Domáca verzia obľúbeného medového koláča bude veľmi užitočná pri rodinnej dovolenke alebo ako dezert pre deti. Jeho aróma a chuť na ústnu vodu oslovia úplne každého. Uisťujeme vás, že obchodný koláč nemožno porovnávať s domácim pečením!
Nižšie uvedené podrobné recepty na medový koláč vám pomôžu piecť tortu nie horšie ako počítadlo. Hlavným vrcholom tohto pečenia je prírodný kvetinový med. To je hlavná prísada, ktorá dodáva koláču charakteristickú chuť. V klasických receptoch to nie je moc, ale v prípade veľkého sladeného medu môžete dať trochu viac!
Medový koláč (krok za krokom recept) - všeobecné zásady varenia
Medové cesto môže byť tekuté aj strmé. Podľa prvej možnosti sa pečie celá celá sušenka a potom sa rozdelí na niekoľko častí. Druhá verzia testu sa okamžite rozdelí na 6 - 9 častí a striedavo sa valí do zásobníka. Každá vrstva sa pečie niekoľko minút v peci.
Klasický krémový koláč je vrstvený. Ale ak si budete priať, môžete použiť aj olejový krém, šľahačku alebo kyslou smotanu.
Je lepšie odstrániť zozbieraný medový koláč na začiatok v chladničke na pár hodín a až potom ho podávať na stôl. Počas tejto doby budú mať koláče čas na nasiaknutie a koláč bude šťavnatý a mäkký.
Medový koláč: postupný recept na klasický dezert
Ingrediencie pre koláče:
• 300 g pšeničnej múky najvyššej kvality;
• 150 g granulovaného cukru;
• pol balenia masla;
• pol pohára prírodného kvetového medu;
• dve kuracie vajcia;
• 15 g jedlej sódy.
Pre smotanu:
• pol balenia masla;
• pol konzervy kondenzovaného mlieka s cukrom;
• 100 g olúpaných vlašských orechov;
• 40 ml slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
1. Najskôr sa starajte o koláče. Po pečení by si mali ľahnúť a začať ich variť. Ponorte mäkké maslo do misy. Zadajte granulovaný cukor a med. Ak je med pevný, predhrievajte ho vo vodnom kúpeli.
2. Miešajte zmes. V teplom mede sa cukor a maslo rýchlo rozptýlia.
3. Predstavte jedlú sódu a premiešajte.
4. Rozbíjajte na množstvo vajíčok a jemne ho rozotrite ručnou metlou, až kým nebude štruktúra homogénna.
5. Múka oddelene preosejte pomocou jedlej sódy.
6. Múku nalejte postupne, niekoľkokrát do zmesi sladkých vajec.
7. Miešajte cesto tak, aby sa nemiešali žiadne zhluky.
8. Prikryte ju a vložte ju do misy, nechajte ju pol hodiny chladnú (napríklad na polici chladničky).
9. Vyberte cesto a rozdeľte ho na 7 - 8 častí s približne rovnakou hmotnosťou.
10. Jednotlivé kúsky nakrájajte na tenké platne.
11. Vezmite pekáč, pokiaľ možno okrúhly a oddeliteľný. Zakryte ju potravinovou fóliou a potiahnite kvapkou slnečnicového oleja.
12. Preneste jednu časť cesta na fóliu. Pošlite ho na pečenie v dobre vyhrievanej rúre pri 200 ° C. Toto bude prvý koláč.
13. Po 4-5 minútach vyberte formu z rúry a preneste koláč do drôteného stojana, aby sa usadil.
14. Týka sa to aj všetkých častí testu. Ak sú ich okraje mierne nerovnomerné, nakrájajte ich na tvar koláča. Na medový koláč dostanete 7 alebo 8 vrstiev koláča.
15. Krok-za-krokom recept pokračuje usadzovaním koláčov na drôtenom stojane po dobu 2-3 hodín. Medzitým sa zapojte do prípravy smotany a orechov. Orechy opláchnite vodou.
16. Orechy vysušte na uteráku.
17. Vložte ich do suchej panvice a položte na pomalý oheň. Najskôr sa vysušia a potom vyprážajú.
18. Orechy rovnomerne premiešajte na hnedú.
19. Keď sa tmavá pokožka začne odlupovať, vyberte panvicu z tepla.
20. Matice položte na tanier a rukami odstráňte kožu.
21. Čisté, stále teplé orechy obrúste nožom na doštičke alebo v mixéri (mlynček na kávu). Môžete ich tiež vložiť do vrecka, obrúsiť pomocou bežného valčeka.
22. V prípade smotany vložte do osobitnej misky mäkké maslo, smotanu a varené kondenzované mlieko. Porazte mixérom a zmiešajte s omrvinkami.
23. Medový koláč zbierajte takto. Prvý koláč položte na plochý tanier a potrite krémom, prikryte druhým koláčom. Aj tuk namažte.
24. Takže pokračujte, kým neskončia koláče a smotana.
25. Ihneď by sa takýto koláč nemal konzumovať, bude trochu suchý. Dajte ho na poličku v chladničke na pár hodín, aby boli koláče nasýtené smotanou.
Medový koláč so zakysanou smotanou: receptúra krok za krokom
Prísady do cesta:
• pol kilogramu prémiovej pšeničnej múky;
• 15 g jedlej sódy;
• 50 g masla;
• tri kuracie vajcia;
• 2-3 lyžice. l. prírodný kvetový med;
• 150 g granulovaného cukru.
Pre smotanu:
• pol litra kyslej smotany;
• 100 g granulovaného cukru.
Pre glazúru:
• 100 g granulovaného cukru;
• 100 g nesladeného kakaového prášku;
• 200 ml kyslej smotany (obsah tuku od 20%);
• 20 g masla.
Spôsob varenia:
1. Vytvorte vodný kúpeľ. Nalejte vodu do panvice v tretine objemu. Vložte menšiu panvicu do vody a položte ju na pomalý oheň.
2. Dajte med, cukor, maslo do menšej nádoby a vajcia porazte. Okamžite začnite aktívne miešať.
3. Keď zmes zhustne, odstráňte ju z tepla. Výsledkom bol puding na medový koláč.
4. V postupnom postupe by sa malo pokračovať preosievaním múky. Urobte to pomocou jemného sita.
5. Začnite pridávať múku do zmesi s krémom. Pridajte tiež jedlú sódu. V prípade potreby môžete vrecko s práškom do pečiva vymeniť. Miesenie cesta. Bude odolná, ale nie príliš hustá.
6. Potom nalejte na stôl lyžicu pšeničnej múky a vložte na ňu cesto.
7. Ruky mu dávajú dlhý tvar.
8. Rozstrihnite ju na kúsky. Na želanie si môžete vyrobiť 6 až 8 dielov.
9. Každá časť je jednotlivo zvinutá do tenkej kruhovej vrstvy.
10. Pripravte pekáč. Zakryte ho silným papierom určeným na pauzovanie.
11. Formáciu pečieme v horúcej peci pri 200 ° C niekoľko minút.
12. Rollujte a pečte všetky koláče. Keď sú pripravené, položte ich na drôtený stojan na kuchynský stôl a nechajte niekoľko hodín. Stačí tri alebo štyri.
13. Na čerešníku znova vytvorte vodný kúpeľ.
14. Maslo, kyslú smotanu, cukor a kakaový prášok vložte do menšej nádoby. Všetko premiešajte a počkajte na var.
15. Okamžite vypnite teplo a námrazu odstráňte z vodného kúpeľa. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
16. Na smotane v samostatnej miske preneste kyslou smotanu a granulovaný cukor. Namiesto piesku si môžete vziať prášok. Zmes premiešajte miešačkou pri prvej rýchlosti, až kým nebude hladká.
17. Na prípravu koláča s rovnými a rovnomernými bočnými okrajmi pripojte ku každému koláču guľôčku na pečenie a pozdĺžne odrežte prírezy.
18. Teraz je čas vyzdvihnúť koláč. Koláče položte jeden po druhom na podnos alebo tanier a veľkoryso ich opláchnite kyslou smotanou.
19. Keď sú všetky koláče namazané a zostavené do koláča, potiahnite jeho hornú a bočnú plochu chladenou polevou.
Medový koláč: recept s cestíčkom krok za krokom
Prísady do cesta:
• 350 g pšeničnej múky vysokej kvality;
• pol pohára cukru;
• 150 ml prírodného kvetového medu;
• 100 g masla;
• tri perfektné vajcia;
• 20 g jedlej sódy;
• 10 ml citrónovej šťavy;
• 40 ml slnečnicového oleja.
Pre smotanu:
• pol litra kyslej smotany (obsah tuku 20%);
• pohár smotany (obsah tuku 33%);
• 150 g práškového cukru;
• 1 g vanilínu.
Spôsob varenia:
1. Pripravte špongiovú základňu vopred. 7 - 8 hodín pred zhotovením koláča cesto opečte. Rozbiť vajcia na panvicu a mierne biť.
2. Pridajte med, maslo a cukor. Zamiešame.
3. Zmes umiestnite do veľmi pomalého ohňa alebo vodného kúpeľa.
4. Miešajte a varte obrobok pod cestom, až kým nebude hladký.
5. Odstráňte z tepla a pridajte jedlú sódu namočenú v citrónovej šťave. Mieša sa do bielej farby.
6. Pridajte pripravenú múku do zmesi bieleho pudingu. Miešajte do hladka. Cesto bude trochu tekuté, ale nebojte sa, bude to vynikajúci medový koláč.
7. Receptúra krok za krokom pokračuje pečením koláčov. Panvicu očistíme slnečnicovým olejom a do nej nalejeme všetko cesto.
8. Cesto rozprestrite špachtľou alebo obyčajnou lyžicou.
9. Cesto vložte do piecky na 20 minút pri 200 ° C.
10. Potom vytiahnite veľký koláč a nechajte ho vychladnúť. Potom rozdeľte sušienky do niekoľkých rovnakých vrstiev koláča.
11. Keď sú všetky koláče na stole, nakrájajte ich na rovnomerný kruh. Urobíte to tak, že na koláč pripevníte panvový kryt s požadovaným priemerom alebo doštičku.
12. Na krém nasaďte veľkú misku. Nalejte tam smotanu. Pridajte kyslú smotanu, prášok a vanilku. Vezmite mixér a začnite šľahať. Najprv pri prvej rýchlosti, potom pri zvyšovaní rýchlosti.
13. Po vyšľahaní krému na krásu začnite koláč rozmazávať. Po položení prvého koláča ho očistite smotanou. Neľutujte, koláče by mali byť dobre premočené.
14. Zakryte druhým koláčom a znova natrite. Tak urobte so všetkými koláčmi.
15. Po položení poslednej vrstvy ju dobre namažte zhora a zo všetkých bočných povrchov.
16. Rezne z koláčov ponorte do mixéra a nasekajte ich na drobky.
17. Pomocou tejto omrvinky posypte koláč hore a na boku.
18. Produkt vložte do chladničky na poličku na 3 - 4 hodiny na impregnáciu.
Medový koláč (recept krok za krokom) - triky a užitočné tipy
• Hotový koláč by sa mal nechať úplne vychladnúť, až potom bude možné koláč zbierať.
• Namiesto vareného kondenzovaného mlieka na smotanu môžete použiť zvyčajné.
• Na výrobu smotanovej čokolády stačí pridať kakao.
• Koláče môžete zdobiť podľa vlastného uváženia a želania. Klasický medový koláč zdobia iba drobky.
• Do vrstvy medového koláča môžete pridať akékoľvek orechy, ovocie, čokoládu alebo sušené ovocie.
