Cestoviny, to sú tiež makaróny - to je super produkt, ktorý určite nájdu aj ľudia, ktorí pracujú 24 hodín denne, pretože suchý výrobok nevyžaduje špeciálne skladovanie, je rýchlo pripravený a kombinovaný s mnohými výrobkami a omáčkami.
Tvar pasty je rozdelený do dvoch druhov: krátka (špirály, luky, mušle, tubuly) a dlhá (špagety, fettucín, papardelle) a môžete im podávať rôzne omáčky. Ale talianski kuchári dodržiavajú tieto pravidlá:
- krátke odrody cestovín kombinované s heterogénnymi omáčkami (mäso a zelenina nakrájané na plátky);
- dlhé odrody cestovín kombinované s homogénnymi omáčkami.
V tomto príspevku popíšeme postupné varenie krátkych cestovín s kuracím mäsom v krémovej omáčke.
Cestoviny s kuracím mäsom v krémovej omáčke - najlepšie variácie jeho prípravy
Recept 1: Kuracie cestoviny v smotanovej omáčke
Toto jedlo z talianskej kuchyne je vynikajúcou verziou takzvaných každodenných jedál. Kombinácia prísad, ako sú výživné cestoviny, dietetické mäso, jemná chuť smotany, parmezánu a osviežujúca aróma petržlenu, zmierňuje únavu a zdvíha náladu po náročnom pracovnom dni.
Požadované prísady:
- pasta - 400 gramov (balenie);
- Kuracie prsia - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 3 strúčiky;
- tukový krém - ½ chchash z pasty;
- voda - 1 misa spod pasty;
- parmezán (nastrúhaný) - ½ misky z pasty;
- sušený tymián - ½ lyžičky;
- čerstvá petržlenová vňať - malá partia;
- olivový olej - 2 polievkové lyžice (na vyprážanie);
- Soľ, kajenský re (štipka), čierne korenie.
Spôsob prípravy:
Varenie cestovín s mäsom v krémovej omáčke trvá 45 minút vrátane prípravnej fázy - 15 minút, tepelné ošetrenie - 25 - 30 minút.
Fázový plán, varenie cestovín s kuracím mäsom v krémovej omáčke.
Prípravná fáza:
- Kuracie prsia nakrájané na prúžky.
- Mrkva sa nakrája na hrubé strúhadlo, cesnak - zázrak, petržlen - jemne nasekané.
Tepelné spracovanie:
- Pasta sa varí v recepte uvedenom na obale. Odložte panvicu yushki, v ktorej bola pasta uvarená, na prípravu omáčky.
- Mäso vyprážané 5 minút v olivovom oleji v plytkej, ale širokej panvici. Na sliepku zlatého tieňa sa kladie mrkva a cesnak. Po 3 až 5 minútach sa zložky nalejú do vody a ochutia sa soľou, bazalkou, paprikou (čierna, kajenský koren) a petržlenovou vňaťou. Po ďalších 10 minútach dajte parmezán a tukovú smotanu. Miska sa dusí na miernom ohni, kým smotanová omáčka nezhustne, asi 3 minúty.
Ovládajte hustotu omáčky podľa svojich predstáv. Ak dávate prednosť tekutej omáčke, zvýšte množstvo vody, pri hustejšej omáčke pridajte smotanu.
Varená omáčka s cestovinami. Bon chuť!
Recept 2: Kuracie cestoviny v syrovej a smotanovej omáčke
Nie je čas variť plnohodnotný obed, večeru alebo pol hodiny neplánovanej návštevy hostí, potom je pre vás táto misa „záchrannou lanovkou“. Cestoviny, mäso a syrovo-smotanová omáčka - obojstranne prospešné, málo ľudí môže odmietnuť takú výdatnú liečbu.
Požadované prísady:
- pasta - 400 gramov (balenie);
- kuracie filé - 300 gramov;
- čerstvé šampiňóny - 200 gramov;
- luk - 1 hlava;
- tvrdý syr - 200 gramov;
- krém - 250 ml;
- olivový olej na vyprážanie;
- korenie, soľ.
Spôsob prípravy:
Varenie cestovín s kuracím mäsom a heterogénnou syrovo-smotanovou omáčkou trvá 30 minút vrátane prípravnej fázy - 15 minút, tepelné ošetrenie - 25 - 30 minút.
Fázový plán, varenie cestovín s kuracím mäsom.
Prípravná fáza:
- Kuracie filé sa nakrája na stredne veľké tyčinky, huby - taniere.
- Nakrájanú cibuľu.
- Syr sa krája na hrubom strúhadle.
Tepelné spracovanie:
- Pasta sa varí v recepte uvedenom na obale.
- Na zohriatom olivovom oleji za stáleho miešania cibuľu opražte. Po 5 minútach sa kurča položí a po ďalších 10 minútach huby. Zložky sú ochutené korením a miznú 10 minút. V poslednej fáze - položil syr a smotanu. Syry a smotanová omáčka sa zahrievajú na minimálnu teplotu počas 3-5 minút.
Pokrm sa podáva týmto spôsobom: cestoviny sa kladú na hydinové mäso s omáčkou a nakrájanou zeleninou. Bon chuť!
Recept 3: Kuracie cestoviny v smotanovej omáčke
Ako sa ukázalo v praxi, cestoviny s kuracím mäsom a omáčkou sú veľmi rýchle a veľmi uspokojivé jedlo. Tento recept na cestoviny sa líši nielen chuťou - varenou kuracou kôrou, slaninou a vínom, ale tiež skracuje čas varenia za predpokladu, že mäso a vývar boli pripravené vopred.
Požadované prísady:
- pasta - 250 gramov;
- Kuracie filé (varené) - 400 gramov;
- konzervované paradajky (pastelky) - 100 gramov;
- slanina - 2 prúžky;
- cesnak - 5 strúčikov;
- paprika (mletá) - ½ lyžičky;
- suché biele víno - ½ šálky;
- kurací vývar - 1 šálka;
- smotana (tuk) - ½ šálky;
- soľ, korenie, zelenina.
Spôsob prípravy:
Na varenie cestovín s kuracím filé v heterogénnej krémovej omáčke trvá 25 minút (berúc do úvahy skutočnosť, že filé a kurací vývar sa pripravujú vopred), vrátane prípravnej fázy - 10 minút, tepelné ošetrenie - 15 minút.
Fázový plán, varenie cestovín s vareným kuracím mäsom v krémovej omáčke.
Prípravná fáza:
- Slanina je nakrájaná na štvorce.
- Malé konzervované paradajky sa nakrájajú na polovice, veľké - na štvrtiny.
- Varený filet sa nakrája na prúžky.
Tepelné spracovanie:
- Pasta sa varí v recepte uvedenom na obale.
- Vyprážanú slaninu na širokej panvici. Po 5 minútach položte kuracie mäso, cesnak, papriku. Vyprážanie trvá 1 - 2 minúty, kým cesnak nezhnedne. Potom nalejte víno, vývar, smotanu do panvice. Hneď ako sa tekutina mierne odparí, na mäso sa položia hotové cestoviny.
Cestoviny sú chutené a zahrievané pri minimálnom ohreve počas 2 až 3 minút.
Hotové jedlo sa podáva v pare s konzervovanými paradajkami a nakrájanou zeleninou. Bon chuť!
Kuracie cestoviny v krémovej omáčke - užitočné tipy od kuchárov
Chuť druhej misky - cestoviny s kuracím mäsom v krémovej omáčke je 50% závislá od chuti cestovín.
Cestoviny sú rozmarné a že sú chutné a majú atraktívny vzhľad, pri varení je dôležité dodržiavať tieto pravidlá:
- pri varení cestovín sa nemôžete vzdialiť od receptu, doba varenia je vyznačená na obale;
- pasta sa varí vo veľkej nádobe s hrubými stenami, vo vriacej a slanej vode (na 1 liter vody - 12 g soli, 100 g produktu);
- cestoviny na uvedené pokrmy by sa mali variť al dente, pretože sa kombinujú s horúcou omáčkou alebo sa zohrievajú niekoľko minút mäsom;
- cestoviny sa nalejú omáčkou tesne pred podávaním, pretože hotový výrobok rýchlo ochabne.
