Sbiten je nezabudnuteľným slovanským nápojom. Raz to bolo oveľa populárnejšie ako čaj a káva. Jeho hlavnou výhodou je prírodné, bohaté a užitočné zloženie. Sbiten dodáva silu, napĺňa telo vitamínmi, pomáha pri zotavovaní sa z vážnych chorôb a doma sa veľmi ľahko varí.
Domov Sbiten - Všeobecné zásady varenia
Všetky druhy nápojov je možné rozdeliť na zimné, letné a alkoholické. Otepľujúci sbiten pomôže chrániť pred prechladnutím a dodá teplo. Studené verzie nápoja si vychutnáte v horúcom dni, bude to skvelé letné jedlo. Pri slávnostnom stole boli podávané alkoholické nápoje. Konštantnou zložkou všetkého druhu je čerstvý včelí med.
Čo ešte môže byť pridané:
• zázvor;
• škorica;
• badyánu;
• klinčeky;
• rôzne bobule;
• bylinky.
Sbiten sa pripravuje rôznymi spôsobmi, najčastejšie však varením. Alkoholické verzie nápoja trvajú kvasením, často pridávajú chmeľ. Pred použitím je vývar vždy filtrovaný, niekedy doplnený citrónom. Životnosť priamo závisí od receptu. Ak je nápoj horúci, odporúča sa vypiť ho do jednej hodiny. Chladiarenské sklady sa skladujú niekoľko dní. Slovania kupovali do budúcnosti alkoholické verzie, niekoľko mesiacov ich držali v pivniciach a priviedli ich na slávnostnú hostinu.
Sbiten „Honey“ doma (zimná verzia)
Tradičný slovanský recept na ohrievanie medu doma. Klasický nápoj sa pripravuje iba so skutočnou škoricou palicou a čerstvým zázvorom, je lepšie nepoužívať suché korenie z vrecka.
Zložky
• liter vody;
• 150 gramov medu;
• 50 gramov cukru;
• 5 kusov kardamónu;
• citrón;
• škorica;
• hviezdicový aníz hviezda;
• kúsok koreňa zázvoru.
príprava
1. Kombinujte vodu s cukrom. Niekedy okamžite položia med, ale ak si chcete zachovať všetky užitočné látky. Je lepšie to ešte neurobiť. Všeobecne sa cukor nedá pridať, ale klasický nápoj je veľmi sladký, niekedy to množstvo jedla dosahuje až 150 gramov. Trochu nalejeme.
2. Dáme koreň zázvoru rezaný tenkými doskami, najprv odstránime tenkú pokožku.
3. Vyberte citrón z kôry, pridajte kastról kôru.
4. Zaspíme všetky ostatné korenia a položíme na sporák.
5. Priveďte do varu pri vysokej teplote, potom prikryte, znížte teplo a duste asi jednu hodinu.
6. Vypnite sporák, nechajte nápoj stáť ďalších 15 minút.
7. Citrón nakrájajte na polovicu, šťavu z jednej časti citrusovej šťavy vytlačte do nápoja, zamiešajte.
8. Roztierame med, iba tekutina mierne vychladla.
9. Filtrujte sbitena, nalejte do hrnčekov, pridajte plátky čerstvého citróna. Keďže ide o zimnú verziu nápoja, podávame ho horúco.
Domáce brusnice
Variant osviežujúceho domáceho brusnicového džemu. Aj keď je tento nápoj horúci, je tiež veľmi chutný. Brusnice sa môžu brať čerstvé, mrazené, strúhané.
Zložky
• 200 g brusníc;
• liter vody;
• dve polievkové lyžice medu;
• klinčekový púčik;
• štipka muškátového orecha.
príprava
1. Ak sú bobule celé, nalejte prevarenú vodu na brusnice. Ak už sú rozstrapkané, jednoducho ležte na panvici. Položíme tiež celé bobule, libru paličkou.
2. Pridajte vodu, môžete okamžite vziať vriacu vodu, hádzať klinčeky.
3. Zapáliť, priviesť do varu, variť pár minút.
4. Trvajte na brusniciach asi pol hodiny.
5. Filtrujeme vývar cez tenkú fazuľa a brusnice opatrne vytlačíme.
6. Hodíme do odvarov štipku muškátového orecha.
7. Nechajte nápoj vychladnúť na 60 stupňov, aby nedošlo k zničeniu vitamínov v mede.
8. Pridajte med a miešajte, kým sa nerozpustí.
9. Ochlaďte alebo použite teplo. Ak chcete, pre väčšiu sladkosť si môžete priniesť cukor alebo pridať pár lyžičiek medu.
Sbiten „Honey“ doma so sušenými slivkami
Jedna z najjasnejších možností predaja medu. Chuť bude priamo závisieť od kvality sliviek. Vyberte si dobré, nespracované sušené ovocie.
Zložky
• 100 g sušených sliviek;
• 10 ks. šípky;
• 1 klinček;
• 1,5 litra vody;
• 4 lyžice. l. med;
• 5 g čerstvého zázvoru.
príprava
1. Opláchnite sušené slivky, vložte do hrnca s vodou, položte na sporák.
2. Prelomte umytú šípku a pridajte sušené slivky.
3. Predstavte nasekaný koreň zázvoru, pridajte jeden klinček. Toto je minimum. Ak máte radi vôňu klinčekov, môžete hodiť až päť hviezdičiek.
4. Všetko varte asi pol hodiny, ale nenechajte ho aktívne variť, varte na miernom ohni s nízkou teplotou varu.
5. Vypnite kachle a panvicu zabalte do teplej prikrývky napodobňujúcej termosku. Za starých čias jednoducho položili jedlo na teplý sporák.
6. Nechajte pôsobiť dve hodiny.
7. Premiešajte sbitena tak, aby sušené ovocie dávalo čo najviac chuti. Filtrujeme.
8. Ak je málo sladkostí, môžete pridať viac medu alebo cukru.
9. Nápoj je univerzálny, môžete ho vypiť okamžite vo forme tepla alebo chladu v chladničke.
Domáce kláštor "Monastic"
Kedysi veľmi populárny recept na domáce zabíjanie, do ktorého boli pridané čerstvé chmeľové šištičky. To je veril, že to bolo vynájdené mníchmi, preto sa objavil názov.
Zložky
• 1 kg medu;
• 20 g chmeľových šištičiek;
• 100 ml čajových listov;
• 3 litre vody;
• hviezdička anízová hviezda.
príprava
1. Kombinujte med s vodou, položte na sporák.
2. Chmeľ vložte do gázového vrecka, vložte aníz hviezd a jeden kameň do neho dôkladne umyte mydlom. Hádzať do panvice.
3. Nápoj varte 2 hodiny s miernym varom.
4. Odstráňte z tepla, nechajte ho vychladnúť.
5. Pite silný čaj od 1 lyžice. l. čajové lístky a 120 ml vody.
6. Kmeň by mal vyjsť asi 100 ml. Kombinujte s hlavným vývarom.
7. Nalejte do fermentačnej nádrže s uzáverom vody, ktorý sa používa na prípravu vína.
8. Odstráňte sbitena na tmavom a chladnom mieste, kým fermentácia neskončí.
9. Pomocou priehľadnej skúmavky vyberte nápoj zo zrazeniny, nalejte do čistej fľaše a utesnite. Nechajte mesiac v suteréne dozrieť.
Sediací med doma s pomarančom
Veľmi pikantná verzia medu, ktorá sa jednoducho varí doma. Citrusová šťava nie je potrebná, iba chuť. Môže byť pripravený na budúce použitie, sušený, použitý kedykoľvek.
Zložky
• 5 polievkových lyžíc medu;
• 1 polievková lyžica. l. kôra;
• 2 litre vody;
• 2 strúčiky;
• 2-3 cm koreňa zázvoru;
• 1 vanilkový modul;
• 1 škorica.
príprava
1. Zázvor nakrájajte na tenké taniere alebo mriežku, nalejte do hrnca.
2. Pridajte čerstvú alebo sušenú kôru, v druhom uskutočnení je možné množstvo znížiť na polovicu.
3. Vyhoďte vanilkový struk, hádzajte škoricu. Dá sa rozdeliť na niekoľko častí.
4. Pridajte pár klinčekových hviezd. Ak existujú badyánu, potom je možné ho položiť.
5. Naplňte vodou, vložte med a všetko pošlite do sporáka.
6. Po varení varte na sporáku dve hodiny. Nezabudnite ho zakryť, aby sa kvapalina neodparila.
7. Pripravte sbiténový kmeň, použite horúci. Ak je to potrebné, môžete sa znova zahriať.
Domáce rakytník s rakytníkom a nechtíka
Ďalšia veľmi voňavá a chutná verzia domáceho chudnutia. Na nasýtenie nápoja je najlepšie použiť zrelú rakytníkovú. Tento nápoj sa môže konzumovať teplý a studený.
Zložky
• 200 g bobúľ rakytníka;
• 150 g tekutého medu;
• 10 g koreňa zázvoru;
• 1,6 litra vody;
• 1 polievková lyžica. l. oregáno;
• 1 polievková lyžica. l. nechtík;
• 2-3 klinčeky;
• 1-2 škoricové tyčinky.
príprava
1. Dajte bobule rakytníka rešetliakového na panvici. Ak sú zamrznuté, trochu rozmrazte. Posuňte posúvač.
2. Pridajte vodu do nápoja, položte na sporák, varte desať minút.
3. Pridajte nasekaný zázvor.
4. Na naplnenie všetkých bylín a korenín je možné niečo odstrániť alebo pridať podľa vášho želania. Miešajte, vypnite sporák.
5. Panvicu prikryte a nechajte pol hodinu stáť, aby vývar bol nasýtený.
6. Kmeň, bylinkový koláč vytlačte bobuľami.
7. Pridajte med k stále horúcej tekutine a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Sbiten "Honey" doma s mätou a jablkami
Lahodný a populárny recept na med so šľahačkou. Doma sa často varila mätovou mätou. Ak je to však potrebné, môže byť táto zložka vylúčená alebo nahradená balzamom s citrónom.
Zložky
• 2 jablká;
• 150 g medu;
• 1 lyžička nasekaná mäta pieporná (môže byť suchá);
• 4 klinčeky;
• 7 pohárov vody;
• 1 cm koreňa zázvoru;
• škorica;
• 0,5 citróna.
príprava
1. Jablká nakrájajte na štvrtiny. Nemusíte odstraňovať semená ani odhadzovať výhonky. Hodíme to do panvice.
2. Pridajte vodu na predpis.
3. Tenko odrezaný koreň zázvoru pridajte k celkovej hmotnosti.
4. Rozložte klinčeky s mätou a škoricou.
5. Odstráňte malú chuť a pridajte na panvicu.
6. Varte spolu 15 minút po prevarení vody. Rovnaký čas je venovaný tribúnu.
7. Filtrujeme. Do nápoja zavádzame tekutý med.
8. Citrón, ktorý zostal bez kôry, nakrájaný na kúsky, vložený do pohárov.
9. Naplňte horúcou sbitn a bavte sa!
Home Sbiten - užitočné tipy a triky
• Koreň zázvoru je veľmi ľahko a rýchlo očistený od šedej pokožky pomocou bežnej čajovej lyžičky, ktorá svižne prechádza cez všetky hrbole.
• Ak existuje alergia na med, nápoj by sa nemal konzumovať. Tiež by sa nemal podávať malým deťom mladším ako tri roky.
• Ak sa v nápoji vznášajú kúsky trávy, zázvoru alebo iných produktov, nie je príjemné ich konzumovať. Preto je potrebné filtrovať sbitena cez niekoľko vrstiev gázy alebo použiť malé sitko.
• Zmätok sa často zamieňa s medovinou, ktorá bola medzi Slovanmi tiež veľmi obľúbeným nápojom. V skutočnosti sú však pripravené pomocou úplne odlišných technológií.
• Ak sa vám nepáči chutná chuť biten, môžete do nej pridať trochu citrónovej šťavy.
