Cesto a mäso sú ideálne kombinované nielen v knedličkách. Existuje veľa zaujímavých jedál, ako sú rožky. Vyzerajú nádherne na stole, môžu byť vynikajúcou večerou a môžete variť nielen v rúre, ale aj na sporáku.
Cesto s mletým mäsom - všeobecné zásady prípravy
Cesto na rožky sa najčastejšie pripravujú knedle (čerstvé) alebo pomocou lístkového cesta, ktoré je dnes veľmi populárne, a predáva sa takmer vo všetkých obchodoch. V každom prípade je to základ, vyžaduje valcovanie, potrebujete valček. Po premene cesta na vrstvy sa na ne položí plnené mäso z mletého mäsa. Cibuľa sa často pridáva do cesnaku, môžu byť prítomné zelené korenie, nezabudnite na soľ. Kotúče sú skrútené, v prípade potreby rezané, všetko záleží na recepte.
Tieto jedlá sa pripravujú v rúre alebo na sporáku, s omáčkami alebo bez omáčok. Existujú recepty na dvojitý kotol, jeden z nich je tesne pod. Proces varenia je v priemere asi 40 minút, ale čas sa môže v dôsledku ďalších prísad predĺžiť. Zvyčajne sa jedná o zeleninu a huby, niekedy sú v jedle zložité omáčky.
Rúra na pečenie s mletým mäsom a zeleninou v rúre
Recept na hlavné jedlo s rolkami z nekvaseného cesta s mletým mäsom. Pečú sa vo forme v peci. Pri plnení môžete mäso akéhokoľvek druhu krútiť podľa vlastného uváženia. Okrem toho bude potrebná zelenina, ak niečo chýba, môžete ju nahradiť alebo vylúčiť.
Zložky
· Vajcia;
· Pohár vody na cesto;
500 gramov mletého mäsa;
· 2 cibule;
2 papriky
· 1 veľká mrkva;
500 g múky;
· Niektoré greeny;
· Korenie;
40 ml oleja;
· 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty.
Metóda varenia
1. Začnite s testom. Najlepšie je variť ho s vajíčkom, aby bolo silnejšie. Vajce skombinujeme s pohárom vody, soli, zamiešame, pridáme múku na predpis. Knedľové cesto zamiesime a na pol hodiny dáme do vrecka, necháme ho ľahnúť.
2. Mleté mäso je potrebné krútiť, podľa chuti pridať zelenú, nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Náplň sa mieša, až kým nie je homogénna.
3. Zeleninu ihneď uvarte. Všetko nakrájajte na tenkú slamu a jemne poterte zeleninou alebo maslom. Nie je potrebné variť dlho a ešte viac hnedé.
4. Vložte cestoviny na zeleninu. Môžete ho nahradiť bežnými strúhanými paradajkami, potom zamiešame a vypneme kachle. Zeleninu rozprestierame vo forme, vrstvu vyrovnávame.
5. Cestu nakrájajte na desať kusov, všetko rozvaľkajte naraz, aby sa náplň rozdelila. Roztierané mäso rozprestierame na tortilly, otáčame rolkami. Stoh na zeleninu, tesne pri sebe nie je potrebný.
6. Plňte valčeky slanou vodou, tekutina by ich mala sotva zakryť. Potiahnite fóliu a vložte ju do rúry. Varenie hodinu pri 180 stupňov.
Mleté cesto (cesto z lístkového cesta)
Úžasný recept z lístkového cesta. Na takéto pečivo si môžete vziať kura alebo akékoľvek mleté mäso, a to aj s veľkým množstvom tuku. Pečivo bez lístia, stačí len jedno balenie.
Zložky
· 0,5 kg cesta;
· 0,5 kg mletého mäsa;
· Vajcia;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
· 1 polievková lyžica. l. kôpor.
Metóda varenia
1. Vyberte cesto, aby sa roztopilo. Asi po 10 minútach zapnite rúru, mala by sa zahriať na 200 stupňov.
2. Pridajte mletý cesnak a nakrájanú cibuľu, kôprom, soľou, korením, ak je to potrebné. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Cesto jemne rozvaľkajte a nakrájajte na plátky 15 centimetrov. Výplň roztiahneme, roztiahneme, ale nejdeme k okrajom. Otočte zvitky.
4. Posúvame kotúče na plech na pečenie, snažte sa udržať voľný okraj zdola. Namažte rozbitým vajcom, pečieme asi pol hodiny.
Cesto s mletým mäsom v omáčke
Recept jedla, ktorý sa varí na sporáku. Guláš z cesta s mletým mäsom môže byť v malej panvici alebo v panvici. Omáčka je vyrobená z kyslej smotany s prídavkom paradajkovej pasty. Na plnenie namiesto vody môžete použiť akékoľvek mäso alebo kuracie vývar, omáčka z toho dopadne ešte chutnejšia.
Zložky
250 ml vody;
· 600 gramov múky;
· 600 gramov mletého mäsa;
· 2 cibule;
· 1 mrkva;
300 g kyslej smotany;
· 2 polievkové lyžice oleja;
· Vajcia;
3 lyžičky paradajková pasta;
· Cesnak, korenie.
Metóda varenia
1. Osolte vajíčko, pretrepte ho vidličkou a zmiešajte s vodou špecifikovanou v recepte. Pridajte múku a mieste chladné cesto. Pošleme ho na "odpočinok".
2. Jemne rozotrite mrkvu, nakrájanú cibuľu. Ľahko opečte zeleninu na pár lyžičiek oleja, potom preneste na mleté mäso. Zavádzame soľ pre chuť, korenie, za stáleho miešania. Podľa potreby môžete do náplne rozdrviť jednu papriku, pridať zeleň, ale v malom množstve.
3. Cesto rozvaľkajte do jednej veľkej vrstvy. Ak je to ťažké, rozdeľte na polovicu a rozbaľte dva koláče. Naplňte náplň. Otočte pevným kotúčom. Nakrájajte na plátky troch centimetrov.
4. Dáme to do panvice alebo do panvice, riad nie je potrebné mazať.
5. Kyslá smotana zmiešajte s paradajkovou pastou a pridajte asi 450 ml vody. Pridajte soľ, ďalšie korenie podľa chuti, môžete predstaviť pár klinčekov cesnaku. Nalejte uvarené rožky. Robíme to úhľadne okolo okraja.
6. Ak kvapalina nezodpovedá vrchu valcov, potom stačí pridať trochu vody. Misku zakryjeme, zapneme kachle. Po varení omáčky je potrebné oheň zredukovať. Dusíme asi pol hodiny.
Pečené cesto v kotúči
Skvelá alternatíva ku khanum. Ale miniatúrne cesto s mletým mäsom je oveľa pohodlnejšie tvarovať, používať, po varení sa nemusí rozrezávať na kúsky.
Zložky
200 g vody;
· 700 g mletého mäsa;
550 g múky;
1 vajce
· 2 polievkové lyžice oleja;
2 cibule;
· Korenie.
Metóda varenia
1. Vyrábame najjednoduchšie knedlové cesto. Najskôr pridajte do vajíčka pol lyžičky soli, rozdrvte, potom nalejte do vody a vložte múku. V tomto procese naplňte pár polievkových lyžíc oleja. Hnette najmenej desať minút, potom nechajte ležať najmenej pol hodiny, najlepšie v sáčku.
2. Je čas nakrájať cibuľu na malé kocky, zmiešať s mletým mäsom. Pridajte soľ, korenie, premiešajte. Cibuľa a mäso môžete používať v rovnakých pomeroch, ako v manti, môžete tiež získať chutnú náplň.
3. Cestu nakrájajte na 8-10 dielov, rozvaľkajte tenké koláče a pravidelne rolky. Na paletu sme dali dvojitý kotol (tlakový hrniec).
4. Do ukončenia vyrezávania by mala voda vrieť. Pre lepšie stúpanie je vhodné soľ osoliť. Vložte rolky do mletého mäsa a pripravte misku na 40 minút. Potom sa presunieme na taniere, podávame s kečupom, kyslou smotanou, cesnakovou omáčkou alebo jednoduchou majonézou.
Cesto s mletým mäsom a zemiakmi
Plnohodnotný druhý chod s mletými cestami. Najlepšie je variť ho v kotli alebo si vziať ďalšie jedlo s hrubými stenami. Nalejte ingrediencie voliteľne vodou, môžete si vziať aj vývar.
Zložky
8 zemiakov
· Vajcia;
500 gramov múky;
· 2 cibule;
· 1 mrkva;
Mleté mäso 600 g;
30 ml oleja;
200 g vody v cesta.
Metóda varenia
1. Cesto robíme ako obvykle na knedle. Hniesť z vody s vajcom a múkou, soľou, hmota by sa mala ukázať ako chladná, nechať ju niekoľko minút.
2. Jemne nakrájajte jednu cibuľu, pošlite ju na mleté mäso, soľ a korenie.
3. Nakrájajte mrkvu a druhú cibuľu, opečte v kotlíku v oleji, môžete teraz vypnúť. Zemiaky iba ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky, každú hľuzu môžete nakrájať na štyri časti.
4. Cesto rozvaľkajte, nasaďte naň náplň, rozmiestnite ju v rovnomernej vrstve a nechajte centimeter od každej hrany. Zakrútime jeden kotúč a potom nakrájame na kúsky nie väčšie ako tri centimetre.
5. Do kotlíka nalejte zemiaky, zamiešajte, vyrovnajte, rozotrite rolky s mletým mäsom, všetko nalejte vriacou vodou a soľou. Role by mali zakrývať voda. Po uvarení bude omnoho menšia.
6. Zapnite kachle, varte po 40 minútach varu a zapálte. Pri servírovaní na stôl zbierame zemiaky a niekoľko roliek v každej porcii, nalejeme na vývar a posypeme bylinkami.
Cesto s mletým mäsom "Burekas"
Skvelé jedlo, ktoré sa tradične podáva na stole s hubovou omáčkou. Ale to nie je potrebné, bez toho by ste dostali skvelé pečivo. Tu sa podáva aj recept na omáčku, ktorý sa pripravuje na základe bežných šampiňónov. Na rožky sa používa lístkové cesto bez droždia.
Zložky
400 g cesta;
· 380 g mletého mäsa s cibuľou a korením;
1 vajce
200 g šampiňónov;
200 ml krému (kyslá smotana);
2 lyžičky škrob;
30 g oleja;
· 1 cibuľa na omáčku;
· 0,5 zväzku kôpru.
Metóda varenia
1. V mletom mäse s cibuľou a korením a pridajte asi päť polievkových lyžíc vody, premiešajte, podľa testu sa ľahšie rozdelí slabá hmota.
2. Cesto rozvaľkajte na štyri milimetre, rozložte náplň cez lôžko a otočte.
3. Rezte kotúče na dva centimetre. Rozstrihneme ho na mastený plech na pečenie. Nezabudnite medzi kotúčmi nechať miesto.
4. Namažte vajcom a odošlite do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov do zlatohneda.
5. Majte čas na prípravu omáčky. Roztopte maslo, pridajte nakrájanú cibuľu. Začneme sa smažiť.
6. Huby opláchnite nasekanými taniermi a nalejte do cibule. Fry, kým sa neuvarí.
7. Krém pretrepte so škrobom. Môžete si dať kyslú smotanu. Soľ, korenie, šampiňóny. Nechajte omáčku zahriať, trochu zhustne.
8. Valčeky položte na platne s 2 alebo 3 kusmi v každej porcii. Neďaleko máme omáčku s hubami. Posypte čerstvým kôprom. Burekas sa podáva teplá.
Mleté cesto - užitočné tipy a triky
· Nekvašené cesto si musí ľahnúť pred valcovaním, inak sa stiahne, bude ťažké pracovať, bude si to vyžadovať veľa úsilia.
· Ak použijete niekoľko druhov mäsa, pridáte hydinu, výplň bude oveľa chutnejšia, v chudých odrodách môžete trošku pretočiť alebo pridať strúhané maslo.
· Tekuté mleté mäso sa ľahšie rozprestiera cestom. Preto môžete do náplne pridať trochu vody a ešte lepšie kyslú smotanu, smotanu, paradajkovú omáčku.
