Japonskí kulinárski špecialisti používajú pri príprave šalátov národnej kuchyne rôzne produkty. V kurze sú rôzne druhy zeleniny, ovocia, mäsa, hydiny, rýb, ryžových rezancov, ale samozrejme morské plody. Súčasne technológia ich prípravy buď vôbec nezabezpečuje tepelné spracovanie, alebo jej trvanie nemôže nijakým spôsobom ovplyvniť chuť a zloženie potravín, zatiaľ čo zachováva vôňu výrobkov, ich prirodzené zloženie a všetky výživové vlastnosti.
Na ochutenie japonských šalátov sa používa miso pasta, sójová omáčka, zázvor, ocot, sušené ryby a morské riasy. Teraz sa pokúsime rozoznať najzaujímavejšie recepty na výrobu šalátov, hoci sú úprimné, všetky sú zaujímavé a chutné.
Recept 1. Japonský šalát
Požadované prísady:
- lastúra - 400 g;
- šampiňóny - 250 g;
- citrón - 2 plátky;
- zelený šalátový hrášok v strukoch - 150 g;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica l;
- rastlinný olej - 2 lyžice l;
- kôpor - 2 vetvičky.
Spôsob prípravy:
Mäso z vrúbky varte. Voda musí byť solená. Umývame zelené hrachové struky a pošleme na ďalšiu panvicu do varu. Huby alebo lesné huby (záleží len na vás) sa vyčistia, nakrájajú na plátky a jemne vyprážajú. Keď mäso vychladne, nakrájajte ho na malé kúsky. Po uvarení zeleného hrachu ich okamžite zložte do cedníka a rýchlo ich nalejte studenou vodou z vodovodu. Plátky póru. Zmiešajte všetky výrobky v miske, nalejte sójovú omáčku a zamiešajte s japonskými paličkami. Ochutnávame to. Tento šalát v japonskom štýle podávajte na krásnom štvorcovom tanieri, ozdobte čerstvými kôporkovými vetvami a plátkami šťavnatého citróna.
Recept 2. Japonský šalát
Požadované prísady:
- rybie filé (varené) - 150 g;
- konzervovaná morská kapusta - 70 gr;
- čerstvé paradajka - 1 ks;
- Listy pekingskej pasty, paprika, soľ a čerstvé maslo - 1 lyžica.
Spôsob prípravy:
Pripravte všetky ingrediencie a začnite rezať. Nakrájané filé z jazyka na obdĺžniky a okamžite ich posypte citrónovou šťavou. Maslo zohrejte v panvici, nakrájajte paradajky a mierne opečte. Soľ a vychladnúť na tanier. Listy kapusty v Pekingu dôkladne umyte a vložte do šalátovej misy. Na listoch rozdeľte rezané obdĺžniky podošvy. Teraz rozširujeme pražené paradajky a morský kel. Posypte paprikou a mletým korením na vrchu. Ozdobte zeleňou.
Recept 3. Japonský bravčový šalát
Požadované prísady:
- bravčové mäso - 250 g;
- bulharský korenie - 1 červená struk;
- pór - 1 stopka;
- huby ustrice (huby) - 250 g;
- sójová omáčka - 2 lyžičky;
- rastlinný olej - 2 lyžice l;
- reďkovka - 100 g;
- paprika a paprika
Spôsob prípravy:
Najskôr mäso umyte a krásne nakrájajte na malé kúsky. Vyprážajte bravčové mäso v masle. Hliva ustricová (huby) sa triedia a krájajú na veľké plátky. Pridajte k panvici mäso a varte na miernom ohni. Mäso je potrebné uvariť s hlivou ustríc pod vekom a na najslabší oheň - mali by sa iba hniť.
Kým sa mäso a huby varia na panvici, zeleninu na šalát začneme rezať. Reďkvičky sa nakrájajú na 4-6 častí, v závislosti od ich veľkosti, pór sa nakrája na malé krúžky a zo papriky vyberieme stonku a nakrájame na krásne prúžky. Z taniera vyberte mäso s hubami, položte na tanier, aby trochu vychladli. Pridajte k nim všetku ostatnú zeleninu a posypte paprikou na vrch šalátu. Japonský šalát zdobíme vetvičkou čerstvého kôpru.
Recept 4. Japonský šalát s bambusom
Požadované prísady:
- konzervované klíčky z bambusu - 100 g;
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- jablčný ocot - 1 lyžica.
- uhorky - 2 ks;
- sójový olej - 2 polievkové lyžice l;
- jablko - 2 ks;
- Kôpor zelené - 0,5 strapcov;
- soľ a korenie.
Spôsob prípravy:
Umyté a sušené bravčové mäso nakrájané na plátky a opečené v sójovom oleji. Nechajte mäso vychladnúť a nakrájajte na malé kocky. Teraz musíte brúsiť bambusové výhonky a uhorky nakrájané na krúžky. Ak majú jablká hrubú šupku, je vhodné ju ošúpať a nakrájať na plátky. Skombinujte všetky plátky ingrediencií do hlbokej misky. Posypeme korením a soľou. Do pohára zamiešajte ocot jablčného muštu a sójové maslo a dochutíme zmesou nášho šalátu. Varené kulinárske majstrovské dielo by malo stáť 30 minút na chladnom mieste a až potom ho posypeme nasekaným zeleným kôprom.
Recept 5. Japonský kukuričný šalát
Požadované prísady:
- konzervovaná kukurica - 100 g;
- Daikon - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- chobotnica - 150 g;
Na šalátové dresingy:
- sójová omáčka - 3 lyžice l;
- ocot 3% - 3 lyžice;
- saké - 1 polievková lyžica;
- cukor - 2 lyžičky.
Spôsob prípravy:
Varte vodu. Daikon a mrkva dobre umývané, vyčistené a nakrájané na prúžky. Pridajte jedlo do hrnca a nalejte naň vriacu vodu. Zakryte vekom a držte ich v tomto stave asi 10 minút. Potom rýchlo preneste výrobky do ľadovej vody na 1-2 minúty. Oliheň vyčistite, opláchnite a povarte ju vriacou vodou po dobu 3 minút. To isté urobíme s chobotnicou - dáme ju do ľadovej vody na 2 minúty a potom ju nakrájame na slamky.
V hlbokých jedlách kombinujte slamené kalamáre a zeleninu, pridajte kukuricu a miešajte.
Tankovanie pri varení. Všetky prísady do zálievky sa miešajú v samostatnej miske a miešajú sa dovtedy, kým sa cukor v zálievke nerozpustí. Nalejte šalát na pripravený dresing, zamiešajte ho a položte na krásne jedlo v japonskom štýle.
Recept 6. Japonský šalát
Požadované prísady:
- zeler - 100 g;
- zelerové listy - 100 g;
- banány - 2 ks;
- zelené šalátové listy - 100 g;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica l;
- šťava z 1 citróna a soli.
Spôsob prípravy:
Rozdrvte zelerové listy. Ošúpané a umyté zelerové korene nakrájané na prúžky. Ošúpané banány nakrájame krásnou slamkou. Pripojte ingrediencie.
V samostatnej nádobe kombinujte ľadový cukor so soľou a citrónovou šťavou, dobre premiešajte a pridajte k nim rastlinný olej. Jemne premiešajte, aby sme mali hustú homogénnu hmotu. Umyté listy šalátu rozložené na širokej miske na šalát. Zhora - naše japonské majstrovské dielo a nalejte hotový dresing. Tento šalát by mal byť namočený najmenej 20 minút. Teraz si môžete užiť chuť japonského šalátu.
Japonské šaláty - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
- Pri príprave dresingov na japonské šaláty sa uistite, že je cukor úplne rozpustený, a potom ho nalejte iba do šalátu.
- Krásne štvorcové jedlo v japonskom štýle - ideálne pre takéto šaláty.
