Sladidlá sa často považujú za zdravšiu alternatívu k cukru. Rôzne štúdie preukázali, že umelé sladidlá sú pre človeka veľmi škodlivé. V marci 2019 odborníci uviedli, že zahrievanie potravín pomocou špecifického sladidla stimuluje tvorbu karcinogénov.
Sú sladidlá „zdravou alternatívou“?
Vysoký príjem cukru vedie k obezite, cukrovke alebo zubnému kazu. Preto sa mnohí uchýlili k umelým sladidlám ako k údajnej „zdravšej alternatíve“.
Sladidlá sa však stále viac stávajú terčom odborníkov na výživu a lekárov. Podľa klinických štúdií sú sladidlá škodlivé pre zdravie ľudí.
Ako austrálski vedci zistili, umelé sladidlá v potravinách zvyšujú riziko vzniku cukrovky. Výživové doplnky tiež podľa vedeckého výskumu vedú k silnému hladu a prispievajú k zvyšovaniu telesnej hmotnosti.
Pri zahrievaní produktov obsahujúcich náhradu cukru sa vytvárajú nezdravé zlúčeniny.
Spôsobujú sladidlá rakovinu?
Podľa Spolkového inštitútu pre výskum rizika (BfR) je sukralóza sladidlom schváleným v Európskej únii pod číslom E955. BfR vyhodnotil súčasné údaje o stabilite sukralózy a tvorbe potenciálne škodlivých chlórovaných zlúčenín.
Pri zahrievaní výrobkov obsahujúcich sukralózu, ako je konzervovaná zelenina alebo pečivo, sa môžu vyskytnúť zlúčeniny s karcinogénnym potenciálom. Ak sa sukralóza (E955) zahrieva nad 120 ° C, vedie to k progresívnemu rozkladu a dechlorácii látky.
Podľa BfR sú možné teploty v rozmedzí od 120 ° C do 150 ° C v priemyselnej výrobe a spracovaní potravín. Niekedy sa dosahujú doma pri príprave a pečení výrobkov obsahujúcich sukralózu.
Silné zahriatie môže viesť k tvorbe chlórovaných organických zlúčenín so škodlivým potenciálom. Patria sem polychlórované dibenzo-p-dioxíny (PCDD), dibenzofurány (PCDF) alebo chlórpropanoly. Podľa klinických štúdií sú PCDD a PCDF karcinogény.
Spotrebiteľské poradenstvo
Podľa odborníkov nie je jasné, aké toxické reakčné produkty sa tvoria v detailoch. Tiež nie je známe, koľko sa tvoria, keď sa jedlo zohreje na teploty nad 120 ° C.
Na posúdenie vplyvu výskumu sú potrebné reprezentatívne údaje o hladinách v riadne uvarených potravinách. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) v súčasnosti pracuje aj na prehodnocovaní schválených potravinárskych prídavných látok so sukralózou.
Pred konečným hodnotením rizika spoločnosť BfR odporúča, aby spotrebitelia a výrobcovia potravín nezahrievali potraviny obsahujúce sukralózu.
Iné nebezpečné účinky sladidiel
Escherichia coli je jednou z baktérií, ktoré pozitívne ovplyvňujú črevnú flóru. V nedávnom experimente sa ako model na štúdium účinkov sladidiel použili črevné baktérie. Študovalo sa šesť umelých sladidiel - aspartám, sukralóza, sacharín, neotam, advent a acesulfám.
Ukázalo sa, že všetky náhrady cukru majú toxický účinok na baktérie. Vedci testovali aj 10 rôznych športových doplnkov, ktoré obsahovali osvedčené sladidlá. Doplnky tiež škodlivé pre baktérie.
V tejto štúdii sa zistil toxický účinok na E. coli in vitro. Výsledky sú pravdepodobne tiež relevantné pre baktérie v ľudskom čreve. 1-2 nápoje s umelým sladidlom denne môžu poškodiť črevnú flóru.
Nerovnováha črevnej flóry je spojená s chronickými chorobami a ovplyvňuje vývoj a progresiu autoimunitných chorôb. Environmentálne štúdie tiež ukázali, že umelé sladidlá sú odolné voči procesom čistenia odpadových vôd. Stále viac sa identifikujú ako látky znečisťujúce životné prostredie.
Distribúcia sladidiel v pitných a podzemných vodách už bola potvrdená. Je vhodné úplne opustiť sladidlá - pre vaše vlastné zdravie a životné prostredie.
