Predpokladá sa, že iba víno sa vyrába z hrozna. V skutočnosti to nie je úplne pravda. Na výrobu vína potrebujete veľa bobúľ, ale nie vždy sú k dispozícii. Ak je plodina nespokojná, nezúfajte.
Z malého množstva hrozna si môžete urobiť úžasnú tinktúru. Aromatický nápoj vás poteší pochmúrnou zimou a určite nájde svoje miesto na stole.
Domáca hroznová tinktúra - všeobecné zásady prípravy
Na tinktúru môžete použiť akýkoľvek druh hrozna, ale najčastejšie je nelikvidný. Môžu sa použiť prezreté, prasknuté, mierne rozdrvené bobule, ale v žiadnom prípade by to nemali byť stopy po hnilobe alebo plesni. Je tiež dôležité dôkladne vysušiť hrozno po umytí, pretože v nápoji tiež nie je potrebná surová voda. Pripravené hrozno sa zmieša so zvyškom ingrediencie v pohári. Zvyčajne sa navyše dodáva granulovaný cukor alebo sirup.
Čo ešte môžem pridať k tinktúre:
• iné bobule;
• rôzne druhy ovocia;
• sušené ovocie alebo orechy;
• med;
• korenie, bylinky, korene.
Ako alkoholová báza sa vodka najčastejšie používa ako najdostupnejší a najbežnejší nápoj. Môže sa použiť Moonshine, bobule dokonale maskujú špecifickú arómu. Odborníci sa však domnievajú, že tinktúry najvyššej kvality sa získavajú z alkoholu. Ak môžete získať dobrý produkt, môžete ho bezpečne používať.
Jednoduchá tinktúra hrozna doma
Pre bežné tinktúry sa používajú hrozno Isabella a iné podobné odrody. Toto je horká verzia, takže cukor sa pridáva v malých množstvách kvôli hĺbke chuti.
Zložky
• 1,5 litra vodky;
• 3 lyžice. l. cukor;
• 2 kg hrozna.
Metóda varenia
1. Hrozno opláchnite prirodzeným spôsobom a strapce položte na uterák.
2. Zbierame bobule z vetvičiek, nalejeme do pohára. V tradičnom recepte nemusia byť pokrčené. Ak však chcete proces urýchliť, môžete každý bobuľu pichnúť špáradlom alebo ihlou.
3. Pridajte granulovaný cukor.
4. Nalejte vodku na predpis, okamžite zavrite nádobu hrozna vekom, dobre pretrepte.
5. Dajte na 4 týždne na tmavom mieste.
6. Každé 3-4 dni by sa tinktúra mala pretrepávať.
7. Po 4 týždňoch musí byť vodka filtrovaná z hrozna, naliata do fliaš a ponechaná na tmavom mieste ďalšie 2-3 dni.
Domáce hroznová tinktúra s vanilkou
Na prípravu tejto tinktúry hrozna doma sa používajú iba biele odrody. Tmavé s vanilkou nepôjdu dobre, ale možno ich zobrať na polovicu s ružovými plodmi.
Zložky
• 1 kg bieleho hrozna;
• 120 gramov cukru;
• 500 ml vody
• 2 vanilkové struky;
• citrón;
• 1 liter vodky.
Metóda varenia
1. Varte vodu s granulovaným cukrom, varte niekoľko minút.
2. Citrón dôkladne umyte, jemne vyberte šupku. Je dôležité neodrezať chudobnú kôru, ktorá spôsobí horkosť tinktúry. Môžete použiť zeleninový nôž. Preneste chuť do pohára.
3. Pridajte vanilkové struky.
4. Nalejte horúci sirup, nechajte úplne vychladnúť.
5. Umyte, vysušte a preneste hrozno do chladeného sirupu, všetky vetvy je potrebné odstrániť.
6. Do tinktúry pridajte vodku na predpis. Stačí naliať na vrchol.
7. Zatvorte nádobu a dôkladne pretrepte.
8. Dajte na tmavé, ale teplé miesto. Vhodná je bežná kuchynská skrinka alebo stôl. Nechajte týždeň.
9. Vyberte tinktúru a silno pretrepte dve minúty. Vráťte sa späť, nechajte ďalšie 3-4 týždne.
10. Tinktúru najskôr prepláchnite cedníkom, aby ste sa zbavili veľkých kúskov hroznovej kôry.
11. Do lievika vložte kúsok sterilnej bavlnenej vlny. Filtrujte tinktúru, to znamená, odstráňte všetky nepotrebné malé častice.
12. Hroznový nápoj nalejte do fliaš, uzavrite ho dobrými viečkami.
Sladká tinktúra hrozna doma
Variant sladkej tinktúry, ktorá zaujme najmä ženy. Na varenie môžete použiť hrozno rôznych odrôd, dokonca miešať niekoľko druhov. Na takúto tinktúru hrozna doma potrebujete iba tri prísady.
Zložky
• 2 kg bobúľ;
• 1 kg cukru;
• 1,4 litra vodky.
Metóda varenia
1. Plody vopred umyte, odoberte z kefiek, položte na uterák a dôkladne osušte. Ak najprv odstránite bobule a odstránite kefy, potom pri umývaní zhromaždia prebytočnú vodu, nepotrebujeme to.
2. Nalejte dve hrsti hrozna do suchej nádoby, posypte cukrom. Pridajte ďalšiu vrstvu hrozna, posypeme pieskom a tak ďalej. Cukor by mal skončiť.
3. Nalejte bobule vodkou alebo zriedeným alkoholom. Sila nápoja nie je vyššia ako 45 stupňov.
4. Zatvorte nádobu a uložte na teplé miesto. Ešte lepšie na slnku. Parapet je pre tento recept ideálny. Ak chcete vydržať týždeň, potraste jar každý deň, aby boli všetky bobule navlhčené alkoholovým základom.
5. Po týždni vyberte nádobu z parapetu, len ju udržiavajte v teple.
6. Tinktúra bude pripravená niekde za 1,5 mesiaca. Môžete určiť podľa plodov. Ak sa rozjasnia a vydajú farbu, môžete napiť nápoj.
7. Chuť. Malé sladkosti? Stále môžete naliať trochu cukru, pretrepať, nechať 2-3 dni, potom preťať cez vatu.
Domáca hroznová tinktúra s korením
Variant otepľovacej tinktúry hrozna, ktorá sa jednoducho a rýchlo pripravuje doma. Vanilkový cukor je uvedený v prísadách, ale je lepšie používať struky. Nie je vždy možné ich nájsť v predaji. Toto je základný recept. Okrem korenia uvedeného v zozname môžete použiť hviezdicový aníz, aníz, rôzne mäty a medovky.
Zložky
• 2 citróny;
• 10 gramov vanilkového cukru;
• 450 gramov bežného cukru;
• 2 tyčinky škorice;
• 1 kg hrozna;
• 1,5 litra vodky;
• 380 ml vody;
• 8 klinčekov.
Metóda varenia
1. Ovocie opláchnite suchým spôsobom. Môžete si vziať akékoľvek odrody hrozna.
2. Nalejte vodu do panvice, pridajte kôru z dvoch citrónov, hádzajte klinčeky a škoricu, povarte 5-6 minút po varení.
3. Napnite vývar a vráťte sa na panvicu. Voňavé prísady vyhodia.
4. Kombinujte vodu s granulovaným cukrom a pridajte vanilkový cukor. Miešajte, nechajte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Akonáhle sa všetky zrná rozptýlia a dostanete rovnomerný sirup, môžete privariť k varu. Ochladiť.
5. Narazte všetky hrozno do pohára naraz.
6. Pridajte ochladený cukrový sirup.
7. Nalejte všetko pripravenou vodkou.
8. Zatvorte nádobu a niekoľkokrát dôkladne pretrepte.
9. Vyberte nádobu s tinktúrou na parapete, udržiavajte v teple asi 5-6 týždňov. Pravidelne prichádzajte, triaste sa.
10. Keď sú bobule svetlé, nalejte nápoj cez cedník do inej misky, potom prejdite lievikom s kúskami bavlnenej vlny alebo viacvrstvovou gázou.
Hroznová tinktúra doma s rozdrvenými plodmi
Táto tinktúra sa bude líšiť od predchádzajúcich možností vo veľmi bohatej chuti. Bobuľová šťava prechádza do alkoholovej bázy. Na miesenie hrozna budete potrebovať drevenú paličku, preto sa neodporúča používať kovové predmety.
Zložky
• 2 kg hrozna (akékoľvek);
• 800 gramov cukru;
• 3 fľaše vodky.
Metóda varenia
1. Roztriediť bobule, opláchnuť, osušiť a vložiť do misky vhodné na mletie.
2. Pridajte granulovaný cukor a miešajte.
3. Vezmite drevené paličky a hrozno dôkladne rozdrvte cukrom.
4. Preneste uvarenú hmotu do veľkej nádoby alebo fľaše.
5. Pridajte všetku vodku naraz. Zatvorte nádobu alebo fľašu, dobre pretrepte tak, aby nápoj nasiakol bobule až na dno, nič nekvasilo.
6. Tinktúru vyberte na 1,5 mesiaca.
7. Kmeň cez tiene. Použite niekoľko vrstiev, pretože nápoj obsahuje veľa malých častíc z šťavy z bobúľ. Dobre stlačte koláč. Vďaka šťavám je výťažok takejto tinktúry v dôsledku šťavy pomerne vysoký a pevnosť je pomerne malá.
8. Nalejte fľašu na chladné miesto.
Tinktúra hrozna doma "Cherry Romance"
Recept na najjednoduchšiu sladkú tinktúru hrozna, ale s príjemnou vôňou čerešní. Pretože tieto bobule dozrievajú v rôznych časoch, potrebujeme iba čerešňové listy.
Zložky
• 2 kg bobúľ;
• 25 čerešňových listov;
• 700 gramov cukru;
• 2 litre vodky.
Metóda varenia
1. Umyte všetky bobule, odstráňte vetvičky, vysušte. Čerešňové listy je tiež potrebné dobre opláchnuť, vysušiť, nevyžadujú ďalšie spracovanie.
2. Nalejte bobule do pohára, hodte pár listov, posypte granulovaným cukrom. Preložte do týchto vrstiev všetky pripravené plody a ďalšie prísady.
3. Nalejte jedlo s vodkou alebo zriedeným alkoholom, položte na pevné viečko.
4. Tinktúru uložte na teplé miesto na 5 týždňov. Pravidelne pretrepte, aby sa usadený cukor zdola zdvihol. Mal by sa úplne rozpustiť.
5. Zostáva len kmeň, a potom prefiltrujte nápoj. Sladká hroznová tinktúra s čerešňovou príchuťou je pripravená! Nalejte do fliaš a uložte.
Hroznová tinktúra doma - užitočné tipy a triky
• Jednou z najčastejších chýb pri výrobe tinktúr je použitie lacnej vodky. Dokonca ani voňavé hrozno nie je vždy schopné zlomiť zápach zapálenia. Ak je nápoj pripravený pre seba, je lepšie šetriť.
• Ak sa ukáže, že tinktúra je príliš sladká a dokonca aj kyslá, možno do nej vytlačiť citrónovú šťavu, ktorá sa kombinuje so všetkými odrodami hrozna. Najlepšie je najskôr stlačiť do misky, pretiahnuť a potom pridať. Po týždni je žiaduce znovu filtrovať nápoj.
• Je vhodné okamžite naliať hotovú tinktúru do malých a krásnych fliaš, ktoré sa nebudú dať na stôl trápne. Pri opakovaných transfúziách a otváraní jedál klesá kvalita všetkých alkoholických nápojov.
• Mnohé tinktúry sa pripravujú z citrónovej kôry, ale pomarančové kôry tiež dobre s hroznom.
