Krvavá saláma je špeciálny druh mäsovej pochúťky, ktorej hlavnou zložkou je hovädzia krv. Toto jedlo bolo ľuďom známe už vyše storočie a naraz bolo obzvlášť obľúbené u kočovných národov..
Aká je hodnota čierneho pudingu? Aké je jeho použitie a aké sú škody?
Trocha histórie
Od staroveku ľudia uctievali krv. Jeden z prvých odkazov na jesť krv sa týka Sparťanov. V tých dňoch bolo čierne ucho populárne. Presný recept, nanešťastie (alebo našťastie), sa nezachoval, ale je spoľahlivo známe, že to bol prášok z krvi, ktorého chuť bola dosť nepríjemná. Verilo sa, že po ochutnaní takejto polievky sa Spartan nebude báť ničoho v boji a akákoľvek bitka sa uskutoční až do konca.
Neskôr sa krvavé ucho zmenilo a začalo vyzerať ako klobása v krvi. Ak sa spoliehate na zdroje, líši sa od polievky iba textúrou a pridaním arómy vo forme korenia, sadla, obilnín atď. Výsledná kaša sa naliala do vyčisteného zvieracieho čreva a uvarila. Taký bol predchod slávneho „krviprijímača“.
Jedlá z krvi sú dnes v rôznych krajinách rozšírené. Napríklad v škandinávskych krajinách pripravujú palacinky z krvi a moderné európske reštaurácie ponúkajú svojim návštevníkom krvné hrnce.
Pokiaľ ide o čierny puding, dnes existuje veľa receptov a variácií jeho prípravy. Líšia sa nielen pomerom korenín a prísad, ale aj národnou farbou, pretože čiernu klobásu poznajú a milujú nielen v Rusku a na Ukrajine, ale aj v Nemecku a Španielsku. Je tiež zaujímavé, že na Kanárskych ostrovoch je obľúbenou pochúťkou sladká krvavá klobása. Varí sa s orechmi, hrozienkami, sušeným ovocím a tzv. Morsilla.
Niektoré ženy v domácnosti horlivo uchovávajú zvláštne rodinné tajomstvá varenia pochúťky a samotná klobása sa stáva vítaným hosťom aj pri spoločenských podujatiach a elegantných hostinách.
Nutričná hodnota klobásy v krvi
Krvnú salámu možno pripísať stredne vysokokalorickým jedlám. Jeho energetická hodnota sa líši 250 až 400 kalórií v 100 gramoch, v závislosti od prísad. Krvavá klobása je dobrým zdrojom vitamínov B, najmä vitamínu B3 a B12 a vitamínu D. Medzi zložkami je možné rozlíšiť vysoký obsah železa - 100 gramov klobásy obsahuje asi 35% dennej normy. Obsahuje tiež značný podiel selénu, fosforu a vápnika.
Nezabúdajte však, že okrem užitočných zložiek klobása obsahuje väčšinu nasýtených mastných kyselín (asi 67% dennej ľudskej potreby), cholesterolu (40%) a sodíka (34%).
Výhody čierneho pudingu
Najprv sa treba zmieniť o výhodách klobásy krvi, jej použitie v potravinách má priaznivý vplyv na tvorbu krvi a hladinu hemoglobínu v krvi. Stáva sa to z dôvodu bohatého obsahu vitamínov B, ktoré zase pôsobia v ľudskom tele ako silný antianemický prostriedok nielen pre ľudí, ale aj pre zvieratá.
Klobása v krvi tiež obsahuje veľké množstvo bielkovín. Nie je žiadnym tajomstvom, že proteín sa priamo podieľa na budovaní svalových vlákien a pomáha posilňovať nechty a vlasy. Proteín je okrem stavebných a estetických funkcií nevyhnutným zdrojom energie pre živý organizmus.
Kvôli obsahu selénu je klobása pre človeka užitočná tým, že stabilizuje štítnu žľazu. Pomáha tiež zlepšovať imunitný systém a zabraňuje rozvoju rakoviny.
Ale taký prvok, ako je fosfor, pomáha spevniť kosti a chrupavku.
Výhody stopových prvkov obsiahnutých v čiernom pudingu je možné stanoviť na dlhú dobu, ale všetky tieto pozitívne aspekty sa zreteľne strácajú pred pôsobením železa, ktoré obsahuje leví podiel. Po prvé, železo sa dokonale vstrebáva do tela, pretože má dvojmocný tvar. Je to jeho vlastnosť, ktorá pomáha stať sa klobásou krvi, vynikajúca alternatíva k liekom, ktoré sa bežne používajú v boji proti anémii s nedostatkom železa. Štúdie ukázali, že pri pravidelnom používaní párkov v krvi sa množstvo červených krviniek v krvi osoby zvyšuje a metabolický proces je stanovený. A na základe toho sa krvná klobása stane neoddeliteľnou súčasťou stravy pre ľudí, ktorí sa zotavujú zo zranení so závažnou stratou krvi a po chemoterapii.
Klobása v krvi môže ženám priniesť výrazné výhody aj počas tehotenstva, pretože keď plod rýchlo rastie, získava svoju vitalitu z materského hemoglobínu. Preto ženy v tejto situácii často trpia anémiou.
Poškodenie čierneho pudingu
Čierny puding je pre človeka dobrý, predovšetkým kvôli množstvu prírodných prvkov v jeho zložení. Nezabudnite však, že tento výrobok môže spôsobiť aj negatívne následky.
Použitie čierneho pudingu je teda škodlivé:
• Ľudia s nadváhou. Okrem obsahu kalórií vo výrobku môže váha osoby ovplyvniť aj veľké množstvo bielkovín, ktoré boli uvedené v predchádzajúcej časti. Koniec koncov, nestrávená bielkovina je ľudskou pečeňou veľmi opatrne premieňaná na tuk, ktorý sa ukladá „v daždivý deň“.
• Ľudia, u ktorých je riziko cukrovky alebo ktorí majú diabetes mellitus akéhokoľvek stupňa. Po prvé, použitie nasýtených mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v párkoch, sa považuje za jeden z hlavných faktorov pri vývoji cukrovky 2. typu. A po druhé, majú schopnosť ovplyvniť cievnu priechodnosť, čo veľmi nepriaznivo ovplyvňuje stav ľudí náchylných na túto chorobu.
• Osoby s anamnézou ochorenia pečene. Vysoký obsah tuku môže opäť zhoršiť stav človeka trpiaceho ochorením pečene.
• Pacienti s gastrointestinálnymi problémami. Čierny puding sa považuje za dosť ťažké jedlo pre žalúdok
Je tiež potrebné venovať osobitnú pozornosť skutočnosti, že zložky čierneho pudingu sú samy osebe produktmi s krátkou skladovateľnosťou. V dôsledku toho môže mŕtve krvné salámy spôsobiť vážne otravy.
Nesprávne pripravená pochúťka môže tiež vážne poškodiť zdravie. V tomto prípade môže klobása slúžiť ako parazitárna bomba. Okrem toho sa musíte uistiť, že klobása bola vyrobená z krvi zdravých zvierat. Preto sa oplatí kúpiť iba od dôveryhodných predajcov.
Stručne povedané, vidíme, že čierny puding môže byť súčasťou vašej stravy ako pravidelná pochúťka, iba ak neexistujú priame kontraindikácie. Človek by však nemal ignorovať zmysel pre proporcie, pretože len jedným klobásom nemôžete zlepšiť svoje zdravie. Podobne stojí za zmienku, že ak pociťujete pretrvávajúce znechutenie a nepriateľstvo voči tomuto jedlu, nemusíte svoje telo nútiť pravidelne konzumovať čierny puding - neprináša nič dobré, aspoň emocionálne. Každé jedlo by malo byť zábavné.
