Jedným z najdôležitejších prvkov v tele je proteín, vďaka ktorému sú podporované svaly, bunky a tkanivá ľudského tela. Sójový proteín nie je výnimkou. Názory na výhody sójových bielkovín sú rozdielne a diskusie o potrebe jeho použitia sa častejšie vznášajú. Takže je sójový proteín škodlivý a aké sú jeho výhody?
Čo je to sójový proteín a na čo je určený?
Medzi všetkými rastlinnými proteínmi vyniká sója. Sójový proteín sa aktívne používa v rôznych oblastiach života po celom svete. Patrí do rodiny strukovín a je vyrobený zo sójových bôbov. Sója je človeku známa už viac ako storočie a Čína je považovaná za svoju vlasť.
Popularita a prevalencia sóje je kvôli jej chuťovej podobnosti s mäsom. Sójový proteín nie je v obsahu bielkovín a minerálov horší ako prírodné mäso.
Sója sa všeobecne používa ako prídavné látky v potravinách, sójové bielkoviny, náhrada mäsa a hlavná zložka niektorých výrobkov: sójová omáčka, mlieko, tofu.
Výhody sójového proteínu
Napriek nekonečným diskusiám o vlastnostiach sóje vedci napriek tomu poznamenali, že sója nie je horšia ako iné rastlinné bielkoviny a zdôraznila jej najdôležitejšie a užitočné vlastnosti:
· Podobnosť s mäsom
Sója je polovičná bielkovina. Prirodzené mäso môže úplne nahradiť veľké množstvo bielkovín a minerálov v sóji. Sójový proteín navyše nezaostáva za mäsom z hľadiska chuti, čím dokonale kopíruje dobre známu chuť.
Hypoalergénny proteín
Na rozdiel od živočíšnych bielkovín, ktoré často vyvolávajú alergie, je sója hypoalergénna. Sójová bielkovina je tiež ideálna pre ľudí, ktorí sú vegetariánmi a vegánmi, čím sa vyrovnáva nedostatok proteínov.
Obsah vitamínov
Sója je bohatá na vitamíny a minerály, napríklad tokoferol a vitamíny B.
· Priaznivý vplyv na hormonálne pozadie ženy
Štúdie preukázali, že sójový proteín má pozitívny vplyv na ženské telo počas nástupu prvých príznakov menopauzy, čím sa predchádza komplikáciám.
· Obsah lecitínu
Lecitín je látka, ktorá aktivuje spaľovanie tukov v ľudskom tele a zrýchľuje metabolizmus, vďaka čomu je sója vynikajúcim produktom na chudnutie.
· Nedostatok cholesterolu
Sójový proteín vôbec neobsahuje cholesterol, ale všetky výhody skutočného mäsa sa zachovávajú, a preto je sója užitočnejšia ako mäsový výrobok.
· Stabilizácia nervového systému
Sója má pozitívny vplyv na koncentráciu, zlepšuje pamäť a aktivuje myšlienkové procesy.
Sójový proteín
Sójový proteín má pozitívny vplyv na rast svalovej hmoty a tiež ich saturuje bielkovinami a inými prospešnými zložkami.
Sójový proteín tiež zabraňuje rakovine u žien predĺžením cyklu.
Sója vyživuje telo škrobom a vlákninou, ktoré stabilizujú gastrointestinálny trakt a odstraňujú všetky toxíny a toxíny.
Vzhľadom na vyššie uvedené môžeme konštatovať, že sója má mnoho užitočných vlastností a vlastností.
Poškodenie sójových bielkovín pre ľudské telo
Napriek obrovskému zoznamu výhod sójových bielkovín má stále určité kontraindikácie a môže dokonca poškodiť ľudské zdravie.
· Kontraindikované u detí
Sójové bielkoviny by nemali deti do 12 rokov kategoricky konzumovať, pretože sója môže vyvolať choroby endokrinného systému.
· Negatívne účinky na pubertu u detí
Konzumácia sóje deťmi môže viesť k problémom s pubertou. Chlapci trpia oneskorenou pubertou, dievčatá naopak - dozrievajú rýchlejšie ako obvykle.
Choroby endokrinného systému
Silne by nemali jesť sójové výrobky ľuďom s ochorením štítnej žľazy a urogenitálnymi chorobami.
· Kontraindikované počas tehotenstva
Sója obsahuje veľké množstvo hormónov, ktoré môžu negatívne ovplyvniť vývoj plodu počas tehotenstva.
· Kontraindikované počas laktácie
Sojový proteín by sa nemal používať počas dojčenia, pretože látky obsiahnuté v sóji môžu nepriaznivo ovplyvniť vývoj dieťaťa.
Nadmerný príjem sójových bielkovín
Nekontrolovaná spotreba sójových výrobkov a bielkovín, aktivuje predčasné starnutie tela.
Aké potraviny obsahujú sójové bielkoviny?
Sójový proteín sa široko používa v širokej škále potravinových výrobkov.
Sója v mliečnych výrobkoch:
Sójový jogurt
Sójový tofu
Sójové mlieko, kefír, majonéza
Pokiaľ ide o chuť, mliečne sójové výrobky sa takmer nelíšia od identických produktov živočíšnych bielkovín a niekedy sú oveľa užitočnejšie.
Sójové bielkoviny v iných potravinách:
· Múka
Sójová múka sa vyrába zo sójových semien a je výhodnejšia ako iné druhy múky a neobsahuje škrob.
· Mäso
Sójové bôby
Sójová omáčka
Sójová omáčka je vynikajúci dresing na šaláty, ryžové a rybie pokrmy, ale nemôže sa pochváliť neoceniteľnými výhodami. Sójová omáčka obsahuje škodlivé množstvo sóje.
· Olej
Sójový olej sa často používa na vyprážanie a ako šalátový dresing. Takýto produkt sa získa vylisovaním semien sóje. Sójový proteínový olej je bohatý na vitamín E.
· Chocolate
Výroba sójovej čokolády sa líši iba nahradením kakaových bôbov sójou. Táto čokoláda má nízky obsah kalórií a je vhodná pre ľudí s nadváhou a vegetariánov.
· Pečenie a pečivo
Lecitínová zložka sa pridáva do masovo vyrábaného pečiva, aby sa cukrárskym krémom dosiahla požadovaná konzistencia.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať sójovému mäsu, pretože podľa mnohých ľudí nie je nahradenie prírodného mäsa sójovou bielkovinou výhodou. Toto je chyba, pretože sója nie je o nič užitočnejšia ako mäso a pokiaľ ide o obsah užitočných stopových prvkov a výživu, nie je horšia ako živočíšna bielkovina. Sójové mäso neobsahuje cholesterol a nízkokalorické jedlo, vďaka čomu je k dispozícii aj pre chudnutie ľudí. V modernom svete je výmena sójového mäsa veľmi častá: z toho sa vyrábajú klobásy, párky, knedle, khinkali, manti a oveľa viac.
Výhody sójových bielkovín v športovej výžive
Sójová bielkovina nie je pre športovcov najbežnejšou stravou, jej účinok na svalovú hmotu však nemožno ignorovať. Preferujú ho kulturisti alebo ľudia, ktorí sa aktívne zapájajú do kondície a chcú dosiahnuť zvýšenú svalovú úľavu.
Športovci nejedia sójové výrobky, ale izolujú sóju. Sójový proteín dokonale saturuje bunky tela energiou a prospešnými aminokyselinami.
Športová výživa na báze sójových bielkovín už dávno prešla do hromadnej výroby. Sójový proteín sa môže riediť čistou vodou alebo ovocnými šťavami. Pred použitím si musíte prečítať návod na použitie. Je optimálne užívať proteín pol hodiny alebo hodinu pred tréningom alebo bezprostredne po ňom. V noci nejesť sójové bielkoviny. Ak sa objavia príznaky zápchy, prestaňte jesť športovú výživu na báze sóje.
Záverom je, že sójový proteín je veľmi kontroverzným produktom. Spory o jeho výhodách a škodách pravdepodobne v blízkej budúcnosti nezmiznú. Pri úvahách o používaní sóje je potrebné zohľadniť individuálne faktory tela.
