob prípravy:
- Preosejte múku cez sito. Nalejte do hlbokého taniera, zmiešajte s vodou, vajcom a soľou. Cesto premiešajte a pridajte do neho trochu rozpusteného masla. Výsledná hmota by mala byť pružná a mäkká.
- Cesto nakrájajte na guľu, zabalte do lepiacej fólie a uložte na teplé miesto 40-60 minút.
- Pripravte čerešňu. Vyberte kosti z bobúľ a nalejte ich do hrnca, pridajte cukor a premiešajte. Dajte hrniec na oheň a za stáleho miešania varte. Čerešne varte vo vlastnej šťave 5 až 6 minút.
- Keď čerešňa vychladne, natiahnite bobule zo šťavy - pre štrúdl nie je to užitočné.
- Mandle nakrájajte valčekom alebo mixérom. Miešajte lyžicu práškového cukru, mleté mandle a čerešne.
- Vyberte cesto a vložte ho do vrstvy, ale nie príliš tenké. Vytlačte cesto do dlaní a položte pod neho čistý uterák, až kým nebude tenký.
- Cestu namažte maslom alebo rastlinným olejom.
- Na cesto rozotrite zmes čerešní a orechov.
- Zabaľte cesto čerešňou v rolke a pomôžte si uterákom.
- Hotovú rolku prikryte maslom a položte na plech potiahnutý papierom.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečieme závin s čerešňami a mandľami asi pol hodiny.
- Hotová miska sa môže rozrezať na porcie po 5 minútach po varení a servírovať.
Recept 3: Cherry závin s cookies
Za tento závin vezmeme zakúpené cesto. Mliečne výrobky a pekárne značne uľahčili život žien predajom hotového lístkového cesta. Budete ju potrebovať iba na rozvinutie a uvarenie náplne.
Požadované prísady:
- Čerstvé čerešne 500 gramov
- Cukor 2 poháre
- Listové pečivo 250 gramov
- Vanilkové sušienky 50 gramov
- Ľadový cukor 50 gramov
- maslo
Spôsob prípravy:
- Pripravte čerešňu. Za týmto účelom odstráňte kosti a vložte bobule do panvice, pridajte cukor, premiešajte a povarte asi 5 až 6 minút po varení.
- Cukrovinky nakrájajte na drvinu pomocou valčeka alebo mixéra.
- Čerešne vychladené z šťavy a zmiešané s práškovým cukrom a drobčekom.
- Z lístkového cesta vyfúknite čo najtenší valivý kolík a namažte ho rozpusteným maslom.
- Na cesto vložte čerešňovú zmes so sušienkami a rolku prevráťte.
- Zahrejte rúru na 180 stupňov a prikryte ju na pečenie listom pergamenu. Dajte na to štrúdl a pečte asi pol hodiny.
Recept 4: třešňový a brusnicový závin (mrazené bobule)
Ak si myslíte, že môžete šalát uvariť iba v lete, počas čerešňového obdobia, mýlite sa. Vynikajúci dezert sa ukáže zo zmrazených bobúľ.
Požadované prísady:
- Čerešňa, mrazená diera, 250 gramov
- Brusnice, mrazené 250 gramov
- Cukor 2 poháre
- Listové pečivo 250 gramov
- Ľadový cukor 50 gramov
- maslo
Spôsob prípravy:
- Pripravte bobule. Vyberte ich z chladničky a nechajte ich rozmraziť, potom ich vložte do hrnca, pridajte cukor, premiešajte a varte asi 5 až 6 minút.
- Ovocie namočte zo šťavy a vychladnite. Zmiešajte ich s práškovým cukrom.
- Listové cesto by sa malo rozvaľkávať s čo najmenším tenkým valčekom a natierať roztaveným maslom.
- Na cesto dajte zmes bobúľ a stočte do role s uterákom.
- Zahrejte rúru na 180 stupňov a prikryte ju na pečenie listom pergamenu. Dajte na to štrúdl a pečte asi pol hodiny.
Čerešňový štrúdl - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Cesto nemôžete hnetieť ručne, ale použite chlieb a hnajte ho v režime Pizza po dobu 10 minút. Vhodný je aj režim „knedle“,
- Do plnky čerešňového štrúdľa môžete pridať bobule a ovocie, nasekané orechy, mak.
- Ak je cesto pri vytrhávaní roztrhané, odtrhnite kúsok od okraja a „otvorte“ ním otvor.
- V Rakúsku sa horúci štrúdľa podáva so kopčekom zmrzliny a lístkom mäty. Je to veľmi chutné, pretože túto tradíciu môžete prijať pri servírovaní zákusku.
