Ako predjedlo slúžil pôvodne zeleninový guláš. Najskôr mu boli podané na stôl a ingrediencie boli vybrané tak, že jedlo pred podaním hlavných jedál vyvolalo chuť k jedlu.
Dnes sa guláš trochu zmenil a môže slúžiť aj ako občerstvenie alebo ako hlavný chod. Jednou z hlavných zložiek duseného zeleniny je mäso. Vďaka tomuto produktu sa zvyšuje sýtosť jedla a tiež umožňuje podávať guláš ako prílohu k cestovinám, zemiakom a ryži.
Možno je veľa zeleninových dusených pokrmov spojené s dlhou a usilovnou prácou v kuchyni. Ale varenie tiež nestojí a ak je to potrebné, môžete ušetriť čas, ktorý bude potrebný na varenie šťavnatej, chutnej a výživnej zeleninovej guličky s mäsom.
Zeleninový guláš s mäsom - príprava jedla
Zeleninový guláš s mäsom - z jedného názvu misky už možno vyvodiť závery, že dôraz v miske je na kombinácii niekoľkých druhov zeleniny a mäsa. Pri varení duseného mäsa bude užitočná takmer akákoľvek zelenina - baklažány, mrkva, zemiaky, cuketa, paradajky, okrúhlica a ešte oveľa viac.
Pokiaľ ide o mäso, neexistujú žiadne obmedzenia - kuracie filé, bravčové rebrá, hovädzia sviečkovica, králik zo stravy. Nezabudnite na zeleň. Čerstvé lístky musia ozdobiť hotové jedlo a byť posledným nádychom chuti a arómy!
Recept 1: Zeleninový guláš s mletým mäsom
Bohatá sada zeleniny a mletého mäsa vám umožní vychutnať si kyticu chutí a nevýslovných chutí. Môžu sa brať bravčové a hovädzie mäso a pri dietetických potravinách je lepšie prestať na kuracom mäse.
Požadované prísady:
• 500 g - mleté mäso;
• 500 g - kapusta;
• 500 g - zemiaky;
• 3 lyžice. l. - rastlinný olej;
• 2 ks. - mrkva;
• 2 ks. - korenie;
• 300 ml - voda;
• 2 ks. - cibuľa;
• Kôpor, petržlen, soľ a iné korenie.
Spôsob prípravy:
Začneme popisom receptu s výrobkami na varenie. Zemiaky čistíme a nakrájame na kocky, je lepšie nastrúhať mrkvu, ale ak si budete priať, môžete ich nakrájať na kocky, cibuľu nakrájame na tenké polkruhy. Berieme hlávku kapusty, nakrájame potrebný kúsok a jemne nasekáme. Paprika sa vyčistí od stonky a nakrája sa na tenké prúžky. Zelení môžu byť tiež jemne nasekané. Zdá sa, že ingrediencie sú pripravené, môžete prejsť priamo na vyprážanie. Je lepšie vziať si veľkú panvicu, aby ste mohli smažiť všetko v jednej miske naraz. Do horúceho masla najskôr poslať mleté mäso, po zmiznutí ružovkastej farby dajte mrkvu na panvicu, po minúte choďte korenie a cibuľu. Trochu smažte zeleninu a potom im pošlite zemiaky. Tesne prikryte veko. Pravidelne miešajte. My soľ a naplňte korením na predchádzajúce. Je čas na vodu. Tekutinu nalejte do nádoby a duste asi 20 minút. Po otvorení veka pridajte kapustu, všetko dobre premiešajte a dusíme dusené mäso na miernom ohni asi 30 minút. Pokrm je varený - nezabudnite ho ozdobiť čerstvou zeleninou.
Recept 2: Zeleninový guláš s mäsom (bravčové rebierka)
Dušené mäso môžete variť nielen z mäsových filé, ale aj z rebier. V takom prípade zoberte bravčové rebrá a množstvo zeleniny.
Požadované prísady:
• 400 g - rebrá;
• 300 g - zemiaky;
• 2 ks. - cibuľa;
• 3 ks. - paradajky;
• kôpor;
• 1 ks. - cuketa;
• 3 ks. - mrkva;
• korenie.
Spôsob prípravy:
Varenie zeleninového guláša s bravčovým rebrom je celkom jednoduché. Na začiatok rozdelíme rebrá na niekoľko malých kúskov. Ošúpeme tiež zeleninu a nakrájame: zemiaky - nakrájané na kocky, mrkva - nastrúhané, cibuľa - polokrúžky, tekvica - štvorčeky. Paradajky sa lepšie ošúpajú, mali by sa umyť vriacou vodou, odstrániť film a potom pomelieť.
Varenie. Do horúceho oleja poslať bravčové rebrá. Kusy mäsa opečte asi 5 minút. Potom pošleme cibuľu do mäsa. Zakryte vekom a nechajte mäso nasiaknúť cibuľovou šťavou. Potom do misky pridajte mrkvu a zemiaky. Opäť dajte prísady trochu pečené, po pár minútach na panvici pošlite posledný výrobok - cuketa. Zostáva dusiť dusené mäso až do konca. Nakoniec posypte soľou a posypte kôprom.
Recept 3: Zeleninový guláš s mäsom v pomalom hrnci
Ak varenie zeleninového gulášu obvyklým spôsobom v peci trvá dlhšie, ako by bolo žiaduce, dusený dusič v pomalom hrnci bude nielen chutnejší, ale nebude si to vyžadovať stálu prítomnosť v kuchyni. Multivarka veľmi uľahčuje proces varenia.
Požadované prísady:
• 500 g - mäso;
• 2 ks. - cuketa;
• 3 ks. - bulharský korenie;
• 3 ks. - baklažán;
• 2 ks. - cibuľa;
• 3 ks. - paradajky;
• 1 ks. - mrkva;
• rast. olej;
• 3 zuby. - cesnak.
Spôsob prípravy:
Bez začiatku hlavnej skupiny ingrediencií sa baklažán nakrája na kocky a soľ. V tomto stave by zelenina mala zostať nejaký čas, asi hodinu. To im umožní stratiť horkosť, čo môže ovplyvniť chuť jedla.
Berieme bravčovú sviečku a rozdelíme ju na kocky. Pridajte do misky trochu rastlinného oleja, nastavte režim „smaženie“ a bravčové mäso dôkladne opečte 15 minút. Teraz urobme zeleninu. Jemne nakrájanú cibuľu nakrájajte na mrkvy nakrájané na tenké krúžky, korenie (lepšie je brať bulharsky v rôznych farbách) nakrájané na prúžky, paradajky nakrájame na stredné kúsky. Nasekanú zeleninu pošleme na mäso a režim predĺžime o 10 minút. Zostáva pridať cukinu, baklažán a nasekaný cesnak. Ak v miske nie je dostatok vody, môžete pridať 100 ml bujónu alebo vody. Soľ a v režime „dusenia“ pripravte pokrm asi 40 minút.
Recept 4: Zeleninový guláš s mäsom v peci
Rúra umožňuje hosteskám stráviť všetok voľný čas rozprávaním so svojimi rodinami. Takže v prípade varenia zeleninového gulášu s mäsom môžete dôverovať rúre, pripraviť výrobky a poslať jedlo na dusené mäso.
Požadované prísady:
• 500 g - mäso;
• 2 ks. - mrkva;
• 500 g - zemiaky;
• 2 ks. - cibuľa;
• 500 g - kapusta;
• 3 ks. - paradajky;
• 100 g margarínu;
• korenie.
Spôsob prípravy:
Smažte kúsky mäsa. Ak zvolíte mastné mäso, je lepšie na panvicu nepridávať maslo. Kým je mäso pomaly vyprážané, pripravujeme zeleninu. Zemiaky sa nakrájajú na kocky, cibuľu - polkruhy, mrkva - krúžky. Zelí jemne nakrájajte na plátky paradajky.
V hlbokých pokrmoch zmiešajte všetku zeleninu, soľ a pridajte korenie. Dušená zelenina sa dá variť v samostatných kvetináčoch alebo v malom hrnci. V nádobe na varenie najskôr rozložte vyprážané mäso a potom zmiešanú zeleninu. Nalejte pohár vody a pošlite ho do rúry. 30 minút pred pripravením pridajte do misky margarín. Pri servírovaní ozdobte zeleninou.
Zeleninový guláš s mäsom - tipy na varenie
Zeleninový guláš vám umožní používať akúkoľvek zeleninu, ktorú nájdete v súčasnosti doma. Dokonca aj z jedinej mrkvy, cibule a niekoľkých zemiakov si môžete pripraviť chutné a uspokojivé jedlo.
