Malinová želé je veľmi aromatická pochúťka, v ktorej je veľké množstvo vitamínov. Môže sa urobiť doma, len tak, aby ste si mohli dopriať dezert alebo od leta pripraviť sa na zimu.
Táto možnosť vám nedovolí zabudnúť na chuť šťavnatých bobúľ, pripomínať slnečné dni a rozveseliť sa.
Malinová želé - všeobecné zásady prípravy
Želé môžu byť vyrobené na báze pyré z bobúľ, šťavy alebo vývaru. Všetko záleží na použitom recepte, ako aj na množstve malín. Ak je veľa bobúľ, môžete si pripraviť bohatú pochúťku s výraznou chuťou. Ak sú maliny len trochu, potom je lepšie pripraviť odvar, môžete doň pridať ďalšie džúsy a kompoty a potom z tejto tekutiny pripraviť želé. Masu môžete jednoducho uvariť, pretože v plodoch sú želírujúce látky. Tento proces sa však stále viac zjednodušuje, pretože na želé sa používa obyčajná stolová želatína. Výrobok sa vyskytuje v doštičkách, ale nikde sa nepredáva. Je ľahšie kúpiť sypký prášok v sáčkoch, je to v každom obchode.
Základné pravidlá používania želatíny:
1. Výrobok sa musí prísne odmerať a odoberie sa množstvo uvedené v recepte. Môžete vziať do úvahy pomer kvapalín uvedených v pokynoch.
2. Nalejte želatínu studenou vodou alebo izbovou teplotou.
3. Želatína potrebuje čas na napučanie. Je to v pokynoch. Aj okamžité výrobky musia stáť 7 až 10 minút a ešte jednoduchšie.
4. Želatína je nežiaduce variť, s výnimkou sochorov na zimu. Po uvarení sa želatinačná schopnosť produktu znižuje.
5. Želé nikdy nezmrazia, iba to kazia. Na vytvrdenie sa jednoducho uchováva v chladničke niekoľko hodín. Presný čas závisí od dodržiavania technológie, zadaného množstva, teploty.
Po príprave sa želatína zmieša s tekutým želé a zahreje sa. Ak je dezert určený na okamžitú konzumáciu, zahrieva sa iba mierne. Potom je hmota uložená v plechovkách alebo naliata do jednej veľkej misky, ponechaná stuhnúť.
Malinová želé na dezert
Recept na jednoduchú malinovú želé, ktorú je možné pripraviť na dezert. Tu môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule, čo vám umožní liečiť sa kedykoľvek počas roka.
Zložky
• 100 g malín;
• 400 ml vody;
• 10 g želatíny;
• 30 g cukru;
• 1 štipka vanilky (voliteľná).
Metóda varenia
1. Nalejte 40 ml vody, zmiešajte s voľnou želatínou. Je dôležité používať kvapalinu pri izbovej teplote. Ak je voda horúca, okamžite sa objavia hrče. Odložte želatínu, aby vydržala čas uvedený na obale.
2. Maliny zmiešajte so zvyšnou vodou, položte na sporák, varte tekutinu niekoľko minút.
3. Napnite vývar a bobule pretrite cez rovnaké sito. Zlikvidujte kosti a filmy.
4. Do malinového bujónu pridajte granulovaný cukor a miešajte. Všeobecne možno množstvo cukru a jeho sladkosť upraviť podľa vášho uváženia. Dajte malú štipku vanilínu, znova premiešajte.
5. Želatína je už v tomto bode opuchnutá. Stačí ho presunúť na horúcu hmotu, zamiešať. Ak už základňa vychladla, položte ju na sporák a trochu ju zohrejte na nízku teplotu. Všetky zrazeniny by sa mali rozpustiť.
6. Nalejte sirup so želatínou do foriem, misiek alebo váz, môžete použiť iba poháre. Získajte tri plné porcie.
7. Nechajte v chladničke tri hodiny. Pri servírovaní si môžete položiť niekoľko malín na vrch a ozdobiť lístkom mäty.
Malinová želé na zimu bez želatíny
Recept na svetlé a chutné prázdne na zimu. Na to môžete použiť najjemnejšie, pokrčené bobule, ako aj šťavu nahromadenú na dne. Hlavná vec je vyriešiť všetko, vybrať rozmaznané maliny. Ak bobule už nie sú čerstvé, vydajte víno, potom ich nemožno použiť na zimný zber.
Zložky
• 1 kg malín;
• 100 g vody;
• 3 gramy kyseliny citrónovej;
• 1 kg cukru.
Metóda varenia
1. Vložte čisté bobule na panvicu, pridajte granulovaný cukor.
2. Dôkladne ponorte, aby sa všetko pomiesilo. Nie je potrebné odísť, ako to robí pri varení uviaznutého papiera, okamžite ho odošlite do sporáka.
3. Priveďte do varu na miernom ohni, aby ste rozpustili všetok piesok. Potom povarte 30 minút.
4. Ochlaďte malinový džem, utrite sitom a odstráňte všetky kosti.
5. Vratené zemiaky vráťte do sporáku.
6. Kyselinu citrónovú rozpustite vo vode. Nalejte lyžičku želé do budúcnosti, zakaždým, keď uvaríte. Varte ďalšiu štvrťhodinu.
7. Počas prípravy hmoty musíte plechovky napariť, zapečatené viečka opariť vriacou vodou.
8. Nalejte želé do pripravených pohárov, zrolujte a odložte na uskladnenie. Na chladnom mieste bude hmota silnejšia.
Zimná malinová želé so želatínou
Želatína bez želatíny je samozrejme veľmi chutná, chúlostivá, ale jej konzistencia nie vždy dopadá tak, ako by mala. Ošetrenie obyčajne jednoducho pripomína cukrovinky, ktoré sa môžu dokonca nanášať na chlieb. Pre tých, ktorí chcú na zimu vyrobiť hustejšiu malinovú želé, je tento recept vhodný.
Zložky
• 1 kg malín;
• 700 g granulovaného cukru;
• 30 g želatíny;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 250 gramov vody.
Metóda varenia
1. Želatínu nalejte vodou, použite do 150 gramov, pretože toto množstvo prášku bude stačiť. Odložte bok, nechajte ho stáť a napučte.
2. Dajte bobule do panvice, pridajte granulovaný cukor, premiešajte a jemne rozdrvte, aby šťava vyšla. Kvôli pridaniu želatíny je cukor menej ako bobule.
3. Dajte maliny na sporák, varte do mäkka. Pretože bobule samotné sú veľmi jemné, stačí desať minút.
4. Napnite tekutinu a ostatné bobule utrite. Zahodiť prebytok.
5. Naskrutkujte sladkú hmotu na sporák a varte ďalších 10 minút.
6. Pridajte kyselinu citrónovú zriedenú horúcou vodou, varte ďalších päť minút.
7. Zadajte napučanú želatínu. Zamiešame. Želé uvarte ďalších desať minút, ale teraz zapnite oheň na čo najmenší režim. Hmota by sa nemala kývať a aktívne variť. Len to dôkladne zahrejte.
8. plechovky pripravujeme vopred: v peci naparíme alebo opečieme, v mikrovlnnej rúre zahrejeme a nalejeme trochu vody. Veka zakryte vriacou vodou.
9. Žalúdok nalejte, keď je horúci, konzistencia je tekutá.
10. Rýchlo prevráťte poháre a prevráťte ich. Po vychladnutí malinovej pochúťky ju môžete uložiť na uskladnenie.
Malinová a smotanová želé
Variant najjemnejšieho želé dezertu, ktorý sa pripravuje so smotanou. Bežná jedlá želatína, krém s obsahom tuku 33%.
Zložky
• 150 g malín;
• 200 ml vody na bobule;
• 40 g cukru;
• 150 g krému;
• 21 g želatíny;
• 3 lyžice. l. práškový cukor;
• 90 ml vody.
Metóda varenia
1. Oddeľte 14 gramov želatíny, pridajte do nej 60 ml vody a nechajte napučať. Kombinujte tiež 7 g želatíny a 30 ml vody.
2. Bobule povarte vodou na lekársky predpis, minútu povarte, pretrite sitom. Pridajte granulovaný cukor.
3. Maliny znova povarte, opuchnite 14 g želatíny, po rozpustení premiešajte a po zahriatí odstráňte.
4. Malinový sirup nalejte na porcie a naplňte iba polovicu. Vložte do chladničky na hodinu.
5. Smotana s práškom. Dali sme na chuť vanilku.
6. Rozpustite 7 g napučanej želatíny. Môžete dať do vodného kúpeľa alebo trochu tepla v mikrovlnnej rúre. Nalejte do smotany a pokračujte v šľahaní.
7. Krém položte na malinovú želé. Môžete vytlačiť cez vrecko na pečivo s dýzou.
8. Dezert vložte do chladničky na ďalšie 2-3 hodiny a nechajte úplne vytvrdnúť.
Malinová želé s bobuľami
Variant lahodnej pochúťky s celým ovocím vo vnútri. Dezert sa tiež varí na želatíne, ale s malinovou šťavou. Môžete ho zmiešať so šťavou z jabĺk, pomarančov, iného ovocia alebo bobúľ.
Zložky
• 300 ml malinovej šťavy;
• 150 g bobúľ;
• 15 g želatíny;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 30 ml vody.
Metóda varenia
1. Zmiešajte vodu a želatínu, pridajte 30 ml šťavy, nechajte zmes napučať.
2. Pridajte cukor do zvyšnej šťavy a rozpustite.
3. Roztriediť bobule, umyť a usušiť.
4. Rozpustite želatínu, kombinujte s džúsom.
5. Nalejte vrstvu želé do formy, polovica sirupu by mala ísť. Pošlite na 20 minút do mrazničky. Želé nezmrznú, ale na vrchu mierne stvrdnú.
6. Vyberte formu, rozotrite maliny.
7. Lyžice malín na vrchole. Nie je potrebné pridávať rýchlo, pretože spodná vrstva ešte nie je dostatočne silná. Opatrne nalejte zostávajúci sirup a nechajte ho chladiť dve hodiny.
Listové maliny a pomarančové želé
Najlepšie je zbierať takéto želé do širokých pohárov bez obrázka. Cez priehľadné sklo môžete spoznať krásu zákusku.
Zložky
• 250 ml pomarančovej šťavy;
• 150 g malín;
• 20 g želatíny;
• 260 ml vody;
• cukor podľa chuti.
Metóda varenia
1. Želatínu rozdeľte na polovicu a každú časť naplňte 30 ml vody.
2. Maliny uvarte v pohári vody, šťavu utrite alebo len vytlačte šťavou z tenkého plátna. Cukor podľa chuti.
3. Pridajte jednu časť želatíny do horúcich malín, rozpustite.
4. Nalejte 1,5-2 cm odvarov malín do každého pohára. Vložte do chladničky.
5. Druhú časť želatíny roztavte. Skombinujte s pomarančovým džúsom. Ak to nie je dosť sladké, môžete pridať granulovaný cukor.
6. Odstráňte malinovú želé, ktorá už bola zamrznutá, nalejte vrstvu pomarančovej šťavy. Znovu dať do chladničky.
7. Akonáhle oranžová vrstva stvrdne, znovu nalejte malinový vývar.
8. Počet vrstiev a ich hrúbka je ľubovoľná, hlavnou vecou je dať im trochu stvrdnúť, aby sa kvapaliny nemiešali.
Raspberry Jelly - Tipy a triky
• Ak je v doskách želatína, jej množstvo je rovnaké ako je uvedené v recepte. Jednoducho sa namočí do studenej vody, čo sa v recepte nezohľadňuje. Kvapalina, ktorá je tam, sa jednoducho pridáva do zemiakovej kaše alebo do sirupu. Namočené platne sa vyberú z vody, pridajú sa k celkovej hmotnosti a rozpustia sa.
• Rovnako ako pri varení džemu je dôležité odstrániť penu, ktorá vzniká pri varení malín. Platí to najmä pre zimné polotovary. Hnojivo a vzduch sa hromadí v pene, znižuje životnosť liehovín a kazí jeho vzhľad.
• Malina sa hodí s lístkami mäty a balzamom citróna, do zvaru môžete pridať niekoľko kúskov, ale nedajte ich do pohárov.
• Okrem želatíny možno na zahusťovanie hmoty použiť aj agar-agar, ktorý sa predáva v cukrárňach, dávka je uvedená na obale.
