Od detstva pozná chuť týchto krehkých pečiva. Dnes si v obchode môžete kúpiť pečivo, ale torty, ktoré ste si sami vyrobili, sú omnoho chutnejšie.
Korzhiki na kyslom smotane - základné princípy varenia
Korzhiki sú pekárske výrobky reliéfu alebo guľatého tvaru. Pripravujú sa na báze mlieka, kefíru, tvarohu a kyslej smotany s prídavkom smotanového tuku. Zárez je mäkký a jemný, s chrumkavou kôrou.
Zvážte najobľúbenejšie recepty na pečivo, na ktoré je cesto pripravené na základe kyslej smotany. Okrem mliečnych výrobkov budete potrebovať cukor, múku, mäkké maslo, sódu, hasenú citrónovou šťavou alebo ocot, vajcia. Všetky ingrediencie sa kombinujú a miesia s mäkkým cestom, do ktorého môžete pridať orechy, hrozienka alebo mak. Pečený tovar bude voňavý, ak do cesta vložíte vanilku, škoricu alebo iné arómy.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu posypanú múkou s hrúbkou nie väčšou ako centimeter. V pohári alebo v špeciálnej forme vytlačte medzery budúcich koláčikov. Preneste ich na plech a pečte jednu hodinu.
Korzhiki na kyslej smotane dopadá omnoho mäkšie, ako sa pripravuje na kefíri alebo mlieku. Hotové pečivo sa rozloží na misku s horúcim kakaom, čajom, čokoládou a mliečnymi nápojmi.
Recept 1. Korzhiki na kyslom smotane s pomarančovou arómou
Zložky
kyslá smotana - 120 ml;
štipka soli;
granulovaný cukor - 150 g;
kôra z jednej oranžovej;
med - 140 g;
citrónová šťava - 25 ml;
kuracie vajcia - dva kusy;
jedlá sóda - štipka;
rafinovaný rastlinný olej - 10 ml;
stoh múky. so sklíčkom;
mlieko - 50 ml.
Metóda varenia
1. Rozbite kuracie vajcia a jemne oddeľte žĺtky od bielkovín. Žĺtky sa vložia do hlbokej šálky, pridá sa kyslá smotana a dobre sa pretrepe. Do zmesi nalejte 100 g granulovaného cukru a pridajte tekutý med. Nalejte rastlinný olej, soľ a trieť pomarančovú kôru. Všetko pretrepte mixérom, až kým nebude hladký. Hasiacu sódu uhasíme citrónovou šťavou, pridáme do zmesi a premiešame.
2. Postupne preosievajte múku do šálky a po každom pridaní premiešajte. Mäkké cesto, ktoré by sa malo jemne prilepiť k rukám.
3. Na povrch mletú na prach múkou točte hrúbkou o niečo menšou ako centimeter. Vytlačte okrúhle koláče so širokým pohárom alebo špeciálnym tvarom.
4. Plech na pečenie zakryjeme papierom na pečenie. Posuneme naň chlieb. Zvyšný cukor skombinujte s mliekom, šľahačkou a mastnotou s výslednou zmesou obrobku.
5. Zapneme rúru na 190 ° C. Posielame do nej plech na pečenie s kôrkami a pečieme desať minút. Vytiahneme plech na pečenie, mierne schladíme, z pergamenu odstránime kôry a prenesieme na tanier.
Recept 2. Korzhiki na kyslom smotane so smaženými semienkami
Zložky
Cesto
pšeničná múka - 400 g;
soľ;
vrecko na prášok do pečiva;
veľké vajcia - dva kusy;
pol stohu. granulovaný cukor;
margarín - 60 gramov;
neúplný zásobník. kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku;
vyprážané semená.
Metóda varenia
1. Preosejte múku do hlbokej misky, pridajte štipku soli a prášok do pečiva. Zamiešame. Ak prášok do pečiva nie je prítomný, môžete použiť sódu, iba v tomto prípade sa nepridáva do suchej zmesi, ale do kyslej smotany.
2. Nalejte biely cukor do preosiatej múky, dajte do vajíčka a vložte mäkký margarín a kyslou smotanu. Uhnite cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky. Zoberte ju do gule, prikryte uterákom a nechajte ju 20 minút odpočívať. Zapnite rúru na 180 ° C.
3. Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenom. Cesto rozvaľkajte na plochý koláč o hrúbku menšiu ako centimeter na stole rozdrvenom múkou. Vytlačte okrúhle prírezy. Položte ich na plech. Dôkladne pretrepte vajíčko a namažte ich kôrky. Posypeme olúpanými a praženými semenami zhora. Zľahka ich zatlačte vidličkou do cesta.
4. Vložte plech na pečenie do rúry a pečte 20 minút pri 180 ° C. Hotové koláče vyberte z rúry, ochladte na teplý stav a preneste do misky. Podávajte s mliekom.
Recept 3. Korzhiki na kyslom smotane s margarínom
Zložky
2 g jedlej sódy;
pšeničná múka - kg;
veľké vajcia - tri kusy;
jodizovaná soľ - štipka;
tuková kyslá smotana - pohár;
vanillin - taška;
margarín - 180 g;
300 g trstinového cukru.
Metóda varenia
1. Vezmite vajcia do hlbokej misky. Pridajte kyslú smotanu a posypte trstinovým cukrom. Zložte ingrediencie, až kým sa kryštály úplne nerozptýlia. Teraz pridajte vanilín, soľ a hasenú sódu. Znovu zamiešajte. Odložte zmes kyslej smotany.
2. Vložte mäkký margarín do samostatnej misky. Preosejte múku cez sito a pridajte do margarínu. Všetko brúste rukami na malé drobky. Preneste ju do kyslej smotany a miesite mäkké cesto.
3. Posypte povrch stola múkou. Cesto na ňom prevráťte do vrstvy hrubej menej ako centimeter. Vytlačte kruhy širokým pohárom a položte ich na plech na pečenie a namažte ho olejom.
4. Predhrejte rúru na 180 ° C. Vložte plech na pečenie s prírezmi a pečte pol hodiny. Vyberte pečený tovar z rúry a ochladte ho priamo na plech.
Recept 4. Korzhiki na kyslej smotane s banánmi a kokosom
Zložky
110 g mäkkého masla;
25 g kokosových vločiek;
veľké vajíčko;
jablčný ocot;
165 g cukru;
25 g medu;
200 g kyslej smotany;
kukuričná múka - pol pohára;
dva banány;
300 g pšeničnej múky;
3 g jedlej sódy.
Metóda varenia
1. Vyberte olej z chladničky najmenej hodinu pred varením. Vložte ju do hlbokej misky, zanechajte malý kúsok, pridajte cukor a dobre bite, až kým nebude našuchorená. Pridajte kyslú smotanu a vajíčko. Poraziť znova, až kým nebude hladký.
2. Oloupané banány. Nakrájajte ich na polovicu a nakrájajte na tenké plátky. Vložte do predhriatej panvice s rozpusteným maslom. Pridajte med a duste na miernom ohni za stáleho miešania asi päť minút. Pohode.
3. Dusené banány preneste do kyslej smotany, pridajte preosiatu múku a pridajte jedlú sódu, ktorá predtým zhasla. Dobre premiešajte, aby ste pripravili cesto z domácej kyslej smotany.
4. Zakryte pergamenom Deco. Cesto rozotrite lyžičkou a vytvarujte okrúhle koláče. Položte polotovar do predhriatej rúry na teplotu až 190 ° C na štyridsať minút. Hotové pečivo je možné rozdrviť práškovým cukrom.
Recept 5. Korzhiki na kyslom smotane s makom
Zložky
30 g práškového cukru;
dva komíny. pšeničná múka;
pol stohu. kyslá smotana;
3 g jedlej sódy;
50 g maku;
pol stohu. granulovaný cukor;
maslo - 60 g;
dve veľké vajcia.
Metóda varenia
1. Narazte jedno vajíčko do hlbokej misky a rozdrvte ho šľahačkou alebo mixérom, kým sa nevytvorí ľahká pena. Pridajte kyslú smotanu, granulovaný cukor a sódu. Všetko vyšľahajte znova.
2. Maslo rozpustite tak, že naň položíte riad nad hrniec s vriacou vodou. Chladte a pridajte k iným prísadám. Pošlite sem mak. Miešajte a pridajte trochu preosiatej múky, hnette mäkké, pružné cesto. Zabaľte ho do filmu a pošlite ho na 40 minút do chladu.
3. Uvoľnite cesto z fólie a položte na stôl, posypané múkou. Roll to trochu menej ako centimeter hrubé. Použitím špeciálneho tvaru alebo širokého skla vytlačte okrúhle prírezy. Vyrovnajte dekor s papierom na pečenie a naň natrite koláče.
4. Vajcom dôkladne pretrepte vidličkou, až kým nebude hladký. Polotovary namažte rozbitým vajcom. Vložte do rúry a pečieme, kým sa nezhnedne. Teplota by mala byť 180 ° C. Podľa potreby vložte hotové pečenie na drôtený stojan a nalejte roztopenú čokoládu.
Recept 6. Korzhiki na kyslej smotane s tvarohom a otrubami
Zložky
dva komíny. pšeničné otruby;
soľ;
100 g tvarohu bez tuku;
50 g granulovaného cukru;
100 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
20 ml rastlinného oleja;
kuracie vajce.
Metóda varenia
1. Otrubové otruby, osušené v sušiarni pri nízkej teplote, vložené do mlynčeka na kávu a mleté do stavu múky.
2. Pretierajte tvaroh cez sito. Pridajte pšeničné otruby do tvarohovej zmesi a premiešajte. Pridajte kyslú smotanu, granulovaný cukor, rozdrvte vajíčko a soľ. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 20 minút, aby sa otruby napučali.
3. Z cesta pripravte okrúhle koláče a položte ich na plech, ktorý predtým namažte rastlinným olejom. Pečte koláčiky pol hodiny. Horúce pečivo posypte práškovým cukrom a ochlaďte.
Korzhiki na kyslom smotane - tipy a triky
- Kôru môžete posypať vyprážanými semenami, arašidmi, vlašskými orechmi alebo sezamovými semienkami.
- Ak do múky pridáte kakao, získate torty s čokoládovou príchuťou.
- Do cesta môžete pridať kúsky sušených marhúľ alebo sliviek, hrozienok, orechov.
- Upravte množstvo cukru podľa chuti, ak máte radi sladké pečivo, môžete ho pridať viac, ako je uvedené v recepte.
- Škorica, vanilín a citrusová kôra spôsobia, že pečivo bude vonné.
