Na dovolenkovom stole veľa šalátov neexistuje. Obdobie, keď sa ženy v domácnosti zaoberali prípravou šalátov, bolo poslednou vecou, ktorá v histórii prepadla, pretože ak šalát nejaký čas stál, stratil nielen vzhľad, ale aj chuťové vlastnosti. Teraz, vo svete varenia, sa objavuje stále viac receptov na šalát, ktoré musia stáť nejaký čas a dokonca celú noc v chladničke. Iba v tomto prípade môžu zložky šalátov vytvoriť jednu príchuťovú symfóniu a jednotne vyžarovať krásu ich tvorby. Čoraz častejšie sa získavajú porcie šalátov, ktoré sa dôsledne šíria v pôvodných formách, šalátov a koláčov, ktorých dizajn viditeľne konkuruje sladkým pečivám, vrstveným šalátom, zeleným šalátom atď. Ako si však nemôžeme spomenúť na obľúbený šalát niekoľkých generácií, šalát pod kožuchom.
Bez sviatkov pod kožušinou sa snáď žiadna sviatočná hostina nezaobíde. Veľkou alternatívou k tomuto šalátu je dnes špargľa. Podľa technológie prípravy síce silne pripomína svojho brata, ale pokiaľ ide o vzhľad, chuť a ingrediencie sa stále líšia. Chcem veriť, že odteraz sa tento šalát stane častým hosťom vo vašej kuchyni.
Recept 1. Šalát "Chanterelle"
Požadované prísady:
- kuracie filé - 2 ks;
- kórejská mrkva - 200 g;
- nakladané uhorky - 3 ks;
- syr - 200 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- majonéza a zelenina.
Spôsob prípravy:
V solenej vode prevarte kuracie filé. Hotový filet odložte stranou, aby ho vychladol, a medzitým sa budeme zaoberať ďalšími prísadami. Zoberte nakladané uhorky. Je žiaduce, aby uhorky neboli príliš vodnaté a mali veľké zrná uprostred. Uhorka nakrájajte na prúžky. Berieme tvrdý druh syra a vtierame ho na veľkú terochku. Chladený filet je teraz rozobraný ručne na vláknach, to znamená, že máme tiež tenké pruhy. Teraz kombinujte kórejskú mrkvu, kuracie filé, prúžky nakladanej uhorky a syra. Pridajte k nim cesnak prešiel cesnakovým lisom a naplňte ho majonézou. Všetko jemne premiešajte a vložte do šalátovej misy. Na vrchu šalátovej omáčky, ozdobenej kórejskou mrkvou, položte pár prúžkov uhoriek a nechajte ich stáť 2-3 hodiny v chladničke.
Recept 2. Šalát „Chanterelle“ so sleďom
Požadované prísady:
- stredne veľké zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- filé sleďa - 2 ks;
- poháre olív;
- vajcia - 2 ks;
- šampiňóny - 300 g;
- dresingová majonéza a olej na vyprážanie.
Spôsob prípravy:
Pripravte sa na varenie. Na panvicu nalejte trochu vody, pridajte trochu soli a pošlite do vriacej mrkvy, vajec a zemiakov. Potom ich vyberte a odložte na vychladnutie.
Kým sa naše výrobky ochladzujú, musíme cibuľu nakrájať na malé kocky. Olej zohrejte na panvici a opečte cibuľu, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Nakrájame šampiňóny na kocky a pošlite ich na cibuľu, aby sa opražili. Soľ, korenie, prikryte a smažte, kým nie je pripravená.
Teraz sa naša zelenina ochladila a odložili sme pečené huby.
Očistite vajcia, zemiaky a mrkvu. Na veľkej strane strúhadla mrkvu a zemiaky utrite. Vezmite slede a nakrájajte na kocky.
A tak začína zaujímavý proces. Berieme široký a plochý tanier a položíme naň prvú vrstvu šalátu - sleďa. Namažte vrstvu majonézy. Druhá vrstva šalátov - vyprážané huby s cibuľou. Opatrne ho vyrovnajte. Potom položte tretiu vrstvu - zemiaky. A teraz pozornosť - strúhané zemiaky idú z kruhu šalátu a z našich uší urobia lišku a chvost. Jemne namažte vrch a boky šalátu majonézou. Malo by sa to robiť opatrne, pomaly, aby nedošlo k narušeniu našej štruktúry. Potom je tu ďalšia vrstva - vrstva mrkvy. Posypte mrkvou husto tak, aby spodná vrstva neprenikla, ale ušnice a chvosty by mali byť pokryté mrkvou iba po stranách. Horná časť uší sa nezatvára.
Olivy nakrájajte na polovicu a vtierajte vaječné biele na jemnom terke. Polovica olív tvorí výtok a má nastrúhané líšky bielkovín. Žiaci oka tvoríme z polovice olivy. Zostávajúce olivy sa nasekajú a položia na uši a zdôraznia tvar očí. To je všetko - pôvodný Chanterelle šalát “sa už môže servírovať pri detskom sviatočnom stole.
Recept 3. Liškový šalát s kuracím filé
Požadované prísady:
- mrkva - 2 ks;
- Kuracie filé - 250 g;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- tvrdý syr - 100 g;
- majonéza, zelenina, cesnak - 2 plátky.
Spôsob prípravy:
Najskôr uvarte kuracie prsia a kuracie vajcia. Kým sa varia, môžeme robiť ďalšie výrobky. Umyte mrkvu, vyčistite ju a vtierajte ju do hrubého strúhadla. Potrebujeme tiež strúhať syr a položiť ho na tanier stranou. Varené prsia sa rozložia na vlákna a vajcia sa vyčistia a otria sa na jemnom strúhadle.
Miešajte nastrúhanú mrkvu, kuracie mäso, syr a vajcia. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Ak chcete okoreniť chuť svojho šalátu, odporúčame vynechať 2 plátky cesnaku tlačou, zmiešať ich so syrom a až potom s ostatnými ingredienciami a ochutiť majonézou. Ak pripravujete šalát na slávnostný stôl, položte listy šalátu na široké jedlo a šalát nakrájajte na formu líšky alebo líšky.
Šalát "Chanterelle" - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Aby bol šalát z Chanterelle krásny a slávnostný, odporúčame vám strúhanú mrkvu vždy nechať na vrchu a ozdobiť ju podľa svojho vkusu.
- Ak mrkva nie je prevarená s receptom na šalát, odporúčame ju trieť na hrubom strúhadle, posypať soľou a po 2 minútach ju vdýchnuť do rúk tak, aby uvoľňovala šťavu.
