Ružové, aromatické a ľahko sa pripravujú, najmä ak používate hotové lístkové cesto. Mäsový koláč s mletým mäsom ozdobí slávnostný stôl alebo sa stane nádhernou večerou.
Všeobecné zásady prípravy mäsového koláča z listového pečiva s mletým mäsom
Kúpa mrazeného lístkového cesta nie je dnes ťažké, bez droždia a droždia. Hlavná vec - nezabudnite, že pred použitím ho musíte vopred odstrániť z mrazničky, aby sa na začiatku práce stal mäkkým. Ak to čas a schopnosti varenia dovolia, môžete si z lístkového cesta sami pripraviť. Tento proces je pomerne zdĺhavý a časovo náročný. Ale existujú zjednodušené recepty, tu je jeden z nich: budete potrebovať balenie masla, dve tretiny pohárika vody, dve poháre múky, štvrtinu lyžičky soli a lyžicu cukru. Maslo sa naseká nožom spolu s múkou, až kým sa nezískajú drobky. Soľ a cukor sa zriedia studenou vodou, ktorá sa potom naleje do zmesi oleja a múky. Cesto sa rýchlo hnetie, prikryje sa uterákom a na dve až tri hodiny sa nechá vychladnúť. Potom sa cesto dvakrát zvinie, pričom sa vždy zloží do troch alebo štyroch vrstiev.
Na plnenie je vhodný takmer akýkoľvek výplň: hovädzie alebo bravčové, kuracie alebo morčacie mäso. Ukázalo sa, že šťavnatejšie a chutnejšie je, ak bravčové a hovädzie mäso beriete v rovnakých pomeroch. Mletá cibuľa tiež dodáva šťavu. Voňavé korenie prináša rôzne odtiene chuti. Môžete si ich vybrať podľa svojich preferencií, ale klasika žánru - mletá čierna paprika - bude vyhovovať všetkým druhom mletého mäsa.
Čo iného môže diverzifikovať náplň? Zemiaky a kapusta sú veľmi chutné s mletým mäsom, je výdatné s pridaním húb, koláč s varenými vajcami vyzerá neobvykle, otvorený koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a syrom vyzerá originálne.
Listové pečivo z mletého mäsa a vajec
Táto verzia koláča je nielen chutná, ale tiež veľmi pekná, najmä v kontexte. Varené vajcia sú naskladané na polovice a viditeľné v každom kuse.
Zložky
Pol kilogramu lístkového cesta z kvasníc (2 vrstvy v balení);
cibule;
700 gramov zmesi mletého hovädzieho a bravčového mäsa;
štyri vajcia;
dva strúčiky cesnaku;
dve polievkové lyžice horčice;
korenia.
Metóda varenia
Zo štyroch vajec uvedených v receptoch sa musia tri variť tvrdo.
Cibuľu nakrájajte, to isté urobte s cesnakom. Na panvici najskôr opečte cibuľu do zlatistosti, potom tam nalejte cesnak, pridržte ďalšiu minútu a vyberte.
Do mletého mäsa pridajte korenie a soľ. Miešame sa. Teraz tam pôjde cibuľa s cesnakom, ako aj horčica. Po zmiešaní všetkých zložiek urobíme v mletom mäse malú dieru a do nej nalejeme jedno surové vajíčko. Zostáva opäť dôkladne premiešať všetko a náplň je pripravená.
Posypte stôl múkou. Cesto položte na seba a rozvaľkajte. Dostaneme pomerne veľký obdĺžnikový list cesta.
Rozdeľujeme rozomleté mäso a položíme ho do stredu obdĺžnika. Vajíčka nakrájame na polovicu. Položíme ich cestou uprostred výplne z cesty.
Na uzavretie koláča rozrežeme strany cesta na pásy široké niekoľko centimetrov, rezy nakrájame v uhle 45 stupňov. Teraz navlečte zdivo vrkôčikov a položte prekrývajúce sa pruhy cesta na vrch náplne. Zovierame ich k sebe. Namočte tortu šľahačkou.
Posúvame produkt na plech na pečenie. Nechajte ho stáť štvrť hodiny a potom ho môžete poslať do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov. Potom to vytiahneme, necháme mierne vychladnúť, môžete rezať a servírovať.
Listové pečivo s mletým mäsom, slaninou a šampiňónmi
Slanina dodá koláču jasnú pikantnú arómu. A môžete si vziať akékoľvek huby - aj tie lesné, dokonca aj šampiňóny.
Zložky
400 gramov mletého mäsa;
libra lístkového cesta;
cibule;
100 gramov slaniny;
dve vajcia;
300 gramov húb;
sladká paprika;
koreniny;
krém;
Tabasco omáčka.
Metóda varenia
Huby, cibuľu a korenie nakrájame na malú kocku a slaninu na tenké prúžky. Najskôr smažte slaninu. Akonáhle sa jeho tuk roztopí, dajte cibuľu hnedú. Potom pridajte korenie a šampiňóny. Po vyprážaní všetkých ingrediencií plameň vypnite a nechajte túto časť náplne vychladnúť.
Rozdeľte vajcia na mleté mäso, pridajte iba niekoľko kvapiek Tabasca. Dobre premiešajte. Teraz vložte vychladený obsah panvice. Soľ, sezóna s korením, napríklad mleté korenie a oregano, sú veľmi vhodné.
Položili sme rúru na 180. Cesto sme rozdelili na dve nerovnaké polovice. Ten, ktorý je o niečo väčší, sa vyvalí na spodok koláča. Dali sme ho do mastnej formy tak, aby okraje viseli zo strán. Distribuujeme výplň.
Zvyšné cesto rozviňte tak, aby sa prekrývalo s tvarom o niekoľko centimetrov. Koláč uzavrite a jeho okraje odrežte. Zovierame okraje. Vrchnú časť namažte malým množstvom smotany, posypte mletým korením. Dierou prebodneme niekoľko dier. Posielame do rúry asi 50 minút.
Listové pečivo s mletým mäsom a dvoma druhmi syrov
Variácia na tému grécky koláč z lístkového cesta. Brynza bude jedným zo syrov a do spoločnosti sa môže dostať akákoľvek polotvrdá odroda, napríklad ruština.
Zložky
Kus z lístkového cesta;
libra mletého mäsa (bravčové mäso alebo kuracie mäso);
300 gramov polotvrdého syra a syra feta;
dve lukové hlavy;
banda petržlenu a kôpru;
dve vajcia;
korenie: paprika, mleté korenie, talianske bylinky (hotová zmes).
Metóda varenia
Mleté mäso dáme na panvicu a opečieme na rastlinnom oleji asi desať minút. Soľ, pridajte tiež všetky korenia. Potom prikryte vekom. Duste na miernom ohni, kým sa výplň nevarí. Teraz môžete mleté mäso vložiť do misky a nechať vychladnúť.
Ak chcete naplniť koláč, musíte nastrúhať syr. Urob to na hrubom strúhadle. To isté robíme so syrom feta.
Nakrájajte cibuľu jemne. Smažte v oleji, až kým nebude mäkký.
Do vychladeného mäsa dáme syr feta, potom syr a cibuľu. Miešame sa. Porazte vajcia. Nechajte koláč trochu namazať a nalejte hlavnú hmotu vajíčka do náplne. Všetko dobre premiešajte. V tejto fáze sa oplatí vyskúšať trochu plnky av prípade potreby pridať soľ a korenie.
Roztopené lístkové cesto v dvoch. Jedna časť sa rozvaľkáva na veľkosť plechu, na ktorom chceme koláč upiecť. Prejdeme na plech potiahnutý pergamenom. Plňte rovnomerne na cesto. Najlepšie nasekané zelené.
Zvyšné cesto rozvaľujeme tak, aby pokrývalo náš koláč. Rozložte na vrch náplne. Okraje pritlačte. Namažte vajíčkom, prepichnite vidličkou na povrchu koláča - z nich bude unikať para.
V rúre, zahriatej na 200 stupňov, sa koláč udržuje asi do pol hodiny.
Listové pečivo s mletým mäsom a zemiakmi
Na koláč so zemiakmi je dobré bravčové mäso alebo polovica s hovädzím mäsom.
Zložky
Kus lístkového cesta;
200 gramov zemiakov;
pol kilogramu mletého mäsa;
soľ;
200 gramov cibule;
koreniny;
vajíčko.
Metóda varenia
Mletú cibuľu môžete pripraviť z mixéra a pridať k mletému mäsu.
Zemiaky čistíme, nakrájame na pomerne tenké prúžky. Miešame tiež s mletým mäsom, ochutíme soľou a korením.
Rozvaľkajte dve vrstvy cesta. Jeden sa umiestni na plech na pečenie, natretý olejom, na náplň cesta. Zakrývame ďalšou vrstvou cesta, okraje spájame. Zostane namazať vajíčkom, prepichnúť pary tak, aby unikla pomocou vidličky a pečieme - 170 stupňov, pol hodiny až do zlatohneda.
Listové pečivo s mletým mäsom a kapustou
Kapusta a mleté mäso sa môžu vložiť do plnky surové, ako sa to robí v recepte. Môžete ich však smažiť, koláč potom strávi v peci o štvrtinu hodiny menej, ako je stanovený čas.
Zložky
700 gramov lístkového cesta;
350 gramov mletého mäsa;
cibuľová hlava;
300 gramov bielej kapusty;
mletý čierny korenie;
soľ;
vajíčko.
Metóda varenia
Nakrájanú kapustu jemne. Nakrájame aj cibuľu. Do mletého mäsa pridajte zeleninu. Dochutíme korením. Osolíme.
Rozdeľte cesto na polovicu. Rozviňte dve vrstvy. Položili sme jeden na namazaný plech na pečenie. Náplň na ňu rozprestierame tak, že na okrajoch je priestor pre strany koláča. Zakryte druhým valcovaným plátom cesta. Zovierame boky. Zostáva iba namazať hornú časť koláča rozšľahaným žĺtkom, otvory nakrájame vidličkou na 40 minút do horúcej rúry (180 stupňov).
Otvorené cesto z listového mäsa s mletým mäsom
Okrem mäsovej náplne v tomto koláči budú aj syr a huby, ktoré sa dajú použiť aj na dekoráciu.
Zložky
250 gramov lístkového cesta;
libra mletého mäsa;
100 gramov kyslej smotany;
dve cibule;
vajíčko;
400 gramov húb;
70 gramov strúhaného syra;
dva strúčiky cesnaku;
soľ, korenie;
čerstvé zelené.
Metóda varenia
Nastavili sme rúru na 180.
Na plnenie musíte najskôr zomleté mäso opražiť. Vložte ho do taniera. A pošleme cibuľu na panvicu a tiež ich opečieme, aby sa stali zlatými. Zmiešajte cibuľu a mäso.
Umyté a lúpané huby nakrájané na tenké prúžky. Ľahko poter. Potom pridajte kyslou smotanu, jemne nasekaný cesnak. Dajte to na 5 minút.
Do mletého mäsa pridajte huby a strúhaný syr.
Vyberieme formu koláča a cesto rozbalíme podľa jeho veľkosti, nezabudnite vziať do úvahy boky.
Položíme a rozložíme cesto v tvare, po stranách, urobíme pár pichnutí vidličkou dole. Jemne roztiahnite náplň.
Porazte vajíčko. Nalejte ju na náplň. Môžete tiež ozdobiť tortu polovicami malých húb. Pečieme až do varenia asi 40 minút. Hotový koláč posypte bylinkami.
Listové pečivo s mletým mäsom - tajomstvá a triky
· Koláč s mletým mäsom bude vyhovujúcejší, ak do náplne pridáte varenú ryžu.
· Ľahkú a jarnú čerstvú verziu koláča je možné pripraviť pridaním zelenej fazule, mrkvy alebo inej zeleniny, ako aj zeleniny do mletého mäsa.
· Ak vložíte náplň do plnky, koláč bude šťavnatejší. A predsmaženie ingrediencií znižuje dobu pečenia asi o 15 minút.
