Želé sú nielen chutné, ale aj veľmi úsporné, jednoduché a ľahké zákusky. Neobsahuje ťažké tuky, oleje a margarín, je pripravovaný celkom jednoducho a nevyžaduje veľké množstvo prísad.
Tu sú zhromaždené veľmi zaujímavé recepty, ktoré uľahčujú liečbu doma.
Compote želé - všeobecné zásady prípravy
Compote for želé môžete použiť varené alebo pripravené v pohári na zimu, na chuti a farbe nezáleží, musíte si vybrať podľa vlastného uváženia. Po vytvrdnutí je však ošetrenie menej sladké, treba to vziať do úvahy. Ak je dezert pripravený na diétu, môžete znížiť množstvo cukru, použiť čistý ovocný alebo bobuľový vývar, pridať med, steviu a umelé náhradky.
Jednou z hlavných zložiek je želatína (niekedy sa používa agar-agar). Môže byť rôznych typov, ale častejšie sa delí na listy a voľné, obyčajné a okamžité. Najčastejšie doma používajú voľnú želatínu. Čas predhrevu musí byť dohodnutý s pokynmi na obale. Potom sa želatína roztaví, zmieša sa s kompotom a ochladí sa na stuhnutie.
Pravidelné želé z kompotu
Jednoduchý recept na sladké želé z kompotu a želatíny. Berieme akýkoľvek kompot podľa nášho uváženia. V pokynoch sa pozrieme na čas namáčania želatíny. Na okamžité produkty potrebujete iba 7-10 minút. Ak je želatína obyčajná, namočte ju podľa receptu najmenej pol hodiny.
Zložky
• 900 ml kompotu;
• 2 polievkové lyžice želatíny;
• 2-3 polievkové lyžice cukru.
Metóda varenia
1. Želatína sa môže namáčať iba vo vode, ale je lepšie zobrať kompot okamžite, takže chuť želé bude nasýtenejšia. Odlievame asi 100 ml z celkového množstva, môžete o niečo viac kombinovať so želatínou. Je dôležité nepoužiť horúcu tekutinu, inak sa hmota zachytí v hrudkách, ktoré sa neskôr nerozpustia. Nechajte napučať.
2. Pridajte cukor do kompotu, ak jeho chuť nevyhovuje. Rozpustiť. Ak je nápoj príliš sladký, môžete ho zriediť vodou alebo trochu citrónovej šťavy, pridať suchú kyselinu.
3. Akonáhle želatína napučí, musí sa dobre rozpustiť, ale v žiadnom prípade ju nevarte. Dali sme do vodného kúpeľa, teplo do tekutého stavu, premiešame. Na roztavenie môžete použiť mikrovlnnú rúru, ale želatínu treba dostať každých desať sekúnd a premiešať.
4. Roztavenú želatínu skombinujte s pripraveným kompotom, zamiešajte a nalejte do pohárov, váz a plechoviek. Dali sme pár hodín do chladničky. Do mrazničky nemôžete dať želé, bude to zlé.
Kompótujte buničinovú čerešňu
Táto želé nie je taká krásna a priehľadná, dezert sa zdá byť trochu zablatený, ale je to chutné. Pokiaľ ide o kompot, čerstvé bobule sa môžu nahradiť mrazenými čerešňami.
Zložky
• 400 g čerešní;
• 600 ml vody;
• 20 g želatíny;
• 70 g cukru.
Metóda varenia
1. Okamžite získame kosti z čerešní. Šťava, ktorá sa bude zbierať v tomto procese, sa musí naliať do hrnca, pridať bobule a vodu, všetko položiť na sporák. Varte obyčajný kompot až do čerešní. Nakoniec pridajte granulovaný cukor.
2. Želatínu rozpustite v 100 ml vody. Dáme mu dobré opuchy.
3. Dusené ovocie by sa malo filtrovať a bobule by sa mali pretrieť sitom a získané pyré pridať k celkovej hmotnosti. Čerešne môžete poraziť mixérom, ak sa vám zdá táto voľba pohodlnejšia.
4. Teraz musíte pridať želatínu. Môžete ju zahriať a naliať do kompotu, zamiešať. Ak je nápoj stále horúci, položte ho na sporák, rozotrite želatínu a trochu ju zahrejte, všetky zrazeniny by sa mali rozpustiť.
5. Nápoj nalejte po častiach. Najskôr sa ochladí na teplotu miestnosti, potom sa vloží do chladničky na strednej polici a počká sa, kým stuhne. Pri servírovaní môžete ozdobiť čerešňovými bobuľami, lístkami mäty.
Želé z kompotového a stripikového mlieka
Na výrobu takejto želé potrebujete nielen dusené ovocie, ale aj iba mlieko. Tento dezert sa najlepšie zhromažďuje v priehľadnej miske, aby bolo možné vidieť vrstvy. Akýkoľvek kompot používame podľa vlastného uváženia.
Zložky
• 500 g kompótu;
• 40 g želatíny;
• 500 g mlieka;
• 50 g cukru;
• vrece vanilky;
• 150 ml vody.
Metóda varenia
1. Želatínu rozdeľujeme na dve rovnaké časti, nalejeme do misiek, do každej pridáme 75 gramov vody a necháme napučať pol hodiny, ak je želatína obyčajná.
2. Pridajte cukor, vanilín do mlieka a miešajte, kým sa nerozpustí. Ak nie je prevarený, potom povarte.
3. Roztavená želatína zmiešaná s kompotom. Druhá želatína sa tiež taví a kombinuje so sladkým mliekom.
4. Nalejte trochu želé z bieleho skla do pohára alebo iného riadu a do inej misky z kompotu. Vložte do chladničky, nechajte vrstvy zamrznúť.
5. Dostaneme želé, nalejeme nové vrstvy, opäť pošleme do tvrdnutia. Počet vrstiev, ako aj ich hrúbka, môže byť ľubovoľný, je však potrebné naliať pomaly, najlepšie lyžičkou. Ak okamžite spustíte tok, vrstva sa môže zlomiť.
Nakladajte želé s jablkami a korením
Vynikajúca zimná verzia želé s chuťou jabĺk a aromatických korenín. Môžete ho variť z hotového kompótu, ale je lepšie variť všetko podľa pravidiel.
Zložky
• 3 jablká;
• 0,5 škoricových tyčiniek;
• 1 klinček;
• 30 g želé;
• 100 g cukru;
• 130 ml vody na želatínu;
• 850 ml vody pre kompot;
• 1 lyžička pomarančová kôra;
• 5 g koreňa zázvoru.
Metóda varenia
1. Jablká nakrájajte na plátky, dajte do hrnca, pridajte vodu a kompot uvarte. Pridajte nakrájaný zázvor, kôru, škoricu, klinčeky, varte dovtedy, kým nebudú jablká mäkké. Čas závisí od odrody. Potom zakryjeme, trváme na kompote hodinu.
2. Želatínu zmiešajte s vodou a nechajte napučať.
3. Kmeňový kompot, rozpustte v ňom granulovaný cukor, do horúcej hmoty pridajte želatínu a miešajte, kým sa nerozpustí. Ak už nápoj vychladol, potom ho všetko zahriať.
4. Nalejte do foriem alebo odošlite všetko v jednej miske na ďalšie krájanie želé. Dali sme to na pár hodín do chladničky.
Rozmiešajte želé s bobuľami
Môžete jednoducho hádzať bobule do kompotu so želatínou a cool, ale nebude to veľmi krásne. Tu je možnosť elegantného dezertu. Compote potrebuje ľahké ovocie, môže to byť jablko, hruška, marhule, na náplň berieme jasné bobule: jahody, čerešne, červené čerešne.
Zložky
• 400 g ovocia pre kompot;
• 150 g bobúľ na plnenie;
• 800 ml vody v kompote;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 30 g želatíny;
• škorica podľa potreby.
Metóda varenia
1. Nasýtený kompot varte z vody a nakrájaného ovocia až do jemného, pretrhnutého a nalejte granulovaný cukor. Je nežiaduce pridať ho okamžite, pretože plody sa začnú absorbovať.
2. Želatínu rozpustite v polovici pohára vody, nechajte ju dobre napučať. Spojíme sa s kompotom, trochu sa zahreje. Podľa potreby pridajte škoricu. Vanilka alebo iné korenie.
3. Akonáhle sa všetky častice želatíny rozpustia, vyberte kompót z kachlí a nalejte do želé misky vrstvu asi 0,5 - 1 cm. Odoslaná na 15 minút do chladničky, mala by zamrznúť.
4. Bobule sa premyjú, sušia. Získame želé, dáme na ňu niekoľko bobúľ a naplníme ju novou vrstvou kompotu, ale už by nemala byť horúca. Znovu vychladnúť, natrieť bobule, naplňte. Týmto spôsobom môžete rovnomerne rozmiestniť bobule v hmote, nebudú sa usadzovať na dne pohára, dezert bude vyzerať krásne. Ak chcete, môžete spolu s bobuľami položiť lístky mäty.
Čerešňový kompot s čokoládou a koňakom
Dezert nie je pre deti, ale ak odstránite koňak, môžete sa rozmaznávať svojimi milovanými deťmi. Čerešňový kompot je tu jednoducho uvedený, varte ho akýmkoľvek spôsobom, podľa chuti pridajte cukor.
Zložky
• 500 ml kompotu;
• 15 g želatíny;
• 50 g čokolády;
• 2 lyžičky brandy;
• štipka kávy.
Metóda varenia
1. Želatínu rozpustite v 50 ml kompótu a nechajte ju uvariť. Po napučaní roztavte do tekutého stavu.
2. Zmiešajte kompot s koňakom. Po rozpustení nalejte kávu lyžičkou horúcej vody, nalejte do kompotu. Pridajte želatínu a miešajte.
3. Do pohárov nalejte 5 mm želé.
4. Na každú vrstvu želé vložte kúsok čokolády. Zvyšok treme hoblinami a kombinujeme s kompotom. Zmiešajte, nalejte na kúsky čokolády. Posielame do mrazničky v chladničke.
Agar kompotujte želé
Nie každému sa páči aróma a chuť bežnej želatíny. Môžete ho nahradiť listovými čepeľami, sú mäkšie a takmer necítia nič, ale aj dezert
Zložky
• 10 g agaru;
• 150 ml vody;
• 500 ml sladkého kompotu.
Metóda varenia
1. Rozpustite agar-agar v studenej vode. Nechajte pôsobiť niekoľko minút, potom premiešajte a položte na sporák, minútu po varení varte. Odporúča sa koordinovať čas s informáciami uvedenými na obale, líši sa pre výrobky od rôznych výrobcov.
2. Varte kompót, sladký podľa chuti, kombinujte s vareným agarom. Dobre premiešajte.
3. Nalejte želé do plechoviek a nechajte tvrdnúť. Dokonale sa nastaví dokonca aj pri izbovej teplote, ale v chladničke to bude ešte rýchlejšie.
Compote želé - užitočné tipy a triky
• Ak chuť kompótu nie je veľmi výrazná alebo nie je dostatočne chutná, korenie pomôže vylepšiť dezert: vanilka, škorica, zázvor, chuť. Môžete tiež pridať citrónovú šťavu a cukor, pridať trochu medu, mäty.
• Želé by nemali byť zmrazené, ale na rýchle ochladenie môžu byť vložené do mrazničky, ale je dôležité nezabudnúť preniesť ošetrenie na poličku chladničky, až kým nie je ľadová.
• Ak potrebujete želé odstrániť z riadu, na chvíľu ich dajte do horúcej vody a potom sa prevráťte. Na takéto dezerty je stále lepšie používať silikónové formy. Čísla z nich sú dobre vyňaté, malé detaily, zárezy a rohy zostávajú na svojom mieste, nestrácajú z dohľadu.
