Palačinky s tvarohom - všeobecné zásady varenia
Palacinky sú univerzálne misky, ktoré sa dajú použiť v čistej forme, sotva odstránené z panvice alebo s náplňami. Je dokonca chutnejšia s náplňami, pretože jedlo je výživné a môžete mu dať akúkoľvek chuť. Palacinky s tvarohom sú veľmi obľúbené.
Tvaroh musí byť zahrnutý v strave dospelých aj detí. Je bohatá na bielkoviny, pomáha telu správne fungovať a rozvíjať sa. Veľké množstvo bielkovín nedovoľuje, aby tento produkt rýchlo trávil, a preto po raňajkách s palacinkami a tvarohom nebudete mať chuť do večera.
Palačinky s tvarohom - je to dezert alebo hlavné pikantné jedlo? Všetko záleží na tom, ako pripravíte tvaroh.
Palačinky s tvarohom - príprava jedla a jedál
Aký druh tvarohu musíte kúpiť? Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď. Dnes takmer všetky mliekarne štedro pridávajú do svojich výrobkov suché mlieko. Nemá vplyv na chuť hotového výrobku, ale zbavuje jeho užitočnosti. Tvaroh nie je vždy pripravený správne, v súlade so všetkými hygienickými normami. Avšak, kedysi raz kúpili tvaroh na trhu a ubezpečili sa, že je chutný, mnohí sa stávajú „fanúšikmi“ výlučne domácich „syrových“ tvarohov.
Ako by mal vyzerať „správny“ tvaroh? V prvom rade by to malo byť drobivé. Ak je hmota homogénna a prilepená k sebe, naznačuje to, že sa do zmesi pridal sójový prášok, vďaka ktorému je tvaroh výživný, ale „neskutočný“.
Pokiaľ ide o farbu všeobecného pravidla nie je. Ak je tvaroh vyrobený z pečeného mlieka, bude mať žltkastý odtieň. Tukový tvaroh má krémovú farbu a beztukový tvaroh je takmer biely.
Palačinky s receptami tvarohu:
Recept 1: Palacinky s tvarohom
Chutné sladké jedlo! Najskôr smažte palacinky a potom, kým vychladnú, pripravte náplň na tvaroh. V tomto recepte sa na plnenie používajú hrozienka, ale môžete tiež pridať plátky sušených marhúľ, sliviek alebo kandizovaného ovocia.
Požadované prísady:
Pre palacinky:
- Mlieko 250 ml
- Voda na palacinky 250 ml
- Poháre na múku 2
- Vajce 2 kusy
- cukor
- soľ
- Slnečnicový olej (na skúšku a na mastenie panvice)
Na plnenie:
- Tvaroh 200 g
- vanilka
- cukor
- hrozienka
- Kyslá smotana 3 lyžice
Spôsob prípravy:
- Najprv musíte smažiť palacinky. Predhrejte mlieko a vodu, nie toľko, až na maximum 40 stupňov. Miešajte vajíčko v hlbokej miske s cukrom a soľou. Nepridávajte veľa cukru, pretože hotová miska sa takmer zamieša, pretože cukor bude obsiahnutý v náplni. Pridajte do zmesi vajec polovicu múky a mlieka. Po premiešaní nalejte vodu a zvyšnú múku do misky. Cesto by malo dopadnúť bez hrudiek. Pridajte pár lyžičiek slnečnicového oleja, môžete začať vyprážať palacinky.
- Pripravte si náplň. Pripravte hrozienka. Ak to chcete urobiť, musíte ju naplniť horúcou vodou po dobu 10 minút a potom ju niekoľkokrát opláchnuť studeným prúdom. Zmiešajte tvaroh, hrozienka, cukor, vanilku a kyslou smotanu. Výsledná náplň by mala byť ako hustá smotana.
- Vychladené plnené placky namažte a zabaľte do role.
- Pred podávaním ochutte lievance s tvarohom a posypte práškovým cukrom.
Recept 2: Palacinky s tvarohom a greeny
Pripravte pikantné palacinky s tvarohom. Ich zvláštnosťou bude recept samotných palaciniek, pretože palacinky smažíme na kefír a zloženie náplne bude tiež zvláštne. Tvaroh na palacinky, zmiešame so zelenou cibuľkou a nakrájanou kôprom.
Požadované prísady:
Pre palacinky:
- Kefír 1 šálka
- Minerálna voda na palacinky 1 šálka
- Vajce 2 kusy
- Poháre na múku 2
- Škrob 2 lyžice
- Ocot 1 lyžica + lyžica sódy
- soľ
- Slnečnicový olej
Na plnenie:
- Tvaroh 200 g
- Mladé zelené cibule
- kôpor
- Kyslá smotana 3 lyžice
Spôsob prípravy:
- Pripravte si palacinky. Zmiešajte v miske vajíčko, kefír, škrob, soľ, cukor pomocou mixéra pri strednej rýchlosti. Pridajte do cesta polovicu múky a zamiešajte.
- Do cesta pridajte ocot vyhasnutú sódu, zvyšnú múku a vodu, premiešajte tak, aby na nej neboli žiadne kúsky múky, a pred vyprážaním nechajte cesto stáť asi päť minút. Vyprážajte palacinky na oboch stranách počas 30 - 40 sekúnd.
- Pripravte výplň. Aby ste to dosiahli, jemne nasekané umyte zelené kúsky. Vložte tvaroh, greeny, soľ a kyslou smotanu do mixéra a premiešajte.
- Namažte každú palacinku s tvarohom a rolku prevráťte.
Recept 3: Palačinka s tvarohovými palacinkami
Palacinky s tvarohom sa môžu podávať vo forme koláča, ktorý prekvapí vašich blízkych. Takáto pochúťka bude veľmi jemná a chutná, je však lepšie ju ráno použiť kvôli vysokému kalorickému obsahu jedla.
Požadované prísady:
Pre palacinky:
- Pšeničná múka 2 šálky
- Vajce 2 kusy
- Mlieko 400 ml
- soľ
- cukor
- Rastlinný olej
Pre krémovú náplň:
- Tvarohový syr 250 gramov
- Banán 1 kus
- cukor
- vanilka
- Kyslá smotana 100 gramov
Spôsob prípravy:
- Pripravte si palacinky. V tomto prípade budú pôsobiť ako „koláč“ pre koláč, a preto by mali byť dostatočne silné, aby sa neroztrhali, ale zároveň vzdušné a mäkké.
- Oddeľte vaječné bielky od žĺtkov. Vaječné biele, vložte do chladničky na 5 minút.
- Zahrejte mlieko na 40 stupňov. Rozdeľte ho na dve časti. Nalejte prvú časť do hlbokej misky, pridajte žĺtky, soľ, cukor a za stáleho miešania nalejte múku.
- Ochladené biele porazte pomocou mixéra a pridajte do nich trochu soli. Pridajte zvyšné mlieko a šľahačku do cesta. Miešajte, pridajte rastlinný olej a pokračujte do oblúka palaciniek. Pokúste sa ich obísť.
- Pripravte náplňový krém na koláč. Ak to chcete urobiť v mixéri, zmiešajte tvaroh, banán, cukor, vanilku a kyslou smotanu.
- Ochladené palacinky môžu byť rozmazané krémom z tvarohu, podobne ako pri mazaní koláčov so smotanou.
- Pred podávaním vložte koláč na pol hodiny do chladničky, aby bol nasiaknutý.
Recept 4: Palacinky so syrom a lososom
Toto jedlo je hodné ponuky reštaurácií! Veľmi uspokojivý a pikantný svojím vlastným spôsobom, pretože pod palacinkovým obalom bude vynikajúca krémová výplň s červenými rybami. Takéto palacinky s tvarohom sa môžu podávať ako samostatné jedlo a môžu sa stať súčasťou slávnostného stola.
Požadované prísady:
Pre palacinky:
- Čistená voda na palacinky 400 ml
- Vajce 2 kusy
- Soda pol lyžičky + ocot 1 lyžica
- Pšeničná múka 400 gramov
- soľ
- Slnečnicový olej
Na plnenie:
- Tvaroh 150 g
- Červená solená ryba 150 gramov
- kôpor
- Kyslá smotana 2 polievkové lyžice
Spôsob prípravy:
- Pripravte si palacinky. Najskôr zohrejte trochu vody, doslova až 40 stupňov.
- Miešajte cesto. V miske poraziť vajíčko, pridajte polovicu vody, soľ, premiešajte. Do cesta pridajte tenký prúd múky, rýchlo ho premiešajte, aby nezostali žiadne zhluky múky. Do cesta pridajte hasenú sódu a druhú časť vody, dobre premiešajte a nechajte cesto stáť 5 minút pred vyprážaním palaciniek. Do cesta nalejte 2 polievkové lyžice masla a pokračujte v opekaní palaciniek.
- Pripravte si náplň. Ryby, oddeľujúce kožu a kosti, rezané nožom na malé kocky. Tvarohový mix v mixéri s nakrájaným kôprom, kyslou smotanou a soľou. Zmiešajte tvaroh a rybu lyžičkou.
- Ochladené palačinky namažte smotanou a rolku prevráťte.
Recept 5: Palačinky s kukuričným tvarohom
Neuveriteľne chutné palacinky s kukuričným tvarohom. V recepte použijeme kukuričnú múčku na polovicu s pšenicou. Ak chcete získať tenké palacinky, urobte cesto 1 vajcom.
Požadované prísady:
Pre palacinky:
- 1 šálka kukuričnej múky
- Pšeničná múka 1 pohár
- Mlieko 400 ml
- Vajce 2 kusy
- Polovica čajovej lyžičky prášku do pečiva
- soľ
- cukor
- Rastlinný olej
Na plnenie:
- tvaroh 200 g
- kyslá smotana 2 polievkové lyžice
- vanilka
- cukor
- kondenzované mlieko
Spôsob prípravy:
- Varte palacinky. Zahrejte mlieko na izbovú teplotu.
- Pohár kukuričnej múky naleje polovicu mlieka a nechá sa napučať päť minút.
- V samostatnej hlbokej miske zamiešajte vajíčko, zvyšné mlieko, cukor, soľ v tenkom prúde, vstúpte do pšeničnej múky. Do cesta pridajte kukuričnú múku, prášok do pečiva, všetko dôkladne premiešajte a nechajte hodinu. Pred vyprážaním lievance nalejte do cesta pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
- Pripravte si náplň. Zmiešajte tvaroh, cukor, vanilku a kyslou smotanu.
- Vychladené plnené placky namažte tukom. Hotové palacinky s tvarohom pred podávaním nalejte kondenzované mlieko.
Palacinkové cesto - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Ktorý tvaroh si vyberiete na plnenie - tuk alebo nie? Ak smažíte palacinky s malým použitím vajec alebo na vode, potom si zakúpte tvarohový syr 10% tuku, ale ak sú palacinky výživné, je lepšie zobrať tvaroh.
- Ako miešať plnku tvarohu? Najlepšie je použiť mixér alebo mixér, takže výstupom je jemný krém na tvaroh.
- Ak pripravujete dezertné palacinky s tvarohom, do cesta z lievance nevkladajte veľa cukru, aby sa jedlo príliš sladko nevyrábalo.
