Ľudia dlho oceňujú a milujú produkt, ktorý včely produkujú, jeho chuť a liečivé vlastnosti.
Zvážte hlavné charakteristiky pohánkového medu, jeho zloženie, užitočné a škodlivé vlastnosti. A samozrejme použitie medu v rôznych oblastiach.
O pohári medu
Jedným z najužitočnejších je pohánkový med vyrobený z nektáru z pohánkových kvetov. Včely extrahujú nektár z medových kvetov a spracovávajú ho na med. Pohankový nektár sa zhromažďuje v bruchu včely medonosnej. Po naplnení brucha sa včely vrátia do úľa. Počas letu sa z nektáru odstráni časť vlhkosti. Je absorbovaný do včelieho tela cez steny medovej komory. A tiež nektár je obohatený o enzýmy, ktoré produkujú slinné žľazy hmyzu. Včelka vykladá nektár do plástu. V úle sa ďalej vylepšuje. Včely prenášajú nektár z bunky do bunky vyššie. Odstráňte vodu. Ak med z pohánky nemá vlhkosť viac ako 20%, včely ho utesnia (zatvorte ho voskovým vekom). Takýto med sa považuje za zrelý a môže sa skladovať mnoho rokov bez kazenia. Je žiaduce vziať takýto med od včiel.
Stiahnutý pohánkový med má tmavú farbu, podobnú farbe silne uvareného čaju. Farba medu je tmavá, vďaka farbivám nazývaným antokyany, triesloviny a melanoidíny. Tón sa môže mierne meniť od červenkastého po žltkastý. Závisí to od pohánky, s ktorou bol nektár zozbieraný.
Vôňa pohánkového medu je jedinečná. Má jemnú chuť, trochu šteklenie v krku. Fanúšikovia tohto typu medu nikdy nebudú zamieňať túto chuť s chuťou iného medu. Vôňa medu je veľmi svetlá. Aromatické látky, ktoré obsahuje, dodávajú charakteristickú vôňu: estery alkoholov, aldehydov, ketónov, organických kyselín - iba asi 200. Čerstvý pohánkový med má v podstate výraznú vôňu, ale v čase aróma slabne, pretože aromatické látky sa z medu odparujú.
Dávkovaný pohánkový med má viskóznu konzistenciu, dá sa porovnať s hustotou cukrového sirupu. Zrelý med pohánky sedí (kryštalizuje) dostatočne rýchlo. Toto je prirodzený proces. Kryštály medu môžu byť veľké a malé, záleží na obsahu glukózy v produkte. Čím viac glukózy, tým väčšie kryštály. Glukóza vytvára kryštály embryí a začína zarastať cukrami. Takto rastú kryštály. Nadmerná nekryštalická glukóza rastie na kryštalické hviezdy. Charakteristický klietkový mechanizmus pre hrubý med, napríklad pohánkový med. V dôsledku klietok sa farba medu zmení na svetlejšiu. Stane sa približne tmavo žltou, svetlo hnedou alebo hnedou.
Pohánka chlieb a med. V Rusku táto kultúra rastie v Transbaikálii, južnej Sibíri a na Ďalekom východe. Najlepšie však je, že rastie v oblastiach Volhy a Uralu na juhu Ruska. Pohánkový med je veľmi cenený. Včelári lovia tento konkrétny druh medu, pretože ho vždy požaduje spotrebiteľ.
Ako spoznať pohánkový med
Dôležitá otázka! S moderným tempom života je ťažké sledovať kvalitu výrobkov. Ale dôležitejšie ako zdravie!? Ako neurobiť chybu pri výbere pohánky z medu? Čo potrebujete vedieť pri kúpe?
Kvalitu a odbornosť výrobku samozrejme kontrolujú špeciálne organizácie. Napríklad „Odbornosť verejného spotrebiteľa“, „Rospotrebnadzor“ a ďalšie. Existujú však spôsoby, ako môžete skontrolovať kvalitu pohánkového medu doma.
Najjednoduchšie recepty na kontrolu pohánky z medu:
• Test splatnosti. Viskozita medu by mala byť dostatočná na to, aby pri silnej rotácii nevytekala z lyžice. A môžete dať med do lyžičky a naliať ju späť do misy, nie pomocou silného prúdu. Zrenie medu vytvorí kopec, ktorý sa pomaly šíri. Napríklad nie je možné skontrolovať Fireweed, White Acacia a vápno týmto spôsobom, majú kvapalnú konzistenciu. Je dôležité skontrolovať pri teplote 20 stupňov. plus mínus 5 stupňov. Pri vysokých teplotách bude všetok med vrátane pohánky stekať skvapalnený.
• Skúška prímesou kriedy. Med z pohánky je potrebné rozpustiť vo vode v pomere 1: 2. Ak je voda zakalená, potom v mede nie sú žiadne nečistoty. Ak sa zrazenina vyzráža, môžu sa do zrazeniny kvapkať dve kvapky octu 70%;
• Pre obsah múky alebo škrobu. V pohári, med, kvapka jódu, pár kvapiek. Ak sa na tomto mieste zmení na modrú, potom má túto prímes.
• Prírodný pohánkový med sedí do konca septembra. Do tejto doby nesedí, na rozdiel od pohánky, vresu a agátu.
• Dobrým a najlepším spôsobom je stanovenie diastázy. Diastáza je enzým nachádzajúci sa v mede. Táto metóda pomôže zistiť, či vo výrobku existuje diastáza. Na kontrolu potrebujete roztok jedného percenta škrobu, jódu. Do roztoku medu vo vode v pomere 1: 2 pridajte trochu škrobu, dajte na hodinu do vodného kúpeľa. Chrániť pred teplom. Kvapkajú dve kvapky jódu. Ak výsledná zmes zafarbí na modro, med z pohánky nie je prírodný. Modrá farba označuje, že v mede nie je diastáza. Táto metóda je vhodná na kontrolu presne nášho druhu medu. Pretože lipa, slnečnica, arabská guma a ďatelina medu majú veľmi nízku hladinu diastázy. Znamená to, že kvalita tohto medu sa nedá skontrolovať.
• A konečne vynikajúci test. Kontrola chleba. Každý doma má samozrejme chlieb. Med je potrebné rozprestrieť na chlieb a chvíľu počkať. Zo strany, kde sa med rozprestrel, chlieb ustane. Ak med nie je prírodný chlieb, môže zostať mäkký.
Výhody pohánkového medu
Hlavnými a nevyhnutnými prvkami našej výživy sú bielkoviny, tuky a uhľohydráty. V tomto type medu sú 0,5 g, 0 g, 76,8 g. Obsah kalórií je 309 kcal na 100 g. Porovnajte obsah kalórií s inými medmi. Slnečnicový med 320 kcal na 100 g, májový med 330 kcal na 100 mg. Weight Watchers, dodržujte diétu, nezabudnite, rôzne med - rôzne kalórie. Veľa šťastia!
Výhody pohánkového medu v prítomnosti prospešných vitamínov, minerálov, enzýmov a aminokyselín v ňom.
Vitamíny v mg na 100 g: vitamín C 65, riboflavín 0,28-0,6, kyselina nikotínová, kyselina pantoténová 0,51-1, vitamín B 0,4 mg, folát, kyselina listová kyselina 0,03, kyselina listová DFE, cholín, betaín 0,0007, pyridixín 0,01.
Minerály v mg na 100 g výrobku: vápnik 14, železo 800, horčík 3, fosfor 100, draslík 36, sodík 10, zinok 94, meď 59, mangán 34, selén, fluór, síra 1, kobalt 0,3, jód 2 mg ,
Enzýmy: invertáza, amyláza, lipáza, diastáza, kataláza, kyslá fosfatáza.
Aminokyseliny: tryptofán, treonín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, cystín, fenylalanín, tyrozín, valín, arginín, histidín, alanín, kyselina asparágová, kyselina glutámová, glycín, prolín, serín.
Pohánkový med obsahuje tiež baktericídne látky a biogénne stimulanty. Všetky tieto zložky pomáhajú telu ochorieť, udržiavať vitalitu, zrýchľovať metabolizmus a dokonca zvyšovať priemernú dĺžku života. Baktericídna aktivita je spôsobená prítomnosťou fytoncidov v pohánkovom mede, ktoré majú baktericídne vlastnosti a enzýmy zapojené do oxidačných reakcií s uvoľňovaním aktívneho kyslíka, ktorý pôsobí antibakteriálne.
Použitie pohánkového medu
• Pohánkový med je vhodný na vytváranie kozmetických masiek na tvár a vlasy. Zlepšuje stav pleti, jej vzhľad a dodáva vlasom hodvábne a lesklé vlasy. Pohánkový med má veľmi silný vplyv na vlasy. Kvôli obsahu viac železa v ňom ako v iných medoch. Železo ovplyvňuje hemoglobín. Posledne menovaný ovplyvňuje transport kyslíka. Výsledkom je, že vlasové folikuly dodávajú viac kyslíka, stávajú sa silnejšími a silnejšími.
• Pohánkový med sa používa na masáž. Medová masáž účinne čistí pokožku, dodáva jej pružnosť a hladkosť. Pretože med obsahuje vitamíny B, ktorým našej koži tak chýba. Med sa tiež používa na masáž proti celulitíde. Takéto kozmetické procedúry umožňujú žene vyzerať mladšie a atraktívnejšie.
• Pri varení sa med používa na prípravu marinád na mäsové pokrmy a na výrobu dezertov. Marinády sú známe príjemnou chuťou a vôňou. Je to pohánkový med, ktorý má veľmi svetlú chuť a príjemnú silnú arómu. Môže sa pridať do nápojov, aby poskytla pikantnú sladkosť.
• Pohánkový med sa používa aj na liečbu: srdcových a krvných ciev, pohybového ústrojenstva, nachladnutia a respiračných chorôb, gastrointestinálneho traktu, pečene a žlčových ciest, nervového systému, urologických chorôb, zápalu urogenitálneho systému, chorôb očí a uší.
Škodlivý pohánkový med
• Pohánkový med obsahuje veľa glukózy a menej fruktózy. Preto nie je prijateľný pre ľudí trpiacich cukrovkou. To povedie k zhoršeniu ochorenia, pretože glukóza obsiahnutá v pohánkovom mede sa veľmi rýchlo vstrebáva a vstupuje do krvného riečišťa. Tu je zrejmé poškodenie pohánkového medu. Med môžete jesť iba s veľkým množstvom fruktózy. Medzi takéto medy patrí agátový med a dokonca aj lipový med.
• Alergia na pohánkový med môže byť bielkovinou v zložení (globulínový proteín, albumín, prolamín). Líši sa od bielkovín v iných farbách, pretože je vyrobená z pohánkových kvetov. Výsledkom je, že alergie na iný med nemusia byť.
Áno, pohánkový med, podobne ako mnoho iných potravinárskych výrobkov, má len malé poškodenie. Výhody tohto produktu sú však veľmi, veľmi významné. Výhody pohánkového medu sú vo všeobecnosti zrejmé.
