Želé - ako sme si mysleli v detstve, toto je mágia, ktorá môže splniť všetky naše sny. Zdôrazňujem: chutné sny. Toto jedlo uspokojí každého: deti aj dospelých. Pre dieťa je to pre rodičov farebný zázrak - obľúbené ingrediencie, ľahkosť a rýchlosť prípravy. Ale ako každé jedlo, aj táto sladkosť má svoje vlastné pravidlá varenia, o ktorých sa dnes dozvieme.
Všeobecné zásady prípravy želé chokeberry
Ako viete, želé sú populárne nielen v Rusku. Zaujíma čestné miesto hlavne na detských stoloch bez ohľadu na národnosť alebo tabuľky. Želé pôvodne vznikli vo Francúzsku v 16. až 17. storočí. A viete si predstaviť, že želé boli voňavé a nezvyčajne pestré až v roku 1985 v Amerike, vďaka Per Whiteovi, ktorý zdokonalil prísady štandardného receptu.
Základom želé je želatína, ktorá pomáha spevniť požadovaný tvar. To si vyžaduje čas, ktorý je tiež hlavnou „zložkou“ receptu. Táto skutočnosť sa vysvetľuje skutočnosťou, že závisí od času, či bude želé užitočná a bezpečná pre zdravie. Koniec koncov, môžete ísť do obchodu a kúpiť hotovú želatínu so špecifickým ovocím, ale samy o sebe nemajú nič užitočné. Mnohé programy, lekári a experimenty dokázali aj doma, že také hotové želé vrecká neobsahujú prírodné nasekané ovocie. Okrem toho, keď dôverujete nespoľahlivým produktom v obchode, môžete otráviť alebo otráviť dieťa. Preto vám ponúkame bezpečnejší starý spôsob, ako sa hovorí „babička“, vynikajúceho varenia - recept s domácim ovocím. Želatínu si samozrejme nebudete môcť vyrobiť sami, ale v to už môžete dôverovať produktom v obchode.
Počet receptov môže závisieť od rôznych druhov ovocia a nedávno začal kombinovať farby, čím sa vytvorila nezvyčajná krása a množstvo receptov. K dnešnému dňu sa počítalo viac ako dve desiatky odrôd želé. Najčastejšie domáci kuchári, cukrári používajú ovocie, ako sú: jahody, maliny, citrón, čerešne a mnoho ďalších. Je to kvôli prítomnosti svetlej farby a príjemnej chuti. Ale zriedka si kuchári pamätajú také ovocie, ako je horský popol. Ale márne! Chokeberry želé obsahuje veľké množstvo vitamínu a také energetické hodnoty (na jednu porciu):
• 18,8 proteínov;
• 136,7 uhľohydrátov;
• 2,5 tukov.
A tiež vysoký obsah kalórií - 689,5. Chokeberry želé môžu byť pripravené v ktorejkoľvek krajine, kdekoľvek, keďže pri súčasnej civilizácii bude stačiť ísť do obchodu s čerstvým alebo mrazeným ovocím a kúpiť si správne množstvo.
recepty
Poďme k najzaujímavejšej časti - k vareniu. Všetko je veľmi jednoduché, nie je nič zložité. Keďže odrody želé receptov pre čučoriedky nemajú špeciálne názvy, aj keď sa recepty od seba líšia, jednoducho ich očíslujeme. Podobnosť každého receptu je v troch hlavných zložkách: šťava, cukor a želatína. Takmer v každom recepte sa opakujú dostupné prostriedky:
• 2 misky;
• sito;
• posúvač;
• sterilné poháre.
V prvom rade, keď vyberiete správne prísady, rozhodnite sa, s akou želatinou budete pracovať. Existujú dva typy zakúpenej želatíny: štandardná (bežná) a okamžitá. Bežná želatína by sa mala pred varením naliať vodou pol hodiny a odložiť. Okamžitá želatína sa naleje teplou vodou a mieša sa rýchlosťou.
Recept 1. Želatínová želé bez obsahu želatíny
Choďte na prísady:
• 2 500 g čučoriedky;
• 1 g cukru;
• 3 poháre vody.
1. Ak máte mrazené bobule, musíte najskôr počkať, kým sa neroztopia.
2. Z vetvičiek nalejte ošúpané bobule a listy do misy, nalejte vodu. Plody dôkladne opláchnite.
3. Presuňte už čisté bobule do druhej misky. Do bobúľ pridajte 3 šálky vody. Všetko necháme na zahrnutých kachliach, ktorých teplota by mala byť mierne vysoká.
4. Po varení by mal horský popol stáť v ohni 30 - 40 minút. Bobule prevarte, v tomto momente premiešajte súčasne.
5. Vyberte zo sporáka. Šťavu pripravujeme týmto spôsobom: bobule tlačíme štipkou a ich šťavu preosievame cez sito. Zostávajúci koláč potom môžete vyhodiť a zanechať malé množstvo buničiny.
6. Buničina a zostávajúca šťava sa varia s cukrom asi 15 minút. Množstvo cukru závisí od vás. Ak chcete vyrobiť menej sladké želé, bude stačiť 1 kg na hmotnosť.
7. Nalejte výsledný chutný roztok do sterilných pohárov a nechajte sa spoliehať na čas a dezert nechajte v chladničke.
Recept 2. Aróniové želé s jablkom
zloženie:
• 1 kg horského popola (arónia);
• 1 kg sladkých a kyslých jabĺk;
• 0,5 kg cukru;
• 1,2 l čistej vody.
Odroda vo forme jabĺk znesie dezert ťažkým želé z chokeberry.
1. Na predtým rozmrazený, premytý a olúpaný horský popol sa povarí v soľnom roztoku asi 10 minút. Potom, hladte.
2. Jablká a režim čistíme na malé kúsky.
3. Nalejte všetko ovocie do jednej misky a naplňte ju vodou, až kým nie sú ingrediencie úplne zakryté. Zapnite oheň a do 30 minút ovocie nadobudne požadovanú formu.
4. Ovocie vytlačte gázou. Vylejte trochu vody.
5. Pridajte citrónovú šťavu, cukor.
6. Všetko premiešajte a znova zapnite oheň.
7. Zmes by mala premiešať asi hodinu a penu odstrániť, až kým nebude silne vyzerať.
8. Zostáva len liať do foriem a čakať na výsledky chladničky.
Formuláre vo forme niektorých čísel vyzerajú veľmi pekne.
Recept 3. Chokeberry želatína so želatínou
Na prípravu chutnej želé z Ázie budete potrebovať:
• 1 kg horského popola;
• 150 gramov cukru;
• 600 ml studenej vody;
• 200 gramov želatíny.
Pokrok pri varení:
1. Najskôr namočte 200 g želatíny do 100 ml studenej vody.
2. Obraciame sa na panvicu, do ktorej musíte naliať pol litra vody a 150 gramov cukru.
3. Po vrení vody môžeme hodiť vylúpaný horský popol. Počas varu sa odporúča odstrániť penu. Na nízkoteplotnej rade by mal rowan variť 10 minút. Čoskoro vypnite teplo a do panvice pridajte napučanú želatínu a miešajte, kým sa voda v panvici nezohreje.
4. Po ochladení sirupu môžete naliať želé, ktoré ešte nezhustli, do foriem alebo riadu. Chladiaci proces želé prebieha v chladničke podľa 4-5 hodín.
Môžete ozdobiť misku rovnakým bobúľom - horským popolom a umiestniť ju na zamrznutú želé a kvapku masla pre krásu.
Recept 4. Želé z džemu s cícerom
zloženie:
• Zakúpená želatína 2 lyžice. lyžice;
• studená prevarená voda;
• 1 kg bobúľ čučoriedky;
• Malý jeřábový džem (množstvo podľa chuti)
Pokrok pri varení:
1. Berieme kapacitu. Dali sme doň 2 polievkové lyžice želatíny a naplňte ju studenou prevarenou vodou. Dôkladne premiešajte a asi za hodinu by mala želatína napučať.
2. Po hodine nalejte vodu do žehličky so želatínou, aby sa za pár minút vrátila k normálu. Kým sa pripravuje želatína, môžeme pripraviť šťavu z čučoriedky: upravený horský popol umiestnime na varenie do sita, ktoré stojí na hlbokej platni, a šťavu vytlačíme pomocou valčeka. Odpadový koláč horského popola je možné vyhodiť.
3. Nalejte šťavu na panvicu so želatínou a premiešajte.
4. Zvláštnosťou tohto receptu je to, že namiesto cukru sa do sirupu pridáva jeřabinový džem, ktorého množstvo závisí od vás, tj podľa chuti dostanete viac ako 3 polievkové lyžice.
5. Miešajte do varu.
6. Po pol hodine sa zmes kordu mierne ochladila a pretekala do predvarených jedál. Nezabudnite však, že riad musí byť hlboký!
7. Pomocou malého sita odstránime želatínové gule alebo prebytočnú dužinu z jamu z misiek. Inými slovami, čistíme a upratujeme krásu zákusku.
8. Dezert pošlite do chladničky a počkajte, kým nezhoustne.
Recept 5 Jelly z Arónie na zimu
Ak chcete zásobiť zdravý výrobok na zimu, postupujte podľa tohto receptu. Nezabudnite však pripraviť konzervy s vekom. Odporúča sa ich dobre sterilizovať alebo smažiť.
zloženie:
800 g bobúľ z bobúľ;
650 cukru;
4 lyžice. 1 želatína;
1,2 litra pitnej vody.
Pokrok pri varení:
Bobule sú umiestnené v panvici a dobre ich vráskate rukami.
Nalejte šťavu do inej nádoby, naplňte koláč vodou a položte naň. Musí sa variť 15 minút.
Ďalej pomocou gázy a cedníka filtrujte. Do výsledného bujónu pridajte cukor a varte 7 minút.
Vylejeme 1 šálku kompotu, rozpustíme želatínu a nalejeme ju do kompotu.
Nalejte doňho šťavu z popola.
Varte ďalších 5 minút. Do pripravených pohárov nalejte hotovú, ale ešte nezmrazenú želé.
Zakrývame železnými krytmi, môžete začať stáčať.
Po ochladení nezabudnite zaslať plechovky do suterénu alebo do chladničky.
Recept 6. Chokeberry Jelly: Prírodné
zloženie:
• 1 kg bobúľ čučoriedky;
• 700 g cukru;
• 500 g vody.
Pokrok pri varení:
1. Plody na varenie: šupka, dajte do misy a nalejte vriacu vodu.
2. Ak sú prísady dostatočne uvarené, posaďte sa s gázou.
3. Pridajte všetok cukor. Zapnite pomalý oheň.
4. Po 15 minútach varu sa môže naliať do sterilizovaných pohárov.
Tipy
1. Pri nalievaní hotovej kvapaliny do sterilizovaných pohárov alebo foriem použite sito.
2. Pri diétnom zákusku by ste mali pridať menej cukru, pretože ovocie obsahuje dostatočné množstvo glukózy.
3. Želé z čučoriedky a podobných dezertov s týmto bobuľou predpisujú lekári tým ľuďom, ktorí majú krehké nechty a vlasy.
4. Ak si želáte pripraviť želatínu bez želatíny, môžete použiť pektín.
Samotná Aronia spôsobuje tlak do normálneho stavu, posilňuje imunitný systém a normalizuje krvný obeh.
