Spolu s kuracím mäsom, šunkou a syrom sa pečeň stáva veľmi šťavnatou, jemnou a chutnou náplňou pre všetky druhy pečenia. A koľko môžete variť: koláče, koláče, pečivo, koláče. Dnes vám povieme o najchutnejších receptoch na pečenie s pečeňou!
Všeobecné zásady prípravy pečene
Pečeň sa najčastejšie používa na prípravu druhých chodov (dusenie, vyprážanie, varenie), ale čoraz zaujímavejšie sa stáva pečenie z pečene, ktorá má svoju jedinečnú chuť.
Pred varením si tento výrobok vyžaduje povinné počiatočné ošetrenie, konkrétne dôkladné umytie a vyčistenie. V závislosti od druhu jedla sa doba varenia líši, ale častejšie nepresahuje 30 minút.
Dobre pripravená pečeň by mala byť mäkká a šťavnatá. Aby sa zachovala šťavnatosť, pečeň sa často pripravuje s omáčkou, ktorá sa vyrába zo šťavy uvoľnenej počas dusenia, s pridaním malého množstva pšeničnej múky alebo škrobu. Ideálne koreniny, ktoré zlepšujú chuť pečene, sú čierne korenie, cesnak, tymián, muškátový oriešok, paprika, rozmarín, bazalka, oregano atď.
Recepty na pečenie s pečeňou
Pečenie pečene. Variant 1: Pečeňový koláč
Tento rýchlo variteľný koláč bude slúžiť ako vynikajúce jedlo na obed alebo ako zaujímavé občerstvenie na hostinu.
zloženie:
• 350 g hovädzej pečene;
• 1 ks. cibule;
• 5 vajec;
• 250 ml kefíru;
• 240 g majonézy;
• 240 g pšeničnej múky;
• 20 ml slnečnicového oleja;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 0,5 lyžičky sóda;
• korenie na plnenie (podľa chuti).
Spôsob varenia:
1. Namočte pečeň do mlieka asi pol hodiny a potom dobre opláchnite.
2. Naplňte panvicu vodou a vložte do nej pečeň. Varte asi do pol hodiny.
3. Varte 3 vajcia.
4. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na malé kocky. Smažte na panvici so slnečnicovým olejom do zlatohneda.
5. Mleté vajcia a pečeň, pridajte cibuľu a všetko dobre premiešajte. Ochutíme soľou a korením. Plnenie je pripravené!
6. Na prípravu cesta rozpustte sódu v kefire a nechajte pôsobiť 7 minút.
7. Pridajte majonézu, 2 vajcia, soľ a dobre premiešajte.
8. Pridajte múku po častiach a cesto dobre premieste. Cesto by nemalo byť príliš ťažké.
9. Namažte pekáčom olej a nalejte do polovice hotového cesta. Potom rovnomerne položte náplň a zakryte ju zvyškom cesta.
10. Pečieme pri 180 - 190 ° C, kým sa úplne neuvari (približne 40 minút skontrolujte pripravenosť pomocou zhody).
11. Varené pečivo nakrájajte pečeňou na kúsky a podávajte teplé. Bon chuť!
Pečenie pečene. Možnosť 2: Kuracie pečené zemiakové koláče
Tento recept na pečenie s pečeňou vytvára vynikajúcu chuťovú kombináciu kuracieho mäsa a zemiakov. Milovníci vtákov určite stoja za vyskúšanie!
zloženie:
• 400 g kuracej pečene;
• 2 veľké cibuľové hlavy;
• 1-2 zemiaky;
• 1 + 0,5 lyžičky soľ;
• čierne korenie (podľa chuti);
• 500 + 10 g pšeničnej múky;
• 100 g masla;
• 30 g rastlinného oleja;
• 250 ml kefíru;
• vaječný žĺtok (na mastné cesto).
Spôsob varenia:
1. Chladené maslo nakrájajte na kocky a zmiešajte s librou pšeničnej múky.
2. Nalejte do kefíru, nalejte 1 lyžičku. soľ a dobre miesiť cesto. Malo by byť mäkké a pružné.
3. Chladnite pol hodiny.
4. Kuraciu pečeň dôkladne opláchnite, nakrájajte na porcie a pridajte zvyšnú soľ a korenie.
5. Každú plátok rozvaľkajte v 10 g múky a posypte na horúcej panvici s rastlinným olejom až do hustej polohy.
6. Lúpajte cibuľu, nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice. Toast asi 5 minút.
7. Zemiaky olúpame a slamíme. Vložte panvicu a vyberte ju z horúčavy. Nechajte náplň vychladnúť.
8. Hotové cesto rozdeľte na dve časti a dobre obtočte na veľkosť plechu na pečenie.
9. Panvicu namažte slnečnicovým olejom a na ňu preneste jednu vrstvu cesta.
10. Roztierajte náplň rovnomerne a potiahnite ju druhou vrstvou cesta. Dobre stlačte okraje koláča.
11. Namažte povrch vaječným žĺtkom a vložte panvicu do rúry. Pečieme koláč pri teplote 210 ° C počas 45 minút.
12. Varené pečivo podávajte s pečeňou v teplých kúskoch. Bon chuť!
Pečenie pečene. Možnosť 3: fínsky koláč
Jednou z variácií receptov na pečenie s pečeňou je tradičný fínsky koláč. Jemný, jednoduchý a veľmi uspokojivý!
zloženie:
• 0,5 kg pečene;
• 0,5 kg lístkového cesta;
• 100 g tuku;
• 2 ks. cibule;
• 100 g ryže alebo perličkového jačmeňa
• vaječný žĺtok (na mastné cesto);
• korenie (podľa chuti).
Spôsob varenia:
1. Namočte pečeň do mlieka pol hodiny, potom varte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Cereálie varte, kým sa neuvaria.
3. Cibuľu olúpajte a jemne nasekajte.
4. Lúpajte tuk a nakrájajte ho na malé štvorčeky.
5. Kombinujte cereálie, pečeň, cibuľu a masť, pridajte do chuti koreniny a všetko dôkladne premiešajte.
6. Rozviňte vrstvu lístkového cesta, položte na jednu polovicu pečeňovej náplne a druhou zakryte.
7. Dotiahnite okraje koláča.
8. Namažte koláč vaječným žĺtkom.
9. Koláč položte na plech a pečte v peci pri 220 ° C, kým sa úplne nevarí (skontrolujte špáradlom). Bon chuť!
Pečenie pečene. Možnosť 4: pečeňový koláč s cibuľou a mrkvou
Vynikajúci pečeňový koláč bude skvelým jedlom pre slávnostnú hostinu!
zloženie:
• 1000 g hovädzej pečene;
• 3 vajcia;
• 350 g pšeničnej múky;
• 0,5 l mlieka:
• 2 ks. cibule;
• 2 mrkvy
• slnečnicový olej (na pečenie palaciniek);
• 1 balenie majonézy;
• soľ, korenie (podľa chuti).
Spôsob varenia:
1. Pečeň dôkladne umyte a vyčistite a mleté mäso pripravte pomocou kombinátora alebo mlynčeka na mäso.
2. Do mletého mäsa pridajte mlieko, múku, vajcia, ochutnajte soľ a korenie a miešajte, kým nebude hladký.
3. Zohrejte panvicu so slnečnicovým olejom a pečte palacinky pečene (hrúbku palacinky stanovte podľa vlastného uváženia). Cool hotové palacinky.
4. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
5. Ošúpajte mrkvu a mriežku.
6. Na predhriatej panve opečte cibuľu a mrkvu. Chladenie náplne.
7. Vypracujte koláč: zoberte palacinky z pečene, namažte ich majonézou a zakryte vrstvou cibule s mrkvou. Tento postup opakujte, kým sa nepoužijú všetky zložky. Slávnostný koláč je pripravený!
Pečenie pečene. Možnosť 5: pečeňové koláče
Jedným z nevyhnutných receptov na pečenie s pečeňou sú vynikajúce domáce koláče.
zloženie:
• 500 g kuracej pečene;
• 2 ks. cibule;
• 300 g pšeničnej múky;
• 5 g rýchlo pôsobiacich kvasníc;
• 150 ml mastného kefíru;
• 1 vajce;
• 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 2 lyžice odstredené mlieko;
• 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor;
• 1 lyžička soľ;
• vaječný žĺtok + 2 lyžice. mlieko (na mazanie koláčov).
Spôsob varenia:
1. Umyte a vyčistite pečeň.
2. Cibuľu olúpeme a jemne nasekáme.
3. Cibuľu pečte v slnečnicovom oleji a pečte dovtedy, kým nie je úplne uvarená (približne 20 minút).
4. Pomocou kombajnu alebo mlynčeka na mäso pripravte mleté mäso z praženia.
5. Urobte cesto na koláče: zohrejte mlieko, pridajte droždie a cukor a dobre premiešajte. Prikryte a nechajte na teplom mieste 15 minút.
6. Zmiešajte kefír a rastlinný olej a mierne zohrejte.
7. Miešajte v jednom vajci.
8. Pridajte cesto a dobre premiešajte.
9. Pridajte soľ a múku a všimnite si cesto. Nechajte prikryté na teplom mieste pol hodiny.
10. Keď cesto dobre stúpa, pripravte koláče: pripravte tortu z lyžice cesta, pridajte náplň a koláč uzavrite.
11. Preneste koláče na vymastený plech na pečenie, zakryte zmesou žĺtka a mlieka a nechajte mierne stúpať (asi 10 minút).
12. Pečte koláče v peci pri teplote 180 ° C asi 20 - 25 minút. Bon chuť!
Pečenie pečene. Možnosť 6: pečeň
Tento pečiaci recept s pečeňou bude ďalším veľkým občerstvením na slávnostnú hostinu.
zloženie:
• 0,5 kg pečene;
• 4 kuracie vajcia;
• 2 lyžice. l. pšeničná múka;
• 1 polievková lyžica. l. Veterná ružica;
• 200 ml mlieka;
• 3 lyžice majonézy;
• 1 ks. cibule;
• 1 ks. cesnak;
• 2 mrkvy;
• 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
• korenie (podľa chuti).
Spôsob varenia:
1. Opláchnite pečeň a nakrájajte na porcie.
2. Použite kombináciu na premiešanie pečene a 2 vajíčok do hladka.
3. Nalejte korenie, krupicu a múku a nalejte do mlieka. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
4. Rozložte rovnomerne na plech potiahnutý pergamenom a nechajte ho piecť pri teplote 180 ° C počas 20 minút.
5. 2 vajcia natvrdo uvarené, olúpané a nakrájané na kocky.
6. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu a cesnak.
7. Mrkvy olúpajte a nastrúhajte.
8. Vyprážajte cibuľu, cesnak a mrkvu na panvici s rastlinným olejom.
9. Odstráňte upečený pečeňový koláč, premiestnite ho na uterák a vyberte pergamen.
10. Koláč obaľte majonézou, rovnomerne rozložte vajíčka a poterte a rolku opatrne rolujte.
11. Preneste rolku na fóliu a znova ju nechajte piecť pri teplote 200 ° C počas 7-10 minút.
12. Hotový pečený tovar ochladte pečeňou a nakrájajte na porcie. Bon chuť!
Kulinárske triky
1. Pred nákupom nezabudnite skontrolovať kvalitu pečene: vôňa čerstvého mäsa by mala byť sladká a povrch by mal byť hladký, bez vysušenia a škvŕn. V opačnom prípade by ste ho mali odmietnuť kúpiť.
2. Aby bola pečeň veľmi mäkká, namočte ju do mlieka na pol hodiny. Takže sa zbavíte jeho špecifickej chuti.
3. Pred varením pečene sa uistite, že ste z pečene odstránili film a kanáliky, inak bude chuť misky pokazená.
