Môžete dať orechov Popoluške alebo ju poslať do kuchyne. Mimochodom, to je miesto, kam patrí. Cenný produkt s úžasnou kompozíciou a jemnou arómou prekvapivo prepúšťa chuť iných produktov. Môžete ho použiť nielen v zákuskoch, ale aj v občerstvení, mäsových jedlách, omáčkach a vynikajúcich šalátoch s orechmi! Je len potrebné vybrať a pripraviť zložku správne.
Aké orechy sa používajú pri varení
V skutočnosti existuje oveľa viac orechov, ako vieme. Ale nie všetky druhy sa používajú na potraviny. Niektoré z nich nemajú dobrú chuť alebo príjemnú vôňu, preto sa používajú iba v kozmetike a medicíne.
Najobľúbenejšie orechy:
- Walnut. Kráľ medzi orechmi, najobľúbenejší a cenovo dostupný druh, má ušľachtilú vôňu a hlbokú chuť.
- mandle, Táto orech je kameň s bohatým zložením a elegantnou chuťou. Mandle sa používajú vo varení, medicíne a kozmetike. S cukrovinkami to dobre dopadne.
- Lieskových orieškov. Je to lieskový orech. Často sa predáva v škrupine, má malú veľkosť a zaoblený tvar. Používa sa v dezertoch, niekedy v hlavných jedlách.
- Pistácie. Často sú porovnávané so semenami kvôli ventilom. Táto matica sa líši nielen svojim vzhľadom, ale aj odtieňom. Pistácie farba nevyšla z módy niekoľko sezón.
- Arašidy. Tento orech rastie v podzemí a je lacný. Cena arašidov je omnoho nižšia ako akýkoľvek iný druh.
- Píniové oriešky, Najmenšia veľkosť jadier. Vyznačujú sa veľmi jemnou štruktúrou a vynikajúcou chuťou.
Stále sú muškátový orech, ale používa sa viac ako korenie. Tiež na policiach nájdete pekanové orechy, brazílie, kešu kešu, ale pri varení sa používajú oveľa menej často ako vyššie uvedené typy.
Tajomstvo použitia orechov
Orechy obsahujú veľa tukov, ktoré sú pre telo ťažké a dlho stráviteľné, preto sa zriedka používajú vo veľkých množstvách. Ale aj malá hŕstka vyžaduje pozornosť. Len nalievanie orechov v miske so šalátom alebo na torte nefunguje.
Ako pripraviť orechy:
- Umývať? Prirodzene! Orechy bez škrupiny kúpené na trhu alebo v obchode musia byť umyté, na jadrách je veľké množstvo prachu a nečistôt. Neumývajte iba ošúpané vyprážané a solené orechy, ktoré sú nezávislým občerstvením.
- Sušiť? Áno! Sušenie a vyprážanie je najjednoduchší spôsob, ako zlepšiť chuť a arómu orecha. Po takejto príprave sa odhalí. Zvyčajne sa suší v rúre alebo na panvici. Je dôležité to robiť pri nízkych teplotách, aby sa vyprážal aj vnútro jadra.
- Na čistenie? Je to žiaduce. Nejde o škrupinu. Koža sa odstráni z mandlí. Zvyčajne sa naleje horúcou vodou po dobu piatich minút a potom sa prepláchne. Arašidy sú vyprážané a potom prečistené. Vlašské orechy sú tiež niekedy olúpané.
- Brúsiť? Ak je to potrebné. Orechy môžu byť drvené alebo môžu byť použité celé jadrá. Zvyčajne drvené po vyprážaní. Na brúsenie používajte nôž, strúhadlo, mixér alebo iba valček, v závislosti od požadovanej veľkosti kusov.
Inshell orechy sú dokonale uložené pri izbovej teplote, stačí ich naliať do škatule alebo škatule, môžete použiť ľanové vrece. Čistené jadrá sú viac rozmarné, môžu zvlhnúť a zhniť. Z tohto dôvodu sa neuchovávajú v polyetyléne a tesne uzavretej nádobe, musia sa sušiť a pravidelne prevzdušňovať. Pečené orechy by sa nemali skladovať, preto sa odporúča konzumovať do jedného týždňa.
Resuscitácia orechov
Ak sú orechy plesnivé, potom s nimi nemôžete nič urobiť, pokojne ich vyhoďte. Niekedy jadrá vo vnútri obalu vyschnú. V takom prípade môžu byť oživení.
K tomu jednoducho namočte do vody, niekedy nalejte soľ. Táto technika spolu so vyprážaním pomáha zbaviť sa inhibítorov.
Inhibítory sa nachádzajú v surových orechoch, bránia klíčeniu jadier, nie sú pre človeka škodlivé, ale inhibujú trávenie. Naviac, nasiaknuté orechy sa lepšie vstrebávajú, zaťažujú tráviaci trakt a pečeň.
Nesladené jedlá s orechmi
Orechy môžu byť nezávislou zložkou, napríklad vyrábajú populárne arašidové maslo. Častejšie sa však nukleoly pridávajú k iným produktom.
Mäso a hydina s orechmi sú priateľmi v hlavnom kurze.
Môžete posypať jadrá šalátom a vyzdobiť sendviče. Rozdrvené orechy pridajú zdravé tuky do pasty a dokonale nahradia maslo. Slávnu omáčku Pesto nemožno pripraviť bez tejto prísady.
Časté chyby:
- Veľké množstvo korenín, koreninových bylín. Jednoducho narušia chuť a vôňu orechov. Jedlá z mäsa a rýb sú dosť solené, môžete pridať trochu korenia.
- Vysoký obsah tuku. Môžete si pripraviť slaninu s orechmi alebo piecť bravčové koleno, ale bude tu veľa tuku. Dáva väčší zmysel variť chudé mäso a ryby na ňom založené s orechmi alebo omáčkami.
- Miešanie niekoľkých typov. Ak sa koláč môže posypať najrôznejšími orechmi, potom v šalátoch a hlavných jedlách je lepšie obmedziť sa na jeden vzhľad.
Dôležité! Ak sa orechy spália počas vyprážania, v žiadnom prípade ich nepridávajte do misky. Omáčky a mäso budú mať horkosť. Môžete opakovať alebo orezať čierne oblasti.
Orechy v zákuskoch
Orechové koláče a pečivo, sladké cestoviny, zmrzlina a krémy sú báječné dezerty, ktoré sa často pripravujú doma. Ale nie vždy to robia dobre.
Časté chyby:
- Použitie surových orechov. Sú bez chuti, nemajú výraznú arómu, takže dezert iba kazia. Uistite sa, že suché alebo smažiť.
- Pre-zmiešavanie. Ak pridáte orechy do krému alebo inej vlhkej hmoty vopred, napučia a stanú sa ako surové fazule. Väčšina výrobkov sa prednostne používa na dekoráciu a nie vo vnútri.
- Pridávanie do krému. Ak si napriek tomu chcete pridať orech do krému, potom ho opečte a obrúste, snažte sa nezanechať veľké kúsky, je lepšie ozdobiť dezert navrch. Nezabudnite tiež šúpať, čo spôsobuje horkosť.
- Koňak pomôže zdôrazniť chuť orechov. Pridajte do cesta alebo krému.
- Nie je potrebné smažiť orechy na cestoale môže sa v sušiarni mierne vysušiť.
Je tiež dôležité nezabudnúť na množstvo. Orechy sú veľmi tučné a vysoko kalorické, musíte ich do krému opatrne pridať. Inak dostaneme veľmi ťažký dezert, ktorý sa nebude radovať ani z žalúdka, ani z postavy.
