Tí, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy, musia do svojej stravy začleniť ryby. Považuje sa za jeden z najlepších zdrojov vitamínov a bielkovín, ako aj polynenasýtených mastných kyselín a beta-karoténu, ktoré sú „stavebným materiálom“ pre bunky.
Už dlho je známe, že slané ryby sú prospešnejšie ako hydina alebo mäso. A v regiónoch, kde sa tento produkt pravidelne objavuje na stole, sú ľudia oveľa menej postihnutí kardiovaskulárnymi chorobami.
Užitočné obsah mikroelementov a kalórií v morských rybách
Priaznivý vplyv morských rýb na stav ľudského tela je spôsobený vysokým obsahom mnohých užitočných látok, konkrétne:
• vitamíny skupín A, D, E, F;
• rôzne aminokyseliny;
• lyzín;
• metionín;
• tryptofán;
• polynenasýtené mastné kyseliny (omega-3 a omega-6).
Vďaka tomuto zloženiu sú morské ryby výhodnejšie ako druhy riek. Okrem toho je zdrojom nasledujúcich prvkov:
• fluór;
• zinok;
• horčík;
• mangán;
• lítium;
• vápnik;
• bór;
• jód;
• bróm;
• fosfor;
• železo;
• meď.
Väčšinu odrôd morských obyvateľov možno považovať za nízkokalorickú, pretože 100 g výrobku obsahuje iba 91 kcal. V závislosti od odrody obsahuje „morské mäso“:
• od 14 do 20% bielkovín;
• od 2 do 3% tuku;
• od 0,1 do 0,5% uhľohydrátov.
Medzi ďalšie výhody morských rýb patrí skutočnosť, že ich telo ľahko vstrebáva a strávi v priebehu 1,5 až 2 hodín, zatiaľ čo po konzumácii bravčového alebo hovädzieho mäsa bude tento proces trvať dvakrát dlhšie.
Morské ryby: aké je použitie tohto produktu?
Pravidelné používanie morských plodov vám umožňuje dosiahnuť tieto pozitívne výsledky:
• normálne fungovanie tráviaceho systému kvôli ľahkej asimilácii produktu;
• stav štítnej žľazy sa zlepšuje kvôli vysokému obsahu jódu;
• riziko nádorových ochorení a zápalových procesov je znížené v dôsledku obnovenia rovnováhy vitamínov B, E a nenasýtených kyselín;
• hladina cholesterolu v krvi je stabilizovaná;
• kardiovaskulárny systém sa obnoví a zníži sa pravdepodobnosť infarktu a mozgovej príhody, pretože morské ryby obsahujú dostatočné množstvo draslíka;
• zvýšená mozgová aktivita;
• zlepšuje videnie vďaka vitamínom A a B 2.
A tiež spotreba rýb vám umožní zbaviť sa ďalších kilogramov, pretože tento produkt obsahuje malé množstvo kalórií. Vedci už dlho dokázali, že obyvatelia pobrežných oblastí, ktorí sú schopní pravidelne jesť morské plody, majú dlhšiu životnosť ako „jedáci mäsa“.
Kontraindikácie pre spotrebu
Ryba nie je ako každý produkt užitočná pre každého. Nemalo by sa jesť v týchto prípadoch:
- Prítomnosť alergií. Pretože „mäso“ obyvateľov morí obsahuje veľké množstvo bielkovín, často to vyvoláva u ľudí negatívne prejavy so zvýšenou citlivosťou na túto zložku.
- Vysoká činnosť štítnej žľazy. Morské ryby obsahujú veľké množstvo jódu, ktorý pôsobí ako stimulant pre endokrinný systém, čo zhoršuje problém pri porušovaní tohto druhu.
V týchto situáciách môžu morské ryby spôsobiť značné škody na ľudskom tele a výrazne zhoršiť ich zdravie.
Morské ryby: možné poškodenie produktu
V niektorých prípadoch môžu morské ryby poškodiť zdravého človeka aj bez akýchkoľvek kontraindikácií jeho použitia. Tento produkt môže stratiť svoje prospešné vlastnosti pod vplyvom nasledujúcich faktorov:
- Kontaminované vodné útvary. Environmentálna situácia vo svete sa každý rok zhoršuje a do morí a oceánov sa ukladá veľa priemyselného odpadu vrátane dosť toxického odpadu. Obyvatelia pod vodou absorbujú škodlivé látky, vďaka čomu môžu morské ryby obsahovať ortuť, kadmium, olovo, arzén a množstvo ďalších nebezpečných prvkov, ktoré môžu významne poškodiť zdravie osoby, ktorá konzumuje takýto výrobok.
- Choroba rýb. Morská voda je miestom výskytu mnohých nebezpečných baktérií a hlíst, ktoré parazitujú v tele rýb. Pri konzumácii chorých jedincov v potrave je vysoká pravdepodobnosť infekcie.
- Použitie chemikálií počas kultivácie. Ak sa morské ryby chovajú v pevnom prostredí, hormóny sa často používajú na stimuláciu rýchleho rastu. Zložky týchto látok zostávajú v orgánoch a tkanivách jednotlivcov a sú pre človeka často nebezpečné.
- Zmrazovanie a následné rozmrazovanie. V oblastiach ďaleko od pobrežia nie je možné kúpiť čerstvé morské ryby. Počas dlhodobej prepravy produkt podlieha mrazu, a často sa to stáva opakovane. Výsledkom je, že „mäso“ morského života stráca väčšinu svojich živín.
Inými slovami, ryby pestované v nepriaznivých podmienkach alebo opakovane zmrazené a rozmrazené v najlepšom prípade stratia svoje prospešné vlastnosti a v najhoršom prípade poškodia ľudské telo.
Ktoré morské ryby sú najzdravšie?
Dietici odporúčajú zaviesť do stravy nasledujúce odrody obyvateľov soľných jazier bez kontraindikácií:
• pollock;
• merlúza európska;
• treska;
• pstruh morský;
• losos;
• sumec;
• morský jazyk;
• tilapia;
• tuniak.
V obmedzenom množstve by sa mali konzumovať druhy rýb, ako sú makrela a halibut. Žralok, mečúň a morský vlk by sa mali vylúčiť zo stravy.
Ako si vybrať rybu?
Aby konzumácia morských rýb nepoškodila telo, mali by ste vedieť, ako si vybrať správne. Pred nákupom musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
- Miesto predaja. Rovnako ako akýkoľvek produkt je lepšie kúpiť ryby vo veľkých supermarketoch, a nie „z auta“ v blízkosti stanice metra alebo autobusovej zastávky. Je to spôsobené skutočnosťou, že v prvom prípade výrobok prechádza hygienickou kontrolou a je použiteľný a pochybné odbytiská nezodpovedajú za kvalitu výrobkov.
- Veľkosť rýb, Čím väčší je jednotlivec, tým je starší a keď sa merlúza alebo treska chytila v ekologicky nepriaznivej oblasti, absorbovala počas svojho života veľa škodlivých látok. Z tohto dôvodu by ste si mali zvoliť jatočné telá malej a strednej veľkosti, pretože mladé ryby obsahujú menej toxínov ako obyvatelia morí staroby.
- Oči jednotlivca. Ak sú ryby vysokej kvality, oči budú jasné a lesklé a prítomnosť škvŕn a opacít na sliznici naznačuje pochybnú čerstvosť produktu.
- Žiabre. Dýchacie orgány zdravého a nedávno uloveného jedinca majú tmavočervenú farbu a jednotný povrch a prítomnosť hlienu na nich naznačuje, že obyvateľ morí opustil svoje pôvodné telo vody na dlhú dobu.
- Koža a váhy, Na tele rýb je povolené určité množstvo hlienu, ktoré by malo byť bezfarebné a bez zápachu. V opačnom prípade môže konzumácia takéhoto produktu ohroziť otravu.
- Elasticita jatočného tela. Pri miernom stláčaní by na tele nemali byť žiadne stopy ani záhyby. Čerstvý a kvalitný produkt je charakterizovaný schopnosťou rýchlo obnoviť jeho tvar.
Po získaní jatočného tela by sa mala doma vykonať ďalšia „skúška čerstvosti“. Ak to chcete urobiť, spustite ho do vedra s vodou. Ak je produkt čerstvý, ryby zostanú na dne a v prípadoch, keď boli ulovené už dávno, sa telo okamžite objaví.
Ak chcete z morských rýb vyťažiť čo najviac, je dôležité kombinovať ich s inými výrobkami. Zelenina a huby sa najlepšie hodia na lososa, sumca, tuniaka a ďalšie odrody a citrónová omáčka dodá jedlu jedinečnú chuť a pikantnosť.
