Korzhik na čaj nie je skromný, ale úžasne chutný. Vo vzdialenom detstve sa predávali na každom kroku a tiež sa pripravovali v mnohých domácnostiach. Existuje veľa skúšobných receptov na koláčiky, ale tu sú staré a časom testované. Pamätáte si rovnakú chuť?
Korzhiki, rovnako ako v detstve - všeobecné zásady prípravy
Zvyčajne krehké cesto alebo krehké cesto, ale s pridaním mliečnych výrobkov. Existuje vynikajúci recept s pridaním tvarohu, nájdete ho nižšie. Všetky druhy cesta sa miesia ručne, nevyžadujú zarovnanie, to znamená, že sa pripravujú dostatočne rýchlo. Zmäkčenie oleja niekedy zaberie určitý čas, ktorý sa vopred vyberie na stôl.
Čo sa do cesta pridáva:
· Cukor;
· Vajcia;
· Rozrývače;
· Soľ.
Po miesení sa okamžite rozvinie, kôry sa stlačia plesňami. Môžete ich jednoducho rezať pomocou kučeravého valca alebo bežného noža. Hotové výrobky sa okamžite kladú na plech na pečenie, ktorý je lepšie položiť, ale môžete ho jednoducho namazať. Pred pečením sú domáce koláče často namazané vajíčkom alebo iba žĺtkom. Vrchnú časť je možné posypať orechmi, cukrom, rôznymi semenami.
Mliečne koláče, rovnako ako v detskom veku: recept podľa GOST
Boli to práve tieto drobky, ktoré sa v staroveku predávali v obchodoch a školských jedálňach. Recept podľa GOST s plným mliekom. Maslo môžete nahradiť margarínom.
Zložky
100 ml mlieka;
510 gramov múky;
· 120 gramov oleja;
260 gramov cukru;
· Vajcia;
· 10 gramov kultivátora;
0,2 lyžičky vanilín.
Metóda varenia
1. Dobite vajcom vidličkou, zalejeme polovicou. Jedna časť je potrebná na cesto a druhá zostane na pečenie koláča pred pečením.
2. Zmäkčte maslo alebo margarín, mleté s granulovaným cukrom a vajcom. Môžete poraziť pomocou mixéra. Akonáhle je masa krémová, môžete pridať mlieko pri izbovej teplote.
3. Nalejte vanilku, nasledujte múku s práškom do pečiva. Mliečne cesto zamiesime na koláčiky.
4. Nie je potrebné ľahnúť si na cesto, na stôl posypaný múkou vrstvu prevráťte. Kto si pamätá tieto krátke psy, mal asi centimeter. Ale keďže cesto stále stúpa, stačí vytvoriť vrstvu s veľkosťou asi 6 až 7 mm.
5. Koláč vytlačíme plesňou vo forme kvetov, kosoštvorcov alebo iných tvarov. Dá sa ľubovoľne rezať špeciálnym valčekovým nožom. Ihneď preneste na plech.
6. Vrchné mazivo s vajcom posypte.
7. Mliečne koláče pripravujte pri teplote 210 stupňov maximálne 12 minút, postačuje 9 - 10, všetko závisí od rúry. Cesto je veľmi sladké, takže ho musíte starostlivo sledovať, aby nič nespálilo.
Krehký chlieb, rovnako ako v detstve: recept na margarín
Krezhikov recept, ako v detstve, na obyčajný margarín. Sú piesočnaté, mierne drobivé, ale veľmi odlišné od moderných cookies. Na varenie môžete použiť maslo, bude to ešte chutnejšie.
Zložky
180 gramov margarínu;
200 gramov cukru;
· 3,5 - 4 lyžice. múka;
· 2 gramy kultivátora;
· 2 vajcia.
Metóda varenia
1. Margarín nakrájajte na kúsky akejkoľvek veľkosti, pridajte k nemu granulovaný cukor a pošlite ho spolu do vodného kúpeľa. Na miesenie môžete použiť misku alebo malú panvicu, je tiež vhodné v nej uvariť.
2. Keď sa margarín roztopí, vyberte ho z kúpeľa a nechajte ho mierne vychladnúť. Horúcu zmes už nemôžete použiť.
3. Pridajte vajcia, pretrepte metla.
4. Kombinujte múku s kultivátorom. Niekedy sa nepridáva, ale je lepšie dať ho tak, aby cesto bolo mäkké a mierne porézne. Nalejte, mieste.
5. Preneste mäkkú hmotu na vrstvu pergamenu a zakryte druhou takou vrstvou. Môžete si vziať iba papier na pečenie. Prejdeme cez pergamen až do 8 až 10 milimetrov. Ak taký papier neexistuje, stačí cesto posypať múkou a vyvaľkovať ho valčekom.
6. Vytlačte koláče okrúhleho alebo iného tvaru a preneste ich na vymastený plech na pečenie.
7. Prípadne namažte vajcom alebo vodou a posypte veľkým cukrom.
8. Vložte plech na pečenie do rúry pri teplote 200 stupňov, krehké pečivo sa pečie asi 12 - 14 minút. Sme vedení farbou.
Korzhiki, rovnako ako v detstve: recept s orechmi
Na prípravu takýchto koláčov z detstva sa v recepte uvádzajú arašidy. Ale ak si budete priať, môžete posypať produkt vlašskými orechmi, semenami alebo sezamovými semienkami, dokonca aj makovými. Hlavná vec je prísne dodržiavať recept testu.
Zložky
· 0,5 lyžice. cukor;
· 2 lyžice. múka;
2 vajcia
200 gramov oleja;
· Arašidy nasekané 0,5 šálky;
1 žĺtok.
Metóda varenia
1. Olej odošlite do misky, udržujte ju v teple, až kým nebude mäkká, potom pridajte cukor a šľahač spolu s mixérom, kým nebude nadýchaný.
2. Najskôr pridajte jedno vajce a pokračujte v šľahaní. Potom rozložte druhé vajce, porazte zmes do hladka.
3. Nalejte múku, jemne miesite cesto, môžete ho okamžite položiť na stôl, prevrátiť do vrstvy. Hrúbka okolo centimetra. Cesto sa dá pripraviť aj vopred, v takom prípade je potrebné ho zakryť alebo vložiť do nádoby do chladničky.
4. Stlačené alebo nakrájané koláčiky preneste na plech na pečenie.
5. Žĺtok porazte lyžičkou vody, rýchlo vymastite všetky koláčiky.
6. Posypte orechmi hore. Je potrebné ich nasekať vopred, ale v žiadnom prípade sa nimi nedeformujte. Inak jednoducho horia v rúre. Je tiež dôležité, aby ste mastné koláčiky posypali okamžite, inak vajíčko vyschne, orechy nebudú mať čas zhnednúť.
Pečieme až do zlatohneda. Varené vlašské orechy pri 200 stupňoch.
Korzhiki, rovnako ako v detstve: recept na kefír
Základný recept na kefírový test na pečivo, rovnako ako v detstve. Prečo základné? Len hrsť maku, orechov, strúhanej kôry môže byť podľa potreby pridaná. Kefir sa prípadne nahrádza jogurtom alebo fermentovaným pečeným mliekom. V každom prípade sa všetko dopadne dokonale, množstvo múky počas šarže sa môže mierne zmeniť.
Zložky
· 230 gramov cukru;
450 gramov múky;
· 250 gramov kefíru alebo iného mliečneho produktu;
1 vajce
· 5 gramov sódy;
50 gramov oleja;
Štipka soli.
Metóda varenia
1. Nechajte 50 gramov cukru, zvyšok piesku nalejte do misy.
2. Maslo jemne rozpustite. Ak zostanú malé zhluky, je vhodné ich pridať do cukru.
3. Potraste vajcom. Nalejte polovicu do cesta a trochu nechajte koláče namastiť.
4. Pridajte kefír do celkovej hmotnosti. A okamžite do nej nalejte sódu. Všetko zamiešajte dohromady.
5. Pridajte múku a rýchlo mieste cesto.
6. Rozviňte na stôl asi centimeter hrubý, vytlačte akýkoľvek druh koláča a preneste ho na plech.
7. Namažte tukom a posypte zvyškom granulovaného cukru. Pečieme do mäkka.
Korzhiki, rovnako ako v detstve: recept na kyslou smotanu
Na takýto krehký chlieb od detstva môžete použiť akúkoľvek kyslú smotanu, ale je lepšie vziať si aspoň 20% tuku. V tomto prípade sa cesto ukáže nezvyčajne mäkké, nežné, s chuťou.
Zložky
Pohár kyslej smotany;
Jedno vajce
· 60 gramov oleja alebo margarínu;
· 1 žĺtok na mazanie koláčov;
· 5 polievkových lyžíc cukru;
· 2 šálky múky;
· 10 gramov kultivátora;
· Semená, orechy podľa chuti.
Metóda varenia
1. Do suchej misky nalejte kultivátor, pridajte preosiatu múku a štipku jemnej soli, premiešajte.
2. Vyrobíme otvor v strede hromady múky. Tam rozbíjame celé vajíčko a jemne ním zatrasíme, rozotrieme kyslou smotanu a zmäknuté maslo. Ak nie je čas na jeho udržanie v teple, môžete maslo rozpustiť a jednoducho ho nepriveďte do horúceho stavu.
3. Ponorte lyžicu, začnite sa otáčať v kruhu, cesto pomaly mieste. Vyberte lyžicu, rozdrvte rukami.
4. Rozviňte vrstvu, nakrájanú na krátke pazúry ľubovoľného tvaru.
5. Preneste na plech na pečenie, horným šľahačkou. Môžete do nej pridať lyžicu vody, aby nezostali žiadne prúžky, kefa sa dobre rozšíri. Podľa potreby posypte semenami.
6. Pečte v rúre, kým kyslá smotana neknednú.
Cukrové koláče, podobne ako v detskom veku: recept s tvarohom
Recept na tvaroh alebo tvarohový koláč. Cesto je nezvyčajne voňavé, je možné ho podľa uváženia sovy, semien, orechov doplniť, ale aj bez toho je pečenie vynikajúce. Tučný tvaroh ľubovoľný.
Zložky
· 400 gramov múky;
250 gramov tvarohu;
1 lyžička ripper;
· 2 lyžice. l. marca prášok;
1 žĺtok
· 140 gramov posypaného cukru;
2 vajcia
200 gramov oleja;
· Soľ a vanilka.
Metóda varenia
1. Maslo strúhajte alebo nasekajte nožom.
2. Nalejte múku do misky, pridajte soľ, prípadne vanilku a vložte pripravené maslo. Brúsiť všetko spolu, až kým nebude hladký.
3. Rozdrvte vajcia s práškovým cukrom, ktoré môžete poraziť šľahačkou.
4. Nastrúhaný tvaroh skombinujte s vajíčkami a preneste na múku.
5. Na hnetenie obvyklým mäkkým cestom hnette.
6. Rolujte špendlík do vrstvy, nakrájajte krátke koláče, posuňte.
7. Všetky výrobky namažte žĺtkom, posypte husto cukrom. Snažíme sa nedostať na plech, aby zrná nespálili.
8. Pečieme pri 200 ° C. Koláče s cukrom opatrne položte na tanier tak, aby sa piesok nerozpadol.
Korzhiki, rovnako ako v detstve - užitočné tipy a triky
· Ak sú kôry vytlačené plesňami, zostane veľa zvyškov. Toto cesto sa znovu rozvaľkáva, vytlačí a zhromaždí. Ale zakaždým, keď sa „tiahne“, pečivo nebude také chutné a tvrdé. Preto je lepšie tretíkrát, keď sa vrstva jednoducho rozdelí nožom a nevystaví sa ďalšej šarži.
· Čím sladšie cesto, tým rýchlejšie sa pečie. Preto musíte byť veľmi opatrní, aby ste nič nespálili.
· Korzhiki v peci veľa nevstáva, ale napriek tomu musíte medzi nimi nechať odstup. Takže teplo bude rovnomerne rozložené, výrobky sa pečú rovnako.
· Nie je potrebné vytvárať veľké kôry. Z akéhokoľvek cesta môžete stlačiť malý koláčik. Toto je zvlášť výhodné, ak je pečenie určené pre deti.
