Pečenie koláča doma nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Ale pre niektorých sa sušienka často nevzdáva, medový koláč schne. Koláče „Fallen leaves“ sa tvoria z malých pečených koláčikov, ktoré sú rozmazané najjednoduchším krémom. Recept je jednoduchý a skutočne jednoduchý, takže sa nemusíte báť skutočnosti, že dezert nebude úspešný.
Fallen Leaves Cake - všeobecné zásady
Tradičný recept. Základom koláča sú malé pečené koláčiky (sušienky). Na ich prípravu sú potrebné najdostupnejšie výrobky: vajcia, múka, cukor. Krém na impregnáciu sa zvyčajne používa kyslou smotanou vyrobenou z granulovaného cukru alebo z práškovej a kyslej smotany.
Akýkoľvek recept možno mierne zmeniť podľa vašich predstáv, napríklad pridaním vanilkového extraktu, kakaa alebo iných prísad do cesta. Môžete tiež vylepšiť krém pridaním šťouchaných zemiakov, nakrájaných orechov, ovocia atď.
1. Klasický recept na koláč "Fallen Leaves"
zloženie:
385 g kyslej smotany s vysokým obsahom tuku;
Mlieko - 265 ml;
Cukor - 310 g;
Múka - 655 g;
· Vajcia - 3 ks;
Soda - 10 g;
15 ml octu;
70 g kakaa.
Pre smotanu:
· 330 g tukovej kyslej smotany;
· 230 g práškového cukru;
Kakao - 70 g.
Na dekoráciu:
· Horká čokoláda bez prísad - 120 g.
Spôsob varenia:
1. Najprv založia základňu: s veľkou kapacitou kombinujú kyslou smotanu s rozbitými vajíčkami, cukrom, všetko dobre premiešajú, prikryjú uterákom a vyčleňujú na 40 minút.
2. K hmote pridajte jedlú sódu uhasenú octom, mliekom, pomaly prepadnite múku cez sito a opäť dôkladne premiešajte metličkou, až kým sa nedosiahne homogénna hustá hmota.
3. Plochý plech na pečenie je pokrytý listom pergamenu.
4. Na list pergamenu rozložte malé okrúhle koláče vo vzdialenosti od seba pomocou lyžice.
5. Pečieme 7 minút.
6. Pečené polotovary pre budúci koláč sa vyberú z rúry, položia sa špachtľou na rovný povrch a nechajú sa niekoľko minút vychladnúť.
7. Pokiaľ ide o smotanu v miske s mixérom, porazte kyslú smotanu pol minúty. Pridajte námrazový cukor a znova porazte rovnakou rýchlosťou 1 minútu. Nalejte kakao a dobre premiešajte.
8. Vytvorí sa koláč: vrstva pečených a chladených plochých koláčov sa položí do kruhu na veľkú plochú misku. Dobre namažte ich hotovým krémom, rozotrite druhú vrstvu plochých koláčov, opakujte dovtedy, kým neskončia všetky polotovary a krém.
9. Posledná vrstva je hojne napojená smotanou a posypaná čokoládou.
10. Koláč sa nechá 1,5 hodiny vsiaknuť do chladničky.
2. Koláče z listového lístia s vlašskými orechami
Prísady do cesta:
· Bežná múka - 420 g;
· 6 vajec;
· Testovací rozrývač - 15 g;
· Vanilkový extrakt - 7 ml;
· 2 štipky mletej pomarančovej kôry;
70 g kakaa;
Granulovaný cukor -195 g.
Pre smotanu:
275 g granulovaného cukru;
· Vysokotučná kyslá smotana - 825 g.
dekorácie:
· 1 hrsť olúpaných vlašských orechov;
Kakao - 80 g.
Spôsob varenia:
1. V miske rozmiešajte mixér vajcami a cukrom, až kým sa nevytvorí vzdušná stabilná hmota.
2. Nalejte polovicu špecifikovaného množstva preosiatej múky do vaječnej hmoty, kultivátora cesta, nalejte vanilkový extrakt a trochu viac porazte.
3. Šľahaná hmota sa rozdelí na dve rovnaké časti, prenesie sa do rôznych nádob, jedna sa zmieša s kakaom a druhá s pomletou pomarančovou kôrou, všetko sa dôkladne premieša, pričom sa naleje do zvyšnej múky.
4. Šálky prikryte uterákom a na chvíľu odložte.
5. Na plachte pokrytej pergamenovými pomazánkami, striedajúcimi sa bielymi a hnedými hmotami, vo vzdialenosti najmenej 2 cm.
6. Vložte rúru na 12 minút.
7. Hotové sušienky sú odstránené a nechajú sa vychladnúť.
8. Triedené vlašské orechy sa miesia v mixéri, ale nie veľmi jemne.
9. Pre smotanu: v šálke zmiešajte kyslou smotanou s práškovým miešadlom cukru na niekoľko minút.
10. Všetky schladené sušienky sa striedajú v kyslej smotane, striedajú čokoládu s bielou a natierajú sa na plochú misku so sklíčkom.
11. Každá nová vrstva je posypaná orechmi.
12. Doplňte zvyšným krémom a posypte orechmi zmiešanými s kakaovým práškom.
13. Koláč nechajte niekoľko hodín v chladničke.
3. Koláče „Fallen leaves“ s čiernym rybízom
Prísady do cesta:
· Vajcia - 3 ks;
Cukor - 310 g;
· 110 g tukovej kyslej smotany;
· 6 g sódy;
· Ocot s malým percentom kyslosti - 20 ml;
Kakao - 60 g;
Múka - 380 g
Pre smotanu:
235 g granulovaného cukru;
Tuková kyslá smotana - 540 g;
· 3 hrsti čerstvého čierneho ríbezle.
Na ozdobenie hotového tortu:
70 g tmavej čokolády.
Spôsob varenia:
1. Vajcia bijú miešačkou cukru 3 minúty.
2. Pridajte kyslú smotanu, kakao, jedlú sódu, rozloženú kyselinou octovou, všetko dobre premiešajte lyžičkou a nalievajte preosiatu múku. Miesiť všetko do mäkkej konzistencie.
3. Na plech na pečenie potiahnutý pergamenom vložte malé krúžky do veľkej lyžice a vložte do horúcej rúry na 12 minút.
4. Pripravte krém: opláchnite čerstvý ríbezle, pomelete v mixéri do stavu pyré. V ďalšom šálku premiešajte kyslú smotanu s cukrom až do snehobielej hmoty, do nej preneste pretlak z rybízu a dôkladne premiešajte.
5. Pečené a chladené ploché koláče sa ponoria do hotového krému a položia sa na rovnú misku v niekoľkých vrstvách.
6. Posledná vrstva sa hojne zalieva zvyšným krémom.
7. Horká čokoláda sa v mikrovlnnej rúre roztaví a pritlačí na povrch koláča pomocou prúžkov v akomkoľvek smere pomocou kornútka.
8. Koláč nechajte v chladničke mierne zamrznúť.
9. Podávajte na stôl, nakrájané na porcie.
4. Dort "Fallen Leaves" s krémom
zloženie:
· 455 g tukovej kyslej smotany;
· Mlieko - 600 ml;
Cukor - 355 g;
Múka - 670 g;
· 8 g rozrývača na skúšku;
· Vajcia - 3 ks;
Kakao - 75 g;
Maslo - 135 g;
· Tekutý vanilínový extrakt - 7 ml.
Spôsob varenia:
1. V hlbokej nádobe niekoľko minút premiešajte mixérom 200 g kyslej smotany so 100 gramami cukru, nalejte 125 ml mlieka, dobre premiešajte. Do testu sa vloží 320 g preosiatej múky zmiešanej s kultivátorom, všetko sa dôkladne premieša na homogénnu, jemnú hustú konzistenciu.
2. Malé množstvo hotového cesta sa naleje do inej šálky, naleje sa kakao a mieša sa.
3. Na panvici, ktorá bola predtým pokrytá pergamenom, rozprestierajte malé koláče a striedajte sériu bielych a čokoládových hmôt.
4. Pečieme v horúcej rúre trochu menej ako 15 minút.
5. Hotovú zmes koláčov rozotrite na doštičku, nechajte vychladnúť.
6. Pre smotanu: vaječné žĺtky nalejte do šálky, nalejte zvyšný cukor a jemne rozšľahajte šľahačkou. Zvyšné mlieko sa zavedie, mieša sa, nádoba sa umiestni na sporák s malým plameňom a zmes sa uvarí a zahustí. Vypnite oheň, hodte maslo a dobre premiešajte, až kým nebude jemný.
7. Položte prvú vrstvu hotových sušienok na veľkú dosku, rozložte ich krémom, umiestnite druhú vrstvu a opäť krém a tak ďalej, až kým všetky sušienky a krém neskončia.
8. Povrch sa naleje smotanou, posypaný sušenkou alebo drvenou čokoládou.
9. Nechajte trochu v mrazničke v mrazničke.
5. Čokoládový matný listový koláč
Cesto:
· 6 vajec;
285 g múky;
260 g cukru;
90 g kakaového prášku;
Sóda na pečenie - 12 g;
Vanilkový extrakt - 6 ml.
Na smotane:
960 g tukovej kyslej smotany;
Cukor - 175 g;
Kakaový prášok - 80 g.
Pre čokoládovú polevu:
Práškový cukor - 85 g;
· Mlieko - 70 ml;
45 g kakaa;
Maslo - 70 g;
4 ml vanilkového extraktu.
Spôsob varenia:
1. Pridajte vanilku, preosiatu múku kombinovanú s kakaom, jedlou sódou a soľou do šľahačky s vajcami, cukrom, dobre premiešajte, až kým jemná hmota nie je.
2. Cesto sa v malých vreckách ukladá do cesta a malé koláče sa vysádzajú na list pokrytý pergamenovým papierom, pričom medzi nimi zostáva malá vzdialenosť.
3. Pečieme 12 minút pri miernej teplote.
4. Hotové koláče sa prenesú do čistej, čistej formy.
5. Pokiaľ ide o smotanu, zakysanú smotanu mierne premiešajte so šľahačkou mixéra, súčasne pridajte cukor a rozšľahajte 2 minúty.
6. Tortily rozmiestnené v plochom tvare s tenkou vrstvou sa natierajú smotanou, druhá vrstva tortíl sa položí navrch, tiež sa namastí smotanou a tak ďalej až do posledných tortíl.
7. Krmivo vložte do chladničky 12 hodín.
8. Poleva sa pripravuje: práškový cukor sa mieša v malej panvici s kakaom a mlieko sa pomaly nalieva, často sa mieša so šľahačkou. Položte panvicu so všetkým obsahom na malý oheň a počkajte, kým sa nevarí. Vypnite oheň, nalejte vanilín do námrazy a niekoľko minút premiešajte šľahačkou mixéra.
9. Koláč nalejte s polevou a znova poslaný do chladničky na stuhnutie.
6. Koláče z listového lístia s orechmi a banánmi
Prísady do cesta:
· 435 g kyslej smotany s vysokým obsahom tuku;
Mlieko - 325 ml;
· 160 g granulovaného cukru;
765 g múky;
4 vajcia
· Rozrývač na skúšku - 8 g;
70 g kakaového prášku.
krém:
220 g práškového cukru;
735 g kyslej smotany;
Vanilínový extrakt - 5 ml;
· Banány - 3 kusy.
Postrekovanie hotového koláča:
Akékoľvek orechy - 170 g.
Spôsob varenia:
1. Do šľahačky kyslej smotany s cukrom pridajte vajcia, mlieko, dobre premlátené 3 minúty.
2. Múka prechádzajúca cez sito sa zmieša s kultivátorom a kakaovým práškom, pomaly sa naleje do zmesi po malých dávkach, všetko sa dôkladne premieša lyžičkou.
3. Doska sa prikryje pergamenom a rozprestiera sa malé koláče pomocou lyžice, ktorá sa pečie 12 minút v horúcej peci.
4. Na smotanu vyšľahajte kyslú smotanu s práškovým cukrom, pridajte vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
5. Banány sa olúpajú a nakrájajú na tenké kruhy.
6. Orechy mleté mixérom.
7. Na veľkú plochú misku položte niekoľko prírezov, rozmazaných smotanou, na vrchole kruhov banánov.
8. Opäť vrstva polotovarov, smotany a vrstva kruhov banánov.
9. Povrch je dobre vyliaty smotanou, posypaný orechmi a ozdobený plátkami banánov.
10. Vložte do chladničky 3 hodiny na impregnáciu.
Fallen Leaves Cake Tips
Aby bol koláč skutočne chutný, stojí za to trvať na tom, aby bol v chladničke najmenej 2 hodiny, pokiaľ možno najmenej 10 hodín.
