Svieža, horúca, s krásnou zlatohnedou kôrou - takto vyrába domáci chlieb domáci chlieb. Pečenie pomocou inteligentného zariadenia nie je ťažké.
Všeobecné zásady výroby bieleho chleba v pekárni
Hlavnou vecou pri práci s chlebom je sledovať recept nielen v množstve prísad, ale aj v poradí ich pridávania. Základnými zložkami bieleho chleba sú pšeničná múka, droždie, voda, soľ, cukor a rastlinný olej. Musíte ich vložiť správne do zásobníka na chlieb: prvý sú všetky tekutiny a potom suché prísady.
Pred vložením cesta do misky ho môžete namazať maslom, potom bude kôra obzvlášť krásna a voňavá. Potom postup vyzerá takto: nalejte vodu, rastlinný olej, pridajte soľ a cukor, vylejte múku sklíčkom, urobte do nej malú depresiu, vložte do nej suché droždie.
Okamžité chlebové sušienky (vysokorýchlostné) sa zvyčajne používajú v receptoch na chlieb. Musia sa pridávať do suchej múky, ktorá nie je potiahnutá tekutinou. Nesmiete pripustiť ani zmiešanie droždia so soľou, pretože to zabraňuje dobrému rastu chleba.
Aby bol biely chlieb obzvlášť vzdušný, preložte múku cez sitko pred položením do chleba.
Ak sa v recepte použije maslo, musí sa roztaviť alebo nakrájať na veľmi malé kúsky. Pred pridaním vajíčka pretrepte vidličkou.
Voda na miesenie cesta sa zvyčajne používa pri izbovej teplote. Ale pre niektoré druhy chleba, napríklad pre rýchlu bielu vodu, musíte zohriať na 40-50 stupňov. Namiesto vody môžete brať mlieko, čím sa zlepšuje chuť chleba a farba kôry.
Pekárne chleba vám umožňujú piecť výrobky s rôznymi prísadami. Môžete vložiť hrozienka alebo kandizované ovocie, bylinky, cesnak, plátky nakrájaných olív alebo olív, nakrájané orechy, semená, makové semená, strúhanú mrkvu alebo syr. Všetky tieto prísady sa pridávajú po hlavnom miesení cesta, asi pol hodiny po začiatku programu. Skutočnosť, že je možné nanášať prísady, zariadenie obvykle hlási zvukovým signálom.
Biely chlieb sa pečie vo viacerých programoch. V pekárňach na chlieb rôznych výrobcov majú svoje vlastné mená. Ale podstata je jedna. Existuje „základný“ režim, celý proces hnetenia, kvasenia a pečenia trvá asi tri hodiny alebo trochu viac. V režime „Fast“ (alebo „Ultrafast“) je možné získať hotový chlieb v závislosti od modelu za jednu a pol až dve hodiny. Existujú samostatné spôsoby pečenia sladkého a francúzskeho chleba. Môžete si tiež vybrať veľkosť bochníka a požadovanú farbu kôry, od svetlých po tmavé.
Pri práci s chlebom sa na odmeranie prísad používajú špeciálne šálky a lyžice. Najčastejšie je odmerka určená pre 230 - 240 ml vody, 140 gramov bielej múky alebo 125 gramov bielej preosiatej múky. Ak má pekárňa chleba inú odmerku, napríklad 200 alebo 300 ml, potom môžete receptúru spočítať a použiť nie v poháre, ale v gramoch a mililitroch. Odmerané čajové lyžičky a polievkové lyžice v pekárňach však spravidla zodpovedajú obyčajným, ale bez sklíčka.
Dôležité! Keď cesto zdvíhate v pekárni alebo sa pečenie už začalo, neotvárajte veko, inak sa chlieb môže usadiť.
V nižšie uvedených receptoch sa množstvo ingrediencií počíta na bochníku s hmotnosťou 700 - 750 gramov.
Biely chlieb v pekárni - základný recept
Zložky
270 ml vody;
tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
jednu a pol čajovej lyžičky soli;
dve a pol polievkovej lyžice cukru;
tri šálky múky (v gramoch - 420);
lyžičku sušeného droždia.
Metóda varenia
1. Namažte podnos na chlieb kúskom masla. Nalejte vodu, olej. Dajte soľ a cukor. Preosejte múku cez sito. Nalejte ju do podnosu na vrch kvasnice.
2. Vložte podnos do chleba a vyberte program „Main“.
3. Po signalizácii ukončenia programu opatrne vyberte hotový chlieb z horúcej misky, prikryte uterákom a nechajte ho vychladnúť.
Rýchly biely chlieb v pekárni
Pre tento recept budete potrebovať teplú vodu (40 - 50 stupňov), navyše rýchly chlieb bude vyžadovať trikrát viac suchého instantného droždia ako je obvyklé.
Zložky
250 ml zohriatej vody;
jedno vajce;
tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
jednu a pol čajovej lyžičky soli;
jednu a pol čajovej lyžičky cukru;
tri šálky múky (420 gramov);
tri čajové lyžičky sušeného droždia.
Metóda varenia
1. Rozbiť vajíčko, pretrepať.
2. Nalejte vodu, olej, vajce do mazanej misky pekárne na požadovanú teplotu, dajte do série soľ, cukor, preosiatu múku, droždie.
3. Vyberte režim „Rýchly“. S hotovým chlebom robíme to isté ako v základnom recepte.
Biely chlieb v cmaroch
Ak je to potrebné, namiesto cmaru je prípustné užívať kefír alebo jogurt. Hotový chlieb má mierne kyslú chuť a krásnu hnedú kôrku.
Zložky
Jeden a pol šálky cmaru (360 ml);
čajová lyžička cukru;
lyžičku soli;
tri šálky pšeničnej múky (420 gramov);
lyžičku sušeného droždia.
Metóda varenia
1. Vložte prísady do tácky, ako je opísané v základnom recepte na biely chlieb, iba namiesto vody nalejeme cmar, kefír alebo jogurt.
2. Vyberte režim „Francúzsky chlieb“.
Biely chlieb v pekárni s bylinkami a cesnakom
Veľmi voňavý chlieb. Môžete si ho vziať ako čerstvé bylinky, kopr bude obzvlášť dobrý a sušené korenené bylinky: rozmarín, bazalka, tymián. Len sa nevzdávajte pokušenia dať cesnak a bylinky viac, ako je uvedené v recepte, inak bude chlieb mierne horký.
Zložky
Jeden a pol šálky vody (360 ml);
jedna polievková lyžica olivového oleja;
jedna a pol lyžice slnečnicového oleja;
tri šálky pšeničnej múky (420 gramov);
tri a pol lyžice celozrnnej múky;
jednu čajovú lyžičku cukru, soli a droždia;
greeny - pol polievkové lyžice;
cesnak - pol polievkové lyžice.
Metóda varenia
1. Cesnak, jemne nasekaný kôpor pomelie.
2. Prejdeme kúsok masla na podnos chleba. Nalejte vodu a olej. Najskôr nalejte obyčajnú bielu múku, potom celozrnnú múku. Do roštov dajte soľ a cukor. Vyrobíme malú dierku v múke, naplníme droždie.
3. Práčku sme uviedli do režimu „Basic“. Po zaznení signálu na pridanie ďalších prísad dajte bylinky a cesnak. Po dokončení programu dostaneme chlieb. Kôru môžete navrchu namazať olivovým olejom, prikryť obrúskom, potom uterákom a nechať vychladnúť.
Biely chlieb v chlebovom stroji so škoricou a hrozienkami
Tento chlieb so sladkými hrozienkami a sladkou škoricou sa môže podávať s čajom.
Zložky
240 ml vody;
tri lyžice. lyžice rastlinného oleja;
štvrtina šálky cukru (50 gramov);
lyžičku soli;
tri šálky bielej múky (420 gramov);
jedna + 1/8 čajovej lyžičky sušeného droždia;
tri štvrtiny lyžičky škorice;
100 gramov hrozienok.
Metóda varenia
1. Dôkladne opláchnite, nechajte prebytočnú tekutinu.
2. Vložte všetky prísady do zásobníka v poradí uvedenom v recepte s výnimkou škorice a hrozienok.
3. Vyberte si špeciálny program pre sladký chlieb. Čakáme na signál. Potom, čo dáme hrozienka a škoricu, môžete ich jemne zamiešať do cesta pomocou drevenej špachtle. Na konci programu vyberte chlieb, vychladnite.
Biely chlieb v chlebovom stroji s kandovaným ovocím
Nejde iba o chlieb, ale o krásnu sladkú pochúťku. Farebné kandizované ovocie ho robia jasným a malé množstvo koňaku dodáva pikantnosť.
Zložky
240 ml vody;
175 ml mlieka;
dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
štyri polievkové lyžice cukru;
dve čajové lyžičky soli;
dve + 3/4 šálky hrubej pšeničnej múky (približne 390 gramov);
lyžičku sušeného droždia;
polievková lyžica brandy;
osem polievkových lyžíc kandizovaného ovocia;
dve polievkové lyžice kokosových vločiek.
Metóda varenia
1. Zásobník namažte kúskom oleja. Nalejte vodu, mlieko, maslo. Za účelom kladenia suchých prísad.
2. Vyberte režim pečenia „Sladký chlieb“.
3. Po zvuku pekárne dajte kandizované ovocie, kokos, nalejte polievkovú lyžicu brandy. Cesto môžete navyše zamiešať špachtľou.
4. Hotový chlieb podávajte ako dezert posypaný práškovým cukrom.
Biely chlieb v pekárni s medom
V tomto recepte sa namiesto vody používa mlieko a cukor sa nahrádza medom. To významne ovplyvňuje chuť a vôňu chleba.
Zložky
240 ml mlieka;
jedna a pol lyžice rastlinného oleja;
jedno vajce;
lyžičku soli;
jedna pol polievková lyžica medu;
tri šálky múky (420 gramov);
lyžičku sušeného droždia.
Metóda varenia
1. Nalejte mlieko, maslo, rozbité vajíčko do olejovanej kapacity pekárne. Dajte soľ. Pridajte med. Doplňte všetku múku a droždie.
2. Medový chlieb sa pečie v režime „sladký“. Vytiahneme ho a ochladíme ako každý iný biely chlieb.
Biely chlieb v chlebovom stroji s mrkvou
Možnosť pre milovníkov chleba so zdravými prísadami. Hodí sa polievka alebo zeleninový šalát.
Zložky
80 ml rastlinného oleja;
jedno vajce;
160 ml teplej vody (40 - 45 stupňov);
jednu a pol čajovej lyžičky soli;
tri a pol šálky bielej múky (približne 500 gramov);
jednu a pol čajovej lyžičky suchého droždia;
šálka strúhanej mrkvy (125 gramov).
Metóda varenia
1. Mrkvu umyte a ošúpajte, nastrúhajte.
2. Vajcom pretrepte vidličkou.
3. Vložte rastlinný olej do podložky na výrobu chleba, nalejte vajíčko. Potom prichádza teplá voda, soľ a cukor, preosiata múka, sušené droždie.
4. Pre tento chlieb je vhodný režim „Basic“. Po zaznení signálu zastrčte strúhanú mrkvu do podnosu.
Biely chlieb v pekárni - tajomstvá a triky
· Kvasnice by sa mali skladovať v chladničke, v horúcej miestnosti sa kazia. Ak cesto nevstáva dobre, je na vine práve pokazené kvasinky.
· Ak sa v recepte použijú obilniny, cesto je príliš husté, pre najlepší výsledok môžete zmeniť poradie kladenia ingrediencií: najskôr múku a droždie, potom všetko ostatné.
· Nepreháňajte to množstvom kvasníc! Chlieb v tomto prípade získa nepríjemný zápach a chuť.
· Chlieb je možné pečiť aj pri oneskorenom štarte. Nemalo by sa však používať, ak sa používajú rýchlo sa kaziace výrobky: mlieko, vajcia.
· Nedávajte veľa soli! Spomaľuje proces kvasenia. Bez soli bude hotový bochník väčší.
