História pôvodu šalátu Olivier dnes už všetci vedia. V každej krajine sa tento šalát nazýva inak. Poznáme ho skôr ako šalátu Oliviera, napríklad v Maďarsku sa nazýva francúzsky šalát av Taliansku sa náš obľúbený šalát nazýva ruský šalát. Nie každý však vie, že šalát Olivier sa narodil zo starého klasického šalátového receptu „Stolichny“ iba zjednodušenou technológiou.
Dnes sa takýto šalát čoraz častejšie nazýva „Moskva“ a stáva sa v našom živote čoraz viac sebadôverou. To nie je divné, pretože v sovietskych časoch sme si mohli pokojne a s istotou kúpiť náš obľúbený doktor Klobása, ktorý bol považovaný za nevymeniteľnú ingredienciu Oliviera. Každý v dome mal domáce nakladané uhorky, o ktorých sme si boli všetci istí, a nakoniec, nikto nepochyboval o majonéze, pretože keď sa objavil na policiach v 250 ml nádobách, v priebehu niekoľkých hodín jednoducho odletel Na prípravu moštovského šalátu sa namiesto klobásy, namiesto ... A mimochodom, poďme sa lepšie pozrieť na recepty na varenie „moskovského“ šalátu
Recept 1. Šalát "Moskva"
Požadované prísady:
- brokolica - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- zemiaky - 2 - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- bulharský korenie - 1 ks;
- zelené fazule - 100 g;
- saláma - 150 g;
- petržlen, majonéza a soľ.
Spôsob prípravy:
Varte brokolicu, zemiaky na sako, mrkvu, zelené fazuľky a vajcia v panvici. Varené výrobky boli očistené a nakrájané na kocky a zelené fazule na pozdĺžne kúsky. Brokolicu roztriedime do kvetenstvo a trochu brúsime. Saláma bude nakrájaná na kocky, ako keď nasekal doktor klobásy pre Oliviera. Bulharský korenie nakrájané na taniere a potom na kocky. Brúsiť greeny.
Teraz kombinujte mrkvu, zemiaky, papriku, vajcia, brokolicu, zelené fazule, salámu a zeleninu. Jemne zamiešajte lyžičkou, ochutte majonézou. Šalát necháme stáť 1-2 hodiny a krásne vložíme do šalátovej misy.
Recept 2. Šalát "Moskva" s hubami
Požadované prísady:
- nakladané uhorky - 3 ks;
- nakladané šampiňóny - 1 jar;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- stredne veľké zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 4 ks;
- kurča - 300 g;
- rastlinný olej na vyprážanie a majonézu.
Spôsob prípravy:
Varte vajcia v panviciach, zemiakoch, mrkve a kuracom mäse. Mletú cibuľu a opražte maslom. Zlúčte uhorku z pohára s nakladanými hubami a huby posuňte do cibule, aby sa trochu opražili.
Varená zelenina očistená a nakrájaná na kocky alebo rozdrvená na hrubom strúhadle - podľa vlastného uváženia. Kuracie mäso vychladne a nakrájané na kúsky. Vložte ingrediencie priamo do šalátovej misy vo vrstvách. Prvou vrstvou šalátu sú zemiaky, potom vrstva húb. Namažte majonézou a položte vrstvu mrkvy. Hladké, rozmazané majonézou, potom rozložte kuracie mäso, znovu namažte majonézou a nakoniec - vrstvu nakrájaných uhoriek nakrájanú na kocky. Poradie vrstiev si môžete zvoliť sami. Hlavná vec je riediť každú vrstvu majonézou a navrch zdobiť šalát vaječnými žĺtkami strúhanými na jemnom strúhadle.
Recept 3. Moskovský šalát so sójovou omáčkou
Požadované prísady:
- kuracie mäso - 250 g;
- nakladané uhorky - 2 ks;
- čerstvá uhorka - 1 ks;
- paradajka - 1 ks;
- zemiaky - 3 - 4 ks;
- tvrdý syr - 40 g;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica l;
- zelené.
Spôsob prípravy:
Zemiaky umyte a varte v uniforme. Nakladané uhorky nakrájajte na tenkú pokožku. Varte kuracie a kuracie vajcia. Potom očistite ich škrupiny a kože. Keď všetka zelenina a mäso vychladnú, nakrájajte ich na malé prúžky a premiešajte. Vajcia jemne nasekané. Kombinujte majonézu so strúhaným syrom.
Oddelene potrebujeme kombinovať 200 ml majonézy a sójovej omáčky. Dobre zamiešajte a nakrájanú zeleninu obliekajte. Vložte šalát do pôvodnej šalátovej misy a nalejte zmesou majonézy a syra. Čerstvá uhorka nakrájaná na plátky. Vystrihnite krásne figúrky z rajčiaka a ozdobte nimi šalát.
Recept 4. Šalát "Moskva" s vlašskými orechmi
Požadované prísady:
- bravčové mäso - 200 g;
- jablká - 2 ks;
- repa - 2 ks;
- nakrájané jadrá vlašských orechov - 4-5 lyžice;
- listy zeleného šalátu - 4-5;
- rastlinný olej - 4 lyžice l;
- zeler;
- kuracie vajce - 2 ks;
- horčica - 2 lyžičky;
- ocot 3% - 2 lyžice.
- cukor a soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Najskôr umyte bravčové mäso a nakrájajte na prúžky. Smažte v rastlinnom oleji až do varenia.
Pečte repu v rúre a nakrájajte na prúžky. Jemne nasekajte zeler. Jablká šupky a nakrájané na prúžky. Zmiešajte všetky prísady.
Pripravte šalátový dresing. Žĺtky povaríme cukrom a soľou, pridáme rastlinný olej, horčicu a ocot. Všetky sa dobre premiešajú alebo rozšľahajú. Naplňte náš šalát a položte ho na krásny široký tanier. Ozdobte šalát čerstvými vetvičkami zelených.
"Moskovský" šalát - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Pri šaláte „Moskva“ je potrebné všetky ingrediencie nakrájať na malé kocky alebo trieť na hrubom strúhadle. Čím sú kúsky menšie, tým je šalát šťavnatejší.
- Aby bol šalát jemný, odporúčame na dresing používať domácu majonézu. Môžete nezávisle zahrnúť svoje obľúbené korenie, ktoré zvýrazní chuť šalátu.
