Vajíčka z perličiek nemajú horšiu chuť ako kura a prepelica. A vo výživových vlastnostiach ich dokonca prekonávajú a sú pre stravu vysoko odporúčané, aby zlepšili zdravie a dokonca schudli.
Ako zloženie a ďalšie podrobnosti ovplyvňujú výhody vajíčok perličiek
Domáca perlička je asi o veľkosti kurčaťa a svojím vzhľadom pripomína morku. Jeho rôzne plemená sa chovajú ako okrasné, ako aj na mäso (chuť ako hra), vajcia a perie.
Vajcia Caesar nie sú všade široko predávané (ale ak nie v obchode, môžete hľadať medzi poľnohospodárskymi výrobkami), čiastočne kvôli ich vysokým nákladom, ktoré pochádzajú z nízkej produkcie vajec vtáka - iba 80 - 120 vajec ročne.
V kuchyni sa používajú podobne ako slepačie vajcia a prepelice.
Je však užitočné vziať do úvahy, že veľký, jasne oranžový žĺtok z perličiek, ktorý obsahuje viac tuhých látok, je dobre vyprážaný alebo má silnú varu, je dosť drsný.
Vajcia z perličiek sú menšie ako kuracie mäso - váži každá 40 - 50 g.
Ich škrupina je však oveľa odolnejšia, čo vytvára množstvo funkcií:
• pri teplote 0 ... + 10 ° С sa surové vajcia môžu skladovať až 6 mesiacov (pre túto kvalitu v podmienkach, v ktorých je zásobovanie čerstvými výrobkami obtiažne, ocenia ich rybári a poľskí prieskumníci). Varené sa však uchováva v chladničke 3 dni;
• Vajcia z perličiek sa varia dlhšie ako kuracie mäso - 3 až 4 minúty na mäkké uvarenie a 8 až 10 minút na tvrdé vajcia;
• hustá škrupinová štruktúra s malým počtom pórov chráni obsah vajíčka pred prenikaním patogénnych mikroorganizmov.
Okrem toho, baktericídne vlastnosti proteínu bránia infekcii salmonelózou (ktorá morčia trpí ešte menej často prepelicami) a inými vírusmi.
To všetko vám umožňuje voľne jesť perličky v surovej forme, pripraviť vaječný likér a bielkovinové krémy, dezerty (napríklad šľahané cukrom a mrazené vajcia, ktoré trochu pripomínajú zmrzlinu, sú v USA obľúbené).
Navyše, surové vajcia účinne pomáhajú s príznakmi kocoviny.
Farba škrupiny sa mení od žltkastobielej po tmavú smotanu, väčšina plemien nesie vajíčka pokrytá charakteristickými hnedými škvrnami.
Energetická hodnota cesarových vajec je iba 43 kcal na 100 g, čo z nich robí 4-krát menej kalorické ako kuracie vajcia.
Obsahujú tiež menej pôsobivý tuk - 0,5 g na 100 g (oproti 10,9 g v kurčatách).
V prípade uhľohydrátov (0,7 g) a bielkovín (12,8 g) sú však vajcia oboch vtákov rovnocenné.
Proteín cesárových vajec môže poskytnúť telu súbor esenciálnych aminokyselín v optimálnom pomere. Ak použijete vajíčka po tepelnom spracovaní (pokiaľ možno čo najmenšie, napríklad pri pytliach a omeletách), aminokyseliny sa úplne vstrebajú.
Vaječné raňajkové jedlá oživujú telo celý deň, prispievajú k zvýšenému výkonu a zlepšujú kognitívne schopnosti.
Vyššie uvedený pomer robí z BJU jedál z cisárskych vajec optimálny a jednoducho nutný výber pre menu určené na chudnutie, budovanie svalov, podporu tela vysokou fyzickou námahou a atletickým tréningom.
Vitamíny sa tiež podieľajú na vytváraní výhod vajíčok perličiek a sú najčastejšie zastúpené:
• A na výrobu kolagénu syntéza bunkových membrán;
• E pre syntézu bielkovín spojivového tkaniva - nie menej významných ako kolagén - elastín, normálna koagulácia krvi a lepšia absorpcia vitamínu A;
• D pre metabolizmus vápnika a fosforu, a teda pre silu a regeneráciu kostného tkaniva.
Vitamín A sa najčastejšie vyskytuje v žĺtku a tam sa koncentrujú karotenoidy - všetko spolu poskytuje prevenciu očných chorôb, zdravia a dokonca (bez vekových škvŕn) pleti a zvyšuje obranyschopnosť tela.
Minerálne zloženie vo vajciach pozostáva hlavne zo železa, draslíka, fosforu, vápnika, molybdénu, síry, kremíka, mangánu, fluóru, zinku a medi.
Kedy prinesú výhody vajcia z perličiek?
Odporúča sa, aby sa vajcia z perličiek zaradili do stravy s konštantnou únavou a stratou sily, emocionálnym a duševným preťažením, v obdobiach zotavenia po dlhodobých ochoreniach a chirurgických operáciách (najmä v brušnej dutine, pretože tento produkt nevyvoláva nadúvanie a zápchu, aj keď sú narušené črevá).
Tento typ vajíčka nie je kontraindikovaný a ani užitočný pri ateroskleróze a chorobách kardiovaskulárneho systému, najmä preto, že prakticky neobsahuje škodlivý cholesterol.
Pravidelné používanie vajec cisára bude užitočné aj pre:
• obnovenie narušeného metabolizmu a čistenie pokožky, ak sú tieto poruchy sprevádzané akné;
• zvýšenie hladiny hemoglobínu a následkom toho prevencia anémie z nedostatku železa;
• liečenie chorôb centrálneho a periférneho nervového systému;
• vytvorenie úplného fungovania tráviaceho systému.
Ako zvýšiť výhody vajíčok perličiek konzumáciou ich škrupín
Škrupina z perličiek je vzácnym zdrojom organického vápnika, ktorý na rozdiel od mnohých analógov syntetického pôvodu z lekární absorbuje telo takmer 100%.
A vápnik je dôležitý nielen pre zdravie kostí (vrátane prevencie a liečby krivíc v detskom veku a osteoporózy u starších ľudí), ale aj pre:
• prenos nervových impulzov medzi bunkami;
• zdravý spánok namiesto nespavosti;
• svalové kontrakcie.
Okrem vápnika je v škrupine viac ako 25 minerálnych prvkov, ale úroveň ich obsahu sa líši v závislosti od životných podmienok (a najmä od stravy) perličiek.
Na prípravu obalu na použitie potrebujete:
• uvarené vajce uvarte v nesolenej vode;
• očistiť vajíčko;
• varte škrupinu po dobu 5 minút vo vode znovu vtiahnutej do hrnca, potom vymeňte vodu a opakujte varenie;
• osušte škrupinu čistou kuchynskou utierkou;
• rozomelte ho (najvýhodnejšie v mlynčeku na kávu) na prášok.
Na terapeutické účely si vaječné škrupiny berú 1 čajovú lyžičku a každý deň 3-4 týždne vypijú teplou vodou. Ak chcete opakovať kurz, je oddelený od prvého prerušením 2-3 týždne, aby nedošlo k nadmernému nasýteniu tela vápnikom.
Vajcia z morských perličiek Harm
Vajcia perličiek (a akýchkoľvek iných vtákov) sa neodporúčajú deťom počas prvých 2 až 3 dní po očkovaní, pretože akékoľvek očkovanie v tomto okamihu znižuje imunitu, v dôsledku čoho sa môžu vyskytnúť predtým neexistujúce negatívne reakcie tela na výrobky klasifikované ako vysoko alergénne.
Faktom je, že jedlé vajcia každého vtáka sú v zásade zatriedené do tejto kategórie, v tomto ohľade sú jednoducho najpravdepodobnejšie škodlivé pre vajcia perličiek.
Vysoko výživné vaječné biele je dobré v miernych dávkach a určite nemôže úplne nahradiť rastlinné bielkoviny z mäsa a mliečnych výrobkov, preto by sme nemali zabúdať na rozmanitosť stravy, aby nedošlo k poškodeniu vajec morčaťa vo forme narušenia rovnováhy proteínov v tele.
Aby sa minimalizovalo zaťaženie tráviaceho systému, je lepšie jesť surové perličky počas gravidity nejesť a, ako je uvedené vyššie, podrobiť ich najmenej minimálnemu tepelnému ošetreniu.
Pri chronických a akútnych ochoreniach obličiek a pečene môžu vajíčka morčaťa spôsobiť škodu, ak ich budú jesť každý deň, ale môžu sa z času na čas používať a z času na čas sú povolené.
