Múka môže byť nielen pšenica - je známa všetkým, ale nie každý pozná jej exotickú rozmanitosť amarantu. Ale ak sa objaví v kuchyni, chuť do jedla známych jedál sa objaví novým spôsobom a bude dôvod byť hrdá na to, že si vyberie produkt, ktorý je výlučne prospešný zdraviu a dokonca aj štíhlu postavu.
Ako je zloženie a výhody amarantovej múky vzájomne prepojené a v ktorých prípadoch by mala byť obsiahnutá v strave
Amaranth je jednou z najstarších plodín (pochádzajúcich z Južnej Ameriky), ale aj vo svojom rodnom rode sú niektoré bylinné rastliny známe ako buriny, iné ako dekorácie parkov.
Jedlé zrná amarantu sa čiastočne konzumujú ako obilniny a čiastočne rozomelú na múku.
Energetická hodnota amarantovej múky je asi 300 kcal na 100 g, čo je porovnateľné s údajmi pre pšeničnú, ovsenú a ryžovú múku.
Jednou z hlavných výhod amarantovej múky je takmer úplná neprítomnosť lepku v ňom, čo z neho robí vhodný produkt na neznášanlivosť tejto látky (lepok). Bezlepková diéta sa však nedodržiava vždy, pretože to je diagnóza - dokonca aj podľa názoru mnohých výživových a kondičných trénerov prispieva k chudnutiu.
Amarantová múka je bohatá na bielkoviny, vrátane esenciálnych aminokyselín, napríklad lyzínu, ktorého prítomnosť vo veľkých množstvách v rastlinných výrobkoch je v zásade zriedkavá. A tento prvok je veľmi potrebný pre:
· Obnova buniek;
· Výroba enzýmov;
· Udržiavanie normálnej hladiny serotonínu (ktorá je nevyhnutná pre dobrú náladu);
· Obnovenie vyčerpaných telesných síl (napríklad po chorobe).
Ak porovnáme amarant s pšenicou, potom to bude niekoľkonásobne lepšie ako obsah železa a obsah vápnika, čo znamená, že amarant prevyšuje dokonca aj celé kravské mlieko, čo je viac ako dvojnásobok.
Amarantová múka je tiež nasýtená inými minerálmi - mangán, selén, fosfor, zinok, horčík, draslík, meď, ako aj vitamíny - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Tento produkt, čiastočne vďaka vitamínu E a vysokému obsahu vlákniny, má pozitívny vplyv na stav gastrointestinálneho traktu a prispieva k:
· Regenerácia poškodených chorobami alebo podvýživa slizníc;
· Normalizácia kyslosti žalúdočnej šťavy;
· Zrýchlenie (ak je spomalené) črevnej motility;
· Prevencia chorôb, ako je kolitída.
Amarantová múka je dodávateľom antioxidantov, ktorých nedostatok v podmienkach modernej ekológie a životného štýlu mnohých ľudí vedie k narušeniu fungovania tela prakticky vo všetkých oblastiach (od vonkajších príznakov starnutia po destabilizáciu nervového systému, srdcových chorôb a vysokého rizika rakoviny).
Pravidelné používanie amarantovej múky má tiež pozitívny vplyv na:
· Prevencia obezity pečene;
· Zlepšená pohyblivosť kĺbov (podporou syntézy kolagénu);
· Zvýšená fyzická výdrž.
Vlastnosti výhody amarantovej múky pre stravu a zdravý životný štýl
Každé jedlo vyrobené z amarantovej múky sa rýchlo a dobre nasýti, preto odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ho do ľahkých jedál - stojí za to pridať malý výrobok, napríklad do omáčky z dusenej zeleniny alebo pyré z polievok - a teraz vám nehrozí stres, ktorý narúša neuspokojenú chuť do jedla.
Niektoré jedinečné látky v zložení amarantu nezvyčajne ovplyvňujú metabolické procesy, čo prispieva k urýchlenému spaľovaniu tukových zásob v tele.
Okrem toho sa v epiderme bežne vyskytujú procesy krvného obehu a bunkového dýchania a aktivuje sa zadržiavanie kolagénu a elastínu.
To všetko a niečo iné vedie k tomu, že po chudnutí pokožka neklesne a rýchlo prichádza v tóne, a napriek tomu - môžete vyzerať trochu mladšie ako jeho vek.
Použitie amarantovej múky pomáha zlepšovať obnovu krvi a odstraňuje z nej „zlý“ cholesterol a čistí telo od toxických prvkov a toxínov.
A odborníci na výživu sa zhodujú v názore, že včasné uvoľnenie tela z neužitočných látok je jednou z prioritných úloh zdravého životného štýlu.
Ako si vybrať, uchovávať a používať amarantovú múku s výhodou
Amarantová múka dobrej kvality by mala byť sypká a homogénna, odtieň sivožltého až bledého karamelu.
Výrobok najvyššej kvality sa predáva v papierových obaloch - ten z plastu, s vysokou pravdepodobnosťou, môže stekať, dokonca aj keď je čerstvý, pretože tento materiál nie je priedušný.
Na lepšie konzervovanie sa odporúča doma naliať múku do sklenenej nádoby s pevne priliehajúcim vekom a uložiť na suché a tmavé miesto.
Amarantová múka sa vo veľkej miere používa vo svetovej kuchyni. Pridáva sa do polievok, kastrólov, dezertov a nápojov (napr. Mliečnych kokteilov).
Pečenie s amarantovou múkou (chlieb, palacinky, sušienky, muffiny) sa ukázalo byť svieže, skladované po dlhú dobu, nie zatuchnuté a má jemnú orechovú arómu a arómu.
A tu neprítomnosť lepku (lepku) nemožno považovať za plus múky z amarantu - na niečo pečenie je veľmi žiaduce zmiešať ho s inými druhmi múky, napríklad s pšenicou. Kombinuje sa (podľa chuti) aj s kukuricou, ovosom a ryžou.
Amarantová múka je vhodná aj na knedle a cestoviny.
Tento exotický produkt sa tiež používa na zahusťovanie omáčok a omáčok, na vyprážanie rezných doštičiek, na zlepšenie konzistencie rôznych náplní a mletého mäsa na mäsové guľky. Môže sa pridávať do vedľajšej misky (napríklad do zeleninového pyré), do mliečnej kaše a do domáceho jogurtu.
Výhoda produktu sa dá oprávnene nazývať skutočnosťou, že ani čas (ráno, deň, večer), ani kompatibilita s inými produktmi neovplyvňuje jeho stráviteľnosť - je vždy ľahko a rýchlo stráviteľná.
Odborníci na výživu odporúčajú používať múku z amarantovej múky tak, aby ju využívali 2 až 3 dni v týždni pri dodržaní dennej normy pre dospelých do 150 až 200 g.
Aká je škoda z múky z amarantu
Najskôr je potrebné uviesť, že amarantová múka sa môže konzumovať až po tepelnom spracovaní, ak sa plánuje pridať do nejakej misky bez varenia (napríklad proteínový kokteil), potom sa musí múka v čistej forme pred pečením nechať v rúre 10 minút. pri teplote 110 ° C.
To sa vysvetľuje skutočnosťou, že surové zrná amarantu obsahujú určité množstvo oxalátov a dusičnanov, ktoré môžu negatívne ovplyvniť fungovanie tela (najmä zasahovať do absorpcie výživných látok z potravín a nápojov).
A po vystavení vysokým teplotám v amarantovej múke nedochádza k žádnému poškodeniu - toxické vlastnosti týchto prvkov sú neutralizované.
V zásade sa s ním však neprenášajte, pretože silný prebytok odporúčaného denného príjmu má také nepríjemné následky, ako je nevoľnosť, pálenie záhy a hnačka.
Odborníci na výživu odporúčajú opustiť amarantovú múku pri užívaní liekov, ktorých účinok je zameraný na normalizáciu vysokého krvného tlaku a zníženie hladiny glukózy v krvi, pretože tento produkt má na človeka podobný účinok, a preto môže byť príliš veľa účinkov znásobených dvoma.
Aby sa zabránilo škodám spôsobeným amarantovou múkou, to znamená zhoršeniu zdravotného stavu určitých oblastí zdravia, je tento produkt v strave nežiaduci kvôli chorobám obličiek a žlčníka, pretože amarantové zrná majú vysoký obsah kyseliny šťaveľovej.
A nakoniec, v zriedkavých prípadoch sa alergická reakcia prejavuje na amarantovej múke.
