Plnené cestovinové škrupiny - jedlo pochádzajúce z Talianska. Je ideálny na večeru alebo obed. Na vypchávanie použite mleté mäso z akéhokoľvek druhu mäsa.
Veľké škrupiny s mletým mäsom v rúre - základné princípy varenia
Veľké lastúry v Taliansku sa nazývajú „conciglioni“. Sú plnené a pečené v peci. Najobľúbenejšou náplňou je mleté mäso. Môže byť z bravčového, hovädzieho, hydinového alebo z niekoľkých druhov mäsa. Kvôli šťavnatosti pridajte mletú zeleninu.
Veľké škrupiny sa rozprestierajú vo vriacej, slane osolenej vode a za stáleho miešania sa varia do polovice varu. Hodiť ich späť do cedníka a chladiť.
Mleté mäso sa zmieša s nasekanou cibuľou, korením, soľou a dôkladne sa zamiesi, aby sa získala homogénna viskózna hmota.
Koniglioni sú plnené mletým mäsom a položené hlboko.
Škrupiny sa pripravujú v omáčke pripravenej na základe kyslej smotany, kečupu, mlieka alebo smotany, aby sa zabránilo vyschnutiu jedla.
Škrupiny s mletým mäsom sa vylejú s omáčkou a pečú sa do mäkka v predhriatej rúre.
Jedlo je možné variť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku.
Na varenie používajte iba panvicu tvrdej pšenice.
Recept 1. Veľké škrupiny s mletým mäsom v peci
Zložky
mleté mäso - 400 g;
Ruský syr - 100 g;
cibule;
paradajková pasta - dve lyžice;
veľké škrupiny - balenie;
korenia.
Metóda varenia
1. Položte veľký hrniec pitnej vody na mierne teplo. Priveďte do varu. Nalejte do nich škrupiny a varte do polovice. Hodiť do cedníka a chladiť.
2. Uvoľnite cibuľu. Opláchnite a jemne rozdrvte. Zmiešajte cibuľu s mletým mäsom. Dochuťte korením, soľou a dôkladne mieste rukami, až kým nebudú hladké.
3. Naplňte škrupiny mäsovou náplňou a vložte do jednej vrstvy tepelne odolnej formy.
4. V hlbokej šálke rozrieďte paradajkovú pastu pitnou vodou. Sezóna a sezóna s korením. Zamiešame. Nalejte škrupiny s paradajkovou omáčkou a vložte formu do rúry, zahrievajte na 180 ° C. Pečieme pol hodiny. Vyberte formu, misku posypte strúhaným syrom a položte ďalších päť minút.
Recept 2. Veľké škrupiny s mletým mäsom v peci s bešamelovou omáčkou
Zložky
300 g škrupiny;
niekoľko vetiev zelene;
600 g mletého mäsa;
2 cibule;
150 g ruského syra;
3 plátky cesnaku.
omáčka:
liter mlieka;
muškátový oriešok;
30 g odtokového oleja;
100 g múky;
Vypúšťa sa 50 g oleja.
Metóda varenia
1. Olúpajte cesnak a cibuľu. Zeleninu umyte a pretočte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri. Pridajte zeleninovú zmes do mletého mäsa. Ručné korenie, soľ a miesenie.
2. Vložte veľké škrupiny do veľkej nádoby s vriacou vodou, premiešajte a varte päť minút. Vložte cestoviny do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
3. Veľké škrupiny plňte mäsovou náplňou a vložte do jednej vrstvy do mastnej, žiaruvzdornej formy.
4. Múku rozrieďte v polovici pohára mlieka a dôkladne premiešajte tak, aby nevznikli hrudky. Zostávajúce mlieko sa naleje do panvice, pridá sa maslo a privedie sa k varu na miernom ohni. Do vriaceho mlieka pridajte múku s tenkým prúdom za stáleho miešania lyžičkou. Soľ, korenie a dochutíme mletým muškátovým orieškom. Pokračujte v miešaní a nechajte omáčku zahusťovať.
5. Naplňte škrupiny omáčkou a pečte, kým nedochádza k chrumkavej kôre pri 200 ° C. Posypte syrovými hranolkami a poslať ďalších päť minút do rúry.
Recept 3. Veľké škrupiny s mletým mäsom v peci s kyslou smotanou
Zložky
veľké škrupiny - balenie;
koreniny;
kyslá smotana - 200 g;
akékoľvek mleté mäso - 450 g;
cibule;
Holandský syr - 250 g.
Metóda varenia
1. Varte pitnú vodu vo veľkej, širokej panvici. Mierne pridajte soľ a posypte škrupiny. Varte, za občasného miešania, až do polovice. Vložte cestoviny do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Môžete naliať rastlinný olej tak, aby sa nelepili.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte a kombinujte s mletým mäsom. Naplňte korenie a pridajte soľ. Hnette jemným porazením mletého mäsa na miske. Výslednou hmotou naplňte škrupiny a položte ich do jednej vrstvy v tepelne odolnej forme.
3. Jemne nastrúhajte syr. Na tanier dajte kyslú smotanu a skombinujte s nastrúhaným syrom. Miešajte s korením. Nalejte cestoviny. Vložte formu do rúry a predhrejte ju na 200 ° C. Pečieme 25 minút.
Recept 4. Veľké škrupiny s mletým mäsom v peci s hubami
Zložky
veľké škrupiny - 30 ks;
odtok oleja. - 30 g;
mleté kurča - 500 g;
vyrastie. olej - 10 ml;
šampiňóny - 400 g;
cesnak - tri plátky;
cibule žiarovky;
krém 25% - 300 ml;
zmes strúhaného syra - 200 g;
vajíčko;
Čerstvý kôpor - malá partia.
Metóda varenia
1. Cibuľu olúpte, umyte a jemne nasekajte. Opláchnite greeny, suché a jemne nasekané. Huby čistíme, opláchneme, osušíme na papierovej utierke a nakrájame na najjemnejšie rezy.
2. Nalejte lyžicu rastlinného oleja do predhriatej panvice. Nalejte do nej cibuľu a smažte ju za stáleho miešania na miernom ohni, kým nezmäkne. Pridajte huby a pokračujte vo varení, kým sa všetka šťava z húb neodparí. Dáme mleté kurča a zmiešame špachtľou, opatrne láme hrudky, až kým sa nezmení farba. Soľ, korenie a náplň preneste do hlbokej misky. Pohode.
3. Vo veľkej panvici privádzajte vodu do varu. Pridajte soľ a nalejte cestoviny. Miešajte a varte, kým sa neuvarí. Nakláňame sa na sitko a premývame za miešania.
4. Maslo rozpustite v panvici a vložte doňho jemne nasekaný cesnak. Vyprážame pár minút. Nalejte smotanu. Tu pridajte zvyšky oleja z vyprážania náplne. Korenie a soľ. Rozložíme polovicu syrovej zmesi a varíme, kým sa neroztopí. Odstráňte z tepla.
5. Pridajte zvyšný syr a jemne nasekaný kôpor do vychladenej náplne. Choďte do vajíčka a premiešajte. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
6. Každá škrupina sa plní výplňou a umiestni sa do žiaruvzdornej formy. Nalejte syrovú omáčku tak, aby boli pokryté všetky škrupiny. Utiahnite formulár pomocou fólie a pošlite ho do pece na pol hodiny. Potom odstráňte fóliu a varte ďalšiu štvrť hodiny.
Recept 6. Veľké škrupiny s mletým mäsom v peci v kyslej smotane a paradajkovej omáčke
Zložky
200 g škrupiny;
čerstvé greeny;
170 g domáceho mletého mäsa;
tymian;
5 g mletého červeného korenia;
olivový olej;
50 g červenej cibule;
10 g múky;
1 plátok cesnaku;
50 g kečupu;
1 tobolka chilli;
100 g kyslej smotany 10%.
Metóda varenia
1. Varte jeden a pol litra vody vo veľkej panvici. Pridajte soľ a do nej nalejte cestoviny. Varte štyri minúty, za občasného miešania, až do polovice. Zložte cedník a nalejte veľa olivového oleja.
2. Pridajte mleté mäso, dochutíme červeným mletým korením a dôkladne premiešajte. Mleté mäso opečte v dobre zohriatej panvici s olejom desať minút, opatrne ho rozotrite špachtľou, kým sa mäso nezosvetlí. Vložte dosku a vychladnite.
3. Naplňte veľké škrupiny mäsovou náplňou a pevne ich vložte do formy. Lúpanú červenú cibuľu nakrájame na plátky. Odobrať chilli papričky zo semien a nakrájať na tenké krúžky. Položte zeleninu na cestoviny.
4. Kyslou smotanou skombinujte s kečupom, soľou, pridajte múku a trochu pitnej vody. Všetko potraste šľahačkou tak, aby nezostal jediný kus. Nalejte škrupiny na omáčku. Formu pritiahnite fóliou a pošlite ju do pece na pol hodiny. Varte pri teplote 180 stupňov.
Recept 6. Veľké škrupiny s mletým mäsom v peci so zeleninou
Zložky
jedna malá mrkva;
veľké škrupiny - 250 g;
cesnak - tri plátky;
chudý olej;
mleté mäso - 350 g;
čerstvé greeny;
kyslá smotana - 125 g;
koreniny;
veľké mäsité paradajky;
malá cibuľa.
Metóda varenia
1. Lúpanú cibuľu jemne nasekajte. Zohrejte panvicu a vložte do nej mleté mäso. Nalejte trochu vody a pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Duste opatrným rozbitím kúskov mletého mäsa špachtľou.
2. Mrkvy olúpajte a umyte. Zeleninu jemne nastrúhajte. Olúpajte cesnak a prechádza cez lis do mrkvy. Pridajte zeleninu na panvicu a dobre premiešajte.
3. Paradajku prelejeme vriacou vodou. Odstráňte tenkú pokožku. Buničinu nakrájajte na malé kúsky. Pridajte paradajku na panvicu. Sem vložte jemne nasekané zelené. Korenie, soľ a dusíme na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí.
4. Varte vo veľkom množstve vody, nalejte ju a pridajte rastlinný olej, kým nebude hotová. Na samostatnom tanieri kombinujte kečup so zakysanou smotanou. Pridajte strúhaný cesnak a korenie, soľ a miešajte do hladka. Jemne nastrúhajte syr. Cestoviny vyhoďte na sito.
5. Pridajte k mletému mäsu dve polievkové lyžice kyslej smotany a dôkladne premiešajte. Nádrže pevne naplňte náplňou. Namastite plesňou a vložte do nej cestoviny. Nalejte omáčku do každej škrupiny. Zostávajúcu zmes z rajčiaka zrieďte vodou a doplňte škrupinovou omáčkou. Posypeme strúhaným syrom. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 20 minút.
Veľké škrupiny s mletým mäsom v rúre - špičky a triky
- Naplňte škrupiny teplou náplňou malou lyžičkou.
- Cestoviny by sa mali mierne variť.
- Plnené škrupiny upečte kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.
- Aby sa jedlo stalo chutnou kôrou, posypte strúhaným syrom.
