Ražný chlieb je už dlho symbolom ruského ľudu. Každý už od detstva počul o jeho prospešných vlastnostiach, je však rovnako užitočný, ako sa hovorí o ňom, a môže ražný chlieb poškodiť ľudské zdravie?
Zloženie ražného chleba: aké je jeho použitie?
Ražný chlieb je veľmi obľúbený vďaka svojim úžasným vlastnostiam, ale čo ho robí tak zdravým? Na pochopenie tohto problému je potrebné zvážiť zloženie ražného chleba. Hlavnými zložkami sú: ražná múka, kyslá cesta, soľ a voda.
S rozvojom technológie existuje mnoho výrobcov ražného chleba, ktorí menia klasické zloženie a riedia ho rôznymi druhmi múky, droždia, cukru.
Aké sú výhody raže?
Ražný chlieb má mnoho faktorov, ktoré pozitívne ovplyvňujú zdravie a ľudské telo. Najcennejšie a najužitočnejšie vlastnosti ražného chleba sú:
• Čistenie stien čriev, odstránenie toxínov
• Stabilizácia gastrointestinálneho traktu
• Minimálny obsah kalórií
• Obsah horčíka, železa a kyseliny listovej
• Zníženie rizika rakoviny
• Pozitívny vplyv na reprodukčný systém
• Nízky glykemický index
• Odstránenie cholesterolu z krvných ciev
• Pozitívny vplyv na nechty, zuby, pokožku a vlasy
• Odstránenie zápchy
• Vysoký obsah rôznych vitamínov a aminokyselín
• Urýchlenie metabolizmu
Okrem toho „čierny“ chlieb prináša pocit sýtosti oveľa rýchlejšie ako výrobok z pšeničnej múky, čo je nepochybnou výhodou aj pre stravu. Ražný chlieb je tiež ideálny pre ľudí s cukrovkou, pretože má nízky glykemický index (glukózový index).
Prečo je ražný chlieb zdravší ako iné druhy?
Ražná múka pri výrobe chleba na rozdiel od pšenice neprechádza dôkladným procesom mletia a zachováva si všetky prospešné vlastnosti.
Skutočnosť je taká, že označenie „prémia“ na pekárskom výrobku znamená iba to, že zrno prešlo niekoľkými fázami spracovania a obsahuje minimum výhody.
Snažia sa konzervovať obilie pre ražný chlieb v jeho pôvodnej podobe a vykonávať iba niekoľko povinných postupov. Zároveň sa zachovávajú šupky zŕn a klíčkov - najužitočnejšie zložky raže.
Ako jesť ražný chlieb tak, aby to prospelo?
Jedlo v súlade s odporúčaným dávkovaním je veľmi dôležitým faktorom v otázke výhod ražného chleba. Pre dospelých, ktorí vedú aktívny životný štýl, je ideálnou normou 300 g chleba denne.
Pre ľudí, ktorí sa denne venujú ťažkej fyzickej práci, sa odporúča 500 g denne. Pre tých, ktorých život súvisí s pasívnymi činnosťami, sa na použitie uvádza približne 150 - 200 g za deň.
Lekári odporúčajú starším ľuďom, aby úplne opustili pekárenské výrobky na báze pšeničnej múky a prešli na ražný chlieb, pretože v starobe je veľmi dôležité získať všetky užitočné látky, ktoré telo obsahuje „hnedý chlieb“.
Kontraindikácie a poškodenie ražného chleba?
Napriek obrovskému zoznamu užitočných vlastností chleba na báze ražnej múky sa ho ako každý iný užitočný výrobok neodporúča každému av niektorých prípadoch môže byť dokonca škodlivý. Nejedzte „čierny“ chlieb pre ľudí s nasledujúcimi zdravotnými problémami:
• žalúdočný vred
• gastritída
• Zápal pečene
• Zápal žlčníka
• rôzne typy kolitídy
Z dôvodu obsahu kvasu v zložení ražného chleba sa neodporúča ľuďom s poruchami gastrointestinálneho traktu.
Niektoré zložky ražného chleba môžu tiež nepriaznivo ovplyvniť vaše zdravie. Patria sem:
• Kvasinky
Po podaní do žalúdka kvasinky oxidujú a napučiavajú, čím spôsobujú pálenie záhy. Pri nákupe musíte venovať pozornosť zloženiu produktu a vybrať si spôsob, ako používať kvasinky chlieb.
• Sladké prísady
Kvôli upútaniu pozornosti výrobcovia často pridávajú orechy, ovocie, semená a sladké prísady do ražného chleba. Táto výplň sa vstrebáva a trávi po dlhú dobu a tiež dráždi steny žalúdka. Prioritou je nákup ražného chleba bez prísad, pretože produkt má v zložení škodlivé zložky, produkt stráca svoje užitočné vlastnosti.
• Olej
Hostesky, ktoré pečú ražný chlieb na svoj vlastný hriech, pridávajú maslo alebo margarín. V dôsledku zvýšeného obsahu tuku vo výrobku sa zle trávi v žalúdku a dlhodobo stagnuje, čo spôsobuje pálenie záhy.
Použitie ražného chleba v potrave dieťaťa
Do detskej stravy by sa mal ražný chlieb zavádzať opatrne. U detí mladších ako 3 roky sa tráviaci systém ešte nevytvoril, to znamená, že chlieb je pre malé dieťa príliš komplexnou potravou. Pre žalúdok bude ťažké ho stráviť, chlieb začne stagnovať, čo je plné zlým zdravotným stavom dieťaťa a následnými problémami s gastrointestinálnym traktom.
Ako teda zaviesť ražný chlieb do detskej stravy?
1. Od 7 mesiacov môžete dať dieťaťu hrýzť kreker z ražného chleba;
2. „Čierny“ chlieb sa môže zaviesť do detskej stravy iba od 3 rokov;
3. Po 3 rokoch musíte analyzovať reakciu na ražný chlieb: musíte dať dieťaťu 15 g chleba a pozorovať ho;
4. Ak dieťa normálne reaguje na ražný chlieb, môžete postupne zvyšovať množstvo chleba na 100 g.
Odporúča sa, aby ste starostlivo dodržiavali vyššie uvedené pravidlá, aby nedošlo k poškodeniu vášho dieťaťa.
Ražný chlieb počas tehotenstva a laktácie: prospešný alebo škodlivý?
Podľa lekárov je ražný chlieb nielen možný pre tehotnú ženu, ale je tiež potrebný. Ale stojí za to premýšľať o pekárskych výrobkoch na báze pšeničnej múky, pretože lekári dôrazne odporúčajú nastávajúcim matkám, aby sa vzdali tejto pochúťky.
"Hrubý" čierny chlieb, prináša tehotnej žene poplatok za vitamíny, odstraňuje toxíny a zabraňuje anémii, ktorá je príliš častá u nastávajúcich matiek. Samozrejme, že je lepšie piecť sami, bez možných škodlivých prísad, pri zachovaní všetkých užitočných vlastností jej zložiek.
Hlavnou vecou v tejto veci nie je preháňanie, pretože droždie, ktoré sa takým spôsobom pridáva do zloženia ražného chleba, môže viesť k tak nepríjemnému ochoreniu, ako sú polyhydramniá.
Pokiaľ ide o dojčiace matky, počas dojčenia je lepšie prestať používať ražný chlieb, pretože chlieb môže v dôsledku prítomnosti kvasu v produkte vyvolať vyrážku dieťaťa, plynatosť a poruchy stolice (najmä zápchu). Zápcha je častým problémom dojčiacich matiek, ktoré jedia ražný chlieb. Tento problém ovplyvňuje matku aj dieťa.
Optimálne množstvo dennej spotreby ražného chleba počas laktácie je 100 g.
Okrem toho je dôležité poznamenať, že „čierny“ chlieb sa neodporúča, ak existujú tieto faktory:
• Nadúvanie alebo sklon k nemu (matka a dieťa)
• Rehabilitačné obdobie po cisárskom reze
• Akútne štádium chorôb gastrointestinálneho traktu
Na záver je možné poznamenať, že ražný chlieb je určite zdravý produkt s mnohými výhodami, je však potrebné riadiť sa odporúčaniami, aby používanie tohto výrobku nemalo len zdravotné, ale aj pozitívne emócie.
