Pstruhová polievka - všeobecné zásady pečenia
Pstruhová polievka je jedným z prvých kurzov, ktorý kombinuje celý rad príjemných vlastností: bohatá chuť, dobrá chuť, jemná chuť a bohatá bohatá vývar. Takéto jedlo je možné pripraviť na bežné jedlo alebo na slávnostnú hostinu. Pstruhové polievky môžu mať obvyklú tekutú alebo krémovú konzistenciu. Takmer všetka zelenina, ktorá sa pridáva do iných prvých chodov, je dokonale kombinovaná s pstruhom: zemiaky, mrkva, paradajky, cuketa, karfiol, paradajky, zeler, brokolica atď. K pstruhovej polievke sa často pridávajú huby, syr a morské plody. Neobísť sa bez voňavých korenín, ochucovadiel a zeleniny. Jedlo si môžete uvariť rôznymi spôsobmi: najprv uvaríme rybací vývar, mäso a zeleninu uvaríme vo vriacom vývare, ingrediencie uvaríme najskôr vo vode a na koniec nakrájame na plátky nakrájané filé. Pstruh varí veľmi rýchlo - od 15 do 30 minút (v závislosti od veľkosti rezaných kusov). Podávame s čerstvou zeleninou, plátkom citróna alebo horúcimi krutónmi. Obzvlášť opečené chleby sa dobre kombinujú s rybími polievkami, zemiakovou kašou.
Pstruhová polievka - príprava jedla a pokrmov
Rybie filé sa zvyčajne nakrájajú na malé kúsky a umyjú sa, potom sa z nich vyvarí vývar. Ak používate celú rybu, budete musieť odrezať chvost, hlavu a plutvy. Všetka zelenina, ako obvykle, sa umyje, vysuší a vyčistí a naseká. Platí to aj pre huby so zelení. Počas prípravy vývaru môžete variť zeleninovú pečienku. Mali by ste sa tiež starať o použité korenie vopred - pstruhová polievka sa nedá stráviť, takže všetky prísady by sa mali pridávať včas.
Na varenie budete potrebovať panvicu, panvicu (ak potrebujete vyprážať zeleninu), krájaciu dosku, skimmer, strúhadlo, nôž na rezanie rýb alebo pravidelný ostrý nôž a mixér (na šťouchané polievky). Pstruhová polievka sa podáva v bežných hlbokých tanieroch a husté krémové polievky sa nalejú do hlbokých misiek.
Recepty na pstruhovú polievku:
Recept 1: Pstruhová polievka
Pokúste sa uvariť túto delikátnu a neuveriteľne chutnú pstruhovú polievku. Miska vyžaduje minimálne množstvo prísad a je pripravená pomerne ľahko. Miska má jemnú krémovú konzistenciu a je ideálna pre každý deň a pri zvláštnych príležitostiach.
Požadované prísady:
- 600 g pstruha;
- 1 zemiak;
- 1 malá mrkva;
- 150 ml 20% krému;
- Soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Pstruhový filet s malými kúskami a dôkladne umyte studenou vodou. Potom položte kúsky do malej panvice a nalejte vodu tak, aby pokrývala rybu. Dáme hrniec z rýb na kachle, po uvarení znížime teplo a odstránime penu. Pstruh sa varí až do varenia asi 30 minút. Potom vyberieme ryby a prefiltrujeme pripravený vývar. Zemiaky a mrkva sa čistia, umyjú a nakrájajú na veľké kúsky. Zemiaky varte s mrkvou v polievke. Varené mäso sa dá rozdrviť vidličkou. Hotová zelenina vyberie a zomelie mixér a potom ju vloží späť do panvice. Potom dajte ryby na panvicu a nalejte do smotany. Môžete si vziať trochu viac krému - musíte sa pozrieť na konzistenciu. Dajte pstruhovú polievku do varu. Dochutíme soľou a korením. Ak sa polievka ukáže byť príliš hustá, môžete pridať viac rybieho vývaru. Všetko dôkladne premiešajte a rozmiešajte v mixéri. Podávajte horúcu polievku s vetvičkou petržlenu, plátkom citróna alebo chrumkavých sušienok.
Recept 2: Pstruhová polievka s paprikou
Takáto pstruhová polievka je skvelou alternatívou k prvým chodom mäsa. Rybia polievka sa pripravuje z čerstvej zeleniny, čerstvých bylín a čerstvých rýb, takže sa zdá byť veľmi voňavá, bohatá a chutná.
Požadované prísady:
- Filet z pstruha - 300 g;
- 5-6 zemiakov;
- 1 zelený korenie;
- 1 veľká mrkva;
- 4 čerstvé paradajky;
- 3 cibule;
- Pol kopy kopru;
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Rastlinný olej.
Spôsob prípravy:
Filet z pstruha nakrájajte na malé kúsky, umyte ho, naplňte studenou vodou a nechajte variť. Čas varenia bude asi 20 minút. Kým môžete pripraviť zeleninu. Cibuľa a mrkva čisté, nakrájané na malé kocky. Z bulharského korenia odstránime semená a stonku, korenie nakrájame na tenké prúžky. Zemiaky očistite, umyte a nakrájajte na tenké tyčinky. Z hotového vývaru vyberieme rybu, filtrujeme vývar samotný a zapálime ho. Vložte zemiaky do vriaceho vývaru. Paradajky robia rezy, zalejú vriacou vodou a odstránia pokožku. Celulóza nakrájaná na malé kocky. Na varenie zemiakov rozložte paradajky. Zohrejte rastlinný olej na panvici a opražte cibuľu, korenie a mrkvu. Akonáhle sú zemiaky mäkké, vložte kúsky rýb do panvice. Pstruhovú polievku uvaríme a zeleninu rozložíme. Brúste greeny a pridajte do polievky. Polievka by sa mala variť ešte niekoľko minút, potom sa oheň môže vypnúť. Polievku nechajte vylúhovať 15 - 20 minút.
Recept 3: Pstruhová polievka s olivami a cesnakom
Táto pikantná pstruhová polievka osloví všetkých členov rodiny, dokonca aj tých, ktorí nemajú radi prvé jedlá z rýb. Toto jedlo sa dá ľahko zahrnúť do jedálneho lístka, pretože polievka je veľmi ľahká, užitočná a ľahko stráviteľná.
Požadované prísady:
- Libra pstruha;
- 2 litre vody;
- 4 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- Pol citróna;
- 17 - 20 olív (dierovaných);
- Čerstvé zelené;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- soľ;
- Mletý čierny korenie;
- Bobkový list;
- 2 čerstvé paradajky.
Spôsob prípravy:
Ryby čisté, umyte a oddelte filé. Odrežte hlavu, chvost a plutvy. Ryby nakrájané na plátky orežeme vodou a dáme do varu. Hodíme Lavrushku do panvice. Pravidelne odstraňujte speňovaciu penu. Do vývaru, ktorý sa ukázal ako priehľadný, môžete pravidelne pridávať trochu vody. Keď sa pena prestane objavovať, polievku varte ďalších 10 minút. Potom vyberte ryby z vývaru a pokračujte vo varení polievky. Mrkvu a cibuľu čistíme, mrkvu votrite do hrubého strúhadla a cibuľu nakrájame na tenké polkruhy. Polovica cibule s mrkvou sa pasie a druhá polovica sa rozprestiera v bujóne. Podľa chuti pridajte soľ. Zemiaky čisté a nakrájané na prúžky. Paradajky varíme, olúpame a nakrájame na kocky. Uvedenie zeleniny do polievky. Olivy sme nakrájali na tenké krúžky a citrón na malé kúsky. Akonáhle sú zemiaky napoly plné, do panvice pridajte olivy s citrónom. Hlavná vec - nepreháňajte to citrónom. Lepšie je kvapkať niekoľko kvapiek do časti taniera. Na konci varenia jemne nakrájajte cesnak a zeleninu a pridajte do pstruhovej polievky. Po 5 minútach podávajte jedlo (po podaní infúzie).
Recept 4: Pstruhová polievka s hubami a syrom
Vynikajúca viaczložková pstruhová polievka, ktorú je možné pripraviť na veľkú rodinnú večeru, večeru alebo na inú špeciálnu príležitosť. Miska sa skladá z pstruhov, zeleniny, šampiňónov, 2 druhov syrov (roztopených a tvrdých) a ochutených zelených.
Požadované prísady:
- 250 g filé z pstruha;
- 200 gramov zemiakov;
- 100 g mrkvy a húb;
- 80 g cibule;
- 150 g taveného syra;
- 100 gramov tvrdo strúhaného syra;
- 1 bobkový list;
- 2 lyžičky. sušené zelerové listy;
- 2 lyžice. l. nasekanú bazalku a kôpr;
- 20 g masla;
- Škrob - 1 lyžička;
- Zmes papriky - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Zelenina sa čistí, umyje a narezáva spolu s hubami približne rovnakého tvaru. Nalejte do hrnca 5 pohárov vody a privarte. Vložte zemiaky do vriacej vody. Rozmrazte maslo na panvici a opečte cibuľu, šampiňóny a mrkvu. Zeleninu s hubami rozotrite na zemiaky. Všetko spolu varte, kým sa neuvaria zemiaky. Roztopený syr nakrájajte a vložte do polievky spolu so strúhaným syrom čedar. Po rozpustení syra polejte korenie, soľ a pridajte sušený zeler a bobkový list. Filé nakrájané na malé kúsky a rozložené v polievke. Varte do skončenia. Škrob sa zriedi malým množstvom vody a postupne sa naleje do polievky. Potom pridajte greeny, bazalku a vypnite oheň po 2 minútach.
Recept 5: Pstruhová polievka s karfiolom
Lahodná a zdravá polievka z pstruhov, ktorá sa pripravuje z filé z rýb, zeleniny, ryže a zelenín. Jedlo je nasýtené, voňavé a vhodné na každodenné alebo dovolenkové večere.
Požadované prísady:
- 600 g pstruha;
- 100 g póru;
- 70 gramov zeleru;
- 2 zemiaky;
- 150 g karfiolu;
- Korenie pre ryby - 1 lyžička;
- greeny;
- 2 litre vody;
- 1 mrkva;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
- 3 lyžice. l. ryže;
- 2 bobkové listy;
- Morská soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Pstruh nakrájaný na kúsky, umyte a varte vývar. Po varení znížte teplo a odstráňte penu, ryby varte asi 30 minút. Pór nakrájaný na krúžky, čistí mrkvu a nakrájaný na malé krúžky. Zeler jemne rezaný. Pór, mrkva a zeler poter v malom množstve olivového oleja. Zemiaky čisté a nakrájané na kocky. Kusový vývar privedie do varu a najskôr rozloží zemiaky. Potom sa do panvice pošle pasážovaná zelenina. Ryža sa má umyť a vložiť do varu. Karfiol roztriedime na kvety, opláchneme a nakrájame na niekoľko kusov. Vložte do polievky karfiol a varte 15 minút. Nakrájajte pstruhový filet na plátky a vložte do polievky, len čo sa všetka zelenina uvarí. Polievku podľa chuti osolíme, pridáme bobkový list a ochutíme ryby. Varte pstruhovú polievku ďalších 15 minút a vypnite oheň. Nakrájanú petržlenovú vňať nakrájame na kôpr a podávame s hotovým jedlom.
Pstruhová polievka - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Pstruh varí pomerne rýchlo - neodporúča sa tráviť ryby. Vývar varte na veľmi pomalý oheň - čím menej vývar varí, tým bude priehľadnejší. Pstruh má jemnú jemnú chuť, preto pri korení buďte opatrní. Najvhodnejšia je soľ, čierne korenie alebo zmes papriky, citrónovej šťavy, bylín a špeciálneho korenia pre ryby.
