Kuracie kuracie mäso - všeobecný popis
Jedlá pripravené v kvetináči sú už dlho prítomné v kuchyni rôznych národov sveta a ich popularita rastie. Je to predovšetkým kvôli jednoduchosti ich prípravy. Výsledkom je zároveň príjemne voňavé a krásne jedlo, ktoré nie je hriechom na ozdobenie sviatočného stola. Hrnce vám umožňujú ušetriť čas strávený pri varení a nevyžadujú dostatok tuku alebo oleja, čo ocenia priaznivci zdravého životného štýlu.
Kuracie mäso v kvetináči je jedným z naj výživnejších a najzdravších jedál, pretože v ňom nie je kuracie mäso, ktoré sa už dlho považuje za výživové, nie je vyprážané, ale prakticky dusené vo vlastnej šťave. Je to tiež veľmi univerzálne jedlo, pretože pridaním zeleniny, zemiakov, ryže alebo pohánky do kuracieho hrnca môžete získať vynikajúcu prílohu. Preto sú recepty z kuracieho mäsa v hrnci také populárne.
Kuracie náčinie na varenie
Na kulinárske účely sa spravidla používajú keramické hrnce na pečenie, ktoré majú rôzne kapacity a prevedenie. Na varenie pečeného kurča s malou rodinou môžete použiť veľký hrniec s objemom jeden a pol litra. Na porciované dusenie by ste mali kupovať hrnce s kapacitou až päťsto gramov. Okrem toho má vnútorný neglazovaný povrch kvetináčov schopnosť absorbovať arómy, preto by ste mali mať ideálne na varenie jedál z mäsa, rýb alebo výrobkov so špecifickou chuťou a vôňou, ktoré by ste mali mať.
Pri výbere riadu na dusenie sa musíte riadiť aj kapacitou rúry. Napríklad, ak máte malú rúru a chystáte v nej variť kurča v kvetináčoch s rukoväťami, do rúry sa nezmestia viac ako tri jedlá. To znamená, že ak potrebujete viac porcií, budete musieť variť v niekoľkých priechodoch.
Dôležitý detail: hrnce sa dajú umiestniť iba do studenej rúry, inak môžu prasknúť z dôvodu rozdielu teplôt. Keď vyberáte hrniec s hotovým jedlom z horúcej rúry, položte ho na drevenú dosku, aby ste predišli jeho prasknutiu.
Pot Chicken - Príprava
Príprava kurčaťa na varenie v kvetináči je rovnaká ako pri príprave iných jedál. Kura, ktoré sa bude variť celé, by sa malo dôkladne umyť a osušiť papierovou utierkou, ak je jedlo pripravené z kúskov - opatrne nasekajte vybranú časť kurčaťa (často sa stáva filé) na kocky alebo ľubovoľné kúsky. Je veľmi dôležité sledovať kvalitu mäsa. Je lepšie používať nemrazené, ale chladené alebo kuracie mäso, potom bude mäso šťavnaté a jemné v miske.
Recept 1: Kuracie zemiaky
Veľmi jednoduché jedlo, na prípravu ktorého sa kuracie plátky mierne nakladajú v korení pred položením do kvetináčov, potom sa zmiešajú s vyprážanou cibuľou a zemiakmi a pečú.
6 prísad do hrnca:
1 kg kuracích prsia;
1 hlava cesnaku;
5 cibule;
1 kg zemiakov;
20 g. maslo;
1 polievková lyžica. l. strúhaný syr pre každú nádobu;
1 polievková lyžica. l. majonéza na kvetináč;
1 kocka z kuracieho mäsa;
soľ, čierne korenie, kari
Metóda varenia:
1. Mäso nakrájajte na kocky asi 2 cm, dajte ich do hlbokej misky, nasolte a vytlačte cesnak, pridajte karí a čerstvo zomleté čierne korenie, všetko premiešajte a nechajte marinovať pol hodiny.
2. Keď je mäso nakladané, olúpeme cibuľu a jemne nasekáme, opečieme na panvici, kým sa nezhnedne.
3. Po olúpaní zemiakov nakrájajte na malé kocky alebo slamky.
4. Vložte výrobky do hrncov s vrstvami na pečenie. Prvou vrstvou je vyprážaná cibuľa, potom kúsky kuracieho mäsa, lyžička majonézy, na ktorú sa položia zemiaky tak, aby nedosiahli okraje nádoby asi o 2 cm.
5. Nalejte 1,5 šálky vriacej vody do samostatnej nádoby a rozrieďte v nej jednu kocku kuracieho vývaru, potom ju nalejte rovnomerne do každej nádoby.
6. Hrnce zakryjeme vekom, vložíme do rúry a po zahriatí na teplotu 200 stupňov pečieme asi hodinu.
Recept 2: Kuracie mäso v hrnci s domácimi rezancami
Nie je to zložité jedlo, v ktorom je kuracie mäso pečené v kvetináči s predpripravenými domácimi rezancami a zeleninou, mrkvou a cibuľou. Zaujímavé je, že hrnce na vrchu nie sú pokryté pokrievkami, ale koláčmi z cesta, ktoré sa môžu namiesto chleba jesť.
4 prísady do hrnca:
400 g. kuracie filé;
1 mrkva;
1 cibuľa;
ochutnať soľ a korenie.
Pre rezance:
150 g. múka;
1 vajce
2 lyžice. l. voda;
sol. olej na vyprážanie kurčiat a zeleniny;
soľ.
Pre tortilly:
200 g. múka;
1 vajce
3 lyžice. l. voda;
2 lyžice. l. maslo;
sóda na špičke nožovej sódy;
soľ.
Metóda varenia:
1. Domáce rezance uvarte miesením studeného cesta z múky, studenej vody, vajec a soli a nechajte ich 20 minút. Potom posypte múku na dosku, vložte na ňu cesto, jemne rozvaľkajte a nakrájajte na úzke prúžky a potom asi 2 hodiny vysušte.
2. Po nakrájaní kuracieho filé na malé kúsky vyprážajte a vložte do hrncov.
3. Cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé prúžky, opečte ich a vložte do mäsa.
4. Keď sú cibule a mrkva vyprážané, vyrábame ploché koláče, do ktorých zmiešame vodu, vajce, soľ, zmäknuté maslo alebo margarín, a potom pridáme múku a sódu, rýchlo miesime cesto, z ktorého valíme tenké koláče.
5. Teraz do mäsa pridáme rezance a korenie, naplníme ho horúcou vodou a zakryjeme každý hrniec plochým koláčom, namažíme ho vajcom a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 50 minút.
Recept 3: Kuracie mäso v pomaranči
Jedlo, ktoré sa ťažko pripravuje, ale hodí sa aj k slávnostnému stolu vďaka originálnej a ušľachtilej chuti, ktorá dodáva kuraciemu pomarančovému džúsu.
Zložky:
1 celé kurča;
3 strúčiky cesnaku;
1 pomaranč a pol pohára pomarančovej šťavy;
1/4 šálky sójovej omáčky;
1 lyžička čerstvý strúhaný čerstvý zázvor;
1 polievková lyžica. l. cukor.
soľ a mleté korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
1. Kura vtierajte vopred rozdrveným cesnakom, soľou a korením.
2. Pomarančovú kôru olúpeme a rozdelíme na plátky, vložíme ich do kurča a dáme do hrnca.
3. Pomarančovú kôru nastrúhajte a posypte kuracím mäsom, do hrnca pridajte pomarančový džús, sójovú omáčku, zázvor, mleté korenie, cukor.
4. Po vložení hrnca do rúry pečte hodinu a pol pri teplote 230 stupňov.
Kuracie mäso v hrnci - užitočné tipy od skúsených kuchárov
Aby bolo kuracie mäso uvarené v kvetináči šťavnatejšie a jemnejšie, asi 15 minút pred naložením výrobkov musí byť nádoba ponorená do vody. Čo to dáva? Porézne steny nádoby sú nasýtené vlhkosťou, keď sa zahrieva v rúre, voda sa vyparuje a mäso sa varí, ako by bolo naparené. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť potreby pridávať tuk do misky a podľa toho znižovať obsah kalórií.
Ak chcete hrniec s miskou vytiahnuť z rúry, malo by byť asi 10 minút pred tým, ako bude pripravená, pretože počas tejto doby bude stále „dosahovať“ mimo rúry.
Ak je potrebné do nádoby pridať tekutinu, skúste pridať víno, nie vodu, pretože po odparení alkoholu bude omáčka dobre chutiť.
