V procese výroby šalátov sa snažíme kombinovať prísady, ktoré sú chutné a prospešné pre naše telo. Chcel by som povedať pár slov o takom cennom rastlinnom produkte, ako sú fazule. Fazuľa bezpochyby zaujíma osobitné miesto, pretože minerály a vitamíny, ktoré obsahuje, sú potrebné, najmä pre vyvíjajúci sa organizmus dospievajúcich a pre staršiu generáciu.
Hlavným procesom, ktorý sa musí dodržať, je namáčanie. Namáčanie sa neuskutočňuje iba za účelom, aby jeho príprava trvala kratšie. Počas namáčania sa oligosacharidy rozpúšťajú vo vode, čo spôsobuje zvýšenie tvorby plynov v našom tele a komplikuje proces trávenia. Preto je potrebné fazuľa namočiť na 8 hodín, potom túto vodu vypustiť a fazuľu opláchnuť pod tečúcou vodou. Iba také bôby sú prijateľné pre ľudské telo. A iba takéto zrná naši profesionálni kuchári odporúčajú používať v šalátoch a iných pokrmoch. A teraz pozrime sa na niektoré recepty na prípravu výdatných šalátov, medzi zložkami ktorých ste, uhádli ste, fazuľa.
Recept 1. Šalát s fazuľou a šunkou
Požadované prísady:
- šunka - 200 g;
- fazuľa (konzervovaná) - 1 plechovka;
- nakladaná uhorka - 2 ks;
- vajcia - 3 ks;
- sušienky; greeny, cesnak, soľ a korenie.
Spôsob prípravy:
Pripravili ste čerstvé detské bôby? Je to v poriadku, stačí ho najskôr namočiť, potom vypustiť vodu, opláchnuť pod tečúcou vodou a variť do polovice. Vyprázdnite plechovky z konzervovaných fazúľ a je pripravený na pridanie do šalátu. Šunku nakrájajte na plátky. Varené vajcia natvrdo uvarené, potrite strúhadlo, nasekajte strúčiky cesnaku a greeny a uhorky nakrájajte na kocky. Miešajte všetky ingrediencie. Dochutíme korením. Bezprostredne pred podávaním šalátu dochutíme majonézou a pridáme krutóny. Sušienky na tento šalát si môžete kúpiť v hotovom stave a doma si ich môžete variť sami, rovnako ako pri príprave šalátu Caesar. Vezmite drobčekovú bagetu a nakrájajte ju na kocky. Na samostatnom tanieri zmiešajte olivový olej s dvoma strúčikmi cesnaku, ktoré sa potierajú dnu a vložte do nich kocky. Miešajte tak, aby sa úplne kúpali v oleji, a osmažte ich na panvici s hrubým dnom.
Recept 2. Šalát s fazuľou a šunkou
Požadované prísady:
- marinované šampiňóny - 1 jar;
- šunka - 300 g;
- červené fazule - 1 plechovka;
- čerstvá uhorka - 2 ks;
- zelené cibuľové stonky - 4 - 5 ks;
- banda petržlenu a kôpru;
- Francúzska horčica - 1 polievková lyžica.
- prírodný jogurt - 200 g
Spôsob prípravy:
Vypusťte vodu z plechoviek šampiňónmi a fazuľami. Nakrájajte šampiňóny na tenké plátky a zmiešajte ich s fazuľou. Šunku a uhorky nakrájajte na kocky. Opatrne premiešajte všetky prísady lyžičkou, pridajte nakrájanú zeleninu do šalátu. Oddeľte horčicu s jogurtom a ochutte šalátový dresing. Položte na širokú misku so sklíčkom, ozdobte vetvičkou zelene a po 10 minútach ju môžete predložiť na stôl.
Recept 3. Fazuľa a šunkový šalát
Požadované prísady:
- šunka - 300 g;
- fazuľa (konzervovaná) - 1 plechovka;
- Konzervovaná kukurica - 1 plechovka;
- šampiňóny - 800 g;
- tvrdý syr - 200 g;
- svetlá majonéza - 150 g;
- Zelení a korenie podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Najskôr pripravte huby na šalát. Odrežme im tenké taniere. V rastlinnom oleji strúhajte strúčik cesnaku na miernom ohni. Odstráňte ju z panvice po tom, ako už dala svoju maslu príchuť, a nasekané šampiňóny pošlite na panvicu. Okamžite ich osolte a okoreníte, panvicu prikryte vekom a začnite proces vyprážania. Po prvé, huby uvoľnia tekutinu a ochutia al-dente. Nespechajte si ich vyberať na tanieri - dajte im trochu viac času, aby absorbovali všetku túto tekutinu späť. Až potom šampiňóny získajú takú jemnú a voňavú chuť, ktorú potrebujeme pri ich pridávaní do šalátu. Teraz si ich môžete vybrať zo šalátu na tanieri, posypte malým množstvom nasekaného kôpru - nechajte ich vychladnúť.
Sami sa potom syreme silným strúhaním alebo je možné ho nakrájať na kocky. Šunku nakrájajte na kocky. Vypustite tekutinu z kúpeľa s fazuľou a kukuricou a nalejte ich do misy, pridajte k nim syr a vyprážané huby, ochutte šalát majonézou. Položíme ju na prekrásne jedlo so šmýkačkou, ozdobíme vetvičkou voňavej petržlenovej vaty a potešíme svojich blízkych ďalším ošetrením.
Recept 4. Fazuľa a šunkový šalát
Požadované prísady:
- zelené fazule - 250 - 300 g;
- tvrdý syr - 150 g;
- šunka - 200 g;
- paradajky - 2 kusy;
- luk - 1 hlava;
- greeny - 0,5 strapcov;
- majonéza - 100 g
Spôsob prípravy:
Fazuľové struky varte vo prevarenej vode, zložte do cedníka a nakrájajte na malé tyčinky. Šunku pekne nakrájajte na prúžky. Paradajky (pokiaľ možno mäsitá odroda) nakrájané na kocky a cibule na malé kocky. Syr syjeme cez veľké strúhadlo. Pridajte všetky nakrájané ingrediencie do misy, premiešajte a obliekajte šalát s majonézou. Opatrne ho položte na široký tanier.
Chop greeny a posypte šalátom. Jedno paradajka nakrájané na 4 plátky, ktoré ozdobia fazuľový šunku šunkou.
Recept 5. Fazuľa a šunkový šalát
Požadované prísady:
- Lima fazuľa - 280 g;
- uvarená údená šunka - 80 g;
- nasekaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica l.;
- ocot s červeným vínom - 2 lyžice l.;
- olivový olej - ¼ šálka;
- horčica Dijon - 1 lyžička;
- mleté korenie a soľ;
- jemne nasekanú mätu - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Najskôr rozmrazte fazuľa a nechajte ju uvariť do polovice. Šunku nakrájajte na tyčinky, pridajte fazuľa, nakrájanú petržlen, mätu, olivový olej a horčicu. Všetko opatrne s dvoma lyžicami, premiešajte zdola nahor, ochutte šalát s korením a soľou a podávajte na stôl v teplej forme.
Tento šalát sa uchováva v chladničke najviac jeden deň.
Šalát s fazuľou a šunkou - tipy a užitočné tajomstvá najlepších šéfkuchárov
- Na šalát môžete používať čerstvé aj mrazené fazule. Zmrazené zrná nie je potrebné pred varením namočiť!
- Pamätajte, že šalát z fazule a šunky vo forme tepla je skvelou voľbou pre prílohu.
